Союз для салата цезарь рецепт

3 простых соуса для салата «Цезарь». Готовим дома вкусно и быстро!

Салат «Цезарь» не менее популярен на праздничных столах, чем салаты «Оливье» или «Сельдь под шубой». Казалось бы, салат с листьями листья салата, жареная куриная грудка, помидор, яйца, сыр — самые обычные продукты. Так в чем же секрет популярности? Всё дело в соусе!

Именно соус придаёт интересный и пикантный вкус вполне обычным продуктам.

Когда я впервые делала салат «Цезарь», меня очень сильно впечатлил рецепт соуса.

Что такое каперсы, как выглядят анчоусы, где взять вест соус, есть ли в «Пятерочке» французкая горчица?!

Но интернет мне в помощь, я нашла идеальные, на мой взгляд, рецепты соуса. А идеальные в плане приготовления, ведь мне не придётся обойти все магазины района/города в поисках таких «заморских» продуктов!

1) Соус «Цезарь» без вест соуса и анчоусов

Кладем в пиалу яйцо, заливаем его кипятком, оставляем на 3 минуты.

Разбиваем яйцо в миску, взбиваем погружным блендером. Объём массы увеличится в 2 раза.

Добавляем 1ст.ложку сока лимона, снова взбиваем. Далее следует добавить в смесь 1ст.ложку соевого соуса, 1ст.ложку горчицы (в «Пятерочке» французская не продаётся, поэтому берём ту, что менее острая, сладкую, так сказать), натёртый твёрдый сыр. Всё хорошо взбиваем блендером. При взбивании непрерывно вливаем 50-70 мл. оливкового масла. Ставим соус в холодильник на 30 минут. После этого им можно заправлять салат!

2) Соус «Цезарь» как в Макдональдсе

Измельчённый чеснок, 3 желтка, щепотку соли, немного перца, 1ст.ложку не острой горчицы кладём в миску и взбиваем блендером. Вливаем 50-70 мл. оливкового масла, когда будем взбивать смесь. Поставим соус в холодильник на 20-30 минут. Соус готов!

3) Самый народный соус ( да простят меня те, кто не ест, не любит, ненавидит майонез )

Смешать 2-3 ст.ложки майонеза и 3 измельчённых зубчика чеснока. Всё, соус готов 👍🏽

Источник

Соус для салата Цезарь

понедельник, 9 декабря 2019 г.

Готовим соус для Цезаря по классическому рецепту. Его уникальный и незабываемый вкус, тонкий аромат и приятную текстуру любят многие. Этот домашний соус настолько хорош, что вы больше не захотите покупать готовый в магазине!

Четко следуя пошаговому рецепту, соблюдая пропорции и технологию приготовления соуса для Цезаря, буквально через 10-15 минут можно будет насладиться вкуснейшей заправкой для известного салата. Не поленитесь и прочитайте все, что я напишу ниже о продуктах в его составе (мнение автора сугубо субъективно, если что).

Прежде всего основа для соуса Цезарь: качественное оливковое масло и свежайшие яичные желтки. Неплохой вариант, который зачастую практикуют в ресторанах — майонез. Не знаю, сами они его готовят или используют промышленный, но дело обстоит именно так (узнавала, да).

Сыр Пармезан заменять другими не советую, причем, должна отметить, что итальянский и белорусского производства — небо и земля. Как альтернатива, возьмите Грана Падано. Да, сыры не из дешевых, но небольшого кусочка граммов на 100 вам хватит довольно надолго.

Анчоусы. Пыталась я заменить их той же килькой пряного посола (да-да, в ресторанах нередко кладут именно эту рыбку), но не то. Совсем не то. У анчоусов, которые продаются в виде филе в растительном масле, на самом деле неповторимый вкус и аромат. Они не просто соленые, как думают многие. Филе обладает и остринкой, и солоноватостью, и даже некой сладостью. Филе плотные, подвяленные. Их вкус — это концентрат всего вышеперечисленного. Вывод: или кладем анчоусы или не кладем рыбу вообще.

Вустерский (вустерширский) соус. Честно? Не сказать, что прям уж и незаменим (напоминаю, это мое личное мнение). Это кисло-сладкий соус, жидкий как соевый или уксус. Хотите сделать соус для салата Цезарь? Не покупайте целую бутылку (за ней придется ой как поохотиться, поверьте), а возьмите тот же винный или бальзамический уксус. Ну, или яблочный, в конце концов.

Количество чеснока в этом соусе должно быть скромное. Буквально чуть-чуть, чтобы в готовой заправке слышались его приятные душистые отголоски. Лимонный сок добавляем для кислинки, но можно обойтись и без него. Просто подкислите соус Ворчестером или уксусом. Соль-сахар — дело добровольное и зависит от особенностей ваших вкусовых рецепторов.

Источник

Заправка для цезаря с курицей

Салат «Цезарь — многим знаком и любим. Это популярное блюдо североамериканской кухни, созданное Цезарем Кардини. Этот салат так полюбился посетителям, что в 1953 году он был удостоен звания лучшего блюда, созданного в Америке в последние 50 лет. При этом, когда Кардини пришел запатентовать свое блюдо, наименование «салат Цезарь» было уже занято и ему пришлось дать название салат «Кардини».

Секрет салата заключался в его соусе, который готовился особым образом. Именно благодаря нему блюдо получило свой приятный, легки и при этом питательный вкус. Тем не менее, за долгие годы появилось большое количество вариаций на тему заправки для этого салата. И для каждого найдется вариант по вкусу и кошельку.

В данной статье вы можете ознакомиться с некоторыми способами приготовления заправки.

Как приготовить заправка для цезаря с курицей — 15 разновидностей

Классический соус для салата «Цезарь с курицей»

Классический вариант подразумевает добавление в соус яйца, сваренного особым образом. Для этого придется немного повозиться, но результат этого стоит!

Ингредиенты:

• Яйцо — 1шт.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 0,5 ч.л.
• Оливковое масло — 30 мл
• Рафинированное растительное масло — 50 мл
• Вустерширский соус — 3 капли
• Анчоусы (филе) — 2 шт.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Поставить воду на огонь для варки яйца, довести до кипения, немного подсолить.

Взять яйцо комнатной температуры, проколоть с тупого края и положить в кипящую воду. Сразу же кастрюлю снять с огня и продержать яйцо в кипятке в течение 1 минуты.

Дать яйцу остыть в течение 15 минут.

Желток и белок выложить в мисочку, добавить сок лимона и горчицу. Взбить массу блендером.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое.

Лучше всего использовать оливковое масло не первого отжима.

Добавить мелко порубленное филе анчоусов, вновь взбить блендером.

В самом конце добавить вустерширский соус.

Салат заправлять перед самой подачей. Если в салат добавлены гренки, то подавать соус следует отдельно. Приятного аппетита!

Заправка для «Цезаря» с горчицей

Простой и быстрый в приготовлении соус ничем не уступает другим вариантам заправки.

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 1 ч.л.
• Желток — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Винный уксус — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Вустерширский соус — 1 ч.л.
• Соус Табаско — 1-2 капли
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко измельчить чеснок.

Смешать сырой желток с горчицей, добавить лимонный сок.

Добавить чеснок и винный уксус, перемешать.

Не прекращай перемешивать, влить тонкой струей оливковое масло.

При желании добавить Вустреширский соус и Табаско.

Соус для «Цезаря с курицей» с добавлением кильки

Вместо привычных для этого рецепта анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Соус получится не менее вкусным, при этом близким к классическому.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1шт.
• Горчица — 1/4 ч.л.
• Сок лимона — 0,5 ч.л.
• Оливковое масло — 20 мл
• Рафинированное растительное масло — 30 мл
• Вустерширский соус — 2-3 капли
• Килька — 2 шт.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Сварить яйцо всмятку.

Желток и белок выложить в миску, смешать с соком лимона и горчицей. Взбить массу до однородности.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое.

Добавить мелко нарезанную кильку, вновь взбить до получения однородной массы.

В самом конце по желанию добавить вустерширский соус.

Соус «Цезарь» в домашних условиях

Еще один вариант приготовления соуса подразумевает добавление в него тертого сыра. Это сделает соус гуще, насыщеннее и придаст ему сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 200 м
• Горчица — 1,5 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сыр пармезан — 20 гр
• Анчоус (филе) — 10 шт
• Вустерширский соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Яйца, масло и горчицу смешать при помощи погружного блендера.

Выдавить туда же чеснок, добавить сок лимона и Вустерширский соус. Вновь перемешать блендером.

Добавить мелко порезанные анчоусы и натертый сыр пармезан. Все перемешать еще раз, посолить.

Простая заправка для салата «Цезарь с курицей»

Не у всех есть время на приготовление соуса по всем правилам. Поэтому и появилось такое обилие вариантов, которые способны отвечать на любые вкусовые, временным и финансовые возможности. Этот рецепт заправки порадует своей простотой и быстротой!

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Масло оливковое — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 2 ст.л.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, оделить желтки. Белок нам не понадобится.

Мелко порубить чеснок, добавить к растертым вилкой желткам. Добавить горчицу и перемешать.

Добавить оливковое масло, не переставая перемешивать, а затем соль и перец.

Заправку подавать вместе с салатом отдельно, если в него добавлены сухарики.

Заправка для салата «Цезарь с курицей» с добавлением базилика

Приготовление этой заправки не отнимает много времени. Добавление базилика придаст пикантность соусу и пряный аромат.

Ингредиенты:

• Сушеные листья базилика
• Горчица — 1-2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок
• Яйцо — 1 шт.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Смешать сырой яичный желток и горчицу, затем понемногу добавлять масло, не прекращая размешивать соус.

Добавить предварительно порубленный чеснок, соль и перец, затем влить сок лимона по вкусу.

Ножом порубить листья базилика и добавить в смесь.

Заправка к «Цезарю» из того, что под рукой

Иногда нет возможности или времени на поиски анчоусов или Вустреширского соуса. Тогда можно приготовить максимально простой соус, который подойдет не только для «Цезаря с курицей», но и для многих других свежих салатов.

Ингредиенты:

• Майонез — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко порубленный и перетертый чеснок смешать с майонезом.

Добавить лимонный сок и специи.

На этом все. Очень просто, но вкусно!

Простой соус для салата «Цезарь с курицей» от шеф-повара

Простой рецепт от шеф-повара, который не потребует от вас кулинарный талантов. Достаточно смешать в блендере все ингредиенты и соус готов!

Ингредиенты:

• Майонез высокой степени жирности
• Зерновая горчица — 2 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Оливки или маслины — 50 гр
• Тертый сыр пармезан — 20 гр
• Вустерширский соус — по вкусу

Способ приготовления:

В чашу из под блендера поместить майонез, горчицу, порубленный чеснок, порезанные оливки или маслины, тертый сыр, пару капель вустерширского соуса и взбить до однородности. На этом все.

Соус для салата «Цезарь с курицей» с добавлением йогурта

Сырое яйцо можно заменить йогуртом или сметаной. Кисломолочный продукт придаст соусу сливочную консистенцию, сделав его густым и вкусным.

Ингредиенты:

• Простой йогурт без добавок — 1 ст.л.
• Вустерширский соус — пара капель по желанию
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Горчицу выложить в емкость из под блендера, добавить йогурт и лимонный сок. Взбить до однородной консистенции.

Тонкой струйкой ввести масла, не переставая взбивать блендером.

При желании добавить Вустерширский соус. В конце посолить и поперчить.

Соус для салата «Цезарь с курицей» с использованием сухой горчицы

Если у вас дома есть порошок сухой горчицы, то ее можно использовать при приготовлении соуса к салату «Цезарь». Горчица придает особую остроту заправке, делая блюдо пикантным.

Ингредиенты:

• Базилик измельченный сушеный — 1 ч.л.
• Горчица порошок — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-4 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 100 мл
• Майонез высокого процента жирности — 100 мл
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко нарубить чеснок.

Горчицу смешать с базиликом, добавить чеснок, оливковое масло и сок лимона.

Взбить при помощи погружного блендера.

Соус «Цезарь» на домашнем майонезе

Домашний майонез — лучшая основа соуса для «Цезаря». В него можно добавить различные ингредиенты, делая вкус особенным. Займет совсем немного времени.

Ингредиенты:

При использовании обычной горчицы, можно добавить 2 ч.л.

• Яйцо — 2 шт.
• Вустерширский соус — несколько капель
• Масло подсолнечное — 1 ст.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Каперсы — 2 ч.л.
• Анчоусы — 2-4 шт.
• Сыр пармезан тертый — 30-40 гр
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Для начала необходимо сделать майонез.

Взбить яйца с горчицей и солью при помощи миксера.

Не переставая взбивать, тонкой струей влить масло.

Туда же добавить сок лимона.

Таким образом, у нас получился домашний майонез — основа соуса.

Порезать мелко анчоусы, чеснок и каперсы. Натереть сыр.

Добавить ингредиенты в майонез и взбить при помощи блендера.

Острый соус для «Цезаря»

Кому-то по душе мягкий кисловатый вкус, но есть те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подойдет именно для любителей перчинки.

Ингредиенты:

• Майонез — 4 ст.л.
• Горчица острая ( с хреном) — 1 ст.л
• Чеснок — 4 зубчика
• Лимонный сок по желанию
• Перец красный молотый
• Перец черный молотый
• Соль

Способ приготовления:

Майонез перемешать с горчицей, добавить в смесь мелко порубленный чеснок.

Добавить сок лимона. Достаточно столовой ложки.

Добавить специи и перемешать.

Заправка с пользой для салата «Цезарь с курицей»

Соус может быть не только вкусным, но и полезным. Достаточно заменить сырые яйца йогуртом и убрать майонез.

Ингредиенты:

• Йогурт без добавок — 4 ст.л.
• Вустерширский соус — несколько капель
• Горчица — 1 ч.л.
• Анчоусы (филе) — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Винный уксус белый — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1-2 ст.л.
• Сыр пармезан натертый — 50 гр

Способ приготовления:

Мелко порезать анчоусы.

В данном рецепте можно заменить анчоусы пряной килькой или убрать вовсе.

Натереть цедру половины лимона, а так же выжать сок.

Смешать сок лимона, цедру, анчоусы, горчицы и майонез.

Добавить сыр, оливковое масло, йогурт, винный уксус и Вустерширский соус.

Все перемешать при помощи погружного блендера.

Соус для «Цезаря» с зеленью

Простой соус, который можно использовать не только для этого салата.

Ингредиенты:

• Майонез — 100 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Смешать майонез и лимонный сок.

Добавить мелко порубленный чеснок и зелень.

В конце посолить и поперчить.

Очень просто и быстро!

Заправка для «Цезаря с курицей» с сыром

Еще один вариант соуса на быструю руку. Он немногим отличается от предыдущего, но имеет более густую консистенцию и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Сыр пармезан тертый — 30 гр
• Майонез — 100 гр
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Перец

Источник