Судак рецепты для детей

Как приготовить судака для ребенка

Рыбный прикорм начинают вводить после девяти-десяти месяцев, когда в рацион уже введены основные виды мяса и круп, фруктов и овощей. Для первого прикорма выбирают нежирную нежную рыбку белых сортов, с жирностью до 4%. К таким видам относят и судак. Это вкусное, белое, нежное и постное мясо с минимальным количеством костей. Судака легко чистить и готовить. Поэтому он прекрасно подходит для диетического и детского питания.

Состав судака

Судак содержит витамины группы В, витамины А, Е и С. В состав входят йод и железо, фтор и фосфор, кальций и натрий, калий и цинк, медь, селен и марганец, молибден и никель, хром и кобальт, магний и другие важные минералы.

Плюс рыбы любого вида, что она содержит повышенный объем йода, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и 6. Сочетание таких компонентов трудно найти в других продуктов. А при недостатке этих элементов нарушается работа щитовидной железы, может наблюдаться отставание в умственном развитии.

Судак – лидер среди продуктов по содержанию кобальта. Этот элемент отвечает за кроветворение и вещественный обмен. Он полезен при заболеваниях кишечника, при повышенной нервной возбудимости и хронической усталости, при анемии и малокровии.

Рыба включает и экстрактивные вещества, которые повышают аппетит и стимулируют работу пищеварения, улучшают вкусовые свойства блюд. Кроме прочего, рыбный белок усваивается лучше, чем белок мяса или субпродуктов.

Высокобелковое мясо позволяет сбросить лишний вес и нарастить мышечную массу. Оно повышает иммунитет, налаживает пищеварение и гормональный фон. Далее подробнее рассмотрим, чем полезен судак для детей.

Полезные свойства

• Участвует в росте и развитии ребенка;
• Повышает иммунитет и сохраняет защитные силы организма;
• Благотворно влияет на состояние десен и зубной эмали, предотвращает кариес, стоматит и другие заболевания зубов или ротовой полости;
• Укрепляет кости и ногти, предотвращает рахит и остеопороз;
• Улучшает состояние кожи и волос;
• Нормализует работу нервной системы и укрепляет нервные ткани, снимает нервные напряжения;
• Помогает при серьезных умственных и физических нагрузках;
• Налаживает кровообращение и предотвращает анемию;
• Укрепляет сосуды и положительно влияет на работу сердца;
• Стимулирует работу мозга и развитие умственных способностей;
• Снимает стресс и уменьшает утомляемость, придает сил, энергии и бодрости;
• Повышает остроту зрения;
• Обеспечивает правильную работу щитовидной железы и налаживает работу пищеварения;
• Нормализует вещественный обмен и гормональный фон.

Когда можно давать детям

Судака можно вводить в рыбный прикорм одним из первых видов рыб, для ребенка в возрасте 9-10 месяцев. При наличии у малыша пищевой аллергии отложите введение любой рыбы минимум до одного года и обязательно проконсультируйтесь с педиатром. В первый раз нужно дать половину чайной ложечки рыбного пюре и понаблюдайте за детьми. Если негативной реакции нет, можно постепенно увеличивать порции и готовить малышу блюда из судака.

Крайне важно выбрать качественную рыбу, пойманную в экологически безопасной среде и обработанную согласно технологических и санитарных норм. Не менее важно соблюдение правил хранения и транспортировки. Желательно брать свежую рыбу либо качественный замороженный продукт, который не размораживался и замораживался по несколько раз.

Тщательно осмотрите тушку перед покупкой. Она должна быть упругой, без трещин, разрезов, изломов и других повреждений. На таких участках быстро размножаются вредные бактерии. Нажмите на кожу, рыба должна сразу вернуть прежнюю форму. Брюшко и филе должны быть белыми. Другой цвет свидетельствует, что рыбу неоднократно замораживали.

Выбирайте некрупную рыбу, так как она нежнее. Глаза должны быть ясными и прозрачными, без темных вкраплений. Жабры – яркими и упругими, без кровоподтеков и пятен. Важно тщательно термически обработать рыбу, так как судак может являться переносчиком паразитов. Давайте узнаем, как правильно приготовить это мясо.

Как приготовить судака ребенку

Перед тем, как приготовить судака, рыбу нужно прочистить. А замороженную тушку еще и разморозить. Размораживайте продукт только в холодильнике. Пусть это долго, но зато продукт сохранит полезные свойства, а мясо получится вкусным и нежным. Не замораживайте рыбу заново! Она станет безвкусной и водянистой, потеряет витамины и полезные вещества.

Свежую или размороженную рыбу тщательно промываем и снимаем чешую, срезаем плавники, хвост и голову. Затем тушку нужно распотрошить, убрав все внутренности и косточки, но не нарушив целостность желчного пузыря. Рыбку снова промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Если не хотите заниматься чисткой, можно купить готовое филе. Такой кусочек достаточно промыть в проточной воде и обсушить салфетками.

Лучшим вариантом для маленьких детей станет вареная, запеченная или тушеная рыба, а также приготовленная на пару. Жареные блюда не желательно давать до трех лет, так как жареная еда трудно усваивается в организме, вызывает тяжесть и дискомфорт в желудке, нарушает стул и провоцирует другие подобные проблемы. Кроме того, при жарке на масле образуются опасные канцерогены и токсины.

Многих интересует, сколько варить судака. Рыбу отправляем в кипящую, слегка подсоленную воду и варим 10-20 минут. На пару соль в воду не добавляем и готовим 20-25 минут. Можно посолить непосредственно кусочки. У готовой рыбы кусочки легко отходят и приобретают характерный белый цвет. Не стоит переваривать судака, иначе он потеряет вкусовые и полезные свойства.

Для детей до года воду при варке и блюда не солим. Малышам не следует добавлять в рецепты специи и приправы, майонез и магазинные соусы. Для заправки блюд используйте сметану, натуральный йогурт, растительное масло. После годика можно добавлять немного соли и перца, после двух лет – чеснок и лимонный сок.

Запекать можно целую тушку, а для других блюд рыбу лучше разделить на кусочки. Для первых блюд готовую рыбу нужно измельчить и довести до состояния пюре, чтобы она хорошо жевалась и легко переваривалась. Продукт разводят с молоком, водой или овощным бульоном, добавляя немного растительного масла.

После 1,5-2 лет можно готовить ребёнку котлеты из судака, рыбный супчик на овощном бульоне, рыбную запеканку, тушеные и запеченные блюда. Жареную рыбу, рыбный бульон и рыбные консервы не даем до трех лет. Если это только не специальные детские консервы. Кроме того, детям до пяти-семи лет не желательно давать копченую, вяленую и сушеную рыбу. Далее предлагает рецепты с судаком, которые можно приготовить детям.

Рецепты с судаком для детей

Котлеты из судака

• Филе судака – 160 грамм;
• Белый хлеб – 2 кусочка;
• Лук репчатый – 20 грамм;
• Сливки 33% или молоко – 20 грамм;
• Сухари для панировки – 2 столов. ложки;
• Сливочное масло – 30 грамм.

Лук очистить и измельчить, филе нарезать на кусочки. Хлеб вымочить в молоке или в сливках. Смешать компоненты вместе, посолить и поперчить по вкусу. Пропускаем массу через мясорубку и формируем котлетки. Обваливаем заготовки в панировочных сухариках и готовим на пару либо выпекаем в духовке минут двадцать.

Готовое блюдо можно полить сметаной или лимонным соком и посыпать порубленной свежей зеленью. Котлеты из судака получаются мягкими, нежными и сочными. Они хорошо сочетаются со свежими или отварными овощами, с пюре, кашей или рисом. В дополнение можно приготовить сливочный или томатный соус либо яйцо-пашот. Подробнее, как и из чего готовить рыбные котлеты детям, смотрите здесь.

Тушеная рыба в сметане

• Судак – 500 грамм;
• Картофель – 1 кг;
• Сметана – 400 мл;
• Укроп или петрушка – 3 веточки;
• Сливочное масло – 100 грамм.

Рыбу промыть и почистить, порезать на порционные кусочки. Картошку помыть и почистить, порезать крупными кубиками. Компоненты выложить в чугунную сковороду или казан, посолить и поперчить по вкусу, залить сметаной. Растопить сливочное масло, смешать с компонентами и залить сливочное масло. Тушить под крышкой до готовности картофеля. Готовое блюдо посыпать порубленной зеленью. При желании в рецепт можно добавить томаты, лук, морковку, болгарский перец и другие овощи.

Запеченый судак с овощами

• Филе судака – 750 гр;
• Кабачок – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Сметана – 4 столов. ложки;
• Сыр твердый – 100 гр;
• Оливковое масло – 2 чайн. ложки;
• Зелень любая по вкусу.

Филе промыть и подсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть соком половины лимона, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Оставляем так на 15 минут. Овощи промыть и почистить. Морковку крупно натираем, лук режем на полукольца, кабачок – кубиками.

Рыбу выложить в емкость для запекания, сверху равномерно положить лук. Выложить полосками по очереди морковь и кабачок. Поверх распределить сметану и оставить в духовке полчаса при температуре 180 градусов. Зелень промыть и порубить, сыр натереть. Вытащить блюдо, посыпать зеленью и сыром, запекать еще минут 15.

Рыбная запеканка с овощами

• Филе судака – 1 кг;
• Цветная капуста – 800 грамм;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 2 штуки;
• Томаты – 2 штуки;
• Молоко – 150 мл;
• Яйцо – 1 штука;
• Сыр твердый – 200 грамм.

Запеканка – необычное и оригинальное блюдо, которое может помочь, если ребенок отказывается кушать тот или иной продукт, например, рыбу или овощи. Она получается яркой и ароматной, поэтому обязательно заинтересует капризного малыша. Кроме того, блюдо, приготовленное в духовке, крайне полезно.

Для приготовления овощи помыть и почистить, в том числе и помидоры. Луковицу нашинковать, морковку крупно натереть и вместе спассеровать в растительном масле. Лучше взять оливковое. Берем емкость для запекания и выкладываем в емкость лук и морковь.

Филе судака промыть и порезать на кусочки, плотно выложить сверху. Солим и перчим по вкусу, выпекаем при температуре 190 градусов 15 минут. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде до готовности минут пять-десять. Остывшую сваренную капусту порезать на кусочки и выложить сверху на рыбу.

Отдельно смешиваем молоко и яйца, томаты порезать на ломтики, сыр натереть. Залить молочной массой запеканку, выложить помидоры и посыпать сыром. Убираем в духовку еще на полчаса.

Легкая уха

• Судак – 0,5 кг;
• Картофель – 3 штуки;
• Морковка – 1 штука;
• Луковица – 1 штука;
• Укроп – ½ пучка,
• Лавровый лист – 1 штука.

Судака промыть, почистить и выпотрошить, порезать на куски. Овощи помыть и почистить. Картошку нарезаем на крупные кубики, морковку – на толстые кружочки, лук нашинковать. Рыбу для детей лучше сварить до готовности отдельно. В кипящую воду закладываем картофель, слегка солим бульон.

Затем добавляем морковку и лук, варим 15 минут. Кладем лавровый лист, по желанию еще солим и перчим, довариваем десять минут. В готовое блюдо кладем рыбку, сверху посыпаем порезанным укропом. Суп из судака на овощном бульоне получается легким и безопасным, поэтому подходит маленьким детям. Еще больше рецептов рыбных супов для детей вы найдете по ссылке https://vskormi.ru/children/rybnyj-sup-dlya-rebenka/.

Источник

Рыбные блюда для 1-5 летнего ребёнка. Рецепты рыбных блюд для 1-5 летнего ребёнка.

Блюда из рыбы любят практически все, за исключением, возможно, только тех людей, у которых к рыбе есть какая-нибудь личная неприязнь или аллергия. Рыбные блюда очень полезны для человека, особенно для маленького растущего организма, то есть для ребенка. И если на аллергию на рыбные блюда повлиять достаточно сложно, а может и не возможно, то личная неприязнь к ним в большинстве случаев появляется…

Блюда из рыбы любят практически все, за исключением, возможно, только тех людей, у которых к рыбе есть какая-нибудь личная неприязнь или аллергия. Рыбные блюда очень полезны для человека, особенно для маленького растущего организма, то есть для ребенка. И если на аллергию на рыбные блюда повлиять достаточно сложно, а может и не возможно, то личная неприязнь к ним в большинстве случаев появляется в раннем детстве, когда ребенку не нравится вкус подаваемой ему рыбы. Следовательно, чтобы дети не отказывались ее кушать, нужно знать, как приготовить рыбу, как правильно ее подать и т.д.

На Доме Знаний Вашему вниманию представлены популярные рецепты приготовления рыбных блюд, которые при правильном приготовлении понравятся ребенку, и у него не появится неприязнь к этому продукту.

Содержание
Рыбные блюда и соусы 1-5 летнего ребёнка.

Рыбные котлеты для ребенка.

Продукты:

1. Судак – 100г
2. Булка – 20г
3. Молоко – 30г
4. Масло – 15г
5. Белок яйца – 1шт.

Чтобы ребенку понравились рыбные котлеты, в молоке размочите 20г хлебного мякиша, отожмите и перемешайте с маслом (5г). Затем у судака (100г) удалите кожицу и кости и пропустите вместе с булкой дважды ч/з мясорубку. Разделайте тесто (рыбное), посолите и хорошо разотрите с 1ст.л. сливок или молока, после чего легонько перемешайте с пеной из взбитого белка. Затем из рыбного фарша слепите котлеты, хорошо обваляйте их в крошках из сухарей и пожарьте до готовности.

Рыбные котлеты с картофелем для ребенка.

Продукты:

1. Рыба – 100-150г
2. Картофель – 100г
3. Яйцо – 0,5шт.
4. Молоко – 25г
5. Соль – 3г
6. Сухари – 20г
7. Масло – 15г

Для приготовления рыбных котлет для ребенка, очистите, промойте и острым ножом снимите филе рыбы (100-150г). Кожу, голову и кости забросьте в воду и варите как для бульона. Рыбную мякоть 2 раза измельчите в мясорубке со 100г отварной картошки, добавьте 1ст.л. сухарей, 1ч.л. масла, половинку желтка (свежего), 2ст.л. молока и немного подсолите.

Все ингредиенты тщательно перемешайте и выложите на доску (мокрую). Затем из получившейся массы скатайте котлеты, обмажьте их белком, вываляйте в сухарях и в сильно горячем масле обжарьте. Ребенку рыбные котлеты лучше подавать с пюре из картошки.

Пудинг из рыбы для ребенка.

Продукты:

1. Яйцо – 0,5шт.
2. Судак – 100г
3. Масло – 10г
4. Картофель – 50г
5. Молоко – 30г

Чтобы приготовить рыбный пудинг ребенку, сварите картошку и разомните ее ложкой, смешав с молоком. Также необходимо сварить судака, убрать кости и кожу, размять и перемешать с картошкой. Потом добавьте масло (5г распущенного), желток, белок (взбитый) и посолите. Формочку для пудинга смажьте маслом и присыпьте сухарями. Затем выложить в форму всю массу и около 40мин варите на пару (водяная баня), покрыв сверху бумагой (обязательно промасленной).

Рыбные фрикадельки под бешамелью для ребенка.

Продукты для фарша:

1. Судак – 100г
2. Яйцо – 1/10шт.
3. Масло – 2г
4. Сухари – 5г
5. Молоко – 20г

Продукты для соуса:

1. Масло – 3г
2. Мука – 3г
3. Молоко – 30г

Чтобы приготовить данное блюдо ребенку, несколько раз пропустите мясо судака через мясорубку (2-3 раза). К получившемуся фаршу добавьте масло (2г), желток, сухари и взбитый белок. Смешав все ингредиенты, Вы получите фарш, кусочки которого необходимо отделять чайной ложной и бросать их в кипяток. Варят фрикадельки до 15мин.

Подавая ребенку фрикадельки из рыбы необходимо залить соусом бешамель и прогреть в микроволновке или в духовке.

Рыба под бешамелью для ребенка.

Продукты:

1. Булка – 25г
2. Рыба – 100г
3. Мука – 6г
4. Масло – 12г
5. Сыр – 10г
6. Сухари – 5г
7. Соль – 3г
8. Молоко – 100г

Чтобы приготовить вкуснейшую рыбу для ребенка, очистите судака (100г), удалите кости и кожу и проварите. Затем приготовьте белый соус.

Отрежьте ломтик от булки, обрежьте корки и обжарьте его в масле. Затем сверху на хлеб (обжаренный) положите отваренную рыбу и полейте соусом, а сверху покапайте разогретое масло, посыпьте тертым сыром (натертым на терке) и мелкими сухарями (панировочными). Затем ненадолго поставьте блюдо в духовку, запекая его до порозовения.

Запеканка из рыбы для ребенка.

(для ребенка от 4 лет)

Продукты:

1. Сыр – 5г
2. Рыба – 100-150г
3. Масло – 10г
4. Лук – 5г
5. Сухари – 10г
6. Молоко – 50г
7. Соль – 3г

Для приготовления рыбной запеканки для ребенка, очистите и проварите (около5мин.) рыбу. Затем опустите ее в прохладную воду, переложите на сито и после стекания воды нарежьте мелкими кусочками, при этом удалив все косточки. Затем сделайте белый соус и смешайте его с проваренной рыбой. Потом переложите все ингредиенты в глиняную или любую огнеупорную чашечку, предварительно смазав ее маслом. Сверху запеканку посыпьте тертым сыром (твердым) и панировочными сухарями. В духовке запекайте около 15мин.

Рыба с томатом для ребенка.

Продукты:

1. Томат – 20г
2. Рыба – 100г
3. Мука – 10г
4. Масло – 10г
5. Соль – 30г

Для приготовления ребенку данного блюда, с рыбы (лучше с судака) срежьте филейные части, просушите их бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками, обваляйте хорошенько в муке и переложите на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сверху каждого рыбного кусочка положите ломтик спелого помидора (только без зернышек) и немного масла. Затем ингредиенты необходимо посолить, сверху покрыть бумагой (промасленной) и до 30мин. запекать в духовке.

Запеченная рыба под соусом (белым) для ребенка.

(для ребенка от 4 лет)

Продукты:

1. Рыба – 100г
2. Масло – 12г
3. Молоко – 100г
4. Мука – 5
5. Яйцо – 0,5шт.
6. Лимон – 1 долька
7. Соль – 3г

Чтобы запечь рыбу для ребенка, разрежьте ее пополам, выньте кости и снимите кожу. Затем посолите рыбу и взбрызните соком лимона. Растопите масло на сковороде, положите туда рыбу и слегка полейте сваренным из головы, костей и кожи бульоном. После этого на 25мин. поставьте рыбу в духовку.

Подавайте ребенку запеченную рыбу вместе с белым соусом. Также белый соус можно быстро смешать с половинкой желтка, который предварительно разводят с молоком (1ст.л.) и лимонным соком (0,5ч.л.). Рыбу полейте соусом и подавайте ребенку.

Рыба паровая для ребенка.

Продукты:

1. Судак – 100г
2. Масло – 10г
3. Яйцо – 0,5шт.
4. Белые коренья — по вкусу.

Для приготовления паровой рыбы ребенку с белыми кореньями (петрушка, порей) вскипятите воду, подсолите, бросьте очищенную и промытую рыбу (лучше судак) и в закрытой кастрюле варит до 40мин. Мясо сваренной рыбы отделите от костей (если детки маленькие, то разомните мясо вилкой) и полейте 10г разогретого масла с мелко изрубленной половинкой яйца.

Яичный соус.
Подавать ребенку паровую рыбу можно с яичным соусом. Для его приготовления на сковороде слегка подсушите 5г муки (1ч.л.), просейте ее, охладите, смешайте с четвертью стакана молока и дайте немного постоять (30мин.). Далее перемешайте ингредиенты и, постоянно помешивая и доливая молоко (если сильно загустеет), варите до 15мин.

Подавая ребенку, добавьте к паровой рыбе на 1 порцию 0,25-0,5 мелко нарубленное яйцо.

Источник