Судак по болгарски рецепт

Судак по болгарски рецепты

1) Торт «Захер» Ингредиенты: ● горький шоколад (для теста) 60 г● сливочное масло (для теста) 170 г● сахар (для теста) 150 г● мука (для теста) 150 г● яйца (для теста) 6 шт.● коньяк (для.

Приготовление:Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем.

В детстве я эти плюшки обожала. Возьмешь такую к чаю, и сидишь, раскручиваешь, полоска за полоской. Думала – как же они так хитро заворачивают тесто? Оказалось – ничего сложного. Ингредиенты: На 10: 800 грамм вашего любимого.

Понадобится: -2 небольших кабачка -2 сладкого болгарского перца -4 картофеля (средних) -2 моркови -1-2 луковицы -несколько зубчиков чеснока -3-4 помидора -1 ст. ложка томат-пасты -500 г мясного фарша -несколько ломтиков белого хлеба -1 яйцо -соль, перец, лавровый лист и др. специи по вкусу -зелень Способ приготовления: Овощи.

Источник

Судак — рецепты

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – диетический продукт, жирность у этой рыбы минимальна, зато содержится более 20 аминокислот, в том числе незаменимых, а также, йод, магний, калий, фосфор и марганец. Содержание белка в судаке – около 20% — не всякая рыба может похвастаться таким. Судак используют в рецептах, пожалуй, чаще других сортов рыб, потому, что он вкусен, достаточно недорог, полезен всем, практически всегда есть в продаже, в охлажденном или замороженном виде. Судак – рыба малокостная и это тоже одно из ее кулинарных достоинств.

Из судака варят уху, солянки и рассольники, рыбу целиком запекают в духовом шкафу, филе жарят, в том числе, и в кляре. Из судака получаются превосходные, сочные котлеты и начинки из пирогов. В старинных кулинарных книгах непременно встречаются рецепты – тельное из судака и рыбная кулебяка

Заливная рыба – непременный атрибут новогоднего стола во многих российских семьях. Готовить ее надо .

Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. .

Эти славные шашлычки можно приготовить и из другой рыбы. Главное, чтобы она хорошо сворачивалась в .

Классическая пара к судаку по-польски – отварной молодой картофель.

Почитатели этой ухи расскажут, что настоящая донская уха готовится на костре, только из .

Такой рулет приготовить совсем не сложно. Судака можно заменить на треску, но имейте ввиду: у .

Рыба с картошкой – настоящая домашняя еда, простая и очень вкусная. Не нужно придумывать сложных .

В вопросах приготовления ухи мы доверяем исключительно рыбакам. Причем таким рыбакам, которые не .

Если уж и варить настоящую уху, то, конечно же, из речной рыбы — подойдет любая. Навар бульону .

Раньше рыбные пельмени тысячами лепили зимой в монастырях, чтобы в дни поста кормить ими уставших .

Любая еда, приготовленнная в горшочках, почему-то становится намного вкуснее. .

Бабушка была родом из яицких казаков, готовила замечательные жареные пирожки с картошкой: много .

Судак — рыба приятная во всех отношениях: не обладает ярко выраженным запахом, как некоторые речные .

Террины всегда очень эффектно смотрятся на праздничном столе, а между тем готовить их совсем .

Сочетание рыбы и тушеной капусты популярно у жителей Германии и Венгрии

Судак по рецепту Радзивиллов (по мотивам рецепта из «Гастрономического словаря рыбы, крабов и мидий» .

Фаршированный карп – традиционное блюдо еврейской кухни, состоящее из рыбьей кожи, начинённой фаршем .

Есть рыбу вечером в пятницу, как предписывает Талмуд, — многовековая традиция всех евреев востока и .

Судак Орли — именно так называла сочную рыбку в кляре по этому рецепту моя мама, Белова Людмила .

Если вы варите уху в котелке на костре, то можете последовать двум русским традициям. Первая – .

Эта хищная рыба используется в кухне многих стран — белое нежное, постное мясо судака очень ценится, .

Сочная и нежная рыбка в кокосовом молоке со специями. Сама рыба сохраняет свою плотную структуру, но .

Вы когда-нибудь пробовали рыбу, приготовленную на пару? Вкусную паровую рыбу? Если нет, обязательно .

Котлеты из судака с овощным гарниром – отличное блюдо для тех, кто хочет привести себя в форму .

Блюдо, родственное классическому английскому fish and chips (рыба и картофель .

Рецепт предоставлен и разработан Юрием Ковальчуком, шеф-поваром ресторана «Огурец», Суздаль.

Рецепт предоставил Маттео Гуида — шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

В основе этого блюда три привычных и доступных продукта: судак, тыква и свежий огурец. При умелом .

Есть в этом блюде что-то от пиццы – наверное, его открытость миру. Только тесто здесь используется .

Обычно сырдак готовят из баклажанов, чеснока и помидоров. Получается ароматное, сытное овощное .

Сочетание двух видов рыбы, белой и красной, сделает блюдо не только нарядным, но и оригинальным на .

«Какая радость, эта ваша заливная рыба!» Особенно если она приготовлена по проверенному рецепту от .

В одном исследовании мы прочитали, что в течение дня человек должен есть овощи разного цвета. .

Поклонники рыбных блюд наверняка оценят медальоны из судака. Вкусные и изящно поданные, они придутся .

Мясо судака само по себе нежирное, диетическое. Но большинство предпочитают блюда сытные. И .

Это блюдо относится к традиционной французской кухне. Главная изюминка — соус. Он основан на .

Чтобы судак на сковородке не получился сухим, следите за временем – порционным кускам достаточно 7–8 .

Предлагаю рецепт вкусной рыбки, запеченной в духовке. Польза огромная!

Многим не нравится вкус долго варившейся рыбы. Можно отделить филе и вынуть его через 20 минут, а .

Это блюдо было очень популярным в 80-х. Обычно его подавали в ресторанах или .

Источник

Судак по-царски (знаменитый рецепт)

Не знаем, так ли готовили судак для царей, но название блюда явно обязывает. Проделывая все манипуляции с продуктами, невольно возникает вопрос: «Сколько же поваров работало над созданием всего лишь одного блюда?». Но попробовать приготовить судак по-царски все же стоит, хотя бы для того, чтобы хоть раз вкусить пищу королей. К тому же царские угощения, бесспорно, станут главным кушаньем любого торжества.

Судак по-царски (знаменитый рецепт)

Продукты:
• судак (рыба весом примерно 1.2 кг);
• сыр твердый (100 г);
• масло сливочное (100 г);
• соль (пол ложечки);
• панировочные сухари (пол стакана);
• вареные каштаны (очищенные) – примерно 10 штук или 400 г;
• сметана густая (3 больших ложек);
• перец черный (четверть чайной ложки);
• для теста – 2 ложки масла сливочного, столько же сметаны и мука.Приготовление:
1. Рыбину очистить и разделать на филе (обязательно удалить все косточки). Порезать филе судака средними кусочками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Взять фарфоровую форму (можно небольшую, но обязательно глубокую), смазать ее сливочным маслом (не больше 10 г), посыпать сухарями, на них положить масло, нарезанное на мелкие кубики (примерно 50 г) и две ложки сметаны.
4. Дальше выкладываем в форму рыбу, присыпаем ее солью и тертым сыром.
5. Сверху выкладываем вареные каштаны и перчим.
6. Дальше повторяем все слои заново: сухари, масло, сметана, рыба и т.д. Делаем так до тех пор, пока форма не заполнится почти до краев.
7. Сверху все заливаем стаканом горячей воды.
8. Далее начинаем готовить тесто: взбиваем масло в пену, добавляем к нему сметану и муку. Тесто должно получиться крутым, но мягким. Далее раскатываем тесто пластом толщиною примерно 5-7 мм.
9. Накрываем этим тестом нашу форму, в которую уложены рыба и другие продукты. Сверху тесто смазываем взбитым яйцом.
10. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем до тех пор, пока тесто не зарумянится.

Все, знаменитое царское угощение готово. Правда, это блюдо положено готовить в печи, но в духовке получается не менее вкусно.

Судак по-царски с белыми грибами (5 порций)

Продукты:
• судак свежий (1.5 кг);
• белые грибы (10 шт.) – можно заменить сушеными;
• луковица (две средних головки);
• морковь
• лимон (небольшой);
• укроп (большой пучок);
• перец молотый;
• соль (половина маленькой ложки);
• майонез (один пакет);
• сыр твердый (200 г);
• масло сливочное и растительное (по две ложки);
• сахар по вкусу.

Приготовление:
1. Разделайте судак на филе и порежьте его на порционные небольшие кусочки. Побрызгайте их соком с одного лимона, по вкусу посолите и присыпьте перчиком.
2. Морковку и лук нашинкуйте соломкой и обжарьте в масле (сливочном).
3. Белые грибы (если берете сухие, то их нужно замочить на полчаса) нарезать на полосочки, добавить к кореньям на сковороду и жарить все вместе еще две минуты.
4. Дальше возьмите противень, смажьте его маслом (растительным), выложите на него порезанное филе судака, сверху полейте майонезом (можно заменить молоком, смешанным со взбитыми яйцами или сметаной, приправленной специями).
5. На майонез выложите обжаренные грибы и коренья, присыпьте все еще раз солью и перцем (немножечко, не забывайте, что майонез тоже соленый). Добавьте немного сахара (буквально четверть чайной ложечки) и посыпьте все тертым сыром.
6. Поместите противень в духовой шкаф (180°С) и запекайте полчаса.

Источник

Мясо в сочетании с овощами. Болгары называют это блюдо сач, а моя подруга сказала «Сказка»

Несколько лет назад я побывала в Болгарии и попробовала одно из самых вкусных их блюд, называется сач. Кушанье представляет из себя кусочки мяса тушенного с различными овощами. Смотрелось это нереально вкусно, а на вкус было так, будто отведывали пищу богов.

Особенность болгарского блюда в том, что его готовят на специальной круглой посуде, именуемой сач. Я дома делаю похожее блюдо, но без этой посуды, на обычной сковороде, тем не менее, оно получается шикарным по вкусовым ощущениям. Попробуйте сделать и вы, блюдо простое и представляет из себя сочетание мяса и различных овощей.

Ингредиенты

700 грамм мяса (берете какое любите, у меня свинина);

1 небольшой кабачок;

200 грамм шампиньонов;

Две небольшие луковицы;

Одна средних размеров морковь;

Два болгарских перца;

Зелень по вкусу;

150-200 грамм твердого сыра;

Соль, перец по вкусу;

Растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Нарезаете мясо кусочками и обжариваете на сковороде.

2. Пока мясо жарится, нарезаете овощи. Все крупными кусками, лук колечками, а морковь режу полосками.

Источник

Нереальный рецепт судака по-польски: это блюдо нравится даже тем, кто не любит рыбу

Судак по-польски – рецепт, прибивший к нам прямиком из Советского союза. Это одно из самых вкусных традиционных угощений, которое можно приготовить из сочной, нежной рыбки.

Классический

Рецепт судак, припущенного в соусе с добавлением белого вина, порадует тонким ароматом и нежнейшей консистенцией.

В некоторых рецептах яйца и порубленные укроп и петрушку слегка припускают на сковороде с растопленным сливочным маслом.

Готового судака, приготовленного по традиционному рецепту, выкладываем на порционные тарелки, сверху поливаем подливой и подаём к столу.

• Судак 500 гр
• Репчатый лук 70 гр
• Морковь 100 гр
• Вино 120 мл
• Горчица дижонская 120 мл
• Перец душистый 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Сливочное масло 50 гр
• Измельчённая петрушка и укроп 3 ст. ложки
• Яйца варёные 2 шт.
• Чёрный перец, соль – по вкусу

От Лазерсона

Знаменитый шеф-повар предлагает свой рецепт приготовления нежного судака по-польски.

• Филе судака – 0,8 кг.
• Шампиньоны – 0,2 кг.
• Репчатый лук – 70 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Картофель – 0,7 кг.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Соль, чёрный перец, зелень – по вкусу.
• Сыр твёрдых сортов – по вкусу.

Время приготовления: 1,5 часа.

Пищевая ценность на 100 гр:

• Белки: 9,54.
• Жиры: 3,5.
• Углеводы: 7,38.
• Калорийность: 99,5 ккал.

1. Судака промываем, подсушиваем и разделываем на порционные кусочки.
2. На сковороду с предварительно разогретым растительным жиром выкладываем измельчённые шампиньоны и лук, порезанные кубиками. Постоянно помешивая, пассируем овощи до золотистого цвета.
3. Добавим к зажарке муку, тщательно перемешаем ингредиенты, и нальём 2 стакана тёплой воды. Подливу посолим, поперчим по вкусу.
4. В зажарку отправляем ложку сметаны и, регулярно помешивая, загущаем подливу до нужной консистенции.
5. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем тонкими дольками. Овощные пластинки выкладываем на дно формы для запекания в духовке, предварительно смазанное растительным жиром.
6. Сверху равномерно распределяем сливочно-грибную подливу и натёртый сыр.
7. В миске смешиваем оставшуюся сметану, соль и чёрный молотый перец. Добавляем растительное масло и взбиваем смесь с помощью вилки.
8. Полученным соусом обмазываем филе судака со всех сторон, затем выкладываем рыбу на противень.
9. Запекаем рыбку в течение 30 минут в разогретой до 200С духовке.

Готового судака под польским соусом выкладываем в порционные тарелки, украшаем мелко порубленной зеленью.

С пивным соусом

Оригинальный рецепт придётся по душе даже самым взыскательным гурманам.

• Судак – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 70 гр.
• Подсолнечное масло – 80 мл.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Пряники (не шоколадные и без начинки) – 40 гр.
• Сахар – 1/3 ч.л.
• Изюм – 40 гр.
• Пиво – 400 мл.
• Вода – 500 мл.
• Уксус – 30 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Чёрный перец, зелень – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.

Количество персон: 8-10.

Время приготовления: 60 мин.

Пищевая ценность на 100 гр.:

• Белки: 10,93.
• Жиры: 3,45.
• Углеводы: 3,83.
• Калорийность: 93,61 ккал.

1. Очищенного судака разрезаем на порционные кусочки, поливаем уксусом, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
2. Промытый изюм выкладываем в миску и заливаем горячей водой.
3. Лук шинкуем полукольцами и пассируем в небольшом количестве подсолнечного масла до румяной корочки. Затем добавляем воду и специи.
4. Пряники измельчаем и заливаем 120 мл пива.
5. Готовый лук снимаем с плиты и добавляем в ёмкость оставшийся алкоголь.
6. В сковороду выкладываем пряники, мелко порубленную зелень, ставим ёмкость обратно на огонь и доводим до кипения.
7. В соус опускаем кусочки судака, изюм и готовим блюдо на плите ещё на 15 минут. Затем снимаем ёмкость с огня и оставляем под крышкой на полчаса, чтобы ингредиенты отдали вкус и аромат.
8. В отдельной миске смешиваем муку с водой, не допуская образования комочков. Добавляем лимонный сок, сахар, солим, перчим. Выливаем смесь в подливу и доводим до кипения.

Судак под соусом по-польски одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Подавать блюдо можно с рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!

Источник