Суп мидии рецепт приготовления

Супы из мидий

Супы из мидий очень разнообразны. Их можно встретить в средиземноморской, азиатской и американской кухнях. Мидии чуть сладковатые, с едва выраженным рыбным вкусом и характерным запахом, поэтому готовить супы можно как на овощном, так и на рыбном или курином бульоне. По желанию суп из мидий разбавляют сливками или кокосовым молоком. Сыр тоже частый ингредиент в рецептуре супов из мидий. Вероятно, самый популярный суп из мидий – это чаудер. Традиционный суп американской кухни, который варят не только из одних мидий, но в сочетании с любыми другими морепродуктами.

Томатный суп с мидиями

сок томатный — 300 мл; мидии (варено-мороженые) — 150г; рис длиннозерный — 2 ст.л.; соус соевый — 70 мл; чеснок — 1 зубчик; молоко кокосовое — 150 мл; морковь — 2 шт.; имбирь — 5г; лук репчатый — 1 шт.; сельдерей черешковый — 2 стебля; лимон — 2 ломт

Суп из семги с шафраном и мидиями

филе норвежской семги (без кожи и костей), мидии (в раковинах), сухое белое вино, масло, мука, сок мидий и рыбный отвар, сливки, шафран, соль, белый перец.

раздел: Рыбные супы

Суп-лапша с мидиями

мидии, лук репчатый, петрушка (корень), масло сливочное, соль и специи, лапша.

раздел: Супы из морепродуктов, Суп-лапша

Источник

ТОП-10 рецептов приготовления супа из мидий

Суп из мидий — это многонациональное густое блюдо, популярное практически во всех странах, где доступны морепродукты. Он варится на бульоне или сливках с добавлением различных овощей и специй.

Особенности приготовления супа из мидий

По мнению историков, этот суп был впервые приготовлен в конце XVI века в Новой Англии. В те времена все виды моллюсков были дешевым угощеньем, поэтому они и стали основой для блюда. Готовили кушанье чаще всего с добавлением томатов, картофеля, сельдерея и различной зелени. Американцы также поучаствовали в рецептуре и внесли в нее свои коррективы в виде сливок.

Суп из морепродуктов очень популярен и в Греции. Помимо моллюсков, греки кладут в него рыбные деликатесы. Франции принадлежит рецепт крем-супа из мидий с добавлением в бульон сливок и яичного желтка. Еще одной страной-первооткрывательницей блюда считается Италия, там оно носит название каччукко. По консистенции итальянский суп из мидий напоминает гуляш.

Отсюда можно сделать вывод, что определить страну-родоначальницу горячего угощенья достаточно сложно, однако найти доступные рецепты супа из мидий и приготовить его очень даже просто. Соблюдая некоторые правила, подать к столу горячее блюдо сможет даже неопытный повар.

Если раньше морепродукты были доступны далеко не каждому, то теперь в морозильных камерах магазинов можно найти бессчетное множество замороженных деликатесов, таких как осьминоги, кальмары, креветки, рапаны, моллюски, мидии и многое другое. При этом не стоит забывать, что при заморозке «морские гады» не теряют своих полезных свойств.

Итак, чем же привлекательны мидии и блюда из них? В первую очередь, в этих моллюсках содержатся большое количество белка, а также витамины и минералы. Мидии улучшают метаболизм, способствуют набору мышечной массы, что важно для спортсменов, благотворно влияют на работу щитовидной железы, улучшают состояние кожи, волос, ногтей и укрепляют сосуды.

Чтобы приготовить вкусный суп из мидий, необходимо ответственно подойти к выбору продуктов питания и посуды для варки. Стоит помнить, что продаваться эти моллюски могут в разных видах — живыми или замороженными, в раковине и без нее.

Раковина свежих мидий должна быть гладкой и всегда закрытой, а вскрываться с характерным щелчком. Цвет моллюска должен быть белым или чуть розоватым. Замороженные мидии не должны слипаться, за исключением морепродуктов, реализуемых в ледяной глазури. Если моллюски между собой слиплись — это признак многократной разморозки продукта. В случае если ваш выбор пал на пресервы, обратите внимание на рассол — он должен быть прозрачным.

Варить суп из мидий лучше всего в глубокой эмалированной кастрюле. Также не стоит забывать, что время приготовления моллюсков лучше минимизировать, так как они готовятся достаточно быстро.

ТОП-10 рецептов приготовления супа из мидий

Питательный и нежный суп из морепродуктов теперь не только ресторанное угощенье. Если вы с ностальгией вспоминаете свой поход в рыбный ресторанчик на средиземноморском берегу, самое время напомнить себе о том, каким вкусным суп из мидий может быть на собственной кухне. Берите кошелек, список продуктов и отправляйтесь в магазин — самое время баловать себя полезными деликатесами.

Простой суп из мидий

Исходя из названия, становится ясно, что готовить его не сложно. Значит, кулинарам с небольшим опытом приготовления морепродуктов стоит обратиться именно к этому рецепту. Тем более внушительного количества ингредиентов он не потребует.

• Калорийность на 100 г — 82 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Мидии свежие — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Сухари или хлебные крошки — 50 г
• Вино белое столовое — 100 мл
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление простого супа из мидий:

1. Для данного рецепта прекрасно подойдут свежие мидии. Помните, что створки должны быть плотно закрыты.
2. Тщательно помыть раковины, можно использовать для этого щеточку.
3. Выложить мидии в кастрюлю с водой, чтобы она полностью покрывала морепродукты. Поставить емкость на плиту.
4. После закипания воды необходимо ее посолить, дождаться раскрытия всех раковин, затем процедить бульон и снова прокипятить.
5. Разобрать раковины, вытащить из них мидии.
6. Почистить и порезать лук с чесноком, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
7. В кипящий бульон добавить пассированные овощи, лимонный сок, хлебные крошки и вино.
8. Когда суп забурлит, всыпать в него мидии и выключить огонь. Суп готов!

Томатный суп с мидиями

Морепродукты прекрасно сочетаются с любыми овощами, в том числе и с помидорами. Томатный суп с мидиями тому прекрасное подтверждение. Если вы счастливый обладатель огорода, используйте в этом рецепте свои овощи. В таком случае вкус горячего блюда будет еще насыщеннее.

• Мидии — 300 г
• Помидоры — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление томатного супа с мидиями:

1. Томаты обдать кипятком, снять с них кожицу.
2. Чеснок и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле в кастрюле или сковороде с высокими бортиками.
3. Крупно порезанные помидоры положить к поджарке и томить под крышкой 10 минут.
4. Добавить к овощам мидии, белое вино, покипятить 2-3 минуты и выключить газ.
5. У вас должен получиться густой суп. Подавать его к столу рекомендуется с веточками зелени.

Сырный суп с мидиями

Имея в своей копилке рецептов этот вариант приготовления супа с морепродуктами, вы станете самым гостеприимным хозяином для своих близких друзей. Минимум времени — максимум вкуса.

• Картофель — 5 шт.
• Сливки 20% — 500 мл
• Плавленый сыр — 150 г
• Мидии — 500 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Базилик — по вкусу

Пошаговое приготовление сырного супа с мидиями:

1. Очищенный картофель порезать крупными брусочками, залить водой и отварить.
2. Когда корнеплоды приготовятся, добавить сливки, а затем превратить содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера.
3. Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп.
4. Мидии помыть, обжарить на оливковом масле 2-3 минуты. Не забывайте, что моллюски готовятся очень быстро.
5. Добавить мясо мидий, когда сыр в кастрюле полностью расплавится. Потомить под крышкой 1-2 минуты и разлить по тарелкам.

Тыквенный суп с мидиями

Пряная сладкая тыква в сочетании с морепродуктами — довольно дерзкое решение, однако данный тандем в супе вполне гармоничен. Убедитесь в этом сами, приготовив тыквенный суп с мидиями.

• Мидии — 500 г
• Тыква — 2 кг
• Лук-шалот — 1 шт.
• Сливочное масло — 6 ст.л.
• Белое вино — 2 ст.
• Перец, соль, зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление тыквенного супа с мидиями:

1. Тыкву почистить, удалить семена и нарезать крупными кусочками. 4 ст.л. сливочного масла растопить в сотейнике, сложить в него тыкву и тушить под крышкой.
2. Мидии залить водой, поставить на огонь. Когда раковины откроются, вытащить их из кипятка, очистить. Получившийся бульон не сливать.
3. Лук-шалот обжарить в 2 ст.л. сливочного масла, посолить, поперчить по вкусу, добавить вино и часть воды от мидий.
4. Получившийся бульон вылить к тыкве, отварить ее до мягкости, а затем взбить в пюре.
5. Добавить мясо морепродуктов. Суп из тыквы с мидиями можно украсить тыквенными семечками или зеленью.

Сливочный суп с мидиями

Экзотика на кухне? Легко! Поэтапная инструкция приготовления сливочного супа с мидиями поможет вам добиться нужной текстуры, консистенции и вкуса.

• Сливки 20% — 100 мл
• Мидии — 100 г
• Картофель — 1-2 ш.
• Чеснок — 1 долька
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп — 1 пучок

Пошаговое приготовление сливочного супа с мидиями:

1. Приготовить картофель, порезать некрупными кубиками.
2. Размороженные моллюски обжарить на масле 3-4 минуты.
3. Мелко порезать лук и чеснок, обжарить вместе с картофелем.
4. Сливки смешать с 300 мл воды, поставить кастрюльку на огонь и дождаться закипания.
5. Соединить в кастрюле обжарку и мидии, посолить. Когда картофель будет готов, выключить огонь. Дать настояться супу 2-3 минуты.
6. Подавать кушанье в горячем виде с веточкой укропа.

Острый суп с мидиями

Это блюдо очень популярно в Тунисе, однако людям, не знакомым с кухней этой страны, стоит быть поосторожней с перцем. Хорошо готовить его дома, чтобы самому регулировать остроту. К слову, если соблюдать рецептуру, такой супчик получится даже у новичка.

• Мидии — 400 г
• Перец ратунда — 1/2 шт.
• Томат — 2 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Паприка острая, соль, зелень — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление острого супа с мидиями:

1. Подготовить ингредиенты: помыть овощи и мидии. Порезать перец, томаты и чеснок.
2. Обжарить морепродукты в масле до золотистого цвета.
3. Добавить к моллюскам овощи, немного потомить под крышкой, затем влить стакан воды, посолить.
4. Тушить под крышкой 15-20 минут.
5. В самом конце добавить чеснок, паприку и зелень.
6. Поварить 5 минут и выключить огонь. Суп с морепродуктами должен получиться наваристым и густым.

Рыбный суп с мидиями

Легкий, полезный, а главное, вкусный рыбный суп с мидиями подойдет как для праздничного стола, так и в качестве обеденной трапезы. Для усиления пряной нотки в блюде добавьте чеснок в конце приготовления.

• Морская рыба (хек, минтай, морской окунь) — 500 г
• Мидии — 450 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 ч.л.
• Картофель — 2 шт.
• Копченая паприка — 1 ч.л.
• Перец горошком — 3 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Белое вино — 100 мл
• Петрушка, черный молотый перец, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление рыбного супа с мидиями:

1. Порезать лук, половину чеснока обжарить на сковороде с оливковым маслом. Сразу же добавить сахар с солью.
2. Приправить овощи паприкой, потомить 1 минуту.
3. Вскипятить воду и закинуть в нее зажарку, затем добавить необходимые приправы.
4. Очищенный и порезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон.
5. Снять с помидоров шкурку, порезать, закинуть в кастрюлю к овощам. Порезать рыбу, помыть мидии (желательно выбрать в раковинах), кинуть к супу.
6. Поварить до готовности рыбы, порезать чеснок и положить в суп. Накрыть крышкой на 5 минут.
7. После того как суп настоится, разлить по тарелкам и подать к столу, предварительно украсив зеленью и приправив черным молотым перцем.

Суп из креветок и мидий

Очень популярное ресторанное блюдо, которое варится на бульоне с добавлением жирных сливок. Приготовить его можно и дома, украсив оливками и долькой лимона.

• Креветки — 300 г
• Мидии — 300 г
• Сливки — 1 ст.
• Куриный или рыбный бульон — 1 л
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, красный перец, лимон, корень имбиря — по вкусу

Пошаговое приготовление супа из креветок и мидий:

1. Порезать морковь и лук удобными вам кусочками. Выложить на раскаленную сковороду, обжарить до золотистого цвета.
2. Сварить рыбный или куриный бульон, посолить, добавить обжаренные овощи и мелко порубленный корень имбиря. Поварить под крышкой 10 минут.
3. Соединить бульон с мелко порезанным чесноком, мидиями и креветками.
4. Влить сливки и накрыть кастрюлю крышкой. Поварить 2-3 минуты и выключить. Не переварите морепродукты, иначе они станут «резиновыми».
5. Разлить угощенье по тарелкам, украсить лимоном или оливками.

Суп с кальмарами и мидиями

Вкусным и сытным это блюдо становится благодаря добавлению риса. Как известно, эта крупа прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Подавать суп с кальмарами и мидиями лучше всего с зеленью петрушки.

• Кальмар (тушка или кольца) — 300 г
• Мидии — 250-300 г
• Рис — 80 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, петрушка — по вкусу

Пошаговое приготовление супа с кальмарами и мидиями:

1. Отварить рис в соленой воде до полуготовности.
2. Разморозить кальмары и мидии.
3. Лук с морковкой мелко порезать и пожарить.
4. В кастрюлю налить 1,5 л воды, посолить и вскипятить.
5. Добавить в кипяток рис, поджарку, морепродукты. Дождаться закипания и убавить огонь.
6. Поварить еще 2-3 минуты и выключить огонь. Подавать к столу горячим, украсив листиками петрушки.

Суп-пюре из мидий

Плюсы этого рецепта в том, что готовится горячее блюдо максимально быстро — всего 20-30 минут. А значит, изысканный и вкусный обед или ужин можно подать к столу, даже если совсем нет времени на готовку.

• Сливки — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мидии — 300 г
• Шафран и зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление супа-пюре из мидий:

1. Очищенные и порезанные корнеплоды обжарить на сливочном масле до румяности.
2. Залить мидии сливками, посолить и варить в течение 10-15 минут.
3. Обжаренные овощи добавить в суп, потомить под крышкой еще пару минут.
4. Взбить суп блендером до пюреобразного состояния. Внимательно проверьте на наличие кусочков. Поставить на огонь и вновь прокипятить.
5. Через пару минут приправить суп шафраном и разлить по тарелкам.

Видео-рецепты супа из мидий

Вы замечали, как порой вкусная еда объединяет за столом людей с разносторонними взглядами? Может быть, суп с мидиями и есть то коронное блюдо, которое поможет вам найти общий язык с тем, с кем давно хочется поговорить по душам? Главное — готовить с любовью и, конечно, со свежими морепродуктами.

Источник