Суп гороховый вегетарианский рецепт с сыром

Вегетарианский гороховый суп с адыгейским сыром (без мяса)

Вегетарианский гороховый суп с адыгейским сыром готовится по классике — стандартные простенькие ингредиенты, единственное — дополнительно обогатим его сыром — прекрасная белковая составляющая на замену мясу в супе. А можно и его исключить из рецепта тоже, тогда получится хороший постный суп, с которым ты забудешь, что такое голод. Успешность супа (особенно супа-пюре) также зависит и от специй и приправок — они станут завершающей ноткой вегетарианского меню, поэтому — не скупись на зелень и приправы!

Сытный, очень наваристый, но в то же время довольно дешевый супчик без мяса — антикризисный вариант!

• горох сушеный колотый – 1 стакан (280-300 гр.)
• морковь – 1 шт. (120 гр.)
• луковица – 1 шт. (100 гр)
• помидор – 1 шт. (100 гр.) или 1 ст.л. томатной пасты
• картофель – 3 шт.
• растительное или сливочное масло – 2 ст.л. (30 мл.)
• адыгейский сыр — 60 гр. (можно заменить соленым творогом, тофу, фета и др.)
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 2 л.
• для разнообразия можно добавить в суп тыкву, кабачок, брокколи, цветную капусту

1. Горох промыть, замочить в холодной воде на 4 ч. или на ночь. Затем горох снова промыть.
2. На сильном огне (но не максимальном) вскипятить воду, отварить в ней горох, периодически снимая пенку, около 20 мин. или больше (30 мин.), если нравится разваренный горох.

Кот.заметка: если от бобовых у тебя случается вздутие живота, попробуй отваривать горох по этим советам.

3. Вымыть и очистить овощи (у помидора кожицу снимать совсем не обязательно).
4. После 20 или 30 мин. варки гороха, добавить к нему кубики картофеля. Продолжить варку до готовности картошки.
5. Морковь натереть на терке, лук с помидором порезать мелкими кубиками.
6. Разогреть растительное масло на сковороде, добавить специи (особенно хорошо подойдет куркума и паприка) на 1-2 мин. и обжарить овощи в ароматном масле до мягкости, перемешивая время от времени.
7. Обжаренные овощи добавить в суп, туда же отправить 1-2 шт. лавровых листиков.

Кот.заметка: слишком густой суп можно разбавить необходимым количеством кипятка.

8. Снова довести суп до кипения, посолить и снять с огня. По желанию, с помощью блендера суп можно пюрировать — получится довольно вкусный суп-пюре.
9. Добавить измельченный (или порезанный кубиками) адыгейский сыр (или творог), зелень. Подавать с чесночными гренками. Вкусно покушать!

Источник

Гороховый суп с копчёным адыгейским сыром

Попробуйте приготовить такой вариант горохового супа, поверьте, вы не пожалеете, если выберете этот рецепт.

Горох полезен содержанием огромного количества белка, а чтобы убрать негативное влияние гороха на кишечник в виде газообразования, нужно просто подольше подержать его в воде, как и другие бобовые продукты.

Горох включает в себя такие разновидности углеводов, которые перерабатываются определенными бактериями только в толстом кишечнике, впрочем, здесь не отстают от бобовых яблоки и капуста. Причина газообразования еще и в том, что семена бобовых содержат много белка для питания во время прорастания весной, а чтобы семечко могло изъять эти питательные вещества, в нем запасены пищеварительные ферменты, именуемые протеазами. Так как белки для семени должны заработать именно весной, то в нем заложены и вещества, которые выступают блокираторами до момента попадания этого семени в определенные условия для роста. Вот и получается, что к нам в желудок вместе с бобовыми попадают и блокираторы протеаз, и они, соединяясь с нашими собственными пищеварительными ферментами, не дают этим ферментам полноценно работать. Разрушить блокираторы можно, позволив семени пробудиться, то есть пойти в рост — для этого мы его и замачиваем, оставляя на ночь в помещении. Например, сою проращивают и ферментируют для получения таких продуктов брожения, как соевый соус, мисо, тофу. Хотя, с другой стороны, почему бы и не побаловать иногда наши полезные бактерии кишечника, ведь при выделении газов они еще и производят витамин К и десяток различных витаминов группы В.

После этого небольшого вступления, надеюсь, вы еще больше зауважали горох и готовы приступить к приготовлению горохового супа.

Рецепт вегетарианского горохового супа с сыром

1 Замачиваем горох в воде: чем дольше, тем спокойнее будет чувствовать себя ваш кишечник. Хотя бы от 5 часов. Горох лучше взять половинками, он быстрее разварится.

2 Ставим вариться горох, не забываем про лавровый листик, у меня горох разварился минут за 40. Пока он варится, нарезаем небольшими кубиками морковь, картофель и сыр.

3 К сварившемуся гороху добавляем картошку, а на топленом масле обжариваем морковь.

4 К обжаренной моркови добавляем имбирь, протертый на мелкой терке, и через минутку все оставшиеся специи, еще минута.

5 Содержимое сковороды и порезанный сыр отправляем в суп, подсаливаем по вкусу, если нравится, добавляем порезанную любимую зелень и выключаем плиту. Теперь наш гороховый супчик должен немножко настояться, и можно приступать к трапезе. Кстати, зелень вы можете добавить и в тарелку.

Источник

Вегетарианский гороховый суп

Содержание:

Гороховый суп – одно из самых любимых блюд большинства людей. Он обладает великолепным, нежным вкусом и приятным ароматом. Зимой согреет, успокоит нервы, а летом поможет восполнить недостаток жидкости в организме. Сегодня, наверное, не осталось людей, которые хотя бы раз не пробовали это удивительное блюдо. При этом существует огромное количество рецептов, по которым можно легко сварить насыщенный, наваристый супчик.

Вегетарианский гороховый суп – одна из вариаций без добавления продуктов животного происхождения, которая обязательно будет оценена веганами/вегетарианцами. Если ранее вы не готовили его, попробуйте сделать это по нашим рецептам. Превосходный вкус гарантирован.

Польза веганского супа из гороха

Суп отличается не только великолепными вкусовыми свойствами, но и богатым составом, положительно влияющим на организм человека:

• В составе практически нет жиров, что позволяет кушать блюдо, не боясь поправиться.
• Помогает справиться с нарушениями сна и депрессивными состояниями.
• Хорошо приготовленный суп нормализует обмен веществ и работу кровеносных сосудов.
• Горячее блюдо оказывает положительный эффект на нервную систему. Если есть проблемы с нервами, стоит сварить себе «жидкое».
• Повышение иммунитета, защитных сил организма. При регулярном употреблении этого блюда значительно снижаются риски возникновения злокачественных опухолей.
• Улучшается состояние кожи, волос и ногтей — превосходный косметический эффект.
• Улучшается работа пищеварительной системы.

В отличие от других блюд, именно это даже без добавления мясных компонентов не теряет своей питательности. Предлагаем несколько интересных вегетарианских рецептов супов с горохом, которые точно придутся по вкусу.

Рецепт вегетарианского горохового супа

• Оливковое масло – 2 столовые ложки (для рецепта можно взять и любое другое растительное масло).
• Горох – 2 стакана.
• Морковка – 2 штуки.
• Картошка – 3-4 штуки.
• Лук – 1 штука.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сладкий перец – 1 штука.
• Черный перец -1/2 чайной ложки.
• Паприка – ½ чайной ложки.
• Укроп, соль – по вкусу.

• Бобовые замачиваем минимум на 2 часа в холодной воде.

Примечание. Выдержанный горох в несколько раз быстрее разваривается, в результате суп получается более приятной, нежной консистенции.

• Репчатый лук мелко шинкуем, морковку натираем на крупной терке, а картошку режем маленькими кубиками.
• Чеснок пропускаем через пресс. При желании можно просто мелко измельчить ножом.
• Перец очищаем от прожилок, зернышек и нарезаем кубиками.
• Отвариваем горох до полумягкости. Затем кидаем в суп нарезанный картофель.
• В раскаленной сковороде обжариваем овощи. Кидаем их в следующей последовательности: лук, чеснок, морковь, болгарский перец. Перчим, всыпаем паприку (можно взять копченую для более пикантного вкуса) и укроп.
• Томим поджарку до мягкости овощных компонентов. На это уходит примерно 20 минут.
• Готовую овощную массу отправляем в кастрюлю к гороху и картофелю. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу.
• Суп готов. Подаем к столу.

Рецепт оригинального африканского горохового супа

• Луковица – 2 штуки.
• Яблоко – 1 штука.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.
• Карри – 1 чайная ложка.
• Соевые сливки – 3 столовые ложки.
• Бульон на основе овощей – 500 миллилитров.
• Мука – 1 столовая ложка.
• Замороженный или свежий зеленый горошек – 200 граммов.
• Перец, соль – по вкусу.

• Овощной бульон кипятим. Засыпаем в него зеленый горох и мелко нарезанное яблоко. Все тщательно перемешиваем, и продолжаем варить.
• В сковороде обжариваем мелко шинкованный лучок. Добавляем пшеничную муку, карри и черный молотый перец.
• Готовую поджарку всыпаем в суп. Варим до полной готовности всех компонентов на медленном огне.
• В суп вливаем сливки, измельчаем погружным блендером до однородного состояния.
• К столу подаем с сухариками и мелко порубленной зеленью. К супчику вы также можете приготовить какой-нибудь легкий вегетарианский салат.

Суп с зеленым горохом и мятой

• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Луковица – 1 штука.
• Зеленый горох – 200 граммов.
• Вода – 200 миллилитров.
• Соль/сахар – специи.
• Перец, мята – по вкусу.

• В кастрюле с толстыми стенками раскаливаем масло. Обжариваем на нем измельченный лучок до прозрачного состояния.
• Всыпаем зеленый горох, перемешиваем, и продолжаем жарить еще пару минут.
• Заливаем воду, солим, добавляем сахара для баланса (если требуется). Варим суп на протяжении 15-20 минут.
• Готовое блюдо измельчаем блендером. Добавляем мятные листочки, перец по вкусу, и снова прорабатываем техникой до однородности.

Примечание. Если блендера нет, можно «протереть» суп через сито. Но в этом случае необходимо будет варить горох на 20 минут больше, чтобы он был еще мягче.

Источник

Вкусный вегетарианский гороховый суп с томатами и сыром

Вегетарианский гороховый суп иногда хочется чем-то разнообразить. В этом рецепте я использую помидоры и адыгейский сыр. Суп получается немного необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты на 2 литра супа:

• 1 стакан гороха (200 мл);
• 5 средних помидоров;
• 150 грамм адыгейского сыра;
• соль и специи по вкусу (для горохового супа я использую ½ столовой ложки соли, ¼ чайной ложки асафетиды, ½ чайной ложки семян горчицы, ½ чайной ложки куркумы; лавровый лист, ½ чайной ложки смеси специй карри).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Вегетарианский гороховый суп, процесс приготовления:

1. Горох хорошо промыть. Можно предварительно замочить его на 3-4 часа или на ночь. Чтобы горох как следует разварился, варить его нужно в небольшом количестве воды (так горошинки трутся друг о друга и горох лучше разваривается). Воду нужно сразу посолить (соль тоже помогает гороху развариться). Когда вода испаряется, подливаем еще немного, так до тех пор, пока горох не разварится в кашу. В зависимости от качества гороха при варке таким способом вся процедура может занять от 40 минут до часа. Цельный горох разваривается лучше и быстрей, чем колотый.

2. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Порезать мелкими кубиками и обжарить со специями на сковороде, пока не станут мягкими (кроме специй в помидоры я добавляю столовую ложку сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту). После этого можно помять их мялкой или измельчить их блендером.

3. Сыр нарезать кубиками. Учитывайте, что при варке сырные кубики увеличатся примерно в 1,5-2 раза.

4. Когда горох достаточно разварится, добавить в него нарезанный сыр и помидоры. Долить воды до нужной Вам консистенции супа.

5. Все вместе довести до кипения и поварить еще 5-10 минут.

6. Вот и всё! Вкусный вегетарианский гороховый суп с томатами и сыром готов. Приятного аппетита!

Источник

Вегетарианский гороховый суп

Вегетарианский гороховый суп является нежным, простым и быстрым в приготовлении базовым первым блюдом. Такие супы могут быть приготовлены с различных видов гороха, подаются как в обычном виде, так и в виде супа-пюре или крем-супа, подойдет для диетической системы питания, а также — для вегетарианцев. Данное лакомство содержит множество белков и витаминов, подойдет для ежедневного меню.

Основой такого блюда является горох, который можно дополнить кукурузой, фасолью и другими бобовыми. Разнообразят вкус супа различные овощи. Хорошо дополнят суп сливки или молоко, а также — сыр.

Стоит помнить, что лактовегетарианцем не стоит выбирать рецепты с такими компонентами, как молочные продукты.

Подавать вегетарианский гороховый супчик можно как в горячем, так и в холодном виде, если это суп пюре с зеленого гороха. Дополнить блюдо можно зеленью и разнообразными травами. Также, неплохо дополнят блюдо разнообразные сухарики.

Как приготовить вегетарианский гороховый суп — 15 разновидностей

Классический гороховый суп — вегетарианский рецепт

Базовое и очень сытное блюдо, на основе которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных первых блюд из гороха.

Ингредиенты:

• Горох сушёный — 1 стакан
• Вода — 2 л
• Карри — 1 ст.л.
• Картофель — 350 г
• Приправа — 2 ст.л.
• Зелень петрушки — 1 ст.л.
• Морковь — 150 г
• Соль — ¾ ст.л.

Приготовление:

Замочить горох на всю ночь, затем поменять воду и отварить.

Варится колотый горох не менее сорока минут.

Очистить картофель и нарубить на кубики. Отправить к гороху.

Очистить морковку и добавить в суп.

Всыпать необходимые приправы.

Готовить блюдо до готовности картофеля — это займет около 15 минут.

Посыпать готовый вегетарианский суп зеленью и, пожеланию, полить маслом льна.

Гороховый суп с пореем

Нежный и легкий супчик отлично насытит в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 7 ст.л.
• Зеленый горошек — 200 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль
• Лук-порей — ½ стебеля
• Вода — 2 л

Приготовление:

Отварить горошек в подсоленой водичке вместе с любимыми травами.

Пассеровать лук-порей с чесноком на маслице.

Пюррировать готовый горошек, постепенно добавляя жидкость до желаемой текстуры.

Всыпать порей и украсить блюдо по желанию.

Вегетарианский суп-пюре «Нежный»

Сливочный, ароматный и очень аппетитный суп для легкого обеда.

Ингредиенты:

• Корица
• Горох — 200 г
• Кедровые орехи
• Морковь — 2 шт.
• Куркума
• Сливки — 150 мл.
• Соль
• Укроп

Приготовление:

Обжарить на топленом масле специи. Добавить к обжаренным пряностям рубленную кружочками морковь и промытый горох.

Лучше всего замочить горох на ночь.

Залить горох и морковку водой, добавить соль и варить до мягкости гороха.

Пюррировать готовое блюдо со сливками и довести до вкуса.

Сдобрить готовый суп рубленым укропом и кедровыми орешками.

Африканский гороховый суп

Интересный вариант яблочного вегетарианского супа для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Сливочное масло — 3 ст.л.
• Зелень — 1 пучок
• Карри — 1 ч.л.
• Сливки — 3 ст.л.
• Овощной бульон — 500 мл.
• Пшеничная мука — 1 ст.л.
• Зеленый горошек — 200 г
• Молотый белый перец
• Соль

Приготовление:

Довести до кипения бульон. Всыпать в него рубленный горошек и яблоки.

Пассеровать лук на масле вместе с карри, перцем и мукой. Всыпать зажарку в готовый суп.

Пюррировать блюдо вместе со сливками. Вернуть на огонь и довести до вкуса.

Подавать с сухариками или зеленью.

Постный гороховый суп

Вкусный, сытный и базовый супчик на каждый день.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Горох — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 2,5 л
• Картофель — 3 шт.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Специи
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль

Приготовление:

Замочить горох, хорошенько промыть, а затем — проварить в течении полутора часа.

Нарубить картофель и отправить к гороху.

Нарубить кубиком лук, натереть морковку.

Пассеровать овощи и отправить в суп. Довести блюдо до желаемого вкуса и подавать с сухариками и зеленью.

Испанский вегетарианский суп

Очень сытное и насыщенное во вкусе блюдо для любого случая.

Ингредиенты:

• Желтый горох — 300 г
• Перец черный молотый
• Лук — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 стебель
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Шпинат — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Пассеровать лук с чесноком и шпинатом.

Отварить заранее замоченный горох. Это займет не более часа.

Натереть морковь и всыпать к гороху.

Томаты бланшировать и полностью очистить от кожицы. Добавить к гороху.

Готовый суп пюррировать. Затем,стоит добавить зажарку и вернуть блюдо на огонь.

Подавать с кунжутовыми семенами

Вегетарианский суп из зеленого гороха

Нежное и очень витаминное блюдо для летней трапезы.

Ингредиенты:

• Зеленый горошек — 1 банка
• Масло для жарки
• Картошка — 2 шт.
• Базилик сушеный
• Морковь — 1 шт.
• Зелень
• Перец
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист
• Соль

Приготовление:

Нарезать морковку на тонкую соломку.

Пассеровать лук и морковь на масле.

Нарезать соломкой картофель и отправить в кипящую воду. Добавить лист лавра и перец.

Всыпать зажарку к полуготовому картофелю.

Всыпать горошек и сушеный базилик.

Готовить до полной мягкости картофеля и довести до вкуса.

Солить суп из гороха стоит в конце.

«Биссара»

Вкусное марокканское блюдо для летних знойных вечеров.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Горох — 500 г
• Имбирь
• Овощной бульон — 1 л
• Аджика — 1 ч.л.
• Луковица — 1 шт.
• Молотый душистый перец
• Сливочное масло — 30 г
• Соль

Приготовление:

Отварить горох на овощном бульоне до полной готовности.

Пассеровать на двух видах масла нарубленный лук с имбирем. Всыпать пряности и аджику.

Готовую зажарку всыпать в суп. Пюррировать блюдо.

Довести до вкуса, вскипятить ещё раз и — подавать с сухариками.

Гороховый суп «Голландский»

Насыщенный во вкусе и очень нежный суп к вашему столу!

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан
• Зелень
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Луковица — 1 шт.
• Куркума
• Вода — 2 л
• Помидоры — 2 шт.
• Черный перец
• Сухарики
• Морковь — 1 шт.
• Соль

Приготовление:

Для этого стоит обдать овощ водой, сделав крестообразный надрез. Оставить на пару минут, а затем — снять кожицу.

Отправить вариться горох.

Нашинковать лук и пассеровать.

Добавить у луку тертую морковку. Обжаривать ещё несколько минут.

Очищенные томаты нарезать мелким кубиком и добавить к жареным овощам. Добавить рубленый чеснок и тушить до густой массы.

К отваренному гороху добавить зажарку.

Готовый суп пюррировать, довести до вкуса и вскипятить.

Подавать с рубленой зеленью и сухариками.

Гороховый суп на молоке

Отличный вариант нежного крем-супа. Для лактовегетарианцев лучшим вариантом станет замена животного молока на кокосовое или фундучное.

Ингредиенты:

• Горох — 350 г
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка — 1 стебель
• Чеснок — 1 зубчик
• Молоко — 300 мл.
• Сливочное масло — 40 г
• Соль

Приготовление:

Отварить горошек вместе с лавром до готовности.

Обжарить на сливочном масле нарезанный чеснок и лук.

Пюррировать готовое блюдо вместе с молоком, предварительно слив жидкость с горошка. Добавить зажарку и пюррировать ещё раз.

Подавать с петрушкой или мятой.

Суп из замороженного горошка

Отличный вариант зимнего супа на скорую руку.

Ингредиенты:

• Луковица — 1шт.
• Горошек — 450 г
• Белый хлеб — 200 г
• Вода — 800 мл.
• Картофель — 2 шт.
• Соль
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Перец черный

Приготовление:

Сбрызнуть маслом нарезанный кубиками хлеб и приготовить гренки в духовом шкафу.

Обжарить лук до золотистого окраса, всыпать картофель.

Добавить горошек, влить воду.

Всыпать специи и тушить блюдо до полной готовности овощей.

Пюррировать готовый суп и — подавать с сухариками.

Ямайский суп

Интересный вариант горохового супа с кукурузой и ароматными специями.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Замороженные зерна кукурузы — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Кайенский перец — 1 ч.л.
• Свежий тимьян — 1 стебель
• Овощной бульон — 1 л
• Чеснок — 2 зубчика
• Желтый горох — 200 г
• Кокосовое молоко — 400 мл.
• Перец чили — 1 шт.
• Початки кукурузы — 1 шт.
• Тыква баттернат — 200 г
• Картофель — 200 г

Приготовление:

Вскипятить бульон и добавить замоченный горох. Варить до полуготовности, затем — всыпать рубленные тыкву и картофель.

Пассеровать овощи на масле вместе с пряностями. Всыпать в суп.

Добавить кукурузу и початки кукурузы.

Готовить до мягкости овощей и гороха. Подавать с зеленью.

Нежный суп-пюре с зеленого гороха

Вкусное и очень легкое блюдо для летнего меню.

Ингредиенты:

Приготовление:

Довести горошек до готовности вместе с пучком мяты.

Слить воду, а горох взбить в пюре, постепенно вливая часть воды до желаемой консистенции.

Довести суп-пюре до вкуса и вскипятить.

Сдобрить блюдо сметаной.

Гороховый суп с грибами

Вкусное и аппетитное блюдо для приятного вечера.

Ингредиенты:

• Сливочное масло
• Горох — 1 стакан
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежие шампиньоны — 250 г
• Петрушка
• Плавленый сырок — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Соль
• Луковица — 1 шт.

Приготовление:

Отварить горох до полной готовности.

Пассеровать лук вместе с тертой морковью, рублеными грибами и чесноком.

Добавить зажарку в суп и всыпать плавленные сырки.

Растворить сыр и пюррировать блюдо.

Довести суп до повторного кипения и вкуса.

Подавать с жареными слайсами грибов.

Пряный суп из гороха

Очень сытный и пикантный супчик для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Соль
• Барбарис – ½ ч.л.
• Горох – 1 стакан
• Паприка – 1 ч.л.
• Вода — 750 мл.
• Лук – 1 шт.
• Хмели-сунели – ½ ч.л.
• Цедра лимона – ½ ч.л.
• Петрушка – пучок
• Томат – 1 шт.
• Кориандр – ½ ч.л.
• Чеснок – 6 зуб.
• Мускатный орех – ½ ч.л.
• Чёрный перец
• Лавровый лист – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Укроп – пучок
• Базилик – 3 ветки

Приготовление:

Приготовить зажарку из лука, моркови, чеснока. Отварить замоченный горошек вместе с листом лавра.

Добавить к горох томатную мякоть без кожицы и пряности.

Всыпать к сваренному гороху зажарку.

Через четверть часа стоит влить сок лимона и добавить цедру.

Сдобрить зеленью и подавать к столу.

Источник