Старинный рецепт чая иван чай

Иван чай и Старинные рецепты необычного чая

Чай старинный напиток. Не смотря на то, что известен он не одну сотню лет, популярность его не падает, а наоборот растет. Насчитывается множество рецептов этого восхитительного напитка. Классический чай родом из Китая. Но на Руси тоже всегда заваривали и пили чай. Многие такие рецепты забыты и утеряны. Делали чай из растений, которые росли в нашей местности. Одно из таких растений, которое сохранило информацию о том, что оно имеет к чаю, известно нам с детства. Его название Иван чай или Кипрей.

Иван чай

Иван чай — это пожалуй одно из самых распространенных растений на территории России. Сложно найти человека, который бы не знал что такое за растение — Иван чай. Нарядные розовые поля, «разодетые» иван-чаем можно встретить практически везде. Это растение растет повсеместно. Иван чай растение семейства кипрейных. Вот что про Киперей (иван чай) пишет википедия:

Кипрей — высокая, иногда выше человеческого роста, трава. Листья у кипрея цельные, противоположные или разбросанные по стеблю так, что через них нельзя провести правильной винтовой линии.
Цветы в углах листьев или образуют верхушечную кисть; построены по четверному плану; тычинок 8. Тёмно-розовые довольно крупные цветы её собраны длинными верхушечными кистями. Нижняя завязь четырёхгранная, превращается в очень длинную коробочку тоже четырёхгранную, которая лопается на 4 створки, начиная сверху, и выпускает множество семян, разлетающихся с помощью длинных волосков, на них находящихся.
Длинноволосые мелкие семена разносятся ветром на далёкие расстояния.

Прежде всего Кипрей узколистный знаменит своими целебными свойствами, ну и конечно само название Иван чай, намекает на то, к чаепитею оно имеет самое прямое отношение. Чай из кипрея еще в XIX веке был известен как копорский чай, названный так в честь села Копорье, расположенного в Петербургской губернии, где было сосредоточено крупное производство. Одно время копорский чай создавал здоровую конкуренцию даже китайскому чаю.
На вкус чай из кипрея немного вяжущий, но довольно приятный.

Полезные свойства иван чая

Кипрей обыкновенный, он же Иван чай, это старинное лекарственное растение. Целебные свойства известны с незапамятных времен. Иван чай или чай из кипрея содержит множество полезных веществ: витамин С, железо, бром, марганец, каротин, но пожалуй главное свойство заключается в том что иван чай не содержит кофеин!

От каких недугов помогает «Иван-чай»:
Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований
Усиливает потенцию
Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита)
Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям
Профилактику кариеса
Улучшает состав крови
Уменьшает интоксикацию организма
Снимает пищевые и алкогольные отравления
Восстанавливает силы при истощении
При камнях в печени, почках и болезнях селезенки
Укрепляет корни волос
Витамина «С» в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне
Устраняет головную боль; Нормализует давление.

Способ приготовления иван чая
Способ приготовления иван чая предельно прост. Необходимо 2 чайные ложки высушенного растения Иван чая (кипрея) заливают стаканом кипятка, настаивают 5-10 минут. Собственно все, можно наслаждаться этим старинным и великолепным напитком.

Заготовка иван чая

Для того что бы чай из иван чая был действительно вкусным , его необходимо правильно заготовить. Просто сушка листьев к сожалению ничего не даст. Проверен. Чай из таких листьев будет на вкус как будто вы заварили солому.Что бы чай
получился вкусный необходимо четкое соблюдение технологии заготовки. Технология называется ферментацией. Но обо всем по порядку.
Сбор иван чая: Иван-чай собирают обычно летом(июль август). Для чая берут листья и нераспустившиеся цветки. Сушат раздельно в хорошо проветриваемом помещении.

Завяливание: Собранные листья иван чая рассыпают слоем не более 5 сантиметров. Оставить сутки. За эти сутки их надо периодически перемешивать. Необходимо что бы все листья подвяли равномерно.

Скручивание: Завявшие и под сохнувшие листья иванчая скручивают между ладонями рук в небольшие цилиндры. Суть та же что и при изготовлении сигар. Катать сигару из иван чая надо до тех, пор пока они не потемнеют от выступившего сока.

Ферментация: скрученные листья (сигарки) укладывают небольшим слоем ( не более 5 сантиметров) в эмалированную посуду, накрывают влажной тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов. Помните что при повышении температуры химические процессы ускорятся,Ферментация не исключение, но излишнее повышение температуры может все испортить. Когда вы почувствуете изменение травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый, значить процесс закончен. Внимательно следите за температурой и за временем дозревания.

Сушка: Для дальнейшей сушки, листья иван чая прошедшие ферментацию необходимо мелко нарезать, расстелить на ситах слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС не более часа. Готовность проверяют на ощупь. Готовый высушенный чай выглядит как настоящий черный чая с таким же насыщенным ароматом. Проверить готовность можно по состоянию чаинок. При сдавливании они должны ломаться, но не рассыпаться в труху. Когда такой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки надо постепенно снижать, а тягу, наоборот увеличить.

Хранение: Любой чай требует плотной упаковки. Копорский чай не исключение. Нужной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения. А чем дальше, тем его свойства больше улучшаются.

Есть технология заготовления немного попроще. Иван-чай собирают обычно летом(июль август). Для чая берут листья и нераспустившиеся цветки. Сушат раздельно в хорошо проветриваемом помещении. Для более высокого качества можно поместить листья в морозильник на пару часов, затем 45 минут прогреть в эмалированной кастрюле на слабом огне. Высушить и мелко нарезать.

Кроме чая из кипрея, можно вспомнить один из самых старых рецептов чая, кстати тоже не содержащего кофеин — чай из моркови.

Чай из моркови — без кофеина

Рецепт достаточно примитивен: чайная ложка сырья заливается стаканом кипятка и настаивается 8-10 минут. На вкус чай сладковатый, слегка напоминает зеленый чай.
Для чая морковь вялят, режут небольшими тонкими ломтиками и сушат. Хранить морковное сырье лучше в темном месте в мешочках из натуральной ткани.
Морковь содержит каротин, аминокислоты, эфирные масла, витамины В,С,РР,К, йод, кальций и железо.
Одним из необычных чаев, но уже из европейской кухни можно считать апельсиновый чай. Для его приготовления вам понадобится 25г апельсиновых корок и 10г лимонных. Корки заливают одним литром кипяченой воды, добавляют 30г черного чая, 50г апельсинового сиропа. Настаивать 30-40 минут.
Можно для пикантности добавить апельсиновую корочку в обычный черный чай, но это чай стоит пить только горячим, иначе он приобретет горький вкус. В настоящее время иван-чай производят в Городецком районе Нижегородской области, а также в д. Столбушино — в скиту Свято-Успенского Святогорского мужского монастыря Псковская Епархия Московской патриархии и деревне Малый Конып Чепецкого района Кировской области (Вятка).

Источник

Иван чай и Старинные рецепты необычного чая.От каких недугов помогает «Иван-чай»:

Чай старинный напиток. Не смотря на то, что известен он не одну сотню лет, популярность его не падает, а наоборот растет. Насчитывается множество рецептов этого восхитительного напитка. Классический чай родом из Китая. Но на Руси тоже всегда заваривали и пили чай. Многие такие рецепты забыты и утеряны. Делали чай из растений, которые росли в нашей местности. Одно из таких растений, которое сохранило информацию о том, что оно имеет к чаю, известно нам с детства. Его название Иван чай или Кипрей.

Иван чай

Иван чай — это пожалуй одно из самых распространенных растений на территории России. Сложно найти человека, который бы не знал что такое за растение — Иван чай. Нарядные розовые поля, «разодетые» иван-чаем можно встретить практически везде. Это растение растет повсеместно. Иван чай растение семейства кипрейных. Вот что про Киперей (иван чай) пишет википедия:

Кипрей — высокая, иногда выше человеческого роста, трава. Листья у кипрея цельные, противоположные или разбросанные по стеблю так, что через них нельзя провести правильной винтовой линии.
Цветы в углах листьев или образуют верхушечную кисть; построены по четверному плану; тычинок 8. Тёмно-розовые довольно крупные цветы её собраны длинными верхушечными кистями. Нижняя завязь четырёхгранная, превращается в очень длинную коробочку тоже четырёхгранную, которая лопается на 4 створки, начиная сверху, и выпускает множество семян, разлетающихся с помощью длинных волосков, на них находящихся.
Длинноволосые мелкие семена разносятся ветром на далёкие расстояния.

Прежде всего Кипрей узколистный знаменит своими целебными свойствами, ну и конечно само название Иван чай, намекает на то, к чаепитею оно имеет самое прямое отношение. Чай из кипрея еще в XIX веке был известен как копорский чай, названный так в честь села Копорье, расположенного в Петербургской губернии, где было сосредоточено крупное производство. Одно время копорский чай создавал здоровую конкуренцию даже китайскому чаю.
На вкус чай из кипрея немного вяжущий, но довольно приятный.

Полезные свойства иван чая

Кипрей обыкновенный, он же Иван чай, это старинное лекарственное растение. Целебные свойства известны с незапамятных времен. Иван чай или чай из кипрея содержит множество полезных веществ: витамин С, железо, бром, марганец, каротин, но пожалуй главное свойство заключается в том что иван чай не содержит кофеин!

От каких недугов помогает «Иван-чай»:
Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований
Усиливает потенцию
Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита)
Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям
Профилактику кариеса
Улучшает состав крови
Уменьшает интоксикацию организма
Снимает пищевые и алкогольные отравления
Восстанавливает силы при истощении
При камнях в печени, почках и болезнях селезенки
Укрепляет корни волос
Витамина «С» в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне
Устраняет головную боль; Нормализует давление.

Способ приготовления иван чая
Способ приготовления иван чая предельно прост. Необходимо 2 чайные ложки высушенного растения Иван чая (кипрея) заливают стаканом кипятка, настаивают 5-10 минут. Собственно все, можно наслаждаться этим старинным и великолепным напитком.

Заготовка иван чая

Для того что бы чай из иван чая был действительно вкусным , его необходимо правильно заготовить. Просто сушка листьев к сожалению ничего не даст. Проверен. Чай из таких листьев будет на вкус как будто вы заварили солому.Что бы чай
получился вкусный необходимо четкое соблюдение технологии заготовки. Технология называется ферментацией. Но обо всем по порядку.
Сбор иван чая: Иван-чай собирают обычно летом(июль август). Для чая берут листья и нераспустившиеся цветки. Сушат раздельно в хорошо проветриваемом помещении.

Завяливание: Собранные листья иван чая рассыпают слоем не более 5 сантиметров. Оставить сутки. За эти сутки их надо периодически перемешивать. Необходимо что бы все листья подвяли равномерно.

Скручивание: Завявшие и под сохнувшие листья иванчая скручивают между ладонями рук в небольшие цилиндры. Суть та же что и при изготовлении сигар. Катать сигару из иван чая надо до тех, пор пока они не потемнеют от выступившего сока.

Ферментация: скрученные листья (сигарки) укладывают небольшим слоем ( не более 5 сантиметров) в эмалированную посуду, накрывают влажной тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов. Помните что при повышении температуры химические процессы ускорятся,Ферментация не исключение, но излишнее повышение температуры может все испортить. Когда вы почувствуете изменение травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый, значить процесс закончен. Внимательно следите за температурой и за временем дозревания.

Сушка: Для дальнейшей сушки, листья иван чая прошедшие ферментацию необходимо мелко нарезать, расстелить на ситах слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС не более часа. Готовность проверяют на ощупь. Готовый высушенный чай выглядит как настоящий черный чая с таким же насыщенным ароматом. Проверить готовность можно по состоянию чаинок. При сдавливании они должны ломаться, но не рассыпаться в труху. Когда такой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки надо постепенно снижать, а тягу, наоборот увеличить.

Хранение: Любой чай требует плотной упаковки. Копорский чай не исключение. Нужной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения. А чем дальше, тем его свойства больше улучшаются.

Есть технология заготовления немного попроще. Иван-чай собирают обычно летом(июль август). Для чая берут листья и нераспустившиеся цветки. Сушат раздельно в хорошо проветриваемом помещении. Для более высокого качества можно поместить листья в морозильник на пару часов, затем 45 минут прогреть в эмалированной кастрюле на слабом огне. Высушить и мелко нарезать.

Источник

Рецепты копорского чая XIX века. Первый достоверный обзор

Иван-чай в последние 10-15 лет набирает в России всё большую популярность. Всё больше становится людей, которые хотя бы раз отведали на вкус этот напиток. Больше становится и тех, кто хотя бы раз попробовал приготовить его самостоятельно. Всё больше становится крупных и мелких производителей, делающих иван-чай на продажу. Но становится ли больше правдивой информации об иван-чае?

Весь интернет наводнён одними и теми же тезисами, которые годами кочуют с одного сайта на другой, из одной рекламной статьи в другую. В этом «народном творчестве» есть и про князя Александра Невского, который пил иван-чай, и про английских аристократов, которые предпочитали иван-чай индийскому, и про впечатляющие масштабы экспорта иван-чая из царской России в Европу, и даже про Адольфа Гитлера, который лично приказал разрушить иван-чайную фабрику в Копорье…

Лжи накопилось столько, что невозможно красной пастой зачеркнуть ошибки и надписать сверху правильные ответы — изначального текста за исправлениями не будет видно вообще. Остаётся лишь заново написать всю историю иван-чая в России, но на этот раз не выдумывать её из головы, а строго следовать тому, что зафиксировано в исторических источниках.

Итак, эта статья посвящается всем, кто верит в многовековую историю копорского чая на Руси, и всем, кто нынешнее распространение иван-чая считает возвращением к старой традиции.

Держитесь крепче, будет интересно!

Первое, что мы сделаем — залезем в интернет и откроем первую попавшуюся страницу об иван-чае. В ней неизвестный автор уверенно рассказывает нам о том, по какой рецептуре делался копорский чай во времена своей наибольшей популярности:

Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.

Эти три строчки текста растиражированы настолько, что трудно найти заметку об иван-чае, в которой они бы не встречались. Мало таких рекламщиков, производителей и просто борцов «за возрождение забытых традиций», которые не считали бы своим долгом повторить эти три строчки, начиная свой рассказ об иван-чае. И никого не смущает тот факт, что этот рецепт разительно отличается от общеизвестной технологии (завяливание-переминание-ферментация-сушка), по которой все мы делаем иван-чай сегодня.

Пожалуй, мы уже никогда не узнаем, кто же был тем неизвестным автором, запустившим в интернет этот «рецепт», который затем подхватили остальные.

Зато мы можем узнать, какие же технологии в действительности использовались производителями копорского чая в XIX веке. В этом нам поможет всё тот же интернет, который не только успешно тиражирует ложь, но и делает доступной правду. Ведь мы живём в прекрасное время, когда не выходя из дома и не вставая из-за стола можно за пару часов проделать ту работу, на которую раньше ушли бы годы. Современные онлайн-библиотеки сделали доступными сотни тысяч старинных книг, которые хранятся в библиотеках по всему миру. Найдётся ли в них что-нибудь о производстве копорского чая?

Первое издание, которое мы раскроем, вышло в далёком 1892 году. Это книга под названием «Чай и чайная торговля в России и других государствах» авторства Андрея Павловича Субботина — видного российского экономиста конца XIX века. Субботин детально разбирает в своём 700-страничном труде все мыслимые вопросы, связанные с чаем. В том числе и вопрос о суррогатах чая и о способах его фальсификации, отведя под это целых две главы.

Не будем останавливаться подробно на достоинствах книги. Перейдём сразу к тому её фрагменту, где Субботин описал технологию, по которой в его времена производили копорский чай:

Настоящий сбор производится в начале осени, когда иван-чай совершенно отцветёт и листья его начнут желтеть и сохнуть. Период сбора продолжается 4-6 недель; [. ] дома, в укромном месте — на чердаке, на гумне или в сарае [листья] расстилаются и сушатся. [. ]
Высушенные листья кладут в кадку и обваривают кипятком; для того, чтобы они лучше обварились, бросают туда докрасна раскалённые камни. Когда лист достаточно проварится и разопреет, его перекладывают в корыто и перетирают с чернозёмом или болотной землёю, после чего сушат в жарко натопленной русской печи. Чернозём или болотную землю примешивают потому, что от содержащихся в них кислот чай делается бурым; кроме того, от примеси чернозёма листья лучше скручиваются и перетираются. Высушенный в печи чай предварительно просевают на грохоте или решете, чтобы удалить золу и излишнюю землю. После этого чай опять перетирают руками до тех пор, пока он по измельчённости не будет походить на китайский. Тут важную роль играет сушка: если лист пересушен, то он скоро перетирается и обращается почти в порошок, если же будет недосушен, то его трудно перетирать и он выйдет крупнее настоящего чая. Сфабрикованный в таком виде чай скупается местными и соседними скупщиками. Последние подвергают его дальнейшей обработке: они промывают его тёплой водой, вспрыскивают подсахаренной водицей, опять сушат в печах и опять перетирают руками, чтобы он походил ещё более на китайский; а некоторые даже, для придания «аромата», примешивают разные снадобья, составляющие секрет производства.

Но не будем расслабляться, откроем следующую книгу. Она вышла в 1860 году в Москве и является сборником разноплановых заметок разных авторов. Называется длинно: Чтения в императорском обществе истории и древностей российских при Московском университете.

Здесь-то и находится статья по интересующей нас теме. Называется тоже длинно — «О подделке и подмеси чаёв и обманах по чайной торговле». В ней автор описывает ситуацию с фальсификацией на чайном рынке Российской Империи в середине XIX в., подробно разбирая причины этого явления, основные способы подделки чая, описывая появление на чайном рынке копорского чая, масштабы его распространения и пути, которыми он попадает к потребителям. Но сегодня нас интересует только тот фрагмент, где описана технология приготовления копорского чая. Он небольшой:

Снятые с кипрея листья обвариваются кипятком и парятся калёными каменьями, обыкновенно в той же посуде, в которой крестьяне бучат чёрное бельё своё, потом листья скатываются руками на рубчатых досках и сушатся в этом виде в печах. В последнее время производство это до того утончилось, что листья кипрея перетираются почти в порошок, месятся в тесто, а потом скатываются и сушатся в этом виде; при такой выделке чрезвычайно трудно узнать подделку и решить, какому растению листья принадлежат.

Не переводя дыхания, ознакомимся сразу же и с третьим свидетельством современника. 1888 год, 8 июля, еженедельная «Земледельческая газета» №28. Заметка за подписью П. Соловьёва под заглавием «Капорский чай».

Сбор листа начинался с половины августа и продолжался до глубокой осени, даже и в такое время, когда выпадал снег, так как листья и в это время остаются ещё на растении. Собранные осенью листья не портятся и легко сохраняются в течение всей зимы. Ранее сказанного времени листья не собирали, ссылаясь на то, что они будто не поддаются скручиванию, а главное на то, что летом, во время полевых работ, несподручно заниматься травою, ибо если она собрана в полном соку, то нужно сейчас же начать обработывать её, иначе она испортится. [. ]
Листья в ушате обливают кипятком, а затем, для скручивания, растирают их между обеими руками, или же кладут их на доску, имеющую рифлёную поверхность, и растирают теми же руками или плетёнкою, приготовленною из бересты. Растирают вместе с золою или сырым торфом, чтобы увеличить вес имеющагося получиться чая; кроме того, торф придаёт ещё и чёрную окраску. Листья осеннего сбора, как уже отжившие и лишённые соков, когда они высушены, очень легки: большой объём их весит мало. Капорский чай, по крайней мере, в два раза легче настоящего китайского чая. Скрученные листья укладываются в корзины и ставятся на печку, хорошо нагретую, дня на два, или на три; тут они подвергаются брожению, и зелёный цвет у них пропадает; затем листья засыпаются в печь для сушки; чем жарче была натоплена печь, тем чай выходит более чёрного цвета и по внешнему виду более подходящим к китайскому. Эта последняя операция при выделке чая может быть названа скорее поджариванием или обугливанием. Иногда перед тем, как сушить чай, его опрыскивают раствором сахара или патоки, дабы при употреблении его получался более густой настой. Из высушенного таким образом чая отсевают золу или торфяную пыль при помощи решета, а для придачи чаю однородности по величине, пропускают его через тёрку или грохот, т.е. чрез железный лист с пробитыми на нём отверстиями.

А вот теперь можно перевести дыхание.

Пожалуй, многих прочитанное способно шокировать. Ведь большинство из нас пребывает в мире своеобразного иван-чайного фолк-хистори, созданного бурной и не отягощённой совестью фантазией рекламщиков. Даже некоторые крупные производители иван-чая верят в его «многовековую историю» и др. и пр., что уж тогда говорить о рядовых потребителях. Но оставим эмоции и сделаем выводы. Разберёмся, что мы узнали из этих коротких отрывков. А узнали мы немало.

• Копорский чай в XIX столетии делали совершенно не так, как его делают в наши дни. Можно предположить, что в конце XVIII века, когда из Китая в Россию впервые попала китайская технология обработки чая, русские крестьяне, может, и старались её соблюдать. Но за последующие несколько десятков лет, не понимая сути и значения производимых действий, да ещё и многократно пересказывая технологию друг другу, крестьяне её значительно упростили, какие-то этапы потеряли, какие-то новые действия добавили, заботясь лишь о внешнем виде своего продукта.
• Копорский чай в XIX столетии делали даже не из того сырья, из какого чай делается сегодня. Вместо свежих зелёных листьев, полных жизненной силы и витаминов, в ход шли листья исключительно мёртвые, утратившие все свои полезные свойства… Опять же, причину такого изменения технологии можно найти лишь в стремлении крестьянина упростить себе работу, не заботясь о качестве.
• Копорский чай в XIX столетии не имел и не мог иметь того приятного вкуса, того аромата, какие мы так ценим в нём сегодня. Пусть каждый сам вообразит, какой вкусовой гаммой мог бы удивить нас чай, изготовленный в антисанитарных условиях из высохших осенних листьев, с примесью торфа, земли и золы, пережжёный в печке и сбрызнутый подсахаренной водой… Впрочем, вкус того чая — это тема для отдельной статьи, описания современников тоже сохранились.
• Копорский чай в XIX столетии, с такими-то вкусовыми качествами, едва ли мог быть всенародно любимым напитком. А ведь эта всенародная любовь — одна из любимых тем у недобросовестных рекламщиков, и многие им верят. Да и историческими источниками эта любовь не подтверждается.
• Копорский чай в XIX столетии едва ли был так уж популярен в Европе, как нам о том рассказывают в той же рекламе. По той же причине сомнительных вкусовых качеств. Впрочем, экспорт иван-чая в Европу действительно существовал, свидетельства тому есть, но это тоже тема одной из будущих статей.
• От копорского чая в XIX столетии никто не ждал хороших вкусовых качеств. В отличие от современности, когда каждый производитель старается сделать свой чай максимально вкусным, чтобы угодить покупателю, производители XIX века не ставили перед собой такую задачу. Они лишь старались придать своему чаю максимальное внешнее сходство с настоящим китайским чаем, нисколько не заботясь о его вкусовых качествах. Потому что иван-чай в те времена вовсе не был самостоятельным продуктом, а шёл лишь как дешёвая подмесь к дорогому китайскому чаю.
• Копорский чай в XIX столетии воспринимался только как подделка или суррогат, а вовсе не как всенародно любимый напиток или чудодейственное лекарство от всех болезней. Все три автора описывают его с одинаковых позиций — как фальшивку, как способ обмана покупателей, и такое отношение подтверждается десятками других источников.

Последний вывод, под номером 8, стоит отдельно от других. Потому что касается уже не копорского чая XIX столетия, а нашей с вами современности. Вернёмся ещё раз к общеизвестному рецепту, широко распространённому в интернете: «листья иван-чая сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов» — едва ли кто-то не заметил его явного сходства с реальными рецептами. О чём это говорит? Это говорит о том, что впервые этот рецепт запустил «в народ» кто-то, кто явно был знаком с настоящими рецептами из старых книг. Иными словами, человек, имени которого мы уже никогда не узнаем, сознательно исказил текст первоисточника в своих корыстных целях. Пусть это останется на его совести.

А наша увлекательная статья будет неполной, если мы не упомянем в ней ещё одного автора. Речь идёт о профессоре Иване Владимировиче Палибине, которому принадлежит большая заслуга — именно он в начале 1940-х годов разработал и опробовал тот самый рецепт напитка из кипрея, которым сегодня пользуемся мы все: завяливание-скручивание-ферментация-сушка. Но этому эпизоду иван-чайной истории посвящена отдельная статья.

Тема иван-чая очень обширна, полноценных исторических исследований по ней никто не проводил, поэтому если вы хотите узнать об иван-чае правду, оставайтесь с нами, подписывайтесь на канал, в ближайшем будущем ожидаются новые интересные статьи.

Мы искренне любим иван-чай, ведь это прекрасный напиток, полезный для человеческого здоровья. Мы хотим, чтобы он стал популярен и доступен каждому, как доступны сегодня китайские и индийские чаи. Но вместе с тем мы твёрдо убеждены, что ложь ни при каких условиях не может служить средством к достижению этой достойной цели. В мастерской «Земля трав» вы можете купить только честный иван-чай.

Источник