Суп фасолевый с цветной капустой рецепт

Вегетарианский суп из цветной капусты с фасолью

Опубликовано 25.10.2018 · Обновлено 25.10.2018

Помимо своих замечательных вкусовых качеств цветная капуста обладает рядом полезных для организма свойств. Например, в ней много пищевых волокон, необходимых для улучшения пищеварения, вещества, содержащиеся в цветной капусте, помогают уничтожить опасную микрофлору внутренних органов, способную вызвать опухоли, в том числе и раковые. Супы же из цветной капусты – это двойная польза желудочно-кишечному тракту.

Ингредиенты

Чтобы приготовить легкий и питательный вегетарианский суп из цветной капусты нам потребуются следующие продукты:

• цветная капуста, примерно половина кочана
• фасоль белая, готовая (можно использовать консервированную из банки, можно заранее отварить);

• 1 крупный томат,
• 1 морковь,
• специи и приправы по вкусу;
• картофель, 3-5 штук (в зависимости от размера и от того, насколько густой суп вам нравится);
• зелень по сезону (петрушка, укроп, немного порубленного щавеля);
• соль;
• масло сливочное (немного для обжаривания).

Важно помнить, что овощные супы – это простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете добавить в процессе дополнительные ингредиенты – стручковую фасоль, зеленый горошек или брокколи. Главное следить, чтобы суп не стал слишком густым.

Рецепт – Суп из цветной капусты

1. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, добавить соль, специи и приправы по вкусу, довести до кипения;
2. Почистите и порежьте картофель и отпустите его в кипящую воду;
3. На разогретую сковороду поместите кусок сливочного масла (небольшой, чтобы суп оставался легким);
4. Морковь почистите и натерите на терке, обжаривайте в масле;
5. Когда морковь обжарится, добавьте к ней порезанный дольками томат (предварительно лучше снять с него кожицу);
6. Оставьте морковь и томат тушится под крышкой на 5-8 минут;
7. Пока варится картофель и тушится зажарка, разберите кочан цветной капусты на части и промойте, отправьте к картофелю, если он уже почти готов;
8. Если вы взяли консервированную фасоль, то слейте жидкость и сполосните ее. Добавьте в суп сразу за цветной капустой;
9. Подождите минут 5 (столько варится цветная капуста, если соцветия не очень крупные, а если крупные, то подождите еще пару минут);
10. Зажарку отправить в почти готовый суп, варить еще с минуту, снять с огня, посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать постоять еще минут 5.

Вегетарианский суп из цветной капусты, содержащий в себе витамины, клетчатку, белок, станет отличным первым блюдом на обед.

Источник

Суп-пюре с цветной капустой и красной фасолью

Суп-пюре с цветной капустой и красной фасолью получается удивительно нежным, согревающим и сытным, но при этом он приготовлен без добавления мяса.

Этот суп идеально подойдет всем: и тем, кто любит вкусную домашнюю еду, и тем, кто придерживается принципов правильного питания или ведет вегетарианский образ жизни. Его можно сделать чуть более сытным, если подать его с кусочками отварной или поджаренной курицы.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 10 часов 30 минут \ 10 минут
• Количество порций: 8 порций
• Калорийность (100g): 25 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить суп-пюре с цветной капустой и красной фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль – 150 г в сухом виде
• Вода – 2 л
• Капуста цветная – 300 г
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 80 г
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Накануне вечером перед приготовлением супа-пюре фасоль залить холодной водой (желательно, не менее, чем на 10 часов).

Затем слить воду, переложить фасоль в кастрюлю и залить чистой водой (1,5 литра). Довести воду до кипения и варить 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой, на минимальном огне.

Фасоль для супа-пюре можно взять белую, тогда готовый суп будет белоснежного цвета.

2. Луковицу среднего размера почистить и порезать произвольно.

В кастрюле с толстым дном, в которой будет варится суп-пюре, разогреть ложку растительного масла и в течение минуты пассировать лук.

Половину небольшого кочана цветной капусты разобрать на соцветия и добавить в кастрюлю с луком. Туда же выложить отваренную красную фасоль, перемешать и влить два литра холодной воды. Накрыть крышкой, дать содержимому кастрюли закипеть и варить в течение 25 минут.

3. С помощью погружного блендера превратить содержимое кастрюли в однородное пюре, посолить и поперчить. Перемешать.

4. Суп-пюре с цветной капустой и красной фасолью готов. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Mypicot (22)
• автомобиль (38)
• астрология (374)
• психология (175)
• традиции, свадьбы, юбилеи, рождение (69)
• аудиокниги (115)
• вареники, пельмени, манты, голубцы (75)
• видео кулинария (23)
• видеоуроки (91)
• вина, настойки, ликеры (131)
• выпечка (1533)
• блины, оладьи,сырники, булочки (378)
• печенье, рогалики, рулеты (383)
• пирожные, торты, кексы (441)
• пиццы, чебуреки, пончики (185)
• тесто (75)
• вязание (3447)
• болеро, пончо (79)
• Бурда (2)
• дети (659)
• Дуплет (19)
• Журнал Мод (6)
• журналы азии (6)
• М. Диана (3)
• М.К по вязанию (5)
• Мода и Модель (1)
• палантины, шали (831)
• пуловеры, свитера (389)
• Сабрина (1)
• салфетки (338)
• топы крючком (71)
• топы спицами (420)
• туники крючком (429)
• туники спицами (41)
• грамотность (89)
• дача (1109)
• баклажаны, перцы (21)
• идеи для дачи, рододендроны (240)
• клематисы (31)
• овощные культуры (249)
• огурцы, помидоры (119)
• разное, литература (85)
• рассада (37)
• розы (60)
• сад, виноград (95)
• ягодные (47)
• детки ( все о ребятках) (131)
• дизайн (188)
• дневник (365)
• дом.хозяйство (19)
• жаккард (55)
• живопись (425)
• художники (224)
• заговоры (119)
• заготовки (628)
• варенье (88)
• капуста квашеная (5)
• компоты (11)
• перцы, баклажаны (108)
• помидоры, огурцы (146)
• салаты, аджика (182)
• соки (8)
• здоровье (1375)
• травы, фрукты, овощи (302)
• народные рецепты (665)
• упражнения (191)
• игрушки (7)
• инструментальная музыка (89)
• интерьер (306)
• Ирина Карпенко (34)
• искусство (194)
• исполнители (305)
• история (480)
• замки, легенды (178)
• музеи (24)
• кайма (36)
• книги, писатели (1026)
• высказывания (186)
• журналы ( вязание и шитье) (440)
• притчи (64)
• стихи (191)
• коврики, подушки (107)
• кокетки крючком (2)
• Комментарии (34)
• компьютер (252)
• котоматрицы, животные, птицы (162)
• кофточки крючком (48)
• кофты крючком из мотивов (57)
• красивая кулинария (2)
• красивые мелочи (401)
• Красота, маски, макияж (632)
• волосы, мыловарение (200)
• крючок (1087)
• Воротнички, шарфики (26)
• Ирландка (18)
• купальники, пляжное (58)
• ЛиРу (147)
• Марина Цветаева (6)
• мода, женщины (715)
• для мужчин (242)
• шитье (211)
• шьём для деток (5)
• Эвелина Хромченко (2)
• Мое хобби (136)
• музык. открытки (12)
• музыка (694)
• классика (197)
• композиторы (136)
• романсы (91)
• танго, танцы (109)
• мультиварка (21)
• напитки (186)
• оркестры (85)
• орхидеи (59)
• пальто спицами и крючком (214)
• переводчики текстов (9)
• пироги (468)
• пирожки (155)
• платья, костюмы (1243)
• Летнее (147)
• Плетение из газетных трубочек (2)
• поздравления (76)
• покрывала, пледы, (357)
• посты друзей (77)
• праздники (151)
• природа (148)
• путешествия (266)
• рамочки (58)
• религия (292)
• иконы, святые (70)
• молитвы (114)
• рецепты (2609)
• десерт, карвинг (266)
• завтраки, каши, грибы (156)
• закуски, сыр, украшалки (303)
• картофель,овощи, фрукты (466)
• Кухня Джейми Оливера (84)
• мясо, сало (344)
• птица (324)
• рыба (294)
• фарш (141)
• ритмы эстрады (29)
• рукоделки — поделки (1247)
• декупаж, вышивка (86)
• мастерим, пилим , сбиваем (249)
• рукавицы,перчатки, носки (449)
• шапки, береты (163)
• салаты (654)
• соусы, приправы, специи (144)
• сборка постов (2)
• скатерти, салфетки (294)
• скрипка (69)
• советы (284)
• спицы (716)
• сумки, шляпы (376)
• супы, борщи. рассольники (145)
• схемы (41)
• театр (208)
• телевидение (12)
• узоры (345)
• украшения (2)
• уют (283)
• филейка (205)
• фильмы (899)
• мультики (31)
• фортепиано (86)
• фото (122)
• хлеб (168)
• бездрожжевой (19)
• цветы (265)
• комнатные (113)
• часики, флеш — часики + календарик (54)
• человек, общество (642)
• личность (338)
• мир фактов (116)
• этикет (39)
• шансон (158)
• шторки (50)
• эстрада (246)
• юбки крючком и спицами (373)
• юбки спицами (21)
• Юмор, смешное (249)

—Музыка

—Фотоальбом

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Фасолевый суп с цветной капустой

Суп с фасолью и цветной капустой

В прошлый раз такой концентрированный бульон приготовила, что пришлось опять варить суп. Жалко же, если пропадёт, очень вкусный бульончик получился) Так что вышло два первых подряд. Я на это не рассчитывала, но, как уж получилось, так получилось.

Суп, как и вчера, очень простой. Но для разнообразия взяла другой рецепт из профессиональной книги (Серия «Библиотека повара»). Суп с фасолью и цветной капустой пришёлся нам по вкусу. Поэтому — делюсь тем, что у меня вышло.

Ингредиенты ( на 3 литра бульона):

Мясной или костный бульон (я готовила на костном говяжьем), 1 большая луковица, 1 средняя морковь, корни сельдерея и петрушки (у меня сушёные), 250 гр. красной фасоли, немного свежей цветной капусты, 6 средних картофелин, подсолнечное масло — 2 ст.л., пучок зелёного лука (или другой зелени, я вот лук люблю), 1 лавровый лист, соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Бульон довести до кипения. У меня — концентрат, поэтому я для начала развела его кипячёной водой до нормальной консистенции.

2. Репчатый лук измельчить, морковь — нарезать соломкой, разогреть сковородку с подсолнечным маслом, спассеровать там подготовленные лук и морков вместе с корешками сельдерея и петрушки (если есть свежие, то их тоже нужно нарезать соломкой, а у меня сушёные — мне было проще)) ).

3.Фасоль нужно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и отварить до готовности. Посолить минут за 10 до окончания варки.

4. Цветную капусту разобрать на соцветия.

5. Подготовленные таким образом пассеровку и капусту закладываем в не сильно кипящий бульон и варим 10 минут. Затем добавляем готовую фасоль вместе с отваром (отвар лучше предварительно процедить через чистую ткань). Варим ещё 5 минут.

6. Добавляем соль, чёрный перец, лавровый лист. Всё по вкусу. Варим ещё 5 минут и выключаем. Накрываем крышкой и оставляем минут на 15, чтобы немного снизилась температура супа и все составляющие ещё немного поделились вкусом друг с другом.

7. Ополаскиваем зелёный лук в холодной воде и нарезаем. Разливаем суп с фасолью и цветной капустой по тарелкам, посыпаем свежим зелёным луком и зовём семью к столу)

К супу испекла батон по Таниному рецепту:

Очень мягкий, очень вкусное тесто. Но смутило то, что мякиш очень сильно лепится, как пластилин. Не потому, что горячий, это происходит и на второй день. Не буду утверждать, что дело в рецепте. Возможно, что или я где-то нарушила технологию, или меня банально подвела мука. Мы же все печём из разных сортов и покупаем муку различных производителей, поэтому совсем не мудрено, что мне попалась солоделая (из проросшего зерна, симптомы липкого мякиша — это один из признаков вроде). Муку я сейчас проверю, у меня опара стоит на пшеничный хлеб по ГОСТу и профессиональному рецепту для хлебопекарного производства. Завтра точно скажу, мука это или нет. И покажу хлеб. Батону не очень повезло — он у меня первое крупное хлебное изделие, поэтому всякое может быть.

Одно могу сказать точно — повтор рецептов из интернета чаще оканчивается неудачей, потому что всё на глазок, никогда не указаны ни какая была мука, ни какие дрожжи (в рецепте — сухие. а какие сухие, я вот знаю, что Таня пользуется инстантными, их и взяла, а могла и не знать, и взяла бы тогда активные, которые мне нравятся. И что бы получилось тогда неизвестно, лучше, хуже. У муки различная влагоёмкость, мы все готовим при различных температурах на кухне, и духовки у всех работают по-разному, и качество продуктов различается раз от раза даже у одной и той же хозяйки. Сложностей нет у тех людей, которые готовят всё так же «на глазок» и руководствуются при этом опытом. Я таким счастливчикам даже завидую, если честно. Но сейчас меня интересуют точно выверенные рецепты с точными технологическими указаниями и пояснениями. По крайней мере в хлебопечении (остальное, кстати, гораздо проще адаптировать прямо «на ходу» и такого количества неудач нет, как с хлебом). Потому что если я не пойму, как это работает, я не смогу это как следует воспроизвести. Ну, склад ума у меня такой, технический. Тут уж ничего не поделаешь.

Все блюда этой рубрики приготовлены мной для моей семьи. А сфотографированы и описаны для вас.

Источник