Стейк джек дэниэлс рецепт

Соус Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s)

понедельник, 5 марта 2018 г.

Очень интересный соус, который можно подать к мясу, рыбе и овощам. Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s), который мы сегодня приготовим в домашних условиях — это густой сладкий соус-глазурь с насыщенным многогранным вкусом, пикантным ароматом виски, приятным послевкусием острого перца и печеного чеснока.

Понятно, что оригинальный рецепт соуса Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s) едва ли найдешь на просторах интернета, поэтому я предлагаю вам тот, который проверен мною лично и получил положительные отзывы в семье. Пару слов о необходимых ингредиентах и притупим к приготовлению.

Ананасовый сок я брала магазинный, но без сахара. Если купите с сахаром, количество тростникового можете сократить. Соус Терияки у меня домашнего приготовления — рецепт здесь. Количество виски (и его марку) вы можете подбирать по вкусу и средствам (не обязательно использовать именно Jack Daniel’s). То же самое касается и горького перца.

В готовом виде после охлаждения соус Jack Daniel’s еще больше густеет, поэтому он отлично подходит для глазировки мяса. Свиные ребрышки, говядина и даже курица, приготовленные барбекю, как нельзя лучше гармонируют с соусом Джек Дэниэлс — он делает корочку еще румянее и аппетитнее.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего соуса Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s) нам понадобятся следующие ингредиенты: ананасовый сок, питьевая вода, соевый соус, соус Терияки, тростниковый сахар, лимонный сок, репчатый лук, чеснок, виски, картофельный крахмал, а также горький перец.

Вначале нужно запечь чеснок (включаем греться духовку на 180-190 градусов). Для этого берем 2 крупные головки (не зубчики, а именно головки). Снимаем шелуху так, чтобы зубчики не развалились.

Каждую головку заворачиваем в пищевую фольгу.

Отправляем в горячую духовку запекаться на 30-40 минут при 180-190 градусах. Время приготовления чеснока может отличаться от указанного — это зависит от размера головок и особенностей духовки. В результате чеснок должен стать мягким (для этого просто проткните его зубочисткой — она должна легко входить).

Пока печется чеснок, в подходящую кастрюльку или сотейник наливаем ананасовый сок, соевый соус, соус Терияки, воду, сок лимона. Добавляем коричневый сахар и горький перец (можно использовать сухой молотый). Ставим посуду на огонь выше среднего, помешивая, доводим до кипения. Ждем, пока полностью растворится сахар. Затем снижаем нагрев до маленького и варим соус, время от времени помешивая.

В это время чистим луковицу и нарезаем ее мелким кубиком.

Источник

Карамелизированная говяжья вырезка с луком Шалот в соусе SMOKEY SWEET JACK DANIELS

с рекламой магазина
Мужки и Мясо

Сегодня мы решили, что нужен особый рецепт под хороший, такой, сериал “Настоящий детектив”. Карамелизированное мясо — в связи с расширением географии вкусов у наших гурманов, мы всё вследствие чего образуется карамельная корочка. А можно ли карамелизировать мясо самим? Однозначно, да! В этом нам поможет отменный соус SMOKEY SWEET JACK DANIELS

Сейчас мы рассмотрим простой и любимый вариант приготовления:

Что покупаем?:

• Говяжья вырезка 1,5кг
• Розмарин — 1 ветка.
• Тимьян — 8 веток.
• Чеснок — 1 — 2 зубчика (зависит от размера и вашей любви).
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Горчица — 2 ст.л.
• Масло Оливы 2-3 ст.л.
• Масло кедровго/грецкого ореха — 2 ст.л.
• Кинза (половину среднего пучка, или по вкусу).
• соль, свежемолотый черный перец — по предпочтению.
• соус SMOKEY SWEET JACK DANIELS

Для гарнира:

• Лук Шалот — 1 кг.
• Овощной бульон 300 мл.
• Красного креплёного столового вина — 500 мл.
• Томат паста 2 ст.л.
• Бальзамический уксус (по вкусу) 2ч.л.
• Соевого соуса 2. ч.л.
• Вустерский соус (тут тоже по вкусу) 2 ч.л.
• Масло Оливы 3 ст.л.
• cоль, свежемолотый черный перец.

Пошаговая стратегия инструкция к готовке:

1. Делаем маринад. Корешки от вершков отделить у: кинзы, розмарина, тимьяна и положить в чашу блендера, чистим чеснок, добавляем к травам, следом горчицу и масло кедрового (грецкого) ореха — измельчить в блендере до однородной массы.
2. Сковороду нагреть с 2-мя ст. л. оливкового масла и обжарить говядину со всех сторон до румяной корочки. Затем поместить мясо на противень и полить смесью из трав, что мы приготовили ранее. Запекать при температуре 100-120˚С примерно, 1 час. Раз в 15 минут достаем мясо наружу и промазываем соусом SMOKEY SWEET JACK DANIELS — таким образом у нас получается “то самое” карамелизированное мясо.
3. Мясо готовится, значит приступаем к луковому гарниру. Вскипятить в большой глубокой сковороде (или сатейнике) воду. Опустить в кипящую воду НЕ очищенный лук-шалот и бланшировать (Облить кипятком) 1 минуту. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, очистить шалот, разрезать пополам или на четвертинки, смотря какой лук.
4. Нагреть в глубокой сковороде (или сатейнике) оливковое масло, Закинуть лук в кипящее масло, и жарить, до бледно — золотистой корочки. Добавить соус SMOKEY SWEET JACK DANIELS, влить бульон и вино (внутрь тоже можно), посолить и поперчить. Помешивать, пока соус не загустеет. Готовый лук заправить соевым и вустерским соусом, либо табаско (но не переборщить, он может перетянуть аромат блюда на себя). Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 мин.
5. Сервируем! Достаём “отдохнувшее мясо” (этот божественный запах, просто услада!). Кладем на доску, делаем надрезы, в образовавшиеся места кладем наш лук. Достаем славный “соус от Джека” и поливаем сверху. Для внесения нотки свежести кладем листья салата Лолло Россо, берем напиток по вкусу, включаем сериал, наслаждаемся!

Команда гастрономической лавки “Мужик и мясо” желает приятного аппетита!

Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Источник

Как сделать соус Джек Дениелс самому

Нет, я не буду рассказывать, как готовить виски в домашних условиях. Речь пойдет о вкуснейшем соусе, который будоражит умы миллионов. Хотелось сказать, что миллионов моих читателей… Но всё впереди!

Итак, соус Джек дениелс, иначе JD – старина Джек, он готовится достаточно просто. Но вам как обычно понадобится куча ингредиентов, поэтому прежде чем перейти к их перечислению, предлагаю немного отдохнуть и погрузиться в историю вопроса.

Что это и с чем его едят?

Сочетание несочетаемого, несочетание сочетаемого – как только не обзывают этот американский соус. Кто-то считает, что его невозможность есть без слез, а кто-то обожает его за невероятную тонкость и пряность вкуса. Соус JD раньше подавался только к бургерам в одной из ресторанных сетей, которую я не буду называть. Однако сейчас повторить его рецепт может любая домохозяйка. Или домохозяин типа меня!

JD идеально подходит для барбекю. Это касается как стандартных ребрышек (ммм), так и обычных бургеров и картошки фри. Аромат, магия вкуса и игра вкусовых рецепторов – да что я вам рассказываю!

Состав на матч!

• Чеснок, 100 гр
• Оливковое масло, 50 мл
• Вода, 180 мл, ни грамма больше
• Ананасовый сок (внезапно), 240 мл
• Соус терияки, 80 мл
• соевый соус, 20 мл
• Тростниковый сахар, где-то грамм 400
• Лимонный фреш, 60 мл
• Лук репка или белый салатный, 120 гр
• Кусочки ананаса, 40 гр
• Кайенский перец, 5 гр
• Чили перец, 5 гр
• Думали, что его не будет? Вот он! Джек Дениелс, 50 мл.

Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались! Для начала будет легкая игра с сотейником. Сюда мы наливаем воду, ананасовый сок, фреш лимона, соус терияки и соевый соус. Звучит это сочетания так себе, не правда ли? Но нам еще предстоит добавить сюда сахар и нагреть эту смесь, размешивая, на интенсивном огне.

Ананас и лук надо нарубить мелко-мелко, но не в самую труху. Чеснок запечь в фольге вместе с чешуей, а затем почистить и потолочь со специями в самое настоящее пюре! Всё это добавляем в варево и убавляем огонь до самых низких позиций.

Еще чуть-чуть…

Выпариваем и постоянно помешиваем, потому что сахар имеет свойство пригорать. Льем Джека, немного мешаем и ждем, чтобы он булькал (то есть огонь маленький). Не может быть – у нас не осталось ингредиентов из списка! Это значит, что наш гениальный соус готов!

Можно есть так, можно наносить на ребра сверху кисточкой и есть! Это оооочень вкусно, кто не пробовал – пробуйте прямо сейчас! Ням.

Понравилась статья — ставь палец вверх 👍 и подписывайся на мой канал «Михайлик жарит»

Источник

Свинина в соусе Jack Daniel’s

Время приготовления: 55 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим мясо с соусом Jack Daniel’s

С соусом Jack Daniel’s готовят традиционные блюда американской кухни. Он идеально подходит для мяса с картошкой, в американских ресторанах с ним подают и мясо, и птицу.

Я решила сделать с этим соусом натуральные свиные отбивные на косточке, и не была разочарована, это действительно очень вкусно! Соус придаёт мясу необыкновенный вкус и очень аппетитную корочку.

Как приготовить «Свинина в соусе Jack Daniel’s» пошагово с фото в домашних условиях

Нам понадобится свиная котлета на косточке (4 куска), картофель, домашний соус Jack Daniel’s (или готовый из магазина), соль, смесь перцев.

Выкладываем в форму для запекания мытый и крупно порезанный картофель. На него выкладываем куски свинины натёртые перцем и солью.

Через 20 минут мясо перевернуть, и запечь с другой стороны ещё 20 минут. Затем нанести соус Jack Daniel’s и опять отправить в духовку, чтобы соус карамелизировался.

Когда соус карамелизируется, нанести его ещё раз и сразу подавать.

Источник

Американский стейк с соусом Джек Дэниэлз от Татьяны Литвиновой (фото)

Рибай-стейк (весом около 250 г)	2 шт
Веточки розмарина	2 шт
Головка чеснока (для соуса)	1 шт
Масло оливковое (для соуса)	1 ч.л.
Сок ананасовый (для соуса)	1 стакан
Вода (для соуса)	160 мл
Соус терияки (для соуса)	65 мл
Соус соевый (для соуса)	1 ч.л.
Сахар коричневый (для соуса)	300 г
Сок лимонный (для соуса)	3 ч.л.
Лук репчатый (для соуса)	3 ч.л.
Виски Jack Daniel’s (для соуса)	1 ч.л.
Ананас (для соуса)	1 ч.л.
Перец кайенский (для соуса)	0.25 ч.л.
Руккола	0.00 по вкусу
Оливковое масло	0.00 по вкусу
Пармезан	0.00 по вкусу
Соль	0.00 по вкусу
Свежемолотый перец	0.00 по вкусу

В cooтвeтcтвии c aмepикaнcкoй cиcтeмoй клaccификaции paзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв: Very Rare или Блю — прогретый до 40-45 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный; RARE (C кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 минуты)обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 39°- 43°; MEDIUM RARE (Слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190—200 градусов, 4-5 минут) t мяса 42°- 47°; MEDIUM (Средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 47°- 50°; MEDIUM WELL (Почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 55°- 57°; WELL DONE (Прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в духовке) t мяса > 60. Но клиенты ресторанов не заморачиваются этими терминами и просто показывают на ладошке степень прожарки стейка.

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Срезаем верхушку и донышко с чеснока. Снимаем верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился

2. Сбрызгиваем маслом, накрываем фольгой и запекаем в духовке 1 час при 160 градусах. Вынимаем из духовки и даем остыть

3. Стейки промываем, просушиваем, солим, перчим, смазываем оливковым маслом и оставляем отдыхать на 15 минут

4. В кастрюлю наливаем ананасовый сок

5. Добавляем воду

6. Добавляем соевый соус и соус терияки

7. Всыпаем сахар

8. Добавляем мелко нарезанные яблоки и лук

9. Добавляем лимонный сок

10. Вливаем виски

11. Кладем острый перец

12. Добавляем мякоть из запеченого чеснока

13. Держим соус на медленном огне 35-45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза — он должен быть густым и сиропообразным

14. Обжариваем стейки с двух сторон.

Секрет: лучше готовить без масла и использовать сковороду-гриль. Сверху на стейк положить веточки розмарина и готовить до желаемой степени прожарки.

15. Заправляем листья салата оливковым маслом и лимонным соком

Источник