Стейк с кофе рецепт

Стейк кофейный «i am too sexy!»

05 декабря 2010, 01:23

Ингредиенты

• стейки (телятина) — 4 шт.
• кофе (арабика), свежемолотый — 2 ст.л.
• какао — 1 ст.л.
• корица (молотая) — 1 ч.л.

• соль —
• перец (у меня микс — чёрный, белый, красный, зелёный, душистый) —
• кофейное масло — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Стейк, конечно, он и в Африке стейк. принцип готовки по схеме: Купи хорошее мясо! Обжарь по правилам — вот и вкусный стейк!

Но понятно, что можно добавить эдакую «изюминку», которая заставит каждый стейк «заиграть» новыми неизвестными гранями.

С недавних пор я подсела на стейки. экспериментирую — не ищу покоя. Фантазия спать спокойно не даёт.

Рецепт кофейной панировки из интернета. Опыт обжарки стейков — от наших кулинаров и из книг. Масло из книги о молекулярной кухне. Ну и чуток от себя. Вобщем-то «с миру по нитке голому сорочка»!

О вкусе трудно рассказать — эдакая мужская нотка присутствует, «изюминка» имеет место быть. Очень интересно и необычно, но мне понравилось! Прям «фьюжн»!

Думаю, чтобы оценить вкус, должен каждый хоть один раз попробовать сам.

Источник

Стейк из говядины в кофейной корочке

10 декабря 2014

Переживаете, что в вашей копилке кулинарных рецептов больше нет блюд, которыми действительно можно удивить родных и гостей? Не стоит отчаиваться! Вашему вниманию предлагается поистине удивительный и при этом очень простой в исполнении рецепт приготовления сочных, мягких и, уж поверьте, крайне ароматных стейков с румяной корочкой из кофе! Да-да, вы все верно прочитали – корочка из молотого кофе!
Конечно же, звучит очень необычно, но дайте волю фантазии и позвольте себе внести небольшое разнообразие в ваше повседневное меню.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 605 ккал

1. Начнем, естественно, с подготовки мяса. Для этого вынимаем предварительно из холодильника хороший кусок говяжьего мяса (около полкилограмма) и оставляем его при комнатной температуре, чтобы оно немного «отошло» от холода. При этом мясо лучше всего поместить в емкость с обычной проточной водой для того, чтобы оно немного откисло. Далее хорошенько промываем говядину, при необходимости обрезаем лишний жир, прожилки и пленочки.
2. Нарезаем мясо на порционные куски (по 200-250 г). Если хотите, можете отбить их слегка кухонным молотком. Только для этого и разделочную доску, и сами куски необходимо накрыть сверху обычной пищевой пленкой, чтобы мясной сок не разбрызгивался по сторонам. Причем отбивать нужно ребристой стороной кухонного молотка.
3. Теперь натираем подготовленные стейки по вкусу солью и черным перцем (перец желательно перемолоть не очень мелко и лучше непосредственно перед приготовлением, чтобы мясо получилось по-настоящему душистым и ароматным). Оставляем стейки на тарелке на 10-15 минут, чтобы оно пропиталось специями.
4. Затем, не боясь, щедро присыпаем каждый кусок мяса с обеих сторон молотым кофе (обратите внимание, что помол в данном случае должен быть очень мелким).
5. Выливаем на удобную сковородку (рекомендуется брать сковородку с толстым дном и обязательно с герметичной крышкой) достаточное количество оливкового масла и отправляем ее на огонь. Как только масло хорошенько разогреется, добавляем к нему на сковородку и сливочное масло. Перемешиваем их и разогреваем вместе до появления коричневого оттенка.
6. Далее выкладываем в получившуюся смесь масел наши стейки из говядины. Обжариваем их на умеренном (среднем) огне по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получилась красивая и очень аппетитная румяная корочка. При этом не забываем накрыть сковородку крышкой после того, как мы перевернем мясо на другой бок в первый раз. А еще обратите внимание на то, что огонь не должен быть чересчур большим, иначе кофе начнет подгорать, а это, в свою очередь, оставит неприятный горький привкус на мясе.
7. Снимаем готовые стейки со сковородки и выкладываем их на тарелку. Далее герметично укутываем тарелку с мясом фольгой и даем мясу «дойти» в течение еще 5-10 минут. Однако к столу стейки нужно подавать не остывшими, а горячими и, конечно же, в сопровождении подходящего гарнира.

С таким мясо отлично будут сочетаться какие-нибудь овощные салаты и закуски. Либо предложите своим гостям необычное картофельное пюре с зеленым луком и чесноком или же очень ароматную гречку в горшочках с грибами. Поверьте, после такого сытного и действительно вкусного обеда ваши гости непременно оценят ваши кулинарные способности!

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В КОФЕЙНОЙ КОРОЧКЕ

Источник

Кофейный стейк

• Говяжий стейк 2 шт
• Кофе натуральный 1 ст.л.
• Какао-порошок 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное 2 ст.л.

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Говяжий стейк
• Тип блюда:Ужин

Мясо промыть, обсушить.

Затем отбить, без фанатизма.

Посыпать с обеих сторон солью и перцем.

Смазать мясо небольшим количеством растительного масла.

Для панировки соединить кофе и какао-порошок. Кофе нужен мелкого помола. По желанию можно еще в панировку добавить корицу.

Стейки густо обвалять в подготовленной панировке.

Жарить в разогретом масле. У меня стейки были готовые, толщиной не больше сантиметра. Им на прожарку хватило три минуты. Если бы я нарезала стейки сама, то сделала бы их потолще, до двух сантиметров толщиной. Тогда их жарить надо минут пять.

Готовый стейк выложить на тарелку, по желанию посыпать сверху дополнительно свежемолотым перцем. Прикрыть мясо куском фольги, оставить минут на 10.

Подавать кофейный стейк хорошо с овощным гарниром.

Под пикантной корочкой сочное, вкусное мясо. Приятного аппетита!

Источник

Готовим сочный стейк в необычном кофейном маринаде

Чтобы поесть сочный, вкусный стейк, совсем необязательно идти в ресторан. Такое блюдо можно приготовить дома на сковороде или на даче на гриле (последний вариант особенно актуален с учетом наступления тепла и майских праздников). А готовить мы его будем в необычном кофейном маринаде, совсем не похожем на привычные уксусные или винные маринады. Вкус получается очень насыщенным и особенным — вашим гостям надолго запомнится такое угощение!

Выход: около 1 кг стейка и маринад к нему

Время приготовления: 20 минут (без учёта времени на маринование мяса)

1. Заварите горячий крепкий кофе на ваш вкус. Добавьте в него шоколад, сахар, соль, перец и помешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Дайте кофе остыть.

2. Вылейте кофе в большой пластиковый пакет с застёжкой (такие производят для заморозки продуктов). Туда же положите стейк. «Сдуйте» пакет руками, чтобы в нём не осталось воздуха, и закройте застёжку. Положите в холодильник как минимум на 1 час. Стейк можно мариновать до 12 часов. Перед жаркой вытащите стейк из пакета, аккуратно промокните бумажными полотенцами и пожарьте на сковороде или гриле до желаемой степени прожарки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Стейк с кофе

Дубликаты не найдены

«Не магию» пригласит. В этом и была изначальная задумка.

Классный вариант стейка:)

А где фото «Борщеграм»?

Стену и прошлые фото вижу, а новое только на превью 🙁

Прячешь свое страшилище под столом

Яичная крепость Тейвата Genshin Impact

Построить яичную крепость не так-то и просто. Повара Моншдтадта трудятся над ней в четыре руки и две головы. Вместо майонеза приготовим с вами нежный сливочный Голландский соус, напоминающий яркое апрельское солнце в полдень

2) Ветчина – 2 толстых ломтика,

3) Хлеб – 2 ломтика,

4) Сливочное масло – 130 гр;

5) Желток сырой – 3 шт;

6) Вода – 1 ст. ложка,

7) Лимонный сок – 1,5 ст. ложки

8) Приправы по вкусу

Начинаем готовить ингредиенты для Голландского соуса:

1) Отделяет 3 желтка от белков, затем добавляет специи по вкусу: щепотку перца, соли и чеснока.

2) Затем наливает столовую ложку чистой воды и полторы столовых ложки лимонного свежевыжатого сока. Перемешивает.

3) На плите устанавливаем водяною баню, и так, чтобы миска, в которой он будет заваривать соус, не касалась кипящей воды. Вода не должна кипеть сильно!

4) Затем в микроволновой печи растапливаем сливочное масло.

В это время необходимо успеть:

1) Обжарить 2 ломтика хлеба в тостере или на сухой хорошо разогретой сковороде и 2 кусочка ветчины.

3) Выкладываем основание крепости на тарелку: хлеб и ветчина.

Силы поваров сливаются воедино, и они готовят в унисон:

1) Отвариваем 2 яйца-пашот – почти сваренный белок и текучий желток. Можно сделать хитро – перелейте яйца в отдельные пакетики. 😉 Яйца варятся 2-3,5 минуты.

2) Завариваем на водяной бане соус – в желтки постепенно вливаем растопленное сливочное масло и постоянно помешиваем! Варим до состояния кефира, чтобы соус стекал с венчика.

На ломтики ветчины выкладываем яйца-пашот и поливаем теплым Голландским соусом. Могучая яичная крепость готова к употреблению!

Буррито

Очень люблю мексиканскую кухню. В ней почти каждое блюдо довольно простое в приготовлении и имеет множество вариаций в зависимости от повода, бюджета и вкусовых предпочтений. И все они до единого вкусные и сытные. В этом видео я готовлю адаптацию мексиканского буррито под наши реалии, с лавашом и острой мясной начинкой.
P.S.: Для отображения пошагового рецепта включите субтитры!
____________________________________

Лаваш 1 шт
Фарш говяжий 300 гр.
Помидор 2 шт.
Огурцы солёные 4 шт.
Листья салата 50 гр.
Твёрдый сыр 100 гр.
Чеснок 3 зубчика.
Томатная паста 3 ст.л.
Перец чили 1 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Соус карри/порошок карри 1 ст.л.
____________________________________

Приготовление:
1. Мелко нарежьте одну луковицу
2. Точно так же нарежьте 1 помидор
3. Второй помидор нужно нарезать крупными дольками так, чтобы их впоследствии было удобно выкладывать на наш буррито
4. Нарежьте продольно 4 солёных огурца
5. Крупно нашинкуйте листья салата
6. Измельчите 3 зубчика чеснока
7. Приготовим начинку. На предварительно разогретую сковороду выложите лук и чеснок
8. Когда лук будет обжарен, добавьте туда мелко нарезанный помидор
9. Через 2-3 минуты положите туда 300 грамм фарша и обжаривайте до его готовности.
10. Когда фарш будет готов, положите в сковороду 3 столовые ложки томатной пасты, столовую ложку перца чили, столовую ложку горчицы и столовую ложку порошка, либо соуса карри и тщательно перемешайте
11. Начинку буррито нужно обжаривать, периодически помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя влага
12. Нарежьте лаваш на листы примерно 40 на 40 сантиметров
13. Выложите по центру лаваша сыр
14. На него положите мясную начинку, огурцы, кусочки помидора и нарезанный салат
15. Сверните лаваш
16. Обжарьте буррито по 2 минуты на каждой стороне
17. Готово!

Куриные колбаски с сыром в лаваше, запеченные в духовке

Оригинальная закуска в виде колбасок, приготовленных своими руками, завернутых в лаваш и запеченных в духовом шкафу — очень вкусное и полезное блюдо. Хрустящий лаваш с горячими и сочными куриными колбасками и сыром внутри просто тают во рту. Приготовьте такое блюдо на перекус и множество восторженных слов вы получите в ответ от своих родных и гостей. Это отличный рецепт, который понравится всей семье.

Время приготовления: 40 м. (15 минут на подготовку, 10 минут на обжаривание и 15 минут на выпекание)

Ингредиенты (12 порции)

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

— Сыр твердый — 150 г

— Филе куриное — 600 г

1. Сначала подготовьте куриное филе, грудка отлично подойдет. Промойте ее под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте произвольными кусочками.

2. Проверните мясо через мясорубку или измельчите в блендере.

3. В фарш влейте 100 миллилитров молока или сливок, добавьте соль, перец по вкусу и пол чайной ложки паприки.

4. Замешайте фарш, чтобы получилась однородная масса. Переложите в кондитерский мешок или, как сделала я, в плотный пакет. Закрепите пакет резинкой и отрежьте хвостик, чтобы легко выдавливать фарш прямо на сковороду.

5. На широкой сковороде нагрейте растительное масло и выдавливайте фарш из пакета, образуя колбаски небольшой величины.

6. Обжарьте колбаски на среднем огне со всех сторон, несколько раз переворачивая их. На это у меня ушло около 10 минут.

7. Натрите твердый сыр на крупной терке.

8. Листы лаваша разрежьте ножом или кухонными ножницами на полоски. Ширина полосок лаваша должна быть почти равна длине ваших жареных колбасок.

9. Возьмите одну полосочку лаваша, с края положите на нее одну куриную колбаску, рядом с ней положите тертый сыр.

10. Заверните лаваш рулетом, чтобы сыр и колбаска оказались внутри. Переложите заготовку на противень, смазанный растительным маслом. Таким же образом подготовьте все колбаски с сыром в лаваше.

11. Куриное яйцо разбейте в отдельную небольшую тарелку и взбейте его вилкой.

12. Смажьте яйцом будущую закуску прямо на противне, используя кондитерскую кисть.

13. Посыпьте сверху кунжутными семечками.

14. Поставьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 15 минут.

15. Нежные и сочные куриные колбаски с сыром в хрустящем лаваше готовы. Приятного аппетита!

Хумус

Очень люблю это еврейское блюдо, но ни разу не готовил, всё как-то больше готовый покупал
А тут мир труд май, Пасха, праздник! И на рынке нут увидел, 150 р/кг. Ну и решил попробовать))
Нам нужны: нут грамм пятьсот, полстакана кунжута, оливыча где-то столько же, соли по вкусу, и пару лимонов.
Нут с вечера заливаем водой:

С утра он уже набух и совсем мягкий:

Сливаем воду, заливаем новую, и варим часок, пока совсем мягким не станет. Потом дело техники: берём небольшими порциями нут, по паре стаканов за раз, смешиваем с парой столовых ложек кунжута, соком половины лимона и двумя-тремя столовыми ложками оливыча. Посолить, естественно. Всё это в блендер, добавить грамм 50 воды кипячёной, и взбалтывать (но не смешивать) блендером до пюреобразной массы.
Должно получиться так:

Сверху можно для красоты и сохранности полить тем же оливковым маслом, щепотку кунжута:

Теперь дело за малым: кусок хлеба, а лучше лаваша, мажем хумусом, и наслаждаемся))
Можно и просто ложкой всё съесть!
Это своеобразная основа, в блендер также можно добавить пряные травы, чеснок, и будет ещё вкуснее!

Простой пирог из лаваша с куриным филе на сковороде

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного, очень сочного, сытного, а главное быстрого и простого в приготовлении пирога. Если очень хочется выпечки, но совершенно нет времени или желания готовить настоящий пирог из теста с начинкой, то этот рецепт точно вас выручит. Такой пирог идеально подойдет на быстрый перекус, он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Возьмите его в дальнюю дорогу и останетесь сытыми!

По количеству ингредиентов идеально подойдет сковорода диаметром 22 сантиметра. Пирог получается не слишком тонким, а времени на сковороде достаточно, чтобы он полностью пропекся.

Время приготовления: 30 м. (10 минут на подготовку и 20 минут на обжаривание)

Ингредиенты (8 порций)

— Лаваш — 250 г (2 листа)

— Лук зеленый — 1 пуч.

— Масло растительное — для жарки

— Сыр твердый — 200 г

— Филе куриное — 150 г (отварное)

1. Для приготовления пирога на сковороде сначала подготовьте все ингредиенты. Твердый сыр натрите на крупной терке.

2. Куриную грудку отварите в чуть-чуть подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте мелким кубиком. Кусок сырого куриного филе весил около 250 грамм, а в отваренном виде получилось как раз 150 грамм.

3. Куриные яйца разбейте в отдельную глубокую тарелку и взбейте вилкой до однородного состояния.

4. Листы лаваша нарежьте произвольными перьями. Удобно это сделать кухонными ножницами или острым ножом на разделочной доске.

5. Пучок зеленого лука промойте под проточной водой, стряхните лишнюю влагу и нарежьте ножом.

6. В глубокую тарелку подходящего объема поместите весь нарезанный лаваш. Туда же переложите тертый сыр и куриную грудку. Перемешайте. Всыпьте зеленый лук и залейте все взбитыми куриными яйцами.

7. Добавьте 200 грамм сметаны. Жирность может быть любой.

8. Хорошенько перемешайте все ингредиенты ложкой. Оставьте на 5 минут, чтобы лаваш пропитался сметаной.

9. В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Переложите получившуюся массу и выровните поверхность ложкой. Накройте крышкой и жарьте на небольшом огне примерно 10 минут. Следите, чтобы не пригорело.

10. Переверните будущий пирог. Удобно для этого использовать тарелку подходящего диаметра, тогда пирог останется целым и не разломится на части.

11. Жарьте вторую сторону пирога еще 10 минут.

12. Готово! Вкусный, сочный, сытный пирог готов. Переложите его на плоскую тарелку и разрезайте на порционные кусочки. С пылу с жару подавайте пирог к столу.

13. Приятного аппетита.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром

Хочу в последнем посте добавить, что если к супам у нас идут сало и сухарики, что бы насытить прием пищи нужными жирами и углеводами, то в кашу ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно добавлять масло. Растительное, оливковое, льняное и тд (перетопить сливочное, пишут, что перетопленное тоже не портится, сама не пробовала) — любое на ваш вкус, можно предварительно настоять масло на чесноке, специях или травах, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сухари, галеты, крекеры — тоже на ваш вкус.

Булгур по-турецки.
Булгур — 70 г;
Курица — 50 г;
Лук — 5 г;
Перец — 5 г;
Томаты — 5 г;
Томатная паста — 2 г;
Чеснок — 1 г;
Куриный бульон — 1 г;
Соль — 1 г;
Вода — 350 мл.

Берём наши высушенные продукты.

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Из 135 г. без учёта специй и соли вышла порция 421 г.
490 ккал б/ж/у — 56,97/4,96/53,63 (приблизительно) .

Булгур с кукурузой.
Булгур — 70 г;
Курица — 50 г;
Перец — 10 г;
Кукуруза — 10 г;
Соль — 1 г;
Куриный бульон — 1 г;
Вода — 350 мл.

Берём наши высушенные продукты.

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 420 г.
497,2 ккал б/ж/у — 57,03/3,68/55,41
(приблизительно) .

Булгур с тушеной капустой и грибами.
Булгур — 70 г;
Курица — 50 г;
Капуста — 5 г;
Шампиньоны — 5 г;
Лук — 5 г ;
Морковь — 5 г;
Томатная паста — 2 г;
Чеснок — 1 г;
Хмели-сунели — 0,5 г;
Грибной бульон — 1шт;
Вода — 350 мл.

Берём наши высушенные продукты.

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 426 г.
506 ккал б/ж/у — 58,2/5,13/54,65 (приблизительно) .

Сушеное мясо можно заменить тушенкой, крупы менять на свое усмотрение заменяя их на любые другие, либо использовать бобовые.
На счет тушенки, на просторах пикабу много обзоров на тушняк, так, что внесу сюда свою любимую (не рекламы ради), пока что за все время нас не подвела только эта, всегда мясная, всегда вкусная.

Дальше посты тоже будут, но о вторых блюдах.

Тушеные ребра с нутом. Рабоче-крестьянский вариант сытного ужина

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать штуку, которую я помню еще с детства: тушеные ребрышки и нагут в томатном соусе – блюдо до безобразия простое и непритязательное к заменам, но откровенно душевное и сытное, вкусное и честное, что-ли. Такое хорошо идет после плодотворного рабочего дня на свежем воздухе. И чтоб потом сидеть на низкой лавочке и смотреть, как красиво растут тюльпаны в саду или как ладно сложена дровница у стены летней кухни. Тот же сад камней для умиротворения, но на наш, сугубо практичный лад.

Уточнение: нагутом в Молдавии называют нут, а поскольку село из которого родом мои бабушка, дедушка и мама – приграничное с Молдавией, то отсюда зачастую и растут ноги у этих заимствований.

Понадобится вот что:

-1 кг свиных ребер.

— 400г сезонных помидор. Вне сезона брать томаты в собственном соку или густой томатный сок. Я использую перебитые в блендере помидоры без кожи, которые заранее разлил по удобным контейнерам по 400-500мл и заморозил. Они не занимают много места и их удобно быстро разморозить в сотейнике на среднем огне, просто доведя до кипения.

— 2 небольших луковицы или одна большая.

— 2-3 листка лаврушки.

-2-3 ст.л. растительного масла

— пару веточек тимьяна .В детстве такого не было, но уже давно я его сюда кладу- он тут смотрит гармонично.

— Следующие две позиции совсем дополнительные и класть их не обязательно. Это душевный подгон моей подруги Юли из Сан-Ремо- вяленые томаты и вялено-сушеный сладкий перец. Их задача здесь- усиливать вкус и добавлять своих оттенков.

— Накануне нут залить холодной водой. Обычно нуту достаточно ночи на замачивание и примерно час на готовку.

— В казане или кастрюле разогреть масло, добавить нарезанный кубиком лук, нарубленный чеснок и готовить на среднем огне до мягкости. Подрумянивать его сегодня не надо.

— Лук вынуть и в оставшееся масло забросить ребра, разрезанные по одному ребрышку. Старайтесь покупать не слишком широкую реберную ленту, чтобы не пришлось потом рубить. Я выбираю так, чтобы ребра были «на укус»- не слишком длинные, но и не короткие. Так, чтобы разрезать по одному ребру и все. Обжарить ребра по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились. Огонь-чуть выше среднего. Ориентируйтесь на цвет. Если ребра не помещаются все сразу, готовьте частями, чтобы они жарились ,а не тушились.

— Вернуть в кастрюлю к мясу поджаренный ранее лук, забросить помидоры или густой томатный сок, тимьян, лавровый лист, смолотый черный перец и соль. Если у вас, как у меня вяленые томаты и перец, их можно забросить тоже.

— С нута слить воду и забросить в общую кастрюлю. Долить воды, чтобы все было покрыто.

— Накрыть крышкой, довести до кипения и выровнять огонь так, чтобы лишь спокойно и неторопливо побулькивало. Готовить час-час двадцать. Нут бывает разным и время его приготовления может варьироваться. Ребрам хватает около часа в таком режиме. А вот нуту, возможно, будет мало. Так что после часа можно открыть крышку и поинтересоваться, как идут дела. Попробовать нут и заточить одно ребрышко. Заодно понять, как там по соли-перцу. Если что-добавить. Нут должен быть мягким и полностью готовым. Как и ребра. Я иногда регулирую кислотность помидоров, добавляя чайную ложку сахара. Но это уже дело вкуса. В конце можно подровнять по вкусу на соль и приправить дополнительно черным перцем.

Все. Дать немного остыть и поставить на стол в компании с вином и свежим, вкусным хлебом. Наслаждаться. Думать о вечном.

Технические вопросы и замены:

— Мясо: ребра могут быть и говяжьи и бараньи. Но в принципе, не грех и кусочек лопатки взять или задней части.

— Нут: если нет времени на замачивание, можно пользоваться консервированным. В этом случае готовить мясо со всем остальным минут 40-50, а потом добавить нут или фасоль и томить еще минут 20-30.

— Совсем без нута. Если по каким-то причинам вы решили делать без него, то можно просто готовить, как указано, но без нута, сделав на гарнир например картофельное пюре. А можно минут за 20-25 до готовности добавить к тушеному мясу картошку, нарезанную уверенными дольками.

— А можно вместо картошки сделать небольшой казан мамалыги. Если вы еще не ели мамалыги, то решительно рекомендую заполнить этот пробел.

— Сильно уваривать соус до густоты не рекомендую. Соус вкусный и в него хорошо макать хлебом.

Выводы: ну что тут скажешь- простая и домашняя еда. Без выпендрений и зефирных лебедей с пеной из шпинатного мусса. Ребра мягкие и их можно есть даже ложкой. Вкусный нут и густой, томатный соус в который здорово макать горбушкой. В принципе и все. Обычная, но вкусная домашняя еда, которую можно готовить без привязки к поводу, а просто на обед-ужин. Все просто и экономично. В общем, честной народ- рекомендую к приготовлению и составлению своего собственного мнения. Удачи.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач — со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Желаю всем зачетной маевки и вкусного шашлыка в хорошей компании. Будьте здоровы. Ваш Бра из Одессы.

Кухня World of Warcraft. Гномреганские наггетсы (Gnomeregan Gnuggets)

«Пожалуй, нет ничего лучше восхитительной ярмарочной еды! Например, такие кубики нежного белого мяса — популярная на Ярмарке Новолуния закуска. Мясо жарят на шпажках, и ярмарочные гуляки всюду разносят это угощенье.»

Бедный простодушный Номи! Не знаю, что там ему наговорила Рона Зеленозуб, но кто-кто, а завсегдатаи ярмарки Новолуния как раз-таки давно догадались, из чего (или из кого) отрекшаяся готовит наггетсы и прочую еду.

К выходу готовится «World of Warcraft: New Flavors of Azeroth: The Official Cookbook», написанная от лица 🔥 Номи 🔥 . На Амазоне выложили несколько страниц из новой книги, в том числе этот рецепт гномреганских наггетсов.

1 чашка — 240 мл

1-2 чашки (240-500 мл) рафинированного растительного масла для жарки

1/2 чашки (120 мл) кефира (пахта в оригинале)

1,5 чашки муки (100+100 гр)

2 ст.л. острых специй (про специи — ниже)

450 гр свинины (корейка), нарезать на кубики с гранью около 2,5 см

Составом острых специя я не располагаю, он станет известен после выхода книги. Так что, пока можно просто добавить любых острых специй по вкусу. Я добавила немного кайенского перца.

Мясо обязательно! надо заранее разморозить полностью на нижней полке холодильника. Минимум за два часа до готовки вынуть из холодильника. Жарить нужно мясо комнатной температуры — это залог сочности (один из).

Обязательно хорошо разогрейте масло — так наггетсы впитают меньше жира и отдадут меньше соков. Масло должно шипеть, после того, как вы опустили в него кусочек мяса.

В оригинале используется пахта, довольно часто встречающаяся в американских рецептах. Я почти всегда заменяю ее на кефир или жидкий йогурт. Однажды я пробовала пахту польского производства — по вкусу она была один в один кефир, только более жидкая.

Масло налить в сотейник среднего размера (желательно тяжелый, с толстым дном), так, чтобы слой масла был толщиной 2,5-5 см.

Поставить на средний огонь и нагревать, пока температура масла не достигнет 180С. Если нет термометра, то готовность масла можно определить, опустив конец деревянной лопатки в масло — если вокруг лопатки появились пузырьки — можно жарить наггетсы.

Соединить кефир и яйцо, хорошо перемешать.

Муку насыпать в две небольшие миски — по 100 гр муки в каждую. В одну миску с мукой добавить острые специи, перемешать. Также я добавила примерно по паре щепоток соли и в обе муки, и в кефирно-яичную смесь.

Миски разместить перед собой на рабочей поверхности. Каждый кубик мяса нужно сначала обвалять в обычной муке, следом в кефирно-яичной смеси, позволяя излишкам стечь с мяса. И в последнюю очередь — в муке с острыми специями.

Затем осторожно опустить мясо в горячее масло. Масло должно зашипеть. Готовить приблизительно по 2,5 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет темно-золотистого цвета.

Готовые наггетсы выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Можно жарить за раз несколько штук, но главное — не опускать в масло сразу много наггетсов, им не должно быть тесно в сотейнике.

Также наггетсы можно дополнительно посолить по вкусу.

В предисловии к рецепту говорится о том, что наггетсы жарят на шпажках, да и фото из книги вводит в заблуждение запечатленным на нем подобием шашлычка.

Не смотря на это, в рецепте предлагают насаживать на деревянные шпажки уже готовые наггетсы. Это делается только для подачи «в стиле Ярмарки Новолуния», чтобы придать наггетсам вид уличной еды. Я этого делать не стала.

Ну а в целом рецепт неплохой — наггетсы, как наггетсы=) Правда, я бы лучше в панировочных сухарях или в панко мясо обваляла.

У меня есть группа в VK, там бывает чуть больше материала и рецептов из вселенной World of Warcraft. И еще я там потихоньку начинаю публиковать рецепты из новой кулинарной книги «World of Warcraft: New Flavors of Azeroth: The Official Cookbook» (те рецепты, которые уже выложены в общий доступ).

Инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

И блог еще. Тут все рецепты есть. И иногда чуть больше фоток процесса. На случай, если кому-то удобнее читать рецепты в формате статьи.

Флет Айрон стейк sous-vide с грибным соусом

Салют Пикабу! И вновь продолжаем эксперименты с сувидом. В этот раз мне попался знатный кусок флет айрон.

Кусок отличный, но как и все в этом мире — «нужно обработать напильником». Снимаем пленки, разделяем на 2 части. Обращаем внимание на центральную жилу, я разделял по ней. Сушим бумажными полотенцами, натираем солью перцем и сушеным чесноком. Вакуумируем с веточкой розмарина и куском сливочного масла. Так как кусок реально здоровый и толстый, прогадать по соли я не боялся. По сливочному маслу тоже подняли вопрос в комментариях к прошлому посту. Я сравнил. Мне вкуснее со сливочным маслом. Тут уже кому как.

Сувидим! 56,5 градусов на 2 часа 20 минут. Куски вышли толщиной 4 сантиметра и общем весом чуть больше 700 грамм. А пока готовиться мясо, приступим к соусу!

Итак, нам необходимо:

# Грибы. Лучше белый гриб, но у меня под рукой были только шампиньоны. Для рецепта нам нужно примерно равное количество грибов и лука. Я взял 8 штук.

# Сладкий лук. Лук порей, шалот или просто белый. С белым получилось отлично. 3 штучки.

# Чеснок. 3 уверенных в себе зубчика. Если не любите чеснок, возмите 1 большой. Он добавит немного пикатности и даст просто обалденный аромат.

# Сливки. Я брал обычные 15%. Ушло 500 мл.

# Вустерский соус. 1 столовая ложка.

# Горчица . 1 чайная ложка

# Молотый черный перец. Пол чайной ложки.

# Коньяк или бренди. 50 мл.

Мелко, но не сильно, нарезаем лук и грибы примерно в равных пропорциях.

Обжариваем сначала лук до слабой прозрачности.

Затем добавляем грибы и тоже слегка поджариваем. Вливаем бренди и поджигаем!

Выпариваем алкоголь и добавляем вустерский соус.

А затем заливаем все сливками так, чтобы покрыть все и начинем на медленном огне процесс загущения. Как только степен густоты нас устроит (соус не должен стекать, а как-бы сползать) добааляем горчицу, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и черный перец. Перемешиваем и готовим еще 5 минут.

Настало время блендера. Ставим минимальную скорость и взбиваем. Желательно, чтобы остались мелкие кусочки грибов. Для текстуры.

Возвращемся к мясу. Оно как раз готово. Дегустируем.

Обсушиваем, смазываем оливковым маслом и обжариваем с каждой стороны по минуте с чесноком и розмарином.

Нарезаем тоненькими слайсами и подаем на стол с соусом.

Скажу честно, мне флет айрон понравился больше нью йорка. Очень нежный, сочный, вкус насыщенный. Я бы его поставил между нью йорком и филе миньон. Немаловажный плюс — он дешевле нью йорка. Рекомендую попробовать.

По соусу — это прямое попадание. Вкус нежный, сначала сливочный, потом сливочность перебивают грибы и в самом конце нотки чеснока и слабенькая остринка. И на фоне всего этого сладковатый привкус бренди. Мне зашло как к стейку, так и просто намазать на кусок черного хлеба. По консистенции напоминает намазку из сливочного сыра. Думаю, он понравиться очень многим.

Спасибо за внимание, а так же как всегда добро пожаловать в комментарии с критикой и предложениями.

P.S. Огромное спасибо всем 164 подписчикам и всем комментаторам за проявленный интерес. Я очень рад, что вам так же интересно как и мне! И всем большое спасибо за советы.

P.P.S. Отдельный привет первым 4м подписчикам, ребята спасибо!

P.P.P.S. Следуюший на очереди оссобуко. Да не просто, а сравнение оссобуко в сувиде и классического рецепта в духовке.

Нью Йорк стейк sous-vide

Салют, Пикабу! Продолжаем наши эксперименты с сувидом. В этот раз у нас на доске классика — Нью Йорк стейк. Ну что ж:

Итак, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, перчим, чесночим. Классика у нас на кости, так что соли особо не жалеем.

Вакуумируем с кусочком сливочного масла, тимьяном, розмарином и добавим немного чили. Так как стейк длинный и толстый, кусочек масла разрезал пополам.

Пора отправлять в сувид! Температура 56°, время 110 минут. На фото ниже стейк уже находился в сувиде 1 час.

Дожидаемся финального писка сувида и достаем.

Очищаем от тимьяна, розмарина и чили, а затем хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами. Я на всякий случай даю стейкам отдыхать минут 5-10. Затем натираем оливковым маслом и обжариваем по минуте на сухой, но сильно разогретой сковородке. Как понять что сковородка достаточно разогрета? С чайной ложки капните на нее совсем немного воды. Если вода начинаем моментально испарятся — грейте еще. Вода должна какбы бегать по плоскости сковороды. Как только пересажу руки с жопы обратно в плечи, постараюсь заснять этот процесс.

Не забываем что стейк на кости, поэтому ставим стейк на ребро костью вниз и так еще держим минуту.

Как видно, со временем на сковороде все ок, не передержали. Вышло очень нежно и сочно. Хотя чего другого можно было ожидать от классики?

На момент съемки, это был лучший стейк в сувиде что я пробовал.

Но всегда есть «но». Так вышло что, что к нам на выходных заезжали гости, и мы решили попробовать филе миньон в сувиде. Народ. это просто бомба. Такого нежного мяса я не ел еще нигде. Это просто не сравнимо с ресторанными стейками. 2,5 кг на троих ушли незаметно, как будто растаяли. Очень жалею, что не успел подснять и показать эту красоту и вкусноту. Но ничего, все впереди.

P.S. Привет моим четырем подписчикам! Очень рад что вам тоже интересно! Спасибо!

P.P.S. Следующий на очереди — Флет Айрон стейк с грибным соусом. Так как начитался про него что он суховат, таки решил к нему приготовить и соус.

P.P.S. Ну и как всегда, всем рад в комментариях с критикой и пожеланиями/предложениями.

Фланк стейк сувид с соусом

Салют Пикабу! Вот и второй пост про практическое применение сувида дома подъехал. Готовим фланк стейк с бульонно-луково-винно-апельсиновым соусом.

Начнем с соуса. Для него нам необходимо:

— Лук Шалот — 250 гр. (У меня вышло 10 луковец)

— Бульон — 1 литр (для простоты, я использовал 2 кубика говяжьего бульона)

— Вино сухое — 300 гр. Я брал свое любомое испанское, сорта Tempranillo.

— Цедра одного апельсина

— Выжатый сок одного апельсина

— Тимьян — 15-20 веточек

— Сливочное масло — 1 столовая ложка

— Мука — 2 столовые ложки

Поехали! (с) Гагарин.

Мелко крошим Шалот, затем обжариваем его на кусочке сливочного масла до прозрачности.

Смешиваем 2 столовые ложки муки со столовой ложкой слегка расплавленного сливочного масла и добавляем к луку. Перемешиваем. Продолжаем поджаривать до золотистости муки.

Заливаем литром бульона. Добавляем сухое вино. Перемешиваем.

Далее апельсин. Снимаем цедру. И добавляем в наш соус. Туда же отправляем тимьян.

Апельсин без цедры режем пополам, аккуратно удаляем косточки и выжимаем в соус обе половинки.

Перемешиваем. Все. Оставляем выкипать до состояния почти застывшего желе на медленном огне. Ориентир — что бы еле булькало. Крышкой не накрывать.

Пока соус выкипает, займемся сувидом. Итак, кусок фланка попался длинный, так что как раз хватит на 2 стейка. Классика — сушим бумажными полотенцами, перчим, солим с обоих сторон.

Кладем в вакуумный пакет с кусочком масла и воточками тимьяна и розмарина. Вакуумируем.

Настала пора сувида. Выставляем 58 градусов на 2 часа. Ждем пока дойдет до нужной температуры и загружаем стейки.

Вот как выглядит стейк спустя 1 час сувида:

Вернемся к соусу. Он уже достаточно выпарился и загустел.

Итого вышла вооооот такая маааааленькая баночка соуса.

Тем временем сувид уже тоже просигналил. Пора вынимать.

Обсушиваем, даем отдохнуть 10 минут и обжариваем на оливковом масле по 20-25 секунд. Сервируем.

Ммм! Это прям хорошо. Начнем с соуса. Он воздушный. Нет, не так. ВОЗДУШНЫЙ. Очень нежный. Каждый вкус только дополняет друг друга и помогает еще больше раскрыть вкус говядины.

Само мясо. Скажу сразу. На любителя. Оно супер сочное, но жевать нужно в разы больше чем тот же рибай, не говоря о нью-йорке. Мне зашло, жене не очень. Прожарка как всегда шикарна.

Выводы. Фланк — это чисто мужской стейк. Вот прямо брутальный. Но идет идельно с бокалом насыщенного портера. Как будто созданы друг для друга. По соусу — это очень нежно и вкусно. Сам вкус соуса не перебивает вкус мяса, но дополняет его. Так же соус очень заходит к спагетти.

P.S. за рецепт соуса спасибо Славному Друже. Так же учел советы от друзей в написании поста. Как всегда советы и критика приветствуется. Всем спасибо!

P.P.S. Следующая на очереди в сувид — рыба.

Немного мимимишности с утра 😉

Не всё ж неприличности для взрослых постить 😋

Я не сумел купить стейк в МясновЪ

Только-что проезжая мимо магазина МясновЪ у м. Перово, решил забежать по-быстрому, как говорится. Припарковался не очень удобно, поэтому чуть спеша забегаю в магазин, далее диалог я и продавец.
— Здравствуйте! У вас есть вырезка?
— Если есть — на прилавке, если нет — значит нет!
(Сервис, думаю я.. и иду к прилавку, нужного не нахожу, но решил взять другой кусок)
— Можно пожалуйста стейк Нью-Йорк?
— Я занята, не видно что-ли?
— . (дождался пока освободится)
— Можно пожал..
— У НАС ЭЛЕКТРОННАЯ ОЧЕРЕДЬ.
— . как в эту очередь попасть?
— *протяжно вздыхая игнорирует*
— Так как в эту очередь попасть? Где талончики брать?
— НА ВЫХОДЕ.
— . ну я и пошёл на выход.

Короче так и не смог ничего купить.

Спагетти в томатном соусе

масло ол. (или подсолнечное)

орегано сухой (или базилик сухой а ещё лучше свежий)

томаты в с/с протёртые

макароны твёрдых сортов

Сначала ставим кастрюлю с водой, подсаливаем её обильно, пусть закипает себе.

Затем делаем соус. В масло кидаем чеснок и травы, жарим 30 секунд, добавляем томаты в с\с протёртые ( или кубиком, и сами их блендерните чутка) ,можно добавить немного воды, соль,сахар, ставим тушить под крышкой, а то стрелять будет. Макароны в кипящую воду закинули и поставили таймер. Варим ка написано на упаковке, допустим 11 минут, отнимаем 2-3 минуты, и ждём. Макароны закидываем в соус, перемешиваем и тушим 2-3 минуты, если густо получается, можно подлить чутка водички из под макарон, или бульон, или томатный сок. Пробуем, может надо досолить-досахарить, подаём. Аминь.

Как сэкономить в кафе и ресторанах Франции ?

Когда узнал, что человек проживший здесь 4 года не знал о втором пункте решил выложить этот текст сюда. Ведь не потраченные деньги — это заработанные деньги.

Обилие кафе и разнообразие вывесок так и манят нас зайти и отведать что-то эдакое французское и сложное, просто насладиться чашечкой ароматного кофе на террасе с простым круассаном или же пропустить бокал другой красного у стойки, у всех свои слабости. А кулинарным слабостям поддаться легче и приятней всего, и потом оправдать себя тоже весьма просто. Но когда ты в Париже, а твой бюджет слегка ограничен, кафе могут оказаться серьезной статьей расходов, особенно если ты не один и ты приехал на длительный срок. Что ж лови парочку простых способов сэкономить до 10 евро за трапезу.

Способ первый, лингвистический. Бесплатная вода в кафе. Да-да, за этот продукт во Франции вы не платите, но тут одна тонкость. Если иностранец попросит воды, услужливые французы ему конечно же предложат с газом или без, в красивой стеклянной бутылке и на выходе он заплатит, в среднем, от 3 до 6 EUR. А оно нам надо ? Правильно — не надо. Поэтому просим по-французски “une carafe d’eau s’il vous plaît”, что прозвучит примерно как «Ун караф до сильвупле» и вот вы уже не утомленный жаждой турист, а счастливый обладатель кувшина с холодный, чистой, питьевой водой.

Способ второй, стоический. Стоя дешевле. О чем это я ? Во Франции, вы заплатите абсолютно разные деньги за один и тот же напиток выпитый на баре, в зале или на террасе (в порядке возрастания) и так во всех типичных французских заведениях. Да, порой, за 3 метра отделяющие ваш столик и бар, пройденные официантом за 2 секунды, вы заплатите гораздо больше, по поводу террасы, я просто промолчу. Особенно больно это ощущается на условных «капучино», судите сами, случай из жизни, 2,50 на баре VS 4.50 за столиком. Мы не гордые, можем и на высоких барных табуретах посидеть. Правда ?

Способ третий, PMU (обычно рядом с вывесками на фото). Для любителей окунуться в слегка маргинальную, но очень французскую атмосферу, советую сеть баров PMU. Почем маргинальную ? Потому, что эта сеть баров специализируется на том, что там можно следить за всеми скачками в онлайн режиме и соответственно делать ставки. Помимо скачек тут так же можно сыграть в большое множество мгновенных лотерей. Ну а азартные игры мало кого до добра довели и народ в таких барах бывает отчаянный и бедный. Но окромя всего выше перечисленного там еще можно очень дешево попить кофе и относительно дешево поесть, в сравнении с другими заведениями. Кофе заказываем на баре;).

Способ четвертый, добираем калории хлебом. К любому блюду вы можете попросить корзинку хлеба, когда доедите можете попросить во второй и третий раз, больше я лично не пробовал, но думаю, что дадут. Значит заказываем условный «салат» подешевле, к нему корзинку хлеба и вот вы уже вроде бы как и сытно поели при этом потратив не так уж и много. Хлеб просим следующим словосочетанием и с улыбкой « du pain s’il vous plait », должно быть похоже на «дю пен сильвупле ».

Источник