Судак под шубой рецепт

Содержание

Домашняя кулинария
Рецепты Инны Жугастровой
Судак под морковной шубой в духовке
Судак под овощами
Как приготовить судака под овощами
Приготовление: Шаг 1
Судак в духовке под шубой
Судак в духовке под шубой
Ингредиенты
Этапы приготовления
Филе судака под сырной шубкой – сочное и нежное
Какие продукты понадобятся
Приготовление
Судак, запеченный под сырной шубой
Ингредиенты для «Судак, запеченный под сырной шубой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Судак, запеченный под сырной шубой»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Судак под морковной шубой в духовке

Судак (у нас на Дону его чаще называют сулой) — замечательная речная рыба, очень вкусная, с белым мясом и практически без костей. Мне иногда передают свежего, полностью подготовленного очищенного судака из Таганрога. Вот и сегодня повезло. Давно мечтала об этом блюде — запеченный по-домашнему судак под морковной шубой. Последний раз готовила похожее блюдо из минтая, получилось очень вкусно, а из судака будет еще лучше. Главное — морковки с луком не жалеть, овощи должны толстым слоем укрывать рыбу. В этом рецепте рыба и овощи — равноценные партнеры. Судак и «шуба» обмениваются вкусом и ароматом при запекании, и блюдо получается невероятно нежным.

Состав:

Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
Морковь — 500-600 грамм
Лук репчатый — 500-600 грамм
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Соль — 2-3 чайные ложки
Сахар — 2 чайные ложки
Масло растительное (предпочтительно оливковое) — 4 столовые ложки
Масло сливочное — 50 грамм
Сыр твердого сорта — 30 грамм
Специи (тархун, чабрец, укроп, черный молотый перец) — 2 чайные ложки (по желанию)

Как приготовить судака под морковной шубой в духовке

Фишка блюда в большом количестве овощей. Я беру поровну — вес очищенной рыбы равен весу очищенной моркови и весу очищенного лука.

Подготовленные овощи и рыба

Для шубы морковь натереть на крупной терке или воспользоваться комбайном с подходящей насадкой.

Натереть морковь на крупной терке

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать полукольцами лук

Разогреть в глубокой посуде с толстым донышком две ложки растительного масла, выложить лук с морковью.

Потушить лук с морковью на растительном масле

Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая на довольно сильном огне 12-15 минут. За это время овощи потеряют в объеме, обмякнут и пустят сок. Добавить сливочное масло, соль, сахар, специи (годится готовая смесь специй для рыбы).

Добавить масло, соль, сахар, специи

Перемешать, овощи для судака под морковной шубой должны быть полностью готовы. Рыбу нарезать.

Рыбу нарезать

Обжарить судака на сухой сковороде со всех сторон до золотистой корочки.

Обжарить на сухой сковороде

Добавить две ложки растительного масла, накрыть крышкой и подержать на среднем огне 4-5 минут. Включить духовку на разогрев до 180 градусов. В жаропрочную форму выложить судака вместе с остатками масла. Это не обязательно, но крупные кости (хребет) я из каждого кусочка удаляю. Поскольку рыба доведена до полуготовности, сделать это нетрудно. Полить свежевыжатым лимонным соком.

Выложить рыбу, полить лимонным соком

Сверху на кусочки судака выложить и равномерно распределить морковную шубу.

Укрыть тушеными овощами

Натереть на мелкой терке маленький кусочек сыра и посыпать судака под морковной шубой.

Посыпать тертым сыром

Запекать судака под морковной шубой в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Судак под морковной шубой

Судак под шубой готов, суховатое мясо судака получается очень сочным, а морковка с луком даже вкуснее рыбы. Хоть это не полезно и противоречит хорошим манерам, но в горячем виде судака под шубой лучше всего есть, обмакивая свежий белый хлеб в образовавшийся сок, это потрясающе вкусно!

Судак под морковной шубой в духовке

Когда судак под морковной шубой остывает, вкус не ухудшается, больше чувствуются специи, блюдо лучше держит форму, его можно разрезать как запеканку и подать в холодном виде.

Судак, запеченный в духовке под морковной шубой

Источник

Судак под овощами

Речную рыбу любят не все, особенно дети часто отвергают ее по причине наличия костей, сухости или пресного вкуса. Но если приготовить рыбу с летними сочными овощами, то она «пойдет на ура» с картофельным пюре, рисом или как самостоятельное блюдо. Яркий и эффектный судак под овощами подойдет и для праздничного стола. Конечно же, вместо судака можно взять любую рыбу, вырезав из нее филе, а можно взять и филе морской белой рыбы, теляпию, например.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 30 минут
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 76 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить судака под овощами

Ингредиенты:

Рыба – 1 кг судак
Лук репчатый – 1 шт. большой
Перец сладкий красный – 3 шт.
Морковь – 1 шт. крупная
Помидор – 4 шт.
Масло растительное – 5 ст.л.
Соль – по вкусу
Зелень – 2 веточка (-и) для декора
Специи – по вкусу для рыбы
Чеснок – 2 зуб.

Приготовление: Шаг 1

Необходимо именно филе судака, поэтому рыбу нужно срезать с кожи и удалить все кости. Главное, чтобы нож был острым, иначе филе повредится.

Разрезать филе на порционные куски размером с ладонь.

Шаг 2

Лук нарезать мелко или полукольцами. Можно разрезать луковицу на 4 части и уже каждую часть тонко нарезать.

Шаг 3

Разогреть немного растительного масла и обжарить кусочки филе с двух сторон, приправив по вкусу солью и специями. Можно использовать готовую смесь специй для рыбы или те специи, которые нравятся.

Шаг 4

Морковь можно натереть на крупной терке или при помощи комбайна, чтобы получилась длинная тонкая соломка.

Шаг 5

На оставшемся растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь и готовить еще минут 5.

Шаг 6

Очистить и нарезать красный сладкий перец.

Шаг 7

Томаты нарезать произвольно кусочками.

Шаг 8

Добавить перец и томаты к луку с морковью.

Чеснок измельчить и добавить к овощам.

Следует учитывать, что овощи должны быть свежими и сочными, а не лежалыми. Сухая морковь сразу подгорит и будет невкусной, а не очень сочные томаты не дадут достаточно влаги. Если уж зажарка получается суховатой, нужно добавить немного воды.

Шаг 9

В жаропрочную форму выложить кусочки рыбы, сверху овощи, распределив лопаткой равномерно по всей поверхности филе.

Шаг 10

Запекать рыбу около 20-30 минут при 170 градусах, но следить, чтобы рыба не потеряла всю сочность. При необходимости прикрыть фольгой. Перед подачей украсить любой зеленью.

Источник

Судак в духовке под шубой

Сегодня у меня судак под шубой, приготовленный в духовке. Шуба не простая, а из икры, сметаны, зеленого лука и зеленого чеснока. Будем готовить порционно это очень вкусное рыбное блюдо.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рыбу очищаем, потрошим, хорошенько промываем и нарезаем на стейки.

Икра нам понадобится.

На фольгу кладем стейк судака и картофель так, как показано на фото.

Рыбу с картофелем солим, перчим по вкусу.

Поднимаем края фольги и делаем из нее чашечку.

Шинкуем зеленый лук и чеснок.

Соединяем зелень, сметану и икру (ее заранее отделите от пленки).

Солим, перчим по вкусу.

На судака кладем «шубу» из зеленого лука, чеснока, икры и сметаны. Отправляем судака под шубой в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Судак под шубой готов, освобождаем от фольги, кладем на порционные тарелочки. Это блюдо — очень вкусное и в горячем, и в холодном виде.

Источник

Филе судака под сырной шубкой – сочное и нежное

Для этого блюда нужно брать филе крупного судака, только тогда блюдо получится очень сочным и нежным. Оно будет просто таять во рту. Правда. Это без малейшего преувеличения. Во всём «виновата» не только величина тушки, но и большое количество сыра. Причём такого, который хорошо плавится. Я брала сулугуни.

Чтобы не заглушить естественный аромат рыбы, не стоит использовать слишком пахнущие пряности. Вполне достаточно взять лишь немного приправы для рыбы и соль.

Какие продукты понадобятся

филе крупного судака – 1 шт.;
лук – 100 г;
морковь – 70 г;
подсолнечное масло – 1 ч. л.;
приправа для рыбы – по вкусу;
соль – по вкусу;
сыр сулугуни – 200—250 г;
подсолнечное масло для запекания – 2 ч. л.

Приготовление

Если вы купили замороженное филе, его нужно полностью разморозить.

Разрежьте его пополам.

Посыпьте приправой для рыбы.

Уложите оба филе в миску друг на друга кожей наружу.

Уберите в холодильник на 2—3 часа. Я убирала на ночь.

За это время рыба хорошо промариновалась.

Спассеруйте на масле мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.

Натрите сулугуни на крупной тёрке.

Застелите противень двумя слоями фольги. Сбрызните маслом. Положите одно филе (то, что крупнее) кожей вниз.

Источник

Судак, запеченный под сырной шубой

Дорогие поварята, может, конечно, такой рецепт уже есть! Но я просто не могу его не выложить. Я обещала своему папе. Он знает про Поваренка и давно хотел выложить этот рецепт. Для этого он съездил на рыбалку, поймал судачка и пришел ко мне готовить. Так что это блюдо он приготовил сам и нам всем очень понравилось. Вот он и попросил меня опубликовать рецепт! Так что ради папы я вам его и представляю.

Ингредиенты для «Судак, запеченный под сырной шубой»:

Рыба — 1,2 кг
Картофель — 6 шт
Лук репчатый (белый) — 2 шт
Майонез (по вкусу)
Сыр твердый — 200 г
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1899.9 ккал	белки 233.9 г	жиры 29.6 г	углеводы 176.7 г
Порции
ккал 316.7 ккал	белки 39 г	жиры 4.9 г	углеводы 29.5 г
100 г блюда
ккал 89.2 ккал	белки 11 г	жиры 1.4 г	углеводы 8.3 г