Суп харчо рецепт чернослив

Харчо из баранины с черносливом

Харчо — это национальное грузинское блюдо, суп из мяса с рисом и грецкими орехами. В Харчо добавляют большое количество пряностей, чеснок и зелень. В качестве приправы к супу Харчо используют тклапи. Эти тонкие высушенные пластинки готовят из сливового пюре. Иногда их заменяют соусом ткемали, кислой алычой. Суп получается очень густой и сытный!

Как готовить Харчо из баранины? Варить Харчо совсем не сложно!

Ингредиенты:

• 1 кг грудинки баранины с косточкой,
• 100 г чернослива,
• 1 ст. молотых ядер грецких орехов,
• 1 ст. длиннозернистого риса,
• 5 хорошо спелых помидоров,
• 6 среднекрупных луковиц,
• 50 г петрушки,
• 50 г кинзы,
• 3-4 чесночных зубчика,
• 1 зеленый перец чили,
• кусочек тклапи 10х10 см,
• 1 лавровый лист,
• 1 ч. ложка душистого перца,
• 1,5 ч. ложки сухих пряных трав (хмели-сунели),
• свежемолотый черный перец,
• соль.

Приготовление

1. Грудинку баранины разделить на кусочки равные размеру спичечного коробка, переложить в чугунный казан с 1,5-2 литрами холодной воды (кипяток «запечатает» мясо, и соки не выйдут в бульон). Варить, снимая пену, около двух часов.

2. Через час бульон можно посолить и положить разрезанный на кусочки чернослив.

3. Когда мясо сварится и станет мягким, можно начинать закладывать другие продукты: тонкие слайсы четвертинок лука, вымытый рис и букеты зелени – по три веточки петрушки и кинзы. Кипеть овощи и рис должны на медленном огне. 15 минут будет достаточно.

4. Раздавленные чесночные дольки растереть с солью в большой ступке. Присоединить к ним измельченный зеленый перец, оставшуюся рубленую зелень и растолочь все вместе до состояния кашицы. Добавить, перетертые без шкурки помидоры, молотые орехи, половник бульона и размешать все ингредиенты ложкой до однородности массы.

5. Из казана достать веточки зелени и влить пряную заправку. Размешать, приправить перцем, попробовать и при необходимости довести до вкуса, положив недостающие специи.

6. За 10 минут до завершения готовки супа харчо с черносливом положить размягченный тклапи, лист лавра и порезанную петрушку.

Источник

Суп харчо рецепт чернослив

Еще один оригинальный способ приготовления необычного, но такого вкусного супа харчо. И на этот раз мы приготовим его с черносливом и грецкими орехами.
Поверьте, таким блюдом можно запросто удивить и своих любимых домочадцев, и гостей. Они непременно останутся в полном восторге!

Чтобы приготовить суп харчо с черносливом, вам понадобится:

ребрышки – 700-800 г
репчатый лук – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
рис – 0,5 ст. (стакан 200 г)
чернослив без косточек – 8 шт.
чеснок – 5-6 зубков
томат-паста – 2 ст.л.
грецкие орехи – 1 ст.л.

приправы:

лавровый лист – 1-2 шт.
кавказские травы – 1 ч.л.
сухая петрушка – 0,5 ч.л.
сухой укроп – 0,5 ч. л.
черный перец горошком – 4-5 шт.
соль – по вкусу

Как приготовить суп харчо с черносливом:

1. Прежде всего, стоит отметить, что для приготовления этого блюда нужно выбрать действительно качественное хорошее мясо. Лучше, если это будут ребрышки говядины или баранины (либо другое мясо на кости).
Итак, промываем в холодной воде мясо, разделяем его на отдельные порционные куски. Разогреваем на сковородке немного растительного масла и обжариваем на нем подготовленное мясо.
2. После этого перекладываем его в кастрюльку (либо вы сразу можете начинать процесс готовки в кастрюле) и заливаем мясо 1,5 литрами воды (если вы не поклонник густых супов – тогда 2 литрами). Провариваем его на небольшом огне под закрытой крышкой около часа, а затем добавляем в бульон приправы и соль по вкусу. Провариваем мясо еще в течение 1 часа.
Обращаем ваше внимание, что в этом рецепте используется множество различных приправ, поэтому будьте осторожны с тем, чтобы не переборщить с их количеством.
3. После этого очищаем морковь и репчатый лук. Затем морковь нарезаем небольшой соломкой, а лук просто мелко шинкуем. Добавляем измельченные овощи в суп. Провариваем их около 10 минут.
4. Промываем тщательно рис, перебираем его, а затем выкладываем в суп вместе с томатной пастой.
5. Орехи измельчаем при помощи молоточка для отбивания мяса либо в ступке. Чернослив хорошенько промываем (если крупный – нарезаем на куски). Затем забрасываем все в суп.
6. Далее, как только наш суп закипит, ждем ровно 3 минутки и снимаем нашу кастрюльку с огня. После этого даем ему настояться еще минимум 10-15 минут, и тогда можем подавать к столу. Не стоит переживать, рис за это время успеет дойти.

При желании блюдо с готовым супом можно присыпать мелко рубленой свежей зеленью и заправить сметаной.

Источник

Харчо с черносливом

Фотография готового блюда харчо с черносливом

Если нравится готовить суп харчо посмотрите рецепт супа харчо. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Готовим харчо с черносливом

Ингредиенты на пять порций

• 500-600г говядины
• 100г чернослива
• 0.3-0.5 ст риса
• 10 долек чеснока
• 2 большие луковицы
• томатная паста
• черный и красный перец
• хмели-сунели
• аджика

Шаги приготовления

На кастрюлю в 3 литра нам понадобится:

Говядина — 500-600 грамм

Чернослив — 100 грамм

Рис — 0.3-0.5 стакана

Чеснок — 10 долек

Лук — 2 большие луквицы

Томатная паста, специи (черный и красный перец, хмели-сунели, аджика)

Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) говядину и закидываем ее в холодную воду:

(для тех кто не в курсе — для более наваристого бульона — мясо кладется в холодную воду и доводиться до кипения, если не хотите жирного и наваристого — кладите в кипящую. Но т. к. говядина сама по себе не жирная — то кладем в холодную воду).

Варим мясо в течении часа на небольшом огне, снимаем пенку.

Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото к сожалению не вышло).

Чернослив лучше брать с базара развесной. Накрайняк берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный. (кстати я сам чернослив не перевариваю хронически — но в харчо он добавляет аромат «дымка» и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов)

Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Дбавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжарвиаем еще минут 5 все вместе.

После того как мясо сварилось — засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.

После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).

Минут через 15 когда рис сварился — заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, пол столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.

Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато — добавляем еще. (у меня выходит почти столовая ложка соли в сумме).

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Рубрики

• Административные вопросы, ЛиРу (36)
• Актеры, актрисы (1186)
• Ассоциации, коллажи (146)
• Видео (3952)
• Дети (2217)
• Животный мир (681)
• Загадки, угадайки (396)
• Звезды в инстаграмах (4485)
• Здоровье, ЗОЖ (642)
• Искусство, культура, творчество (406)
• Истории, рассказы (126)
• Кино, кинофильмы (543)
• Красота, имидж, мода (1017)
• Ксения Бородина (451)
• Ксения Собчак (397)
• Литература, книги, писатели (134)
• Мировые новости (348)
• Музыка (544)
• Неопознанное, невероятное, удивительное, чудеса (93)
• Новости проекта Дом 2, участники, бывшие участники (10019)
• Обсуждение (5406)
• Общество (3905)
• Окружающий мир, природа (621)
• Ольга Бузова (1787)
• Опрос, голосование (58)
• Отношения (823)
• Память, R.I.P (155)
• Поздравления (363)
• Полезное (471)
• Политика (635)
• Праздники (623)
• Президенты, правительство, чиновники (984)
• Приключения (200)
• Происшествия (609)
• Путешествия (505)
• Религия, Бог, церковь (201)
• Рецепты, кулинария, видеорецепты, еда (643)
• Свадьбы, венчание (484)
• Семья (1105)
• Скрины, гифки (268)
• Спорт (536)
• Телевизионные шоу и передачи (1430)
• Тесты (38)
• Трагедии (328)
• Традиции (343)
• Фото (4138)
• Шоу бизнес (4904)
• Юмор (830)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Суп харчо с черносливом

Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 07:41 + в цитатник

Таллиса все записи автора

Еще один оригинальный способ приготовления необычного, но такого вкусного супа харчо. И на этот раз мы приготовим его с черносливом и грецкими орехами. Поверьте, таким блюдом можно запросто удивить и своих любимых домочадцев, и гостей. Они непременно останутся в полном восторге!

Чтобы приготовить суп харчо с черносливом, вам понадобится:
ребрышки – 700-800 г
репчатый лук – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
рис – 0,5 ст. (стакан 200 г)
чернослив без косточек – 8 шт.
чеснок – 5-6 зубков
томат-паста – 2 ст.л.
грецкие орехи – 1 СТАКАН .

приправы:
лавровый лист – 1-2 шт.
кавказские травы – 1 ч.л.
сухая петрушка – 0,5 ч.л.
сухой укроп – 0,5 ч. л.
черный перец горошком – 4-5 шт.
соль – по вкусу

Как приготовить суп харчо с черносливом:
1. Прежде всего, стоит отметить, что для приготовления этого блюда нужно выбрать действительно качественное хорошее мясо. Лучше, если это будут ребрышки говядины или баранины (либо другое мясо на кости). Итак, промываем в холодной воде мясо, разделяем его на отдельные порционные куски. Разогреваем на сковородке немного растительного масла и обжариваем на нем подготовленное мясо.

2. После этого перекладываем его в кастрюльку (либо вы сразу можете начинать процесс готовки в кастрюле) и заливаем мясо 1,5 литрами воды (если вы не поклонник густых супов – тогда 2 литрами). Провариваем его на небольшом огне под закрытой крышкой около часа, а затем добавляем в бульон приправы и соль по вкусу. Провариваем мясо еще в течение 1 часа. Обращаем ваше внимание, что в этом рецепте используется множество различных приправ, поэтому будьте осторожны с тем, чтобы не переборщить с их количеством.

3. После этого очищаем морковь и репчатый лук. Затем морковь нарезаем небольшой соломкой, а лук просто мелко шинкуем. Добавляем измельченные овощи в суп. Провариваем их около 10 минут.

4. Промываем тщательно рис, перебираем его, а затем выкладываем в суп вместе с томатной пастой.

5. Орехи измельчаем при помощи молоточка для отбивания мяса либо в ступке. Чернослив хорошенько промываем (если крупный – нарезаем на куски). Затем забрасываем все в суп.

6. Далее, как только наш суп закипит, ждем ровно 3 минутки и снимаем нашу кастрюльку с огня. После этого даем ему настояться еще минимум 10-15 минут, и тогда можем подавать к столу. Не стоит переживать, рис за это время успеет дойти. При желании блюдо с готовым супом можно присыпать мелко рубленой свежей зеленью и заправить сметаной.

Процитировано 8 раз
Понравилось: 7 пользователям

Источник

Вегетарианский харчо с черносливом и орехами

Ингредиенты

Картофель — 350 г

Чеснок — 3 зубчика

Хмели-сунели — 1 ст.л.

Орехи грецкие — 30 г

Чернослив — 30-50 г

Соль, перец — по вкусу

Томатный соус — 3 ст.л.

Масло растительное — для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю разнообразить своё меню горячим и насыщенным вегетарианским харчо. В этот суп добавляются орехи и чернослив, что придаёт ему пикантный вкус. Суп получается густым и очень сытным. Если по какой-то причине густые супы вам не нравятся, то можно добавить меньше риса и картофеля. Количество орехов и чернослива произвольное, всё можно добавлять по своему вкусу.

Для приготовления вегетарианского харчо с черносливом и орехами подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Для зажарки натереть на тёрке морковь, кубиками нарезать лук.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло и слегка обжарить на нём лук с морковью.

Добавить в сковороду томатный соус, измельчённый чеснок и хмели-сунели. Я использовала соус сацебели — на мой взгляд, он лучше всего подходит, но можно взять и другой.

Перемешать содержимое сковороды и готовить пару минут.

Почистить картофель и нарезать его кубиками.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения и засыпать промытый рис, варить до полуготовности. Затем добавить в кастрюлю картофель и довести до кипения.

Следом добавить в кастрюлю зажарку и варить до готовности картофеля.

За 5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю измельчённые орехи и разрезанный пополам чернослив.

Дать супу немного настояться, разлить по тарелкам и подать к столу — вегетарианский харчо с черносливом и орехами готов к дегустации.

Источник