Суп куриный кудрявый рецепт

Кудрявый суп с яйцом: рецепт с фото из детства

Скорее всего я не ошибусь, если скажу, что про этот суп мы все просто забыли. Забыли потому что выросли и мы, а возможно и наши дети. Такой суп кудрявый в детском саду нам давали и когда я его готовлю, сразу вспоминается детство. Мы его очень любили, да и мама периодически дома такой супчик готовила. Давайте сегодня вспомним счастливое детство, давайте вместе вспомним как сварить кудрявый суп.

Готовим кудрявый суп

Готовить суп кудрявый (рецепт с фото читайте далее), будем на курином бульоне. У меня от разделки куриной тушки, после приготовления куриного рулета с черносливом, остались каркасы, из которых получается прекрасный бульон, да и мясо на них достаточно.

После разделки можно приготовить сразу несколько блюд.

Варим бульон на суп

В кастрюлю положим куриный каркас и зальем водой, поставим на огонь, подождем когда закипит, аккуратно снимем пену и убавим огонь.

Немного посолим и во время паузы продолжим вспоминать как приготовить кудрявый суп с яйцом.

Делаем поджарку на кудрявый суп

Пока все, что нужно варится, подготовим остальные ингредиенты. Лук очистим от шелухи, сполоснем водой и порежем на полукольца. Морковь вымоем водой очистим от шкурки и натрем на крупной терке. Картошку тщательно отмоем от земли, очистим и порежем на брусочки, которые положим в миску с водой, чтобы не потемнели. Разобьем яйцо в глубокую миску и слегка взобьем вилкой.

На заранее разогретую сковороду положим кусочек сливочного масла и когда оно растает, положим в нее подготовленные лук и морковь. Дадим потомиться овощам 7-10 минут на небольшом огне. Сильно не поджаривайте, как было в рецепте Тушеный судак в сметане с овощами, это же детский кудрявый суп с яйцом, рецепт из нашего детства, а детям не желательны жареные блюда.

Итак, каркасики сварились, вынем их шумовкой на блюдо и оставим остывать. Лук и морковь тоже вытащим из кастрюли, они нам больше не понадобятся.

Добавляем поджарку и курочку в бульон супа

В кипящий бульон, такой же как в рецепте Суп зеленый из крапивы с клецками, положим нарезанный картофель, дадим закипеть и добавим поломанную вермишель. Как закипит, посолим, убавим огонь и будем варить минут десять.

Кудрявый суп почти готов

Настало время разобрать куриные косточки. Отделим мясо от костей и добавим в кастрюлю. Вслед за мясом отправим туда же поджаренные на сливочном масле лук с морковью. Добавим огонь, чтобы закипело. Ложкой или вилкой, которой взбивали яйцо, будем размешивать содержимое по кругу, делая воронку. Берем миску со взбитым яйцом и выливаем тонкой струйкой в эту воронку. Яичная смесь, попадая в такую воронку, закручивается и превращается в кудряшки.

Вот вам и суп кудрявый с яйцом, рецепт из детства! Потомим на медленном огне пару минут. Подаем к столу с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Источник

Кудрявый суп с яйцом

Необычный обед! Готовь не только вкусно, но и красиво! Кудрявый суп с яйцом — первое блюдо, приготовить которое не составит труда. Золотистый куриный бульон удачно дополняется базовым набором овощей и минимальным количеством специй, а изюминку блюду добавляет нетрадиционно добавленное яйцо.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	34 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	43 / 14 / 43
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Для приготовления супа используем любое куриное мясо, проще всего — филе грудки. Сначала избавляем грудку от костей и кожи. Чтобы избежать необходимости вынимать мясо из бульона и нарезать горячим, сразу делим грудку на порционные кусочки. Укладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь для закипания. Как только будущий бульон закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до среднего и варим около получаса.

Пока варится бульон, занимаемся овощами. Очищаем лук, морковь и картофель. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке — это лучший способ измельчения для первых блюд.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и добавляем лук, когда он станет прозрачным, добавляем морковь. Постоянно помешивая, жарим до золотистого состояния и мягкости. Периодически помешиваем, чтобы овощи не пригорели, слишком зажаренными, они не очень хорошо выглядят в готовом супе.

Картофель нарезаем кубиками и отправляем в бульон, варим в течение 7-10 минут с момента закипания. Мелкие кусочки уже будут готовы за это время. Когда картофель готов, перекладываем в суп зажарку и варим еще 2-3 минуты.

Главная особенность этого супа не во вкусном бульоне или идеально прожаренных овощах. Заключается она в яйце. Разбиваем два яйца в глубокую тарелку и взбиваем их вилкой до однородности. Как только суп с зажаркой проварится необходимое количество времени, добавляем вермишель. Хорошо помешиваем, чтобы макароны не слиплись.

Тонкой струйкой вливаем кипящий суп взбитое яйцо и сразу размешиваем вилкой, чтобы оно расслоилось на тонкие нити и превратило суп в кучерявый.

Провариваем суп еще 2-3 минуты. Тем временем моем, просушиваем и мелко нарезаем укроп, добавляем его в суп. Приправляем практически готовое блюдо солью, черным молотым перцем и выключаем. Оставляем под закрытой крышкой на 5-10 минут и подаем к столу.

Источник

Суп «Кудрявый» – незаслуженно забытый рецепт ещё со времён СССР

Наверняка вы тоже помните этот простой супчик. Его часто готовили наши мамы и бабушки. Кстати, называли они его то «кудрявый», то «кучерявый».
Кудри или завитушки в супе действительно были, так как в него добавляется взбитое яйцо, которое в горячем бульоне расходится волнистыми хлопьями — «кудряшками».

В советские времена практически все детишки с удовольствием уплетали этот суп.
Вернемся к истокам и вспомним незаслуженно забытый рецепт.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промыть куриное мясо, залить 2,5 л воды и поставить на средний огонь. После закипания убавить, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить курицу на умеренном огне около 30 минут.

2. По мыть, почистить и подготовить овощи: лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, картошку измельчить брусочками или ломтиками.

3. Обжарить лук с морковью на растительном масле до мягкости.

4. Готовую курочку вынуть из бульона и убрать в сторону. А в кастрюлю с бульоном заложить картофель и овощную зажарку. Прокипятить, и начать варить суп.

Через 5-7 минут после картофеля отправить в суп вермишель.

5. Куриное мясо отделить от костей, нарезать кусочками и также выложить в суп. Посолить по вкусу.

6. Когда суп будет практически готов (минут 15 после закладки картофеля), в отдельной миске взбить вилкой яйца.

Взять ложку и начать мешать суп в кастрюле по кругу, создавая таким образом «воронку» или водоворот.

7. Медленно струйкой влить в кипящий суп взбитую яичную смесь прямо в центр водоворота. Попадая туда, яйца быстро превращаются в забавные «кудряшки».

8. Подержать суп на огне еще 1-2 минуты и снять.
При подаче добавить в тарелки зелень.

Источник

Суп с кудряшками – вкусное первое блюдо на курином бульоне

«Суп с кудряшками» — именно так именовался суп, который выручал многие семьи в тяжелые времена… Его готовили еще наши бабушки, поэтому вкус многим знаком с детства.

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 3

Ингредиенты

• куриное мясо на кости – 300 гр;
• картофель – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• вермишель – 30 гр;
• яйцо – 2 шт;
• вода – 1200 мл;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль – по вкусу;
• перец душистый горошком – 3-4 шт;
• перец горошком – 5 шт;
• масло сливочное – 20 гр.

Способ приготовления

1. Приготовление супа начинаем с бульона. Его варим на мясе курицы. Идеально использовать мясо на кости. Хорошо подойдут куриные шейки, крылышки, спинка – все это дает хороший навар. Также добавляем к курице лук, морковь, но их в дальнейшем в супе не используем – они отдадут бульону все, что могли дать.

2. Пока варится бульон, подготовим зажарку. Многие считают, что зажарка «убивает» приятный вкус куриного супа. Но тут мнения расходятся. Я предпочитаю суп с кудряшками делать со сливочным маслом – вкус получается более мягким.

3. Как вы могли понять, морковь и лук мы будем обжаривать на сливочном масле. Нарезаем овощи произвольно.

Источник

«Кудрявый» суп, который был популярен у советских хозяек, а теперь его все забыли

Приветствую вас на канале Ирискины Рецепты!

Когда-то, в то далекое время, когда продукты не покупали, а «доставали», когда кулинарные книги и папочки с вырезанными из газет и журналов рецептами передавались по наследству, а каждая хозяйка имела рецепт своего фирменного блюда с секретными ингредиентами, почти все готовили суп в обиходе называемый «кудрявый».

Звучит, как начало сказки, правда? На самом деле этот незаслуженно забытый суп был практически палочкой-выручалочкой для многих семей. На фоне обычных щей-борщей «кудрявый суп» считался большим оригиналом и подавался в случаях, когда надо было накормить гостей, проявив кулинарное мастерство с учетом минимума продуктов.

Вы уже догадались, о каком супе идет речь?

Если нет, то давайте вспомним, как готовится обычный куриный суп.

Отваривается бульон из куриной тушки, закладывается картофель тонкими брусочками, морковь, лук. Затем идут любые макаронные изделия по вкусу. И вот теперь наступает время «закудрявить» банальное блюдо.

Перед окончанием варки, минуты за 2-3, куриное яйцо взбивается венчиком или вилкой и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании супа, вливается в кастрюлю. Получаются «кудряшки», которые придают обычному супу необычный вкус и интересный вид.

Кстати, чтобы яичные «кудри» в супе были тоненькими и аккуратными, то яйцо лучше взбить с парой столовых ложек воды.

Оставалось только посыпать «кудрявый» куриный суп рубленой зеленью и можно было угощать гостей!

Источник