Судак замороженный рецепты приготовления

10 самых вкусных рецептов из филе судака в духовке

Быстрый ужин или обед включает в себя набор простых продуктов и минимальных затрат сил. Рыба, приготовленная в духовке, – это всегда беспроигрышный вариант, потому что она в любом виде получается вкусной и ароматной, даже если приготовить ее без вспомогательных продуктов. А уж если вы добавите к ней свежие овощи… Просто объедение!

По нашим рецептам вы сможете приготовить наивкуснейшее блюдо – судака в духовке. Плюс в том, что пока рыбка будет запекаться, в это время вы сможете спокойно заниматься своими делами.

Перед приготовлением блюда не забудьте подготовить рыбу: промыть, очистить ее и т.д. Для некоторых этот процесс может оказаться трудным испытанием, но есть одна хитрость, которая существенно облегчит задачу.

Рыбу непосредственно перед приготовлением нужно натереть солью – так чешуйчатый покров освободится от слизи, и тушка не будет скользить в руках. Ну а дальше все пойдет проще.

Итак, давайте узнаем, какими способами можно приготовить рыбку, богатую полезными микроэлементами и витаминами. Рекомендуем вам 10 самых вкусных рецептов из филе судака в духовке

10. Судак в фольге

Запечь судака в фольге можно как целого, так и нарезанного на кусочки. Мы же предлагаем нарезать – так будет легче поделиться блюдом с домочадцами.

Нарезаем 3 рыбешки на порционные кусочки. Натираем их приправой для рыбы – 3-4 ст. ложечками, солим (главное – знать меру!) Вливаем в тарелку с рыбкой соевый соус – (предлагаем использовать натурально сваренный «Kikkoman»), перемешиваем, чтобы каждый кусочек хорошо пропитался, и оставляем на 20-25 минут мариноваться.

Застилаем форму (или противень) фольгой (можно положить 2 слоя) и выкладываем рыбу. Сверху поливаем раст. маслом – 1 ст. ложечкой – для сочности.

Время запекания: 20 мин. при 180°C.

9. Судак с шампиньонами

Судак под сыром с грибочками и сметаной – разве может быть более аппетитное блюдо?! По этому рецепту можно готовить не только судака, а также карпа или щуку. Рыбы понадобится 1 кг.

Разделываем рыбку на филе и сдабриваем солью – несколько щепоток. Застилаем противень фольгой и смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем рыбку и поливаем ее 1 ч. ложечкой жира. Запекаем в течение 15 минут при 180°C.

Пока рыбка запекается, нарезаем 200 г. свежих шампиньонов, а также луковицу. Лук вместе с грибочками обжариваем на сковороде (примерно в 1.5 ч. ложечке масла). Посыпаем соль – 2 щепотки, щепотку перца и вливаем 2 ст. ложки воды. Тушим минут 10.

Тем временем солим слегка сметану – 1 стак. и трем на терке сыр – 40 г. Вынимаем из духовки рыбку через 15 минут и выкладываем на нее грибы с луком, сверху – поливаем сметану, а на верхушку выкладываем сыр.

Время запекания: 15 мин. при 180°C.

8. Филе судака с овощами

Рыбка по этому рецепту запекается под небольшим слоем овощей – вкусно, полезно, сытно! Идеальное решение для ужина.

Берем 750 г. судака (можно взять и любую другую морскую рыбу), нарезаем на ровные кусочки. Сбрызгиваем соком лимона (это делается для того, чтобы мясо стало нежнее) и смазываем рыбку раст. маслом – 2 ч. ложки.

Добавляем приправу для рыбы – по вкусу, и соль. Оставляем на 10 минут, а пока займемся овощами. 1 молодой кабачок натираем на терке, то же самое делаем с 2 морковками, а луковицу нарезаем кольцами.

Противень застилаем пергаментом, а затем выкладываем рыбку. Сверху равномерно распределяем на ней лук, затем морковку и кабачок (но таким образом, чтобы получились косые ряды – чередуем овощи). Солим это красивое блюдо, а теперь самое интересное!

Кабачок поливаем кетчупом, а морковку майонезом. Получается весьма очаровательная композиция – блюдо так и просится на праздничный стол! Ставим рыбку запекаться на 30 минут при 180°C. Спустя это время достаем рыбу, присыпаем ее тертым сыром – 100 г. и возвращаем в духовку.

Время запекания: 15 мин. при 180°C.

Полезный совет: блюдо получится еще красивее и аппетитнее, если посыпать его при подаче на стол свежей рубленой зеленью.

7. Судак с цветной капустой

Рыбные блюда заслуживают отдельного внимания, потому что с этим продуктом можно экспериментировать. Давайте попробуем приготовить судака с цветной капустой.

Сварим цветную капусту – 600 г. до готовности (минут 10, учитывая то, что она будет еще запекаться), затем разделываем ее на отдельные соцветия и укладываем в смазанную маслом сковороду.

На капусту выкладываем припущенные кусочки рыбы – 600 г. У нас остался бульон после варки рыбы – варим его до готовности, а затем поливаем продукты. Также поливаем сметану средней плотности – 0.6 л. и посыпаем тертый сыр – 1. Ст. ложечку. Подсаливаем, сбрызгиваем маслом и отправляем запекаться в духовку.

Время запекания: 20 мин. при 180°C.

Обратите внимание! Судак может приготовиться раньше или позже – обращайте внимание на корочку. Если она хорошо подрумянилась, то рыбка готова.

6. Запеченный судак с картофелем

Что больше всего подходит к рыбе? Конечно же, румяная и вкусная картошечка! Обязательно возьмите рецепт на заметку – он вам точно пригодится. Блюдо можно подавать с салатами, с зеленью в горячем виде.

2 картофелины и 0.5 моркови отвариваем до полуготовности, (если у вас есть микроволновка – прекрасно, провариваем при 80% мощности 10 минут, полив овощи слегка водой) затем нарезаем кружочками. Лук будет лучше всего смотреться, порезанный полуколечками.

400 г. судака, порезанного на кусочки, перчим и солим – по вкусу, покрываем луком и оставляем на 5 минут. Берем форму, смазываем ее маслом, и на дно выкладываем картофель, сверху – морковь, далее – рыбку с луком. Верхний слой нужно покрыть картофелем и полить его сметаной – 80 г. Запекаем 20 мин. при 200°C, прикрыв форму фольгой. Через это время вынимаем блюдо из духовки и посыпаем сыром – 10 г.

Время запекания: запекаем до румяности под грилем без крышки.

5. Филе судака с помидорами

Такое восхитительное блюдо составит компанию на столе другим праздничным кушаньям. Для рецепта возьмем 1 кг. судака – филетировать его мы не будем, т.к. в надрезы рыбки поместим овощи.

Промытую и подготовленную рыбку натираем снаружи и изнутри смесью перцев, а также 2 ч. ложечками морской соли. Оставляем на 10 минут, а пока займемся овощами. 1 помидор нарезаем пластинами (стараемся сделать их как можно более тонкими), лук – кольцами, лимон (половину) – так же нарезаем кружочками.

В тарелке смешиваем 2 ст. ложки горчицы с фрешем, выдавленным из второй половины лимона. Щедро поливаем судака соусом, а затем выкладываем его на противень (застеленный фольгой и смазанный маслом).

Делаем в рыбе надрезы и помещаем в них дольку лимона и помидора. Оставшиеся овощи раскладываем на рыбу и посыпаем ее нарубленной петрушкой. Заворачиваем фольгу конвертиком.

Время запекания: 35 мин. при 200°C.

4. Стейки судака с кабачками, баклажанами и болгарским перцем

Рыбка по этому рецепту получается сочной и нежной, а овощи становятся яркими и издают приятный аромат. Бесподобное блюдо!

Подготавливаем 1 кг. судака, нарезаем его на кусочки. Складываем в какую-нибудь большую чашку, посыплем перцем и солью – по вкусу, а затем сбрызнем лимонным соком. Добавляем к рыбке сушеный розмарин и наливаем раст. масло – 4 ст. ложечки, перемешиваем.

Баклажан и кабачок – по 1 шт. нарезаем одинаковыми кусочками, то же самое делаем с болгарским перцем (не забываем промыть все овощи, а у перца удалить семена). Нарезаем луковицу колечками. Чеснок – 3 зубч. мелко нарезаем.

Все овощи соединяем вместе, поливаем раст. маслом, посыпаем перцем и солью, сушеным тархуном – щепотка. Перемешиваем и оставляем пропитаться овощной микс на 10 минут. Застилаем противень фольгой, смазываем маслом, а затем размещаем на нем рыбку и овощи.

Время запекания: 50 мин. при 180°C.

3. Судак с имбирем, чесноком и острым перцем

Так как мы воспользуемся соевым соусом (а большинство из них соленые), то не будем дополнительно солить рыбку. Приготовить судака по этому рецепту очень просто, а блюдо получается выше всех похвал!

Застилаем противень (или форму) фольгой, смазываем ее маслом. Подготовленную тушку – 1 шт. разворачиваем книжкой и кладем на фольгу внутренней стороной вверх. Укроп, половину корня имбиря, 3 зубч. чеснока и 1 шт. перца чили мелко нарезаем и, смешав пряности между собой, посыпаем на рыбу.

Половинку лимона нарезаем дольками и украшаем ими рыбку. Готовим в духовке 30 минут при 200°C. Тем временем приготовим соус. Для этого смешиваем в сковороде 1 ст. ложку масла, чеснок, имбирь и чили – всего по половинке. Жарим в течение 1 минуты, после чего вливаем соевый соус – 2 ст. ложки и лимонный сок – от половины.

Достаем из духовки судака. Поливаем рыбку соусом. Можно отправить блюдо в духовку еще на 1 минуту, чтобы соус «схватился».

Время запекания: 30 мин. при 200°C.

2. Судак под сырным соусом

Судак и без того вкусная рыба, и для полноценного ужина ее достаточно скомбинировать с картофелем. А если мы добавим еще и сыр – просто пальчики оближешь!

1 кг. судака, нарезанного на порционные кусочки, варим около 10 минут. Затем достаем рыбку, а бульон процеживаем. Отвариваем картофель, а затем нарезаем кружочками. Для соуса смешиваем – растопленное слив. масло – 50 г. с желтками – от 3 яиц, с соком лимона – 3 ст. ложками и сметаной – 1.5 стак.

Натираем 100 г. сыра и смешиваем с массой. Добавив соль, перец черный и 2 ст. ложки муки, бульон, перемешиваем (должна получиться консистенция, напоминающая густую сметану). Помещаем рыбку в сотейник, сверху выкладываем картофель и заливаем блюдо соусом.

Время запекания: 20 мин. при 180°C.

Полезный совет: если у вас нет сотейника, то выпекайте рыбку в форме, застеленной фольгой. Для надежности можно постелить 2 слоя.

1. Судак в сметанном соусе

Быстро, вкусно и полезно – этими характеристиками должен обладать идеальный ужин. Судак в сметане получается нежным, сочным и буквально тает во рту. Приготовьте рыбку по этому рецепту – вы не пожалеете.

Нарезаем 1 кг. судака на крупные кусочки. Солим и перчим их, после чего целесообразно полить рыбку соком лимона – хватит одного. Смазываем форму для выпекания (или противень) раст. маслом (можно положить фольгу, чтобы потом не мыть противень) и выкладываем рыбу.

Луковицу – 2 шт. нарезанную кольцами, смешиваем со сметаной – 400 мл. и майонезом – 2 ст. ложки. Солим и перчим на свое усмотрение. Заливаем соусом разложенную на противне или в форме рыбку, тщательно распределяя соус (он должен пропитать каждый кусочек).

Время запекания: 40 мин. при 180°C.

Обратите внимание! Чтобы рыбка не получилась сухой, периодически ее можно доставать из духовки и дополнительно поливать майонезно-сметанным соусом.

Источник

Филе судака. Рецепты приготовления в духовке в фольге, кляре, на сковороде, гриле

Блюда из филе судака неслучайно получаются очень вкусными, ведь эта хищная особь является существом нежным, тяжело переносящим жару, требовательным к экологическому состоянию среды обитания. Представленные рецепты содержат популярные вариации приготовления рыбного мяса, обладающего диетическими и лечебными свойствами.

Общие принципы приготовления блюда

Самыми важными в домашнем создании пищи из судака признаны следующие базовые правила оформления рыбных блюд:

• Для получения вкусного угощения принципиальным условием является качество продукта. Опытные повара советуют покупать рыбу среднего калибра в охлажденном и непотрошеном виде. Свежая особь должна быть упругой, без признаков деструктуризации мышц (после нажатия на тушку пальцем вмятина сразу исчезнет), иметь ясные глаза и жабры красного цвета.
• Чем свежее исходное рыбное сырье, тем более легкие соусы необходимо использовать для приготовления блюд. Замороженная тушка требует увеличения жирности состава. Однако при всех условиях не рекомендовано слишком усердствовать с подливами, чтобы не перебить деликатесный вкус мяса.
• В процессе приготовления следует учитывать прекрасное сочетание филе судака с черным перцем (присутствие специи уместно в любом угощении), чесноком (универсальный овощ), базиликом (вместе с другими растениями придаст пище свежие нотки), розмарином (отлично влияет на пищеварение) или петрушкой (траву с приятным ароматом лучше добавить перед представлением еды к столу).
• Особое внимание положено уделить соли. Использовать такую приправу нужно в конце приготовления и делать это рекомендовано крайне осторожно. Причиной тому служит быстрое проникновение специи в рыхлую структуру и нежную консистенцию рыбьего мяса.

Судак прекрасно гармонирует со сладким перцем, кабачками, томатами, луком, картофелем, оливками, морковью, грибами, другими компонентами.

В духовке под шубой

Запекание рыбы — самый распространенный и востребованный способ приготовления судака, позволяющий легко и просто оформить повседневное или праздничное блюдо.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются указанные в таблице продукты.

Перечень компонентов	Количество составляющих рецепта
Масло подсолнечное	по необходимости
Филе судака	1 кг
Яйца	3 шт.
Соус соевый	до 20 мл
Огурцы соленые или маринованные	3–4 шт.
Лимон	1 плод
Сыр твердых сортов	350–400 г
Качественный (домашний) майонез	50–70 г
Перец болгарский (желательно красного цвета)	1 шт.
Свежая зелень	по вкусу

Солить представленную еду не рекомендовано, так как соевый соус в составе рецепта в полной мере обеспечит пищу этим ингредиентом.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Для начала необходимо очистить филе от чешуи. Чтобы маленькие пластины не разлетались по кухне, лучше это делать под водной струей.
2. Потом нужно хорошо промыть части тушек, промокнуть их бумажными полотенцами, затем выложить филе в полиэтиленовый пакет и слегка отбить рыбу.
3. Теперь предстоит поместить продукт в глубокую посуду, выдавить на пласты немного сока лимона, оставить заготовку в таком виде примерно на 30 мин.
4. Тем временем следует отварить вкрутую яйца, остудить их в воде, очистить от скорлупы, после чего нужно разделить продукт на тонкие кружочки.
5. Маринованные/соленые огурцы положено накрошить небольшими кусочками, болгарский перец требуется освободить от семян, нарезать овощи полосками, крупно натереть сыр.
6. На очередном этапе необходимо смазать маслом противень, слегка сбрызнуть его соевым соусом, который обеспечит блюдо пикантными нотками.
7. Затем требуется разложить на листе пласты обработанного судака.
8. Сверху рыбы нужно поочередно разместить слоями нарезку огурцов, яичные кусочки, полоски сладкого перца.
9. Каждый очередной ряд нужно смазывать небольшим количеством майонеза.
10. Далее положено нагреть духовку до 180 °C, затем следует отправить заготовку на 30 мин. в печь.
11. За 10 мин. до завершения процесса положено посыпать овощную «шубу» сырной стружкой.

Не менее вкусным получится такое угощение, если к составу рецепта добавить шампиньоны или другие белые грибы. Их необходимо отварить, мелко нарубить, потом обжарить в масле вместе с луковой нарезкой. Украсить приготовленное блюдо можно солеными томатами или консервированными перцами.

В духовке в фольге

Филе судака (рецепты приготовления блюда имеют разные вариации применения металлоподобной бумаги), оформленного в фольге, позволяет использовать все преимущества создания блюда в духовке.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются:

• масло растительное;
• филе судака — 800 г;
• перец болгарский — 2 шт.;
• зрелые помидоры — 700 г;
• перец болгарский — 2 шт.;
• красный лук — 2 шт.;
• сельдерей — 4 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• томат-паста — 3 ст. л.;
• сок лимона, перец молотый, хлопья чили, соль, зелень — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Первым делом нужно почистить и промыть все овощи, потом тонко нарезать лук, чеснок и сельдерей.
2. Одновременно следует нагреть в сковороде масло, обжарить в нем до мягкости лук.
3. Затем требуется добавить к нему нашинкованные ломтики чеснока, нарубленные полосками плоды перцев и мелко нарубленный сельдерей.
4. Через 1–2 мин. необходимо присоединить к овощам томат-пасту, затем продолжить процесс еще 3–4 мин. при постоянном перемешивании продуктов, после чего положено поместить в емкость размятые помидоры, всыпать перец чили.
5. Полученный состав нужно хорошо прогреть, затем убрать посуду от огня, сбрызнуть содержимое емкости соком лимона, еще раз всё перемешать.
6. На следующей стадии предстоит промыть филе судака, промокнуть его бумажными салфетками, нарезать рыбу порционными кусочками, потом натереть их перцем и солью.
7. Обработанное сырье требуется выложить в фольгу, свернутую в 2 слоя, сверху кусочков рыбы нужно поместить приготовленные овощи, потом плотно соединить концы бумаги.
8. В другом варианте оформления рыбы для запекания можно сделать из фольги небольшие порционные емкости, в которых отправить филе запекаться в духовку, нагретую до 180 °C.

Рецепт блюда можно дополнить другими овощами, например, нарезанным картофелем. При подаче еды к столу её следует выложить в сервировочные тарелки, посыпать кушанье нарубленной зеленью.

На сковороде

Известный русский кулинар Вильям Похлебкин говорил, что сковорода, на которой предстоит жарить продукт, должна быть до вливания в неё масла сухой, как пустыня. И это вполне оправдано, ведь отсутствие влаги исключит разбрызгивание жира при его нагревании.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• масло подсолнечное;
• филе судака — 1 кг;
• соус терияки — 3 ст. л.;
• перо зеленого лука — небольшой пучок;
• лимон — ½ плода;
• соль, перец черный, веточки зелени — по предпочтению.

Для получения вкусно поджаренной рыбы требуется качественный японский соус терияки. Рекомендуемая версия — продукт Original производства компании Kikkoman. Состав такой смеси отличает насыщенный вкус, полученный из мирина, саке, имбиря, кунжута и азиатских пряностей.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Сначала необходимо влить в чашу японский соус, затем нужно добавить к нему 2 ст. л. питьевой воды, мелко нарезанные стрелки лука, молотый перец и соль, а также сок ½ лимона. Полученную массу нужно тщательно перемешать.
2. Тем временем следует промыть и просушить бумажными салфетками филе судака, затем его нужно нарезать небольшими пластами.
3. После этого предстоит выложить кусочки рыбы в душистый маринад, оставить заготовку в таком виде на 1 ч. Продукт необходимо выдержать в закрытом состоянии, перемешивая каждые 15–20 мин.
4. Когда закончится время маринования, положено нагреть в сковороде свежее масло, обжарить в нем обработанные кусочки судака до появления на них аппетитной золотистой корочки.

Магазинный соус терияки можно заменить составом домашнего производства, адаптированного под собственные вкусовые предпочтения.

На гриле

Филе судака, рецепты приготовления которого подходят для разных методик термообработки, приобретает на гриле ароматы и вкусы еды, запеченной на костре.

Ингредиенты

Для создания пищи потребуются:

• масло оливковое — 100 мл;
• перец сладкий — 1 шт.;
• филе судака на коже — 1,5 кг;
• лайм — 1 шт.;
• томаты — 1 шт.;
• горчица — 1 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, орех мускатный, петрушка, базилик — на усмотрение.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально необходимо тщательно промыть пласты рыбы, просушить их бумажными полотенцами, убрать оставшиеся на мясе кости, затем нужно разделить пласты на довольно крупные части.
2. Теперь предстоит натереть куски филе солью и перцем, посыпать продукт сухими травами, оставить рыбу в таком виде примерно на 10–15 мин.
3. Далее требуется приготовить слегка кислый и острый соус. Для этого положено соединить в чаше яичный желток, соль, горчицу, тертый мускатный орех.
4. Полученный состав необходимо взбить венчиком, постепенно вливая масло оливы, до образования однородной густой массы.
5. Приготовленный соус положено хорошо перемешать, потом полить им куски рыбы, после чего нужно выдержать заготовку в таком виде около 25–30 мин. Дольше вымачивать продукт в маринаде не рекомендовано.
6. На очередном этапе необходимо выложить куски судака на решетку гриля, обжарить порции до румяности, периодически переворачивая порции.
7. Пока рыба будет запекаться, можно подготовить к ней простой и полезный гарнир. Для этого требуется нарезать в любой форме очищенные и промытые плоды помидоров и перцев.
8. Образованную массу положено посыпать нарубленной зеленью базилика и петрушки.

В статье приведены рецепты приготовления вкусного филе судака.

Готовое филе судака следует разместить на большом овальном блюде, затем подать угощение к столу вместе с овощным салатом.

В кляре

Облечь сырую рыбу в какую-либо пищевую оболочку — значит, сохранить вкус продукта, предотвратить нежелательные в нем изменения, происходящие в процессе жарки.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное — 1 ст.;
• филе судака — 800 г;
• белки яичные — 2 шт.;
• лимон — ½ плода;
• мука в/с — 1 ст.;
• петрушка — 1 пучок;
• цельное молоко — 1 ст.;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала требуется разделить заранее обработанное рыбное филе на части длиной около 6 см и толщиной до 1 см.
2. После этого нужно соединить в чаше ½ ст. масла, крупно нарубленную петрушку и сок, выдавленный из ½ лимона.
3. Полученный состав необходимо перемешать, затем следует опустить в него кусочки судака, оставить его мариноваться в течение 30 мин.
4. Тем временем предстоит приготовить кляр. Для этого требуется влить в удобную посуду холодное молоко, добавить к нему 2 ст. л. подсолнечного масла и, тщательно перемешивая массу венчиком, замесить тесто однородной текстуры. В конце процесса положено ввести в состав хорошо взбитые белки.
5. Далее необходимо поджарить замаринованную рыбу во фритюрнице или на сковороде в раскаленном масле.
6. Каждый кусок судака нужно обмакнуть в приготовленный кляр, потом осторожно опустить в кипящее масло.
7. Когда на оболочках обработанного филе образуется румяная корочка, рыбу следует извлечь из жаровни, обязательно оставить на бумажных полотенцах, чтобы избавить от лишнего жира.

Подать кусочки судака, поджаренного в пышном тесте, можно в горячем виде вместе со свежим салатом. Дополнительного гарнира такое сытное и питательное угощение не требует.

С овощами

Филе судака отлично сочетается с приготовленными овощами, которые можно включить в состав рецепта в желаемом количестве.

Ингредиенты

Для приготовления рыбы потребуются:

• масло подсолнечное;
• филе судака — 1,2 кг;
• кабачок — 1 шт.;
• тыква небольшого размера — 1 шт.;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• лимон — 1 плод;
• измельченные сухари — 50 г;
• масло сливочное — 50 г;
• веточки петрушки и укропа — по 4 и 2 шт. соответственно;
• соль — на усмотрение.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Для начала требуется очистить кожу филе рыбы от чешуи, затем нужно хорошо промыть пласты, удалить все оставшиеся косточки, сделать на мясе небольшие надрезы.
2. После этого необходимо соединить в чаше сок лимона, нарубленный маленькими кубиками чеснок (½ ч. л. нашинкованных зубков следует отложить в сторону), измельченную зелень, 3 ст. л. масла и хлебную крошку.
3. Полученную массу требуется тщательно перемешать.
4. Кабачок и тыкву предстоит очистить от семян, потом нашинковать продукты соломкой, отварить их в чуть подсоленной жидкости.
5. Затем положено откинуть массу в посуду с холодной водой, через 1 мин. слить жидкость. Готовые овощи необходимо приправить 2 ст. л. растопленного сливочного масла.
6. Далее нужно разогреть духовой шкаф до 160 °C, после чего следует застелить противень силиконовым ковриком, потом выложить на него кусочки рыбы, накрыть части филе хлебным составом, посыпать продукты стружкой предварительного замороженного, затем натертого сливочного масла.
7. Оформленную заготовку необходимо отправить на 30 мин. в нагретую печь.

Горячую рыбу положено поместить на блюдо, украсить его веточками зелени, подать кушанье к столу вместе с овощным гарниром.

С картошкой

Представленное угощение отличается прекрасным вкусом и высокими питательными свойствами.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• сметана — 800 г;
• соус соевый — 2 ст.;
• филе судака — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• картофель — 10–12 шт.;
• томаты — 5–6 шт.;
• сыр Пармезан — 300 г;
• соль, перец — по предпочтению.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Сначала требуется разделить заранее обработанное филе на порционные части, затем нужно их залить соевым соусом.
2. Картофель необходимо очистить от кожуры, нарезать клубни кружочками, потом выложить их на дно смазанной маслом формы.
3. Сверху овощного состава нужно поместить освобожденный от шелухи и нарубленный полукольцами лук, далее положено расположить нарезанные половинками кружочки помидоров.
4. Каждый овощной слой необходимо промазывать сметаной.
5. Закончить сборку продуктов положено порциями вымоченного в соевом соусе судака.
6. Завершающий ряд следует также обработать сметаной, посыпать сырной стружкой и нашинкованной зеленью.

Остается отправить заготовку на 1 ч 20 мин. в печь, нагретую до 180 °C. Подать угощение к столу рекомендовано сразу после извлечения еды из духовки.

Со сливками

Филе судака, рецепты приготовления которого часто содержат сливочный компонент, может быть оформлено в виде очень простой, сытной и аппетитной закуски.

Ингредиенты

Для получения пищи потребуются:

• масло сливочное — 100 г;
• отваренные вкрутую яйца — 4 шт.;
• филе судака с кожей — 1,2 кг;
• лук-репка — 2 шт.;
• цельное молоко — 400 мл;
• мука в/с — 80–90 г;
• петрушка — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Для начала необходимо срезать рыбье мясо с кожи, затем измельчить его на крупной решетке домашнего комбайна.
2. В это же время следует пассеровать в 30 г масла очищенный и мелко нарубленный лук.
3. Когда кусочки овоща станут мягкими, их нужно присоединить к рыбной массе.
4. Далее требуется поместить в сотейник оставшееся масло, поджарить в нем просеянную муку, затем посолить и поперчить состав, залить его молоком, разбивая при этом все комочки.
5. Полученную молочную смесь необходимо смешать с рыбным составом, добавить к нему нарубленную зелень, очищенные от скорлупы и натертые яйца, затем хорошо перемешать массу.
6. Из образованного фарша следует сформировать батон, плотно завернуть его в фольгу, после чего отправить заготовку на 30 мин. в печь, нагретую до 200 °C.
7. Когда пройдет указанное время, нужно достать еду из духовки, остудить изделие, освободить его от упаковки.

Подать угощение положено в нарезанном порциями виде, украсив закуску веточками зелени.

С картофелем в сметане

Запеченные с рыбой клубни, оформленные в домашней сметане с аппетитной сырной корочкой, — идеальное блюдо, предназначенное для семейного обеда или праздничного стола.

Ингредиенты

Для приготовления пищи потребуются:

• масло сливочное и растительное — 50 г и 35 мл;
• картофель — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• филе судака — 400 г;
• сыр Гауда — 50–70 г;
• сметана — 60 г;
• соль, зелень, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Первоначально предстоит очистить овощи, потом нужно нарубить лук небольшими кубиками, затем следует пассеровать нарезку в масле до мягкости.
2. Потом необходимо мелко нашинковать зелень, половину его количества поместить на дно смазанной жиром огнеупорной формы.
3. Теперь следует натереть солью и перцем заранее обработанное филе судака, после чего необходимо расположить пласты рыбы поверх нашинкованных растений.
4. Размещенный продукт нужно обмазать сметаной.
5. Далее требуется очистить от кожуры картофель, разрезать клубни на 2 части, потом обжарить с одной стороны половинки овощей.
6. Затем необходимо поместить картофельный состав на порции рыбы, приправить слой солью и перцем, после чего разбросать по верхнему ряду кусочки сливочного масла.
7. Оформленные продукты положено плотно накрыть фольгой, затем отправить заготовку на 40 мин. в печь, нагретую до 200 °C.

Примерно за 5–7 мин. до завершения процесса необходимо убрать фольгу, подрумянить угощение, подать его к столу в порционной посуде.

В орехово-сырной панировке

Филе судака (рецепты приготовления рыбы можно корректировать по личным предпочтениям) в данном варианте получается с выраженным ореховым ароматом и тонким вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются:

• масло оливковое и подсолнечное — по 3 ст. л.;
• томаты черри — 5–6 шт.;
• филе судака — 300 г;
• сыр Пармезан — 30 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука пшеничная в/с — 180 г;
• орехи грецкие — 70–80 г;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• соль морская, перец — по предпочтению;
• петрушка — 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Для начала необходимо тщательно обработать пласты рыбы, потом нужно разделить их на куски весом примерно по 150 г.
2. Далее требуется измельчить в чаше блендера ядра орехов, потом мелко натереть пармезан, затем следует соединить сырную стружку с ореховой крошкой. Полученную смесь положено высыпать на плоскую тарелку.
3. Потом предстоит взбить вилкой свежие яйца, приправить их солью и перцем, оставить образованный состав в отдельной чаше.
4. На третью тарелку следует просеять муку.
5. Теперь необходимо влить в сковороду сливочное и подсолнечное масло, взятые в соотношении 3:1.
6. Когда жир хорошо прогреется, нужно обвалить каждый кусок рыбы в муке, потом обмакнуть части судака в яичный состав, затем панировать порции сырно-ореховой массой.
7. После данных манипуляций обработанный пищевой материал положено опустить в горячее масло, поджарить оформленную рыбу с двух сторон до получения румяной корочки.
8. Готовые куски судака рекомендовано оставить на бумажных полотенцах для избавления от лишнего масла.
9. Для подачи угощения к столу желательно приготовить заправку, соединив в пиале сок лимона, 2 ст. л. масла оливы и оборванные с веток листы петрушки.

Презентовать филе судака, поджаренное в орехово-сырной панировке, положено с разрезанными пополам томатами черри и пикантной заправкой.

В свекольном соусе

Оригинальный способ приготовления рыбы в представленном исполнении рецепта отличается не только необычным вкусом, но и нарядным внешним видом.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• масло подсолнечное — 35 мл;
• вино белое — 200 мл;
• филе судака — 1,6 кг;
• бульон куриный и рыбный — по 400 мл;
• свекла — 600 г;
• сливки — 2 ст. л.;
• мартини — 120 мл;
• листики белого базилика — до 25 шт.;
• масло для фритюра;
• соль, сметана, перец — по предпочтению.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала нужно посолить и поперчить заранее обработанное филе рыбы, затем поджарить пласты в масле по 1–2 мин. с каждой стороны.
2. Далее необходимо влить в сотейник мартини, куриный и рыбный бульоны, после чего требуется выпарить половину состава на медленном огне, после чего следует добавить в смесь вино.
3. После этого положено продолжить процесс до уменьшения объема до 2/3.
4. Теперь следует мелко нарезать 1/3 свеклы, добавить овощ в готовящийся соус, затем нужно варить продукт до готовности.
5. На очередном этапе предстоит влить в свекольную массу сливки и сметану, затем нужно тщательно взбить образованную смесь блендером.
6. Неиспользованную часть свеклы положено нашинковать тонкой соломкой, потом её обжарить во фритюре.
7. Остается полить румяное филе судака приготовленным соусом, украсить рыбу свеклой-фри и обжаренными в масле листиками базилика.

Подать изысканное угощение необходимо вместе с гарниром из риса, картофеля или лапши.

Полезные советы и рекомендации

Ни один из обитателей пресноводных водоемов не готовится так легко и просто, как судак.

Создать из малокалорийного и питательного мяса хищника деликатесное угощение можно в домашних условиях, если учесть следующие рекомендации приготовления продукта:

• Для того чтобы сократить время обработки судака и упростить процесс его чистки, особь рекомендовано щедро натереть солью. Такой прием позволит избавить тушку от слизи, судак не будет выскальзывать из рук.
• Жарить рыбу до румяной корочки положено в небольшом количестве масла в течение 7–8 мин. с обеих сторон. Довести продукт до готовности и максимальной сочности желательно в духовке при t 250 °C. Предварительно судак нужно обработать солью и перцем, затем выдержать в таком виде до 15 мин.
• Для лучшего тушения рыбы её следует вначале обработать на сковороде.
• Перед запеканием подводного обитателя его положено первоначально слегка припустить или обжарить, затем отправить в нагретую до 280 °C духовку, оформив продукт под густым соусом, в фольге или в тесте.

Специалисты не советуют для приготовления филе или целой тушки судака включать в состав рецепта микс из специй и пряностей. Вопросы использования таких добавок требуют деликатности, большого вкуса и кулинарного такта.

Видео о филе судака

Источник