Спайси соус для суши рецепт

Спайси соус

Сегодня соус спайси можно встретить не только в меню японских ресторанов, но и на столах в обычных домашних кухнях. Неудивительно, ведь он такой вкусный! Нежный и пикантный соус спайс обожают в Японии. Он придает даже пресным и скучным блюдам особое очарование, остроту и свежесть, а рыбка с ним – настоящее объедение!

Традиционный японский спайси соус подают в каждом кафе или ресторане японской кухни и в суши-барах по всему миру. Он такой вкусный, что подходит и для суши, и для рыбки, и в качестве заправки для салатов, водорослей, риса. У соуса спайси состав достаточно хитрый: для его приготовления используется много традиционных японских продуктов, таких как кимчи, тобико, японский майонез. Это делает соус спайс таким оригинальным и запоминающимся.

Но можно и проще приготовить соус спайси – по рецепту в домашних условиях, адаптированному под «наши» продукты. Взять немного нежирного натурального майонеза, чуточку уксуса и сахара, вместо тобико – немного икры минтая, перец белый, лимон, черный перец по вкусу, а вместо кимчи – привычный чили. Получится здорово!

Давайте от слов перейдем к делу и узнаем все про эту экзотическую заправку, которая достойна занять место на наших столах!

Спайси соус: что это такое?

Прежде чем подробно выяснить, как приготовить спайс соус в домашних условиях, давайте познакомимся с экзотическим продуктом поближе. Когда читаешь меню в японском кафе, часто возникает невольный вопрос: что такое спайси соус в роллах, состав его не указан, а подают часто так, что особо и не распробуешь.

На самом деле, соус спайс – это нежная субстанция омарового оттенка, делается он на основе особого японского майонеза и имеет довольно сложный состав. Иногда его называют «соус тобико», рецепт ведь предполагает содержание этой икры, она является важным компонентом и придает продукту розоватый оттенок и пикантный рыбный привкус.

Это довольно острый соус с нежной текстурой, он тает во рту и придает блюдам уникальную мягкость в сочетании с остротой. Именно это необыкновенное сочетание остроты и нежности делает спайси соус для ролл таким популярным и уникальным.

Приготовить соус спайси можно и домашним, для этого есть несколько интересных адаптированных рецептов. Из чего только его не делают: из майонеза, сметаны, с добавлением самых невероятных специй. Главное условие – сохранить это сочетание мягкости и сбалансированной остроты, и не переборщить со специями, чтобы вкус не вышел слишком ярким.

Соус спайси: острый или нет?

Наверняка вам интересно, из чего делают спайси соус, насколько он острый? Ведь «spicy» буквально переводится как «острый», а значит, соус «спайс» должен быть жгучим, не так ли? Но жгучесть не всем по нраву, а многим просто нельзя слишком острое…

Не стоит волноваться. На самом деле, оригинальный рецепт спайси соуса предполагает использование приправы «кимчи». Она отличается некоторой остринкой, но при этом мягкой, не обжигающей. Также, отвечая на вопрос, соус спайси острый или нет, следует заметить, что основой для него служить мягкий и нежный майонез, а он «забирает» часть остроты и смягчает вкус.

Кроме того, делая соус спайси в домашних условиях, вы имеете полное право регулировать степень остроты по собственному желанию. Тут нет строгих канонов, и даже в Японии в каждом ресторане вкус продукта будет немножко отличаться, ведь у каждого повара свой секрет, как сделать спайси соус для роллов. Так что стоит пробовать, экспериментировать и искать свой идеальный спайси соус – рецепт должен быть уникальным!

Основной состав соуса спайси

Чтобы выяснить, как приготовить спайси соус в домашних условиях, давайте выясним его аутентичный, изначальный состав. Не смотря на то, что у соуса спайси состав весьма экзотический, в ингредиентах полный минимализм. Вот компоненты, которые используют японские повара:

• Японский майонез «Купи»;
• Икра тобико;
• Соус соевый, натуральный, без примесей химии;
• Соус «кимчи» – острая японская приправа.

Вот и весь состав спайси соуса для суши. Согласитесь, ингредиентов немного! Но как приготовить соус спайс, если в магазинх нет японского «Купи», а «Тобико» и подавно? Легко! Читайте дальше, и мы расскажем все секреты спайси соуса для суши в домашних условиях!

Соус спайси: рецепт в домашних условиях

Мы уже выяснили, что такое спайс соус в роллах и суши. Теперь давайте узнаем, как делать спайси соус прямо у себя на кухне, в любое время года, без болезненных финансовых затрат на экзотические ингредиенты.

Домашний спайс соус – это продукт, состав и вкус которого может варьироваться, быть более пряным, острым или нежным, сладковатым или насыщенным, в зависимости от того, к чему вы хотите его подавать. Например, более острый соус – для суши, более нежный для запеченных ролов, пряный для рыбы и жгучий – для мяса. Конечно, его можно подавать с самыми разными блюдами!

Рассмотрим самые разные варианты рецептов спайси соуса: для роллов, суши, риса, мяса, морепродуктов и самых разных блюд.

Соус спайси для роллов: рецепт

Для начала приготовим простой классический спайс соус для роллов. Рецепт очарует вас своей простотой, а результат покорит ярким вкусом. Домашние роллы станут еще вкуснее!

Калорийность спайси соуса для суши – 430 ккал.

В состав спайси соуса войдут ингредиенты:

• Жирный майонез – 200 гр.;
• Кунжутное масло – 1 ч.л.;
• Соус «чили» – по вкусу;
• Икра мойвы – баночка;
• Соус соевый – 3 ст.л.

Как сделать спайси в домашних условиях:

1. Положите майонез в просторную пиалу.
2. Добавьте соевый соус, положите икру.
3. Налейте ложечку кунжутного масла.
4. Все хорошенько размешайте.
5. Добавьте небольшую дозу (ложечку) чили. Размешайте, попробуйте. Добавляйте чили до тех пор, пока не станет ваш спайси соус острым настолько, насколько вам нравится.

Подавайте ваш домашний соус спайси для роллов, запекайте их под его «шубкой» или просто используйте как «дип». Мы уверены, что этот простой соус спайси для роллов в домашних условиях станет вашим любимым!

Острый спайси соус для суши

Есть еще один рецепт спайси соуса для роллов в домашних условиях: более острый и пикантный, но без добавления кунжутного масла. Попробуйте и его!

Калорийность спайси соуса по этому рецепту – 420 ккал.

Ингредиенты для спайс соуса для роллов:

• Майонез жирный – 200 гр.;
• Икра (мойвы, тобико или другая) – 1 ст.л.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Чили порошок – 1-2 ч.л., по вкусу;
• Соус соевый – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Как приготовить соус спайси для роллов, пошаговый рецепт:

1. Приготовьте все ингредиенты, отмерьте нужное количество.
2. Смешайте в мисочке майонез, икру и соевый соус, выдавите сок из дольки лимона.
3. Раздавите чеснок и добавьте к массе. Взбейте ложкой или вилкой.
4. Добавляйте порошок чили понемножку, пробуя на остроту.

Вот и готов пикантный соус спайси для роллов. Рецепт в домашних условиях непременно вам понравится!

Соус тобико

Мы подробно выяснили, что такое соус спайс, а теперь познакомимся с заправкой по имени «тобико». Что такое тобико? На самом деле, соус тобико очень напоминает соус спайси для роллов, рецепт различается лишь пропорциями компонентов, а конечный продукт не такой острый. У соуса тобико состав почти такой же, но в нем нет чили, зато есть овощи.

Подавать тобико можно по-разному: накладывать сверху на домашние суши, использовать для роллов, класть на рыбку или мясо, или просто макать в него кусочки еды, даже простые чипсы. Он рыбный и очень нежный!

Состав соуса тобико

Чтобы сделать соус «тобико», вам понадобятся такие ингредиенты:

• Икра рыбная (летучей рыбы или мойвы, нет особой разницы);
• Небольшое сладкое яблоко;
• Один красный болгарский перец;
• Майонез – 150 мл.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Масло растительное;
• Зерна горчичные – 1 ч.л.;
• Кунжут белый – 1 ч.л.;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Сушеный имбирь молотый – 1 ч.л.

Эти ингредиенты еще более доступны, чем продукты для обычного соуса «спайс». Состав прост, и заправку можно приготовить в любое время без труда!

Рецепт соуса тобико

Итак, пошаговая инструкция, как приготовить спайси соус «Тобико» в домашних условиях:

1. Разогрейте масло в сотейнике и насыпьте туда горчичные зернышки, пусть пару минут попрыгают.
2. Натрите на крупной терке очищенное яблочко и перчик. Положите жариться в сотейник к зернам горчицы. Активно мешайте, и уменьшите огонь, если начинает гореть.
3. Всыпьте паприку, имбирь и кунжут, накройте сотейник крышкой и тушите 5 минут.
4. Затем остудите смесь, и смешайте в миске вместе с майонезом, сметаной и рыбной икрой.

Если вкус покажется вам недостаточно ярким, добавьте немножко соевой заправки или чуточку чили для остроты. Приятного аппетита!

Соус спайси к мясу

Мясной соус спайс: что это такое, и разве подают его к мясу, а не только к роллам и суши? На самом деле, вы удивитесь, узнав главное про спайси соус, что это – универсальная заправка, которая прекрасно сочетается и с мясными продуктами. Правда, мясная заправка отличается от классического соуса «спайси» для роллов составом: тут не будет икры, зато будет парочка новых компонентов.

Калорийность с этим составом спайси соуса – 205 ккал.

Компоненты для мясного спайси соуса в домашних условиях:

• Перчик чили – 1-2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Уксус яблочный – 1 ст.л.;
• Чесночок – 3 зубчика;
• Сахар коричневый – 2 ст.л.;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Кунжут белый – 1 ч.л.

Как сделать соус спайси в домашних условиях – пошагово:

1. Чилийские перчи моем и запекаем в духовке на пергаменте 7-10 минут. затем остужаем, снимаем кожуру и убираем семена, и помельче нарезаем в миску.
2. Добавляем кунжут, масло, соевый соус.
3. Выдавливаем сок лимона и апельсина, и сюда же натираем немного цедры – буквально 1 чайную ложечки смеси апельсиновой и лимонной цедры.
4. Добавляем сахар и измельченный чеснок, наливаем уксус.
5. Всю эту смесь тщательно перемалываем блендером – и готово!

Этот оригинальный рецепт спайси соуса поможет вам удачно разнообразить привычные мясные блюда и блюда из птицы, а гости будут приятно удивлены!

Соус спайси к роллам и суши

Мы уже хорошо узнали спайси соус, что это острая заправка к мясу и роллам, а теперь попробуем приготовить еще один необычный спайси соус для суши. Рецепт этот дополнен новыми компонентами, но в нем нет майонеза. Он поможет вам превратить привычные домашние роллы и суши в новое экзотическое блюдо высокой кухни!

Калорийность этого спайси соуса для ролл – 210 ккал.

Перед тем как сделать спайси соус дома, приготовьте компоненты:

• Чилийские перцы – 3 шт.;
• Лайм – 1 шт.;
• Растительное (лучше кунжутное) масло – 2 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Кумин – щепотка;
• Кунжут – 1 ч.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Уксус яблочный – 1 ст.л.

Как приготовить соус для спайси суши поэтапно:

1. Помажьте перчики маслом и запеките в духовке 10 минут. Потом слегка остудите, снимите шурку и удалите семена, поржьте мелко.
2. Нашинкуйте мелко лук и чеснок, положите в сковороду. Обжаривайте пару минут на кунжутном масле.
3. Сюда же добавьте перец, накройте крышкой и потушите пару минут.
4. Влейте соевый соус, сок целого лайма, уксус, кунжут, сахар, кумин. Тушите смесь еще 5-7 минут.
5. Затем остудите массу и перемелите блендером.

Это жгучий и пикантный спайси соус для суши с незабываемым вкусом! Теперь все гости будут спрашивать у вас, как приготовить соус спайс по этому оригинальному рецепту, не сомневайтесь!

Соус спайси к рыбе и морепродуктам

Это нежный и пикантный спайси соус в домашних условиях, который отлично подойдет к любым морепродуктам, а также запеченной или жареной рыбке. Ведь спайси соус – это не только заправка к роллам, это еще и универсальная пряность для горячих блюд!

Калорийность всего 190 ккал.

Перед тем как сделать спайси соус для рыбы, приготовьте ингредиенты:

Сметана жирная – 150 мл.;

Соус чили – 1 ст.л.;

Соевый соус – 1 ст.л.;

Рецепт рыбного соуса спайси – как готовить:

1. Отмерьте необходимое количество всех ингредиентов.
2. Смешайте вместе сметану, соевый соус, васаби и чили.
3. Подавайте на стол!

Это простой и быстрый вариант, как приготовить спайси соус на скорую руку для рыбы и морепродуктов. Приятного аппетита!

Польза и вред продукта

Многих интересует не только способ, как сделать спайси соус для суши, но и его энергетическая и пищевая ценность. Не стоит волноваться: это полезный продукт!

Японцы знают толк в здоровой пище, так что вредных продуктов не придумывают. Эта заправка содержит в себе множество витаминов, а также незаменимые насыщенные жиры, аминокислоты и антиоксидатнты. А значит что такое спайси соус? Это отличное средство для укрепления иммунитета, борьбы с вирусами и микробами, для улучшения пищеварения и отличного настроения.

Но стоит помнить, что майонез – продукт высококалорийный, так что увлекаться продуктом не стоит!

Заключение

Сегодня мы все узнали про соус спайси: что это такое, с чем его едят и как правильно готовят по самым разным рецептам. Мы надеемся, что рецепты вам понравятся, а этот замечательный продукт станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

Источник

Спайси соус. Что это такое, острый или нет, рецепт, как приготовить

Публикация в группе : Соусы

Несложный рецепт, по которому можно приготовить спайси соус, не требует обязательного нахождения кулинара на производстве. Сделать острую заправку можно и в домашних условиях, не прибегая к использованию уникальной бытовой техники или редких ингредиентов.

Общие принципы приготовления

Если повар не специализируется на приготовлении спайси соусов, при первом приготовлении блюда ему рекомендуется строго следовать общепринятому алгоритму рабочего процесса.

Спайси соус, рецепт (в домашних условиях можно подбирать ингредиенты для корректировки остроты готового блюда) которого кулинар может найти как в открытом доступе в Интернете, так и в специальных кулинарных книгах, относится к классической японской кухне. Его используют для заправки роллов и суши, а также с целью придания специфического вкуса овощным салатам и некоторым вторым блюдам. Готовое блюдо обладает средним показателем калорийности, не более 500 Ккал на 100 г, что позволяет использовать его в рационе питания людей, стремящихся избавиться от лишнего веса.

Пропорции нутриентов в рассматриваемом виде заправки выглядит так (в одной пропорции, массой 100 г):

• белки – не менее 3,5 г (около 3% от общего количества содержащихся в составе нутриентов);
• жиры – не менее 51,8 г (около 90% от общего количества содержащихся в составе нутриентов);
• углеводы – не более 5,5 г (около 4% от общего количества содержащихся в составе нутриентов).

Правильно приготовленный спайси соус обладает рядом положительных свойств, поддерживающих нормальную работу организма человека:

• насыщает организм питательными веществами и витаминами, среди которых витамины группы B, витамин C, железо, фосфор, селен, кальций, фтор и так далее;
• насыщает организм насыщенными жирными кислотами, необходимыми для поддержания работы сердечно-сосудистой системы;
• поддерживает иммунные свойства организма (благодаря входящим в состав луку, чесноку и эфирным маслам);
• улучшает работу головного мозга;
• положительно влияет на состояние волос, ногтей и кожи.

Готовить спайси соус рекомендуется в соответствие с общими принцами:

• Количество ингредиентов, увеличивающих остроту готового блюда, необходимо определять кулинару самостоятельно. Это связано с тем, что вкусовые рецепты людей различаются своей чувствительностью.
• Не следует самостоятельно принимать решение об исключении или, наоборот, добавлении конкретного ингредиента в перечень ключевых продуктов, необходимых при приготовлении спайси соуса. Если такая опция не прописана в рецептуре.
• При приготовлении блюда, в котором спайси соус должен стать единственной заправкой, рекомендуется подавать его отдельно, предоставив возможность каждому человеку самому определить оптимальную степень остроту итогового блюда.

Классический рецепт

Спайси соус, приготовленный по классическому рецепту в домашних условиях, может дополнить как блюда традиционной японской кухни, так и привычные гарниры, например, макароны или рис.

Спайси соус, классический рецепт приготовления.

Ингредиенты

Чтобы сделать спайси соус по классическому рецепту японских поваров, необходимо взять:

Название продукта по рецепту	Рекомендуемое количество	Аналог (при его наличии)
Густой и жирный майонез (рекомендуется использовать майонез домашнего приготовления).	100 г	Японский майонез. Так как японский майонез уже само по себе острый, пропорции других ингредиентов соуса должны быть скорректированы.
Острый соус чили	5-20 г (по вкусу кулинара)	Порошок сухого перца чили.
Соус, сделанный из бобов сои.	20 мл	—
Кунжутное масло (рекомендуется использовать масло домашнего приготовления).	10 мл	Оливковое масло
Чеснок (в свежем виде).	2-3 зубчика	Чесночный порошок
Томатный соус (или паста).	20 мл	Вяленые томаты, перемолотые в однородную массу.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления спайси соуса по классической рецептуре выглядит так:

1. Для начала необходимо в глубокую миску выложить майонез, после чего добавить к нему соус чили и томатную пасту (или вяленые томаты), после чего тщательно перемешать ингредиенты силиконовой кулинарной лопаткой.
2. Далее к острой массе рекомендуется влить кунжутное или оливковое масло, а также соус из бобов сои. Все ингредиенты также следует смешать до образования однородной массы.
3. Чеснок нужно очистить от кожуры, а затем натереть на терке или пропустить через пресс.
   
4. Чесночную массу необходимо вмешать в наполовину готовый спайси соус. С помощью кулинарной силиконовой лопатки острый соус следует слегка взбить так, чтобы в итоге он приобрел белый цвет и густую консистенцию.
5. Готовый соус необходимо попробовать с кончика ножа, а затем, при необходимости, вмешать дополнительное количество острых ингредиентов.

Как приготовить для роллов

Спайси соус для роллов должен быть менее острым по сравнению с заправкой, приготовленной по классической рецептуре. Это связано с тем, что в сочетании с рисом, рыбой и овощами (входящими в состав некоторых видов роллов) чрезмерно яркий вкус способен снизить чувствительность рецепторов, а значит вкус общего блюда человек не почувствует.

Для приготовления спайси соуса для роллов понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	100 г
Крабовые палочки	40 г
Красный кайенский перец (в порошке).	5 г
Чесночный порошок или свежий чеснок.	10 г или 2 зубчика
Соль, перец и другие специи.	Опционально

Рабочий процесс, направленный на приготовление заправки для роллов, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:

1. Майонез для начала нужно переложить в небольшую глубокую миску.
2. К майонезу следует также выложить кайенский перец, соль и черный молотый перец (опционально). Получившийся состав нужно тщательно размешать, добившись однородной консистенции.
3. Чеснок необходимо пропустить через пресс, а затем добавить к основным ингредиентам, контролируя, чтобы сок, выделившийся при давке, также попал в приготавливаемый соус.
4. Крабовые палочки рекомендуется очистить, после чего нарезать их мелкими кубиками и пропустить через блендер.
   
5. Смешать густую майонезную массу с крабовой кашицей, добившись однородной консистенции.
6. На завершающем этапе приготовления спайси соуса для роллов, заправку следует попробовать, набрав ее небольшое количество на кончик ножа или вилки. Если взять в рот большое количество острого соуса вкусовые рецепторы будут неспособны передавать настоящий вкус блюда в течение нескольких часов. При необходимости в соус можно добавить кайенский перец или чеснок.

Острый спайси соус для суши

Спайси соус, рецепт (в домашних условиях заправку можно готовить в любых количествах, при этом корректируя соотношение основных ингредиентов) которого используется для создания заправки ко вторым блюдам, можно доработать так, чтобы он смог дополнительно раскрыть вкус суши.

Для приготовления спайси соуса для суши понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Японский майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	100 г
Острый соус из перца чили.	10 – 20 г
Острый соус Табоджан.	5 – 15 г
Лимон	1 шт. среднего размера
Фильтрованная вода	50 мл
Соль, перец и другие специи.	Опционально

Рабочий процесс, направленный на приготовление заправки для суши, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:

1. В отдельную глубокую емкость необходимо поместить японский майонез.
2. Далее к майонезу нужно добавить необходимое количество острого соуса из перца чили, а также соус Табоджан. Смешав составы с помощью силиконовой кулинарной лопатки, важно добиться однородного цвета получившейся массы, а также ее однородности.
3. В отдельную тарелку следует поместить фильтрованную воду, после чего выдавить в нее сок свежего лимона.
4. Готовый лимонный сок в количестве не более 1 ст. л. необходимо добавить к смеси соусов, избегая попадания фруктовых волокон.
5. На завершающем этапе рабочего процесса нужно посолить и приправить специями спайси-соус (опционально).
   
6. Далее заправку следует попробовать, набрав ее небольшое количество на кончик ножа или вилки. При необходимости в соус можно добавить острый перец или чесночный порошок.

Цитрусовый

Спайси соус, рецепт (в домашних условиях оптимально готовить новую порцию соуса перед каждым непосредственным использованием его в качестве заправки или дополнительной составляющей блюда) которого необходимо подбирать в соответствие с насыщенностью вкуса основного блюда, можно сделать экзотическим.

Для приготовления цитрусового спайси соуса понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	50 г
Соус из соевых бобов	40 мл
Лимон	1 шт. среднего размера
Апельсин	1 шт. среднего размера
Перец чили в порошкообразной массе.	1 щепотка
Соль, перец и другие специи.	Опционально

Рабочий процесс, направленный на приготовление цитрусовой заправки для вторых блюд или салатов, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:

1. Прежде всего необходимо выложить майонез в отдельную емкость, а затем влить к нему соус из соевых бобов. Массу важно сделать однородной. Для этого оптимально использовать силиконовую кулинарную лопатку или вилку. Рекомендуется также проконтролировать, чтобы цвет заготовки получился равномерным, без темных пятен (локального скопления соевого соуса).
2. Далее к майонезному составу нужно всыпать острый перец чили и, по желанию кулинара, посолить или приправить специями.
3. В заготовку нужно выдавить сок лимона и апельсина, контролируя, чтобы фруктовые волокна не попали в готовый продукт.
4. На завершающем этапе рабочего процесса спайси соус нужно довести до однородной консистенции, а затем попробовать его, набрав небольшое количество на кончик ножа или вилки.

Если возникнет необходимость, вкус соуса можно сделать более ярким, добавив в состав блюда красный молотый перец или чесночный порошок.

Для мидий

Спайси соус для мидий требует использования большего количества ингредиентов, что связано с необходимостью добиться более плотной консистенции готового состава.

Для приготовления такой острой заправки понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	100 г
Сыр (предпочтительно использовать твердые сорта).	100 г
Готовый соус Табаско.	10 – 30 мл
Икра тобико	45 г
Соль, перец и другие специи.	Опционально

Рабочий процесс, направленный на приготовление острой заправки для мидий, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:

1. Для начала необходимо натереть твердый сыр на мелкой терке. Крупные куски сыра не подойдут, так как они будут перебивать вкус спайси-соуса, оставаясь на языке человека при пережевывании пищи.
2. Майонез нужно переложить в отдельную емкость, после чего добавить к нему тертый сыр и тщательно перемешать. Если сыр будет выделяться из общей массы, майонезный состав можно слегка взбить блендером.
   
3. К подготовленному майонезному составу следует вмешать острый соус Табаско и икру тобико. Все ингредиенты необходимо превратить в однородную массу.
4. Далее заправку следует попробовать, набрав ее небольшое количество на кончик ножа или вилки. При необходимости в соус можно добавить острый перец или чесночный порошок.

С икрой трески

Спайси соус, рецепт (в домашних условиях готовить эту часть блюда следует последней, после того как уже будут подготовлены мясо, гарнир и салат) которого требует от кулинара строго соблюдения стандартных пропорций (за исключением острых компонентов, добавляющихся по вкусу), можно смягчить, добавить в состав икру трески.

Для приготовления такой спайси заправки понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	50 г
Соус из соевых бобов.	10 мл
Свежий чеснок или чесночный порошок.	2 зубчика или 20 г
Острый перец чили в порошкообразном виде.	5 г
Икра трески	10 г

Рабочий процесс, направленный на приготовление острой заправки для вторых блюд, гарниров или салатов, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:

1. Для начала свежий чеснок необходимо очистить от кожуры, после чего пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
   
2. Майонез необходимо выложить в отдельную тарелку, после чего смешать его с острым перцем чили, доведя массу до однородной консистенции.
3. К майонезному составу следует добавить тертый чеснок или чесночный порошок, соус соевых бобов и икру трески.
4. Ингредиенты важно размешивать до тех пор, пока готовый спайси-соус не приобретет равномерный светло-бежевый цвет с оранжевыми или красными вкраплениями (икра).
5. Посолить соус и приправить выбранными специями (опционально).
6. Когда спайси-соус будет готов, его необходимо проверить на вкус и, при необходимости, добавить недостающий ингредиент (например, если соус будет недостаточно острый, необходимо добавить острого перца; если, наоборот, чересчур обжигающий – влить чуть больше соевого соуса).

Другие рецепты

Одним из популярных способов приготовления спайси соуса, используемых в работе профессиональными поварами, специализирующимися на японской и китайской кухне, является добавление в перечень основных ингредиентов соус «Ферачи».

Для приготовления такой острой заправки понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Японский майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	200 г
Масло из семечек кунжута.	5 г
Готовый соус Кимчи	25 г
Готовый соус Ферачи	5 г
Соль, перец и другие специи.	Опционально

Рабочий процесс, направленный на приготовление острой заправки рассматриваемого типа, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:

1. Для начала необходимо выложить японский майонез в глубокую емкость.
2. К майонезу нужно добавить кунжутное масло, а затем влить готовые соусы Кимчи и Ферачи.
3. Основные ингредиенты следует смешать до образования однородной массы с помощью кулинарной силиконовой лопатки или вилки.
4. Далее заправку следует попробовать, набрав ее небольшое количество на кончик ножа или вилки. При необходимости в соус можно добавить острый перец или чесночный порошок.

В домашних условиях также можно приготовить спайси соус с запеченными перцами.

Для этого кулинару понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Японский майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	200 г
Болгарский сладкий перец	2 шт. среднего размера
Свежий перец чили	4 шт.
Кимчи	10 г
Растительное масло	80 г
Соус из соевых бобов	60 мл
Сахарный песок	10 г
Японский уксус	40 мл

Готовить такую заправку следует так:

1. Оба вида перцев необходимо промыть, после чего равномерно смазать растительным маслом и выложить на противень. Оптимальное время запекания перцев – 30 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.
2. Из готовых перцев нужно извлечь семена и вырезать плотную сердцевину, после чего, нарезав кубиками среднего размера, выложить в чашу блендера. Оптимальное время измельчения перцев – 45-60 сек.
3. Далее к перцам нужно влить остаток растительного масла и добавить кимчи, после чего повторно взбить состав в течение 20-30 сек.
4. На завершающем этапе рабочего процесса в заготовку нужно всыпать сахарный песок и японский уксус, а затем взбить состав до образования однородной массы.
5. Готовый спайси соус необходимо попробовать, набрав небольшое количество состава на кончик ножа или вилки.

При необходимости, на этом этапе в соус допустимо вмешать чесночный порошок или сухой перец чили (в порошке).

Полезные советы и рекомендации

Чтобы вкус спайси соуса получился умеренно острым, а консистенция готового блюда однородной, кулинару необходимо пользоваться советами опытных поваров:

• при необходимости включить в состав спайси заправки готовый соус, например, Ферачи или Табаско, его можно приобрести готовым или приготовить в домашних условиях самостоятельно;
  
• если рецепт спайси соуса не предусматривает добавления соевого соуса, его можно включить в состав самостоятельно, употребив не более 20 – 30 мл готового продукта, в зависимости от итогового количества готовой острой заправки, а также пропорций остальных ингредиентов (если в рецепте прописана необходимость использовать воду, соевый соус может ее заменить или дополнить, при условии корректного расчета необходимого количества);
• острый перец чили можно добавлять в спайси соус как свежим, так и сухим, в виде мелкого порошка;
• в спайси соус можно добавить пассированную овощную смесь (лук, чеснок и помидоры);
• если спайси соус готовится в большом объеме, с расчетом на длительное хранение, в его состав следует добавить натуральные консерванты (наиболее безопасными считаются сок лайма или лимонный сок).

Популярные рецепты приготовления заправок для традиционной японской кухни подходят для их реализации в домашних условиях. Спайси соус, имея богатый химический состав и качественный баланс питательных нутриентов, не только сможет раскрыть вкусовые свойства готового блюда, но и укрепить иммунитет человека, а также поддержать работу его сердечно-сосудистой и кровеносной систем, увеличить скорость лимфотока и поспособствовать выводу из организма скопившихся шлаков и токсинов.

Видео о приготовлении спайси соуса

Рецепт приготовления спайси соуса для суши:

Источник