По корейскому поверью суп из морской капусты, или миёккук, будучи съеденным в день рождения, гарантирует имениннику удачу и процветание на год вперед. В Корее этот суп также рекомендуют роженицам и во многих иных жизненных обстоятельствах, вследствие чего миёккук является одним из самых распространенных в стране, типа наших щей.
Единственное исключение, которое суеверные корейцы делают в употреблении супа из морской капусты, — это день, предшествующий экзамену. Как пишет в своей книге «Корея на перекрестке эпох» Т.М.Симбирцева (один из моих постоянных источников вдохновения, когда готовлю что-то корейское), «выражение «съел суп из морской капусты», имеет несколько смыслов, в том числе, и «провалиться на экзамене».
Итак, всех, кому назавтра не идти на экзамен, зову вслед за собой: будем варить и хлебать корейские щи из морской капусты.
К этому вкусу надо привыкнуть, что происходит довольно быстро. С пресным клейким рисом и с кимчхи — отличный обед.
Ингредиенты:
0,5 кг говядины с косточкой
1 луковица, мелко нарезанная;
3 зубчика чеснока, измельченные;
0,5 ч.л. соли;
2-3 ст.л. соевого соуса;
2 ст.л. рыбного соуса;
сушеная морская капуста.
Взять немного сушеной морской капусты, замочить ее в воде на 30 минут или более. Капуста увеличитв размере примерно в 4 раза.
Готовим наваристый говяжий бульон. Отвариваем мясо в течение 1,5-2 часов до мягкости.
Когда мясо сварится, процеживаем бульон, и добавляем в суп морскую капусту (предварительно ее надо промыть и нарезать примерно на 5 см.), доводим до кипения бульон с капустой и кладем лук, чеснок, соль, соевый и рыбный соус.
Провариваем суп еще 20-30 минут на среднем огне.
В тарелку кладем несколько кусочков отварной говядины и наливаем бульон с морской капустой.
Этот полезный, питательный и вкусный корейский суп «Миёккук» традиционно подают молодой маме после родов. Часто этот суп подают гостям на день рождения, чтобы все присутствующие подумали о любви к матери, человеку, который вас родил и воспитал.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Супы География кухни: Корейская / Азиатская
Ингредиенты:
Водоросли вакаме — 20 Грамм
Говядина — 200 Грамм
Соевый соус — 25 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Вода — 1,5 Литра
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — 5 Грамм
Количество порций: 4
Как приготовить «Суп «Миёккук»»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Идеально для супа подойдут бурые сухие водоросли вакаме. Говядину помойте, обсушите насухо.
Говядину нарежьте тоненькими полосками толщиной 2 миллиметра, затем нарежьте кубиками около 2 сантиметров. Выложите в глубокую мисочку, заправьте измельченным чесноком и неполной чайной ложечкой соевого соуса. Тщательно все перемешайте и оставьте на пару минут мариноваться.
Водоросли залейте холодной водой, оставьте минут на 30, нужно чтобы они хорошо набухли.
Разогрейте в кастрюле кунжутное масло, выложите в него говядину, быстро обжарьте ее со всех сторон около 2 минут.
Водоросли промойте от песка, переложите в кастрюлю с говядиной, обжаривайте их вместе еще 3 минуты.
Влейте воду, как только она закипит, уменьшите огонь и варите суп около 20 минут.
Спустя указанное время влейте соевый соус, добавьте соль и перец по вкусу, выключите плиту.
Готовый суп «Миёккук» разлейте по порциям и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита! Источник
Источник
Суп мисо с водорослями и говядиной Миёккук Bibigo CJ, Корея 500 г (1-2 порц.) Акция
Цена со скидкой
Бесплатная доставка по Москве от 2900 руб.
Гарантия возврата товара
Система скидок при заказе от 3000 руб.
Полностью готовое блюдо, которое нужно только разогреть. Суп Миёккук — традиционный корейский суп из говядины и морских водорослей. Вкус супа Миёккук Bibigo CJ приятно порадует любого ценителя корейской кухни.
Модификации
Вам может понравиться
Характеристики
Готовые супы от корейского производителя CJ (Cheil Jedang) под брендом Bibigo – новинка на российском рынке продуктов быстрого приготовления. Суп мисо с водорослями и говядиной Миёккук Bibigo CJ — это полностью готовое блюдо, которое нужно только разогреть. Это очень удобно, теперь нет необходимости долго варить мясо, особенно говядину. Нет необходимости беспокоиться о количестве приготовленного блюда. Нужно просто разогреть требуемое количество порций. Одного пакета супа достаточно для взрослого мужчины, или для женщины и ребенка.
Суп из водорослей Миёккук – это традиционный корейский суп, приготовленный из говядины, бурых морских водорослей и соевого соуса. Это угощение подают на день рождения, а корейская медицина считает этот суп непременной составляющей рациона кормящей матери.
Теперь суп Миёккук стало приготовить совсем просто – нужно только перелить содержимое упаковки в кастрюльку и погреть суп. С насыщенным и сбалансированным вкусом морских водорослей, в меру соленый суп с полосками нежной постной говядины удовлетворит вкус любого ценителя корейской кухни.
Для приготовления блюда:
Перелить содержимое пакета в емкость для микроволновой печи с крышкой. Прикрыть емкость с супом крышкой или пленкой, поставить в микроволновую печь. Готовить при мощности 700W около 5 минут, при мощности 1000W готовить около 3 минут.
Перелить содержимое пакета в кастрюльку или сотейник, перемешать и варить при среднем нагреве 2 минуты после закипания.
К супу можно подать пиалу отварного белого риса и любимые панчханы, особенно кимчи.
Этот полезный, питательный и вкусный корейский суп «Миёккук» традиционно подают молодой маме после родов. Часто этот суп подают гостям на день рождения, чтобы все присутствующие подумали о любви к матери, человеку, который вас родил и воспитал.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Супы География кухни: Корейская / Азиатская
Ингредиенты:
Водоросли вакаме — 20 Грамм
Говядина — 200 Грамм
Соевый соус — 25 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Вода — 1,5 Литра
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — 5 Грамм
Количество порций: 4
Как приготовить «Суп «Миёккук»»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Идеально для супа подойдут бурые сухие водоросли вакаме. Говядину помойте, обсушите насухо.
Говядину нарежьте тоненькими полосками толщиной 2 миллиметра, затем нарежьте кубиками около 2 сантиметров. Выложите в глубокую мисочку, заправьте измельченным чесноком и неполной чайной ложечкой соевого соуса. Тщательно все перемешайте и оставьте на пару минут мариноваться.
Водоросли залейте холодной водой, оставьте минут на 30, нужно чтобы они хорошо набухли.
Разогрейте в кастрюле кунжутное масло, выложите в него говядину, быстро обжарьте ее со всех сторон около 2 минут.
Водоросли промойте от песка, переложите в кастрюлю с говядиной, обжаривайте их вместе еще 3 минуты.
Влейте воду, как только она закипит, уменьшите огонь и варите суп около 20 минут.
Спустя указанное время влейте соевый соус, добавьте соль и перец по вкусу, выключите плиту.
Готовый суп «Миёккук» разлейте по порциям и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита! Источник
Источник
Корейский суп – ароматный, жгучий и могучий! Рецепты корейских супов: с дайконом, морепродуктами, лапшой, капустой, тофу
Корейские супы варят не только из собак, как думают многие!
На самом деле есть масса очень вкусных блюд из привычных для нас ингредиентов.
Так, почему бы их не приготовить?
Корейский суп – общие принципы приготовления
Корейские супы варят с рыбой, овощами, мясом, водорослями, кореньями, тофу, грибами и другими разнообразными продуктами. Причем очень часто в одном блюде присутствует несколько разных и, на первый взгляд, несовместимых ингредиентов. Но это так только кажется. Кроме привычных продуктов, добавляются и особенные смеси или пасты.
Какие необычные ингредиенты встречаются в корейских супах:
• твендян (соевая паста);
• гочудян (перцовая паста);
• чесночная паста (можно просто сделать пюре из свежих зубчиков);
• кимчи (острая, квашеная пекинская капуста);
Во многих блюдах присутствует уже привычный для нас соевый соус. Для заправки корейских супов часто используется зеленый лук, сметана, острые виды перца.
Рецепт 1: Корейский суп «Кукси» с говядиной и лапшой
Рецептура традиционного корейского супа, который также называют «куксу». Его готовят по-разному и это только один из вариантов. Лапшу можно использовать любую, но лучше яичную.
Ингредиенты
• 300 граммов мякоти говядины;
• 80 мл масла растительного;
• 200 граммов белокочанной капусты;
• 2 зубка чеснока;
• 100 граммов лапши;
• 300 граммов свежих огурцов;
• 100 граммов редиса;
• кайенский и черный перец;
• сахар, соль, уксус, соевый соус.
Приготовление
1. Режем мякоть говядины тонкой соломкой, обжариваем в растительном масле две минутки.
2. Добавляем шинкованную капусту и жарим вместе.
3. Кладем оба вида перца, вливаем немного соевого соуса, убавляем огонь и тушим около десяти минут. Если капуста сочная и мягкая, то можно меньше.
4. Редис и огурцы нарезаем соломкой, добавляем рубленую кинзу, чеснок, немного уксуса и масла, перемешиваем.
5. Отдельно отвариваем лапшу, смазываем маслом.
6. Яйца взбиваем вилкой и выпекаем два тонких блинчика, остужаем, сворачиваем и нарезаем лапшой.
7. Как подается кукси. В тарелку кладут мясо с капустой, добавляют лапшу, рядом выкладывают салат из огурца с редисом, а сверху омлетную лапшу. Все заливают подсоленным бульоном и готово!
Рецепт 2: Корейский суп «Миёккук» с морской капустой
Рецептура национального корейского супа, который принято готовить на дни рождения. Для него понадобится консервированная морская капуста, желательно без лишних добавок. Зеленый горошек также используется консервированный.
Ингредиенты
• 250 граммов морской капусты;
• 120 граммов зеленого горошка;
• 1 маленькая головка лука;
• 2 литра бульона;
Приготовление
1. Луковичку мелко нарезаем, обжариваем на сковородке. Через минутку добавляем натертую морковку.
2. Бульон ставим на плиту, солим и после закипания добавляем порезанный кубиками картофель. Готовим десять минут.
3. Пока варится картошка, отвариваем вкрутую яйцо, очищаем, режем на маленькие кубики.
4. Добавляем обжаренные ранее овощи.
5. Следом закладываем морскую капусту. С нее нужно слить бульон. Если есть специи, то вынимаем. Часто кладут лук, его также нужно удалить.
6. После закипания капусты забрасываем горошек.
7. Добавляем яйцо, кладем по вкусу специи и выключаем.
8. При подаче в каждую тарелку кладем ложку сметаны и зелень.
Рецепт 3: Корейский суп-тофу
Необычное, но достаточно известное первое блюдо. Для этого корейского супа понадобится мягкий тофу, его количество строго не определено. Добавляем «на глазок».
Ингредиенты
• 2 литра рисовой воды;
• 2 ложки твендян (соевая паста);
• 1 ложка давленого чеснока;
• 0,5 ложки приправы даши;
• 200 граммов вешенок;
Приготовление
1. Готовим рисовую воду. Для этого берем пару стаканов риса, ополаскиваем, воду сливаем. Заливаем двумя литрами новой жидкости и интенсивно промываем. Можно дать постоять несколько минут. Рис используем для любых блюд, а воду выливаем в кастрюльку и ставим вариться суп.
3. Кладем порезанный кубиками картофель, варим пять минут.
4. Добавляем порезанный кабачок, грибы и варим еще около пяти минут.
5. Кладем тофу, порезанный кубиками и доводим суп до полной готовности. Ориентируемся по готовности овощей.
6. В конце добавляем порей и выключаем, если нужно, то солим. Часто в это блюдо добавляют пасту гочудян, которая готовится из красного перца.
Рецепт 4: Корейский суп «Кимчи»
До сих пор корейцы и японцы не могут поделить это блюдо. И каждый считает его своим национальным. Технология приготовления в обеих странах схожа и имеет много тонкостей. Но сейчас появились упрощенные варианты, например, этот. Кимчи – острая квашеная капуста, в основном используют пекинскую.
Ингредиенты
• 400 граммов свиной корейки;
• 10 граммов соуса чили;
• 2 ложки масла растительного;
• 250 граммов кимчи;
• 2 ложки соевого соуса;
• соль, черный перец;
• 3 зубчика чеснока.
Приготовление
1. Нарезаем корейку небольшими кусочками. Добавляем воду и при закипании убираем пенку.
2. Кидаем очищенную, но целую луковицу. Через полчаса ее нужно будет удалить, а бульон проварить еще минут тридцать до готовности корейки.
3. Кимчи обжариваем на сковороде несколько минут. Как только она станет более мягкой и прозрачной, можно выключать.
4. Соединяем острый соус чили, чеснок, щепотку черного перца. Вместо соуса чили можно просто взять пюре из красного перца, перекрученное в комбайне. Добавляем соевый соус и хорошо все размешиваем.
5. Выкладываем ароматную смесь в кастрюлю.
6. Добавляем обжаренную капусту кимчи.
7. Варим все на маленьком огне около пяти минут, солим по вкусу.
8. При подаче посыпаем зеленым луком, можно добавить кусочки тофу.
Рецепт 5: Корейский суп с редькой
Для этого корейского супа обычно используется белая редька дайкон. Но также можно брать редис. Также понадобится сушеная морская капуста.
Ингредиенты
• 800 граммов редьки;
• 2 ложки растительного масла;
• 1 пучок зеленого лука;
• 20 граммов сухой морской капусты;
• 3 зубка чеснока;
• 60 мл соевого соуса.
Приготовление
1. Очищаем редьку. Если корнеплоды молодые и шкурка неповрежденная, то можно просто хорошо вымыть. Нарезаем редьку кубиками, заливаем водой и ставим на плиту. Варим три минутки.
2. Обжариваем в масле зеленый лук, совсем чуть-чуть.
3. Добавляем в кастрюлю соевый соус, чеснок и морскую капусту.
4. Варим суп до мягкости редьки, в конце добавляем обжаренный зеленый лук, выключаем.
Рецепт 6: Корейский суп из морепродуктов
Рецептура легкого корейского супа, для которого понадобятся креветки и рыба с белым мясом. Можно использовать треску.
Ингредиенты
• 0,6 кг рыбного филе;
• 1 ложка пасты кочхучжана;
• 1 ложка кунжутного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 300 граммов дайкона;
• 1/3 стакана анчоусов;
• 2 ложки соевого соуса;
• 150 граммов тофу;
• 1 пучок зеленого лука.
Приготовление
1. Нарезаем промытое рыбное филе полосками по 2 сантиметра, выкладываем в сотейник с кунжутным маслом, добавляем острую корейскую пасту, чеснок и соевый соус. Перемешиваем и даем постоять полчаса.
2. Затем просто включаем плиту и томим на маленьком огне около десяти минут. Часто перемешивать не нужно, чтобы не повредить кусочки филе.
3. Пока готовится рыба, кипятим воду и отвариваем в ней анчоусов, достаточно трех минут.
4. Выкладываем к анчоусам порезанные кубики дайкона и варим до мягкости.
5. Добавляем в суп очищенные креветки и через минуту выкладываем из сотейника ароматную рыбу и порезанный кубиками тофу.
6. Варим все вместе четыре минуты, не даем активно кипеть, в конце добавляем саке.
7. Выключаем и раскладываем в тарелки, подаем суп горячим вместе с зеленым луком.
Корейский суп – полезные советы и хитрости
• Зеленый лук в корейских супах встречается намного чаще любой другой зелени. Чтобы перья быстро и аккуратно порезать, можно воспользоваться обычными ножницами. А стричь лук можно даже над тарелкой.
• Корейская кухня богата на специи и острые приправы. Но все это необязательно добавлять. Если какой-то ингредиент не устраивает или просто отсутствует, то его всегда можно исключить.
• Нет сушеной морской капусты? Можно взять лист нории и просто порезать лапшой. Конечно, получится не совсем капуста, но тоже неплохо.
Бесплатная доставка
Гарантия возврата товара
Система скидок при заказе 
