Суп харчо с гусем рецепт

Суп харчо из гуся

Ингредиенты: На одну курицу, индейку или гуся — лука репчатого — 400 г, и отдельно одна головка, зелени сельдерея и петрушки— по одной веточке, — 3—4 яйца; стручковый перец, нарезанная зелень киндзы или петрушки и соль — по вкусу

Подготовленную жирную тушку курицы, индейки или гуся положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить, снимая до закипания, появляющуюся пену. Во время варки добавить петрушку, головку репчатого лука и сельдерей.

Готовую тушку вынуть из кастрюли; бульон процедить и, положить в него мелко нарезанный сырой репчатый лук. стручковый перец и соль, поставить на огонь. Вареную птицу нарезать небольшими кусочками и опустить в кипящий бульон. После того суп должен еще раз закипеть и тогда в него постепенно добавляются, при непрерывном помешивании, взбитые яйца .

Перед подачей на стол суп следует посыпать зеленью киндзы или петрушки.

Суп из гуся

Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Вы знаете, как приготовить суп из гуся? Я тоже не знала до тех пор, пока не побывала в деревне у родственников. Оказалось, это совсем несложно, а суп получается отменный — наваристый и ароматный!

Описание приготовления:

По сути, это еще один вариант наших знаменитых на весь мир русских щей. Правда, ингредиенты несколько отличаются — в классических щах сельдерея и тмина не встретишь. Плюс отсутствие обжарки — гусиный бульон и без того жирный. Но в целом на щи похоже — так что любители этого блюда должны оценить рецепт приготовления супа из гуся.

Суп получается очень сытный — после него второго не захочется. Так что если вам посчастливится приобрести молодого гуся — не спешите запекать его целиком: используйте на жаркое или рагу грудку и ноги, а из остальных менее мясистых частей сварите суп. Уверяю, разочарованы вы не будете!

• Гусь среднего размера 1/3 Штуки Картофель 5-6 Штук Морковь 1-2 Штук Лук репчатый 1-2 Штук Капуста 1 Килограмм Стебли сельдерея 2-3 Штук Лавровый лист 2-3 Штук Перец душистый горошком 5-6 Штук Домашний томатный соус 2-3 Ст. ложек Свежая зелень По вкусу Чеснок 2-3 Зубчиков Тмин 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6

Суп харчо — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп харчо.

Суп харчо — общие принципы и способы приготовления

Душистый и наваристый суп харчо является настоящей гордостью грузинской кухни. Освоив рецепт его приготовления, вы сможете устроить для своих домашних настоящий грузинский ресторан.

Классический суп харчо готовят из говядины. Даже его название переводится как говяжий суп. Далее, исконный рецепт супа харчо предполагает использование специальной заправки тклапи, проще говоря — сушенного сливового пюре. Если вы хотите приготовить настоящий суп харчо по-грузински, то вам не обойтись без этой заправки. Однако, если добыть ее вам не удастся, а супа харчо очень хочется, то можно использовать для его приготовления соус ткемали. Если уж и ткемали окажется недоступным, то можно взять сок граната.

Что нам понадобится еще? Традиционный суп харчо готовится также из риса, лука, специй, чеснока и хмели-сунели. Наши хозяйки при приготовлении этого блюда зачастую используют томаты, но это уже вопрос личных вкусовых пристрастий. Готовый суп харчо в Грузии принято уже в тарелке посыпать свежей кинзой.

Однако, в грузинской кухне, как правило, нет строгих рецептов основных блюд, общих для всей страны. Рецепты жителей Восточной и Западной Грузии могут отличаться между собой, поэтому можно выбирать те рецепты, которые ближе к вашим предпочтениям.

Суп харчо — подготовка продуктов

При приготовлении супа-харчо важно правильно выбрать мясо и рис. Многие думают, что все блюда грузинской кухни, в том числе суп-харчо, готовятся из баранины. Однако, для этого блюда нужно использовать говядину, или, в крайнем случае, курицу. Лучше отдать предпочтение куску свежей жирной говядины на косточке. Отделив мясо от костей и зачистив его от пленок, режем его поперек волокон на небольшие кусочки.

Что касается риса, то он может быть круглым или длиннозернистым, но не пропаренным, и уж никак не дробленым.

Суп харчо — лучшие рецепты

Рецепт 1: Суп харчо классический

Приготовив блюдо по этому рецепту, вы получите не просто вкусное первое блюдо, а настоящий грузинский суп харчо. Здесь используется говядина, рис, лук, чернослив и традиционные грузинские приправы, которые делают его необыкновенно вкусным и ароматным.

300 гр. говяжьей грудинки;

Суп — харчо из курицы, индейки или гуся

1 курица средней величины ;

0,5 стакана риса;

300 г лука репчатого;

по вкусу — уксус, зелень кинзы, соль, стручковый перец;

Тушку птицы нарезать и варить под крышкой, залив холодной водой так, чтобы она только прикрывала мясо. Пену снимать шумовкой. Во время варки добавить толченый рис, мелко нарезанный лук, уксус, стручковый перец и варить до готовности птицы . Добавить соль за 5 минут до снятия с огня. Перед подачей к столу посыпать зеленью кинзы.

Суп из гуся с лапшой

Более домашнее и вкусное блюдо, чем суп из гуся с лапшой сложно и придумать. Приготовить его не так уж и просто, но тем больший аппетит нагуляют домашние, в ожидании ароматного ужина.

Готовим суп из следующих продуктов:

• 700 г гусятины
• 200 г лука
• 100 г моркови
• 20 г сливочного масла
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 300 мл воды
• соль
• перец

Приготовить суп можно следующим образом:

1. Приготовление начинается с подготовки ингредиентов на бульон. Для этого мясо промывается и разделывается на кусочки.

2. Кладем мясо в холодную воду, добавляем очищенную луковицу и морковь и варим до готовности. В среднем гусь варится около часа. Перед закипанием очень важно вовремя снять пенку, это обеспечит получение чистого и прозрачного бульона.

4. Теперь начнем готовить домашнюю лапшу. Рецепт предполагает замешивания теста практически на одном яйце. Можно выдержать такую пропорцию или же добавить воду.

5. Вымешанное тесто раскатываем и нарезаем на тонкие полоски. Правильная лапша получается из очень тонко раскатанного теста, разрезанного максимально тонко. Лучше готовую лапшу слегка подсушить и лишь затем добавлять в бульон.

6. Примерно за 10 минут до окончания приготовления начнем готовить поджарку. Оставшиеся лук и морковь порежем и обжарим на слабом окне, после чего добавим в суп.

7. После чего бульон кипит вместе с лапшой и поджаркой еще минут семь и готов к подаче на стол.

Можно сказать сразу, что более вкусного супа, чем суп с лапшой собственного приготовления из домашнего гуся сложно и придумать. Если не удастся найти гуся, его можно заменить другой домашней птицей.

Источники: www.4ugunok.ru, povar.ru, zhenskoe-mnenie.ru, www.webfoods.ru, sup-doma.ru

Какие блюда можно приготовить из гуся

Сначала избавьте тушку от остатков гусиного пуха. Для этого нужно или ощипать мелкие перышки, или аккуратно опалить их. Следующий очень важный момент .

Домашний оборудований сарай для поросят

Вьетнамским свиньям присущ жизнерадостный нрав и подвижность. С учетом всех этих особенностей и нужно обустраивать их место обитания. В этой .

Шашлык из окорока свинины

1кг свиного окорока или шеи . 2 крупных луковицы, 100г майонеза, соль, перец по вкусу. Это один из самых легких способов .

Холмогорская порода гусей

Выбирая гусей для разведения в личном хозяйстве, следует сделать вы­бор в пользу холмогорской по­роды. Почему? Во-первых, у «холмогоров» наиболее .

Убой и разделка кролика

Молодняк зимнего окрола можно забивать через четыре месяца. Кроликов летнего выводка в конце ноября. Если они выращиваются на мясо, время года .

Домашние кролики породы

Домашние кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма вкусного мяса! Именно так рекламировал этих милых .

Чем кормить бройлеров для быстрого роста

Бройлеры — это не особая порода кур, как ошибочно думают некоторые начинающие птицеводы, а специально выведенные гибриды, которые плохо несутся, .

Кроликовая ферма

Промышленное выращивание мясных пород кроликов на кроликоферме — это прежде всего направленность на результат с максимальной автоматизацией производственных процессов. Использование автоматизированных .

Продажа шкурок шиншилл

Продаются шкурки шиншиллы. Красота экзотического меха шиншиллы делает его еще более желанным длялюбой женщины.Производство шкурок шиншиллы набирает обороты и в нашей .

Источник

Как приготовить харчо из говядины, свинины, баранины, курицы, индейки и другие рецепты

Как приготовить харчо – этот вопрос актуален для многих хозяек. Сделать его можно в разных вариациях, и все они не слишком сложные, поэтому справится даже начинающий повар. Для кушанья можно выбрать любые разновидности мяса, все они допустимы.

Суп харчо – пошаговые рецепты приготовления

Многим интересно знать, как приготовить суп харчо в домашних условиях? Очень важно сделать его по правилам:

1. В классических рецептах суп готовят из говядины, однако берут и другое мясо, главное, чтобы оно было качественным. Пленки и сухожилия убирают, кости и жир – в зависимости от пристрастий кулинара.
2. Затем в готовый бульон выкладывают рис (желательно круглый). К концу готовки добавляют специи. По готовности в суп бросают чеснок и зелень.
3. Подавать харчо рекомендовано с хлебом домашнего приготовления или лавашем.

Суп харчо классический с рисом

Тем, кто решил освоить, как правильно приготовить харчо в домашних условиях, рекомендуется освоить классический рецепт. Ароматный суп очень сытный и подойдет для обеда. Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни и является как бы «переходным звеном» между мясным супом и рагу. Яство этом варианте понравится абсолютно всем домочадцам.

• вода – 2,5 л;
• говядина – 400 г;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• стебель сельдерея, лук – по 1 шт.;
• рис – 4 ст. ложки;
• перец – 5 шт.;
• базилик, паприка, хмели-сунели – по 0,5 ч. ложки;
• перец и соль.

1. Положить в кастрюлю мясо, лук, сельдерей, перец и соль. Залить воду, готовить 1,5 ч.
2. Процедить бульон.
3. Мясо пожарить 5 мин., ввести 3 ст. ложки бульона и протушить еще 10 мин.
4. Ошпарить томаты кипятком, избавить от кожицы, размять. Положить к мясу. Готовить еще 10 мин.
5. Положить в бульон мясо и овощи, готовить 5 мин. Промыть рис и добавить в суп. Варить еще 10 мин.
6. Процесс, как приготовить харчо, заканчивается тем, что нужно положить в суп специи, чеснок. Готовить 3 мин.

Харчо из говядины

Многим хозяйкам интересно знать, как приготовить суп харчо из говядины? Нет ничего лучше, чем тарелка наваристого первого блюда. Хотя готовить данный суп допустимо с разными видами мяса, но предпочитают делать его с говядиной. Получается ароматное и сытное блюдо. После готовки рекомендуется дать ему немного настояться, а затем всыпать зелень.

• говядина – 500 г;
• лук – 4 шт.;
• рис – 0,5 с.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец – 5 горошин;
• зелень и соль;
• аджика – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика.

1. Мясо отварить.
2. Лук нашинковать, положить в суп вместе с рисом, готовить 20 мин.
3. Половину зелени добавить в харчо, ввести аджику, соль и перец.
4. Растворить пасту, положить в суп.
5. Процесс, как приготовить наваристый харчо, заканчивается добавлением зелени, чеснока, лаврового листа. Варить 5 мин.

Харчо из свинины

Любителям сытным блюд интересно, как приготовить харчо из свинины? Он станет великолепным вариантом сытного обеда. Блюдо очень наваристое, поэтому оно с легкостью утолит голод, при этом подойдет даже придирчивому гурману. Неповторимую пикантную нотку ему придают грецкие орехи, включенные в состав.

• свинина – 200 г;
• рис – 50 г;
• лук, помидор – по 1 шт.;
• хмели-сунели, томатная паста – по 1 ч. ложке;
• морковь – 0,5 шт.;
• орехи – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, кинза и кориандр.

1. Отварить мясо, кусочек моркови и лука, стебельки зелени 30 мин. Извлечь и порезать.
2. Рис положить в бульон.
3. Порезать остатки лука и моркови на кубики, обжарить. Присоединить пасту.
4. Ошпарить томат и убрать кожицу, порезать на кубики, положить к овощам.
5. Орехи измельчить, добавить в суп вместе с заправкой и хмели-сунели, томить 10 мин.
6. Процесс, как приготовить сытный харчо, заканчивается добавлением чеснока.

Харчо из баранины

Можно воспользоваться оригинальным рецептом, как приготовить харчо из баранины. Многим очень нравится этот вариант – даже больше, чем из говядины. Он придется по душе всей семье, а готовить его совсем не сложно. Рекомендуется дать готовому блюду постоять под крышкой около 1 ч. Благодаря этому яство приобретет непередаваемый вкус.

• баранина – 500 г;
• рис – 4 ст. ложки;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 400 г;
• соль и перец в горошке;
• зелень, лавровый лист.

1. Помыть и измельчить мясо, отварить бульон 1 ч.
2. Обжарить лук. Снять кожуру с помидоров и нарезать кубиками. Положить к луку и потушить еще 10 мин.
3. Погрузить зажарку в суп. Когда бульон закипит, высыпать в него рис, специи.
4. Перед окончанием готовки добавить чеснок и зелень.

Харчо из курицы

Если хочется получить диетическое, но при этом невероятно вкусное блюдо, стоит воспользоваться рецептом, как приготовить суп харчо из курицы. Это более бюджетный вариант яства, однако оно тоже получается великолепным. По готовности рекомендуется дать первому блюду постоять 10 мин., чтобы оно приобрело непередаваемый аромат. Ингредиенты:

• рис – 2 ст. ложки;
• куриная грудка, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• томатная паста – 0,5 банки;
• кинза и хмели-сунели;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и перец.

1. Отварить курицу в соленой воде, промыть рис.
2. Извлечь грудку из бульона и всыпать в него крупу.
3. Лук обжарить, присоединить пасту.
4. Мясо измельчить, положить в бульон вместе с зажаркой, дать потомиться.
5. Процесс, как приготовить харчо дома, заканчивается добавлением чеснока.

Харчо из гуся

Рецепт, как сварить харчо в домашних условиях, поможет получить блюдо не менее вкусное, чем вариант, предполагающий использование курицы. В приготовлении нет ничего сложного. При подаче яство рекомендуется посыпать нашинкованной зеленью кинзы, это придаст ему неповторимую свежесть и пикантность.

• гусь – 1 тушка;
• рис – 0,5 ст.;
• лук – 4 шт.;
• кислый лаваш – 50 г;
• зелень кинзы – 4 веточки;
• перец и соль.

1. Гусиную тушку порезать на куски, залить, отварить.
2. В процессе варки всыпать рис, лук, кусочки лаваша, соль и перец. Варить до готовности.

Харчо из индейки

Рецепт, как вкусно приготовить харчо, может включать использование индейки. Результат не будет уступать любому супу из птицы. Блюдо порадует всех членов семьи. Особенно незаменимым оно станет в преддверии праздников, когда захочется отведать нечто оригинальное, но при этом легкое и диетическое.

• бульон из индейки – 2 л;
• помидор, лук – по 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика;
• рис – 0,5 ст.;
• соль и перец;
• лавровый лист – 2 шт.;
• отварная индейка – 500 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• зелень.

1. Лук обжарить, бросить в бульон. Через 15 мин. промыть рис и присоединить к луку. Довести до готовности.
2. Ошпарить томаты и избавить от кожуры, измельчить.
3. Положить в харчо помидоры и пасту. Ввести соль и перец, лавровый лист и приправы. Готовить 10 мин.
4. Как приготовить суп харчо, пошаговый рецепт заканчивается добавлением зелени и чеснока. При подаче положить кусочки индейки.

Харчо с ткемали

При ответе на вопрос, что нужно для харчо, рецепт приготовления обязательно включает ткемали. Вкус и аромат выходят просто невероятные. Блюдо получается несколько гуще, чем привычные супы, однако вкусовые качества превзойдут все возможные ожидания и удивят даже искушенных гурманов. Кроме того, яство получится сытнее, чем привычный вариант.

• говядина – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• рис – 4 ст. ложки;
• зелень – 1 сборный пучок;
• ядра грецких орехов, ткемали (пюре) – по 0,5 ст.;
• специи.

1. Вскипятить 1,5 л воды и отварить говядину в течение 2-х ч.
2. Положить ткемали в харчо и подождать, пока он закипит. Положить спустя 5 мин. морковь. Готовить 10 мин.
3. Положить нашинкованный лук и довести до кипения. Готовить 1,5 ч.
4. Сделать заправку из орехов, растерев их в ступке.
5. Добавить в харчо рис, варить 10 мин. Ввести смесь орехов и чеснока, варить 15 мин.
6. Последними присоединить специи и зелень, варить 2 мин.

Харчо по-мегрельски

Великолепным решением, как приготовить вкусный суп харчо, будет сделать его по-мегрельски. При этом по своей консистенции он будет больше похож на соус. Рекомендуется употреблять яство со свежим хлебом, который можно макать в пюреобразную массу. Большое количество приправ сделает суп незабываемым.

• телятина – 1 кг;
• орехи – 60 г;
• кинза – 2 пучка;
• лук – 3 шт.;
• аджика мегрельская – 250 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• хмели-сунели, шафран – по 1 ст. ложке;
• кориандр – 10 г;
• белое сухое вино – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль и перец.

1. Куски мяса обжарить, переложить в кастрюлю.
2. Нашинковать лук и добавить к мясу. Залить вином и положить масло, тушить 30 мин.
3. Измельчить орехи, добавить их вместе с кинзой и специями.
4. Ввести соль, перец и аджику, готовить 20 мин.

Харчо со сливами

Необычный вариант, как приготовить харчо – рецепт, который включает добавление слив. Таким блюдом не стыдно угостить и гостей, и домашних. После завершения процесса готовки яству рекомендуется дать настояться, чтобы оно в полной мере раскрыло свои неповторимые качества и насытилось прекрасным ароматом.

• рис – 150 г;
• говядина – 500 г;
• вода – 3,5 л;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• пюре из томатов – 200 г;
• перец;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сливы – 10 шт.

1. Отварить говядину.
2. Обжарить лук и морковь с лавровым листом.
3. Добавить к овощам пюре, пасту.
4. Положить в зажарку сливы без кожицы, обжарить до мягкости. Добавить чеснок и перец и слегка обжарить.
5. Когда бульон будет готов, положить рис и отварить. По готовности риса положить в суп зажарку и смешать.

Харчо из рыбы

Одним из оригинальных способов, как правильно приготовить харчо, будет сделать его с рыбой. Суп выступит необычной и очень сытной вариацией привычной ухи. При этом в нем будут присутствовать все компоненты, характерные для традиционного кавказского блюда, такие как рис, грецкие орехи, зелень и приправы.

• рыба – 600 г;
• рис – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• орехи – 150 г;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• корень петрушки и сельдерея – по 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 1 шт.;
• горошины перца – 4 шт.;
• соль.

1. В кипяток бросить нарезанные корни петрушки и сельдерея, головку лука, соль и специи. Готовить 20 мин.
2. Остатки лука измельчить. Отвар отцедить, положить туда рыбу и лук, рис. Отварить до готовности.
3. Перед окончанием готовки добавить чеснок, орехи, кетчуп. Готовить 5 мин.

Постный суп харчо

Люди, которые придерживаются строгой диеты или поста, вегетарианцы, смогут приготовить суп харчо дома без содержания мясных компонентов. Яство отличается легкостью по сравнению с традиционным вариантом, оно станет великолепным решением в летнее время года. Аромат при этом очень яркий и выраженный.

• рис – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• корень сельдерея, морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• орехи – 70 г;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• корица – 1 щепотка;
• приправы, соль, сахар, перец;
• вода – 2 л.

1. Сварить картошку, нарезать.
2. Промыть рис, опустить в кипяток и варить 20 мин.
3. Овощи измельчить. Орехи растолочь.
4. Обжарить овощи с пастой. Ввести орехи, чеснок, специи и сахар. Дать прожариться еще 3 мин.
5. Положить зажарку вместе с картошкой. Готовить 7 мин.

Источник