Суп пюре с кукурузой рецепты

Кукурузный суп – 4 диетических рецепта

Ольга Полянская • 16.02.2018

Супы варят из замороженной или консервированной кукурузы, с крупой и даже из молодых кукурузных початков. Это полезное блюдо – питательное и в меру калорийное.

При небольшом количестве белка кукуруза содержит много витаминов, аминокислот, лизин, каротин и ценится за высокое содержание клетчатки.

Суп-пюре и крем-супы готовят сладкими и солёными, на молоке или сливках. Наваристыми они получаются на мясных, рыбных и овощных бульонах с добавлением сливочных сыров и морепродуктов. В их состав могут входить овощи, коренья, грибы, специи и пряности.

К готовым супам подают гренки, сухарики, добавляют сметану или мелконарезанный сыр, а также посыпают зеленью.

Сливочный суп-пюре из кукурузы с креветками

Рецепт прост в приготовлении и не займёт много времени. Кукурузу для этого супа выбирайте не сладкую. Можно приготовить подобный суп с крабом – он получится ароматнее.

Готовое блюдо подавайте на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки, можно украсить долькой лимона. Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• консервированная кукуруза – 2 банки по 350 гр.;
• креветки – 200-300 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• морковка – 1 шт;
• сливки – 50-100 гр;
• сливочное масло – 80-100 гр;
• вода кипячёная – 1,5 л;
• картофель – 2-3 шт;
• молотый перец чёрный – на кончике ножа;
• соль – 0,5 ч.л;
• зелень петрушки – 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло разогрейте в глубоком сотейнике и обжарьте в нём лук, нарезанный тонкими дольками. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке.
2. Картофель нарежьте мелкими кубиками, пассируйте с луком и морковью 5 минут.
3. Слейте маринад с консервированной кукурузы и засыпьте её к жареным овощам в сотейник, перемешайте, залейте водой, варите все до готовности картофеля 15-20 минут.
4. Слегка остудите ёмкость с супом, измельчите блендером овощи до пюреобразного состояния. Соедините сливки с пюре и доведите всё до кипения, посолите на вкус. Если суп получился густым, влейте немного бульона или воды.
5. Креветки очистите, добавьте в суп, поперчите и дайте потомиться на слабом огне около 3-х минут.

Суп из кукурузной крупы с курицей и сливочным сыром

Время приготовления с учётом варки бульона – 2,5 часа. Чтобы сократить время приготовления, можно заменить крупу на кукурузные хлопья, которые варятся 15 минут.

Подавайте готовое блюдо горячим, в глубоких прозрачных тарелках. Сверху положите одну ложку мягкого сыра и посыпьте рубленой зеленью.

Выход – 2,5 литра или 5 полных порций.

Ингредиенты:

• половина куриной тушки;
• вода – 3 литра;
• крупа кукурузная – 1 стакан;
• картофель – 4-5 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• корень пастернака или петрушки – 1 шт;
• масло растительное – 50-70 гр;
• набор специй для супа;
• лавровый лист – 1 шт;
• перец чёрный горошек – 5-7 шт;
• соль – 0,5 ч.л;
• сахар – 1 ч.л;
• мягкий сливочный сыр – 150-200 гр;
• зеленый лук, петрушка, укроп – по несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Промойте половину тушки курицы, положите в кастрюлю залейте водой и варите на медленном огне 1-1,5 часа. Не забудьте снять пену с бульона при закипании.
2. Корень петрушки, головку лука и половину моркови очистите и положите в кипящий бульон. Добавьте к бульону лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
3. Через час-полтора достаньте половником из бульона морковь и лук, выньте курицу, охладите, удалите кожу и отделите мякоть от костей.
4. В куриный бульон засыпьте промытую кукурузную крупу, варите 30-40 минут.
5. Картофель очистите, промойте, нарежьте небольшими кубиками положите в бульон, как только крупа будет готова. Варите 15-20 минут.
6. Обжарьте на разогретом растительном масле лук, нарезанный полукольцами. Добавьте натёртую половину моркови. Поджарку добавьте в суп.
7. Варёное мясо курицы положите в готовый суп и дайте покипеть 5 минут.
8. Добавьте 1 ч.л. сахара, специи по вкусу и посолите суп, доведите до кипения и снимите с огня.

Молочный крем-суп из кукурузы с чесночными сухариками

Консервированную кукурузу в этом рецепте можно заменить замороженной и отваренной. Время приготовления блюда – 50 минут.

Налейте готовый крем-суп в пиалы, украсьте кусочками куриного филе, посыпьте измельчённым базиликом. Сухарики подайте на отдельной тарелке, а сметану в соуснике.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• бульон куриный – 1 стакан;
• кукуруза консервированная – 350-400 гр;
• филе куриное – 300-400 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• хлеб или батон пшеничный – 2-3 ломтика;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 1 ст.л;
• базилик зелёный – 1 веточка;
• черный перец молотый – по вкусу;
• соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сварите до готовности куриное филе.
2. На сливочном масле обжарьте лук мелконарезанный, добавьте кукурузу, предварительно слив маринад, потомите на медленном огне 5-10 минут. При необходимости можно подлить 2-3 ст.л. бульона.
3. Куриное филе мелко нарежьте.
4. В кастрюлю влейте молоко и 100-150 гр. бульона, доведите до кипения, добавьте тушёные овощи и кусочки филе, варите 5-10 минут, помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Приготовьте чесночные сухарики: ломтики хлеба натрите чесноком, посолите, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле.
6. Блендером измельчите всё до кремообразного состояния, доведите до кипения, посыпьте измельчённым чесноком, поперчите и посолите по вкусу.

Постный кукурузный суп-пюре с грибами

Такой постный суп подойдёт для диетического питания и для соблюдающих пост.

Грибы можно выбрать на свой вкус: это могут быть вёшенки, опята или белые грибы. Можно использовать сушёные грибы, предварительно отварив. Для украшения готового супа оставьте немного обжаренных долек грибов и ложку кукурузы. Время приготовления – 1 час 15 минут.

Подавайте на стол в глубоких порционных тарелках, украсьте сверху парой долек грибов и несколькими зёрнами кукурузы, посыпьте мелконарезанным укропом.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 300-400 гр;
• кукуруза консервированная – 600-700 гр;
• вода или овощной бульон – 1-1,5 литра;
• картофель – 2-3 шт;
• лук репчатый – 1 головка;
• болгарский перец – 1 шт;
• масло растительное – 50-80 гр;
• соль – 0,5 ч.л;
• набор специй для грибов – 1 ч.л;
• укроп зелёный – пара веточек.

Способ приготовления:

1. Масло растительное разогрейте в глубокой сковороде, обжарьте лук и болгарский перец, нарезанные кубиками.
2. Нашинкуйте дольками грибы и пассируйте их с луком и перцем.
3. Кукурузу без маринада добавьте к грибам и потушите на медленном огне 10-15 минут.
4. Картофель нарежьте кубиками, залейте холодной водой или овощным бульоном, варите до готовности.
5. Тушёные овощи засыпьте в бульон с картофелем, посолите, добавьте специи и дайте покипеть 5 минут. Снимите с огня, немного остудите.
6. Измельчите готовый суп блендером до однородной консистенции и доведите до кипения ещё раз.

Источник

Суп пюре из кукурузы

Овощной суп пюре из кукурузы занимает одно из важных мест в моем рационе питания. В сезон созревания я его готовлю из свежей кукурузы, а в любое другое время года ее прекрасно заменяет кукуруза консервированная. Супчик получается легким и сытным.

Кроме того, организм получает все необходимые витамины группы В, минеральные соли, аминокислоты, а так же глюкозу и сахарозу, входящие в состав кукурузы. Хотите сбросить лишние килограммы и всегда оставаться в отличной форме? Включайте в свое меню овощной суп пюре из кукурузы.

Такое блюдо разнообразит ваш рацион, улучшит работу кишечника и ускорит обмен веществ. Для его приготовления используются самые простые и всегда доступные ингредиенты. А кушать кукурузный суп можно как на обед, так и на ужин. А еще, его можно смело включать в детское меню.

Как приготовить суп пюре с кукурузой и овощами

Ингредиенты:

• консервированная кукуруза — 1 банка,
• лук репчатый — 1/2 головки,
• морковь свежая — 1 шт.,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• картофель — 3-4 шт.,
• соль, паприка, черный перец — по вкусу,
• бульон (или вода) — 1 стакан,
• молоко (2,5% жирности) — 1 стакан,
• любая зелень

Приготовление:

— в кастрюлю добавьте 2 ст.л. оливкового масла и поставьте на средний огонь

— кусочками порежьте морковь, мелко нашинкуйте лук и порубите чеснок

— подготовленные овощи сложите в кастрюлю и, помешивая, обжаривайте 3-4 минуты

— влейте 1 стакан бульона (воды), туда же отправьте порезанный кубиками картофель
Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить еще 4-5 минут на среднем огне

— добавьте стакан молока и высыпьте кукурузу. Все перемешайте и доведите овощи до кипения

— убавьте огонь и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким

— примерно третью часть готовых овощей перелейте в другую посудину и с помощью блендера превратите их в пюре

— готовое пюре вылейте обратно в кастрюлю с супом и поставьте на медленный огонь

— варите еще минут 10 до загустения. Кстати, чем дольше суп пюре из кукурузы будет томиться, тем более насыщенным будет вкус

Готовый диетический суп пюре из кукурузы подавайте к столу, украсив его цельными зернами кукурузы и зеленью.
По желанию, можете сдобрить супчик черным перцем и паприкой. Приятного аппетита!

Источник

Хозяйкам на заметку: рецепт кукурузного супа-пюре

Разнообразить свой рацион различными блюдами необходимо для того, чтобы, во-первых получать новые чувства — это требует наш организм, во-вторых в разных продуктах содержатся разные полезные вещества.

Таким образом, чем более обширнее ваш рацион, тем более ваш организм насыщается всем ему необходимым.

В статье рассмотрим разные виды рецептов кукурузного супа пюре.

Описание блюда

Речь пойдет о «королеве полей» — кукурузе, а точнее о супе-пюре на её основе. Как правило, суп-пюре можно кушать абсолютно всем, но большую пользу оно приносит тем, у кого «слабый огонь» пищеварения.

Блюда из кукурузы, а суп-пюре тому не исключение, характеризуется низкой калорийностью, в противоположность тому, что они достаточно сытные.

Также кукуруза, помимо того, что содержит в себе клетчатку, также изобилует витаминами, минералами и др. полезными для организма веществами.

Возьмите на заметку рецепты очень вкусных супов пюре из гороха, (гороха с копченостями), с морепродуктами, со сливками.

Классический рецепт из крупы

1. Время приготовления: около 40 минут.
2. Уровень сложности: средний.
3. Калорийность: средняя.

Ингредиенты

Основные:

• бульон (сваренный на том, что вы выберете сами) 1 литр;
• кукурузная крупа 110 грамм;
• картофель — 3 шт;
• сливки — 60 мл;
• соль — по вкусу.

Дополнительные:

• сосиски или свинина (копченые, на выбор) 300гр;
• зелень пучок;
• растительное масло для поджарки;
• лук (по желанию).

Как приготовить:

Предварительно отварить бульон. Лично я использовал в этом рецепте бульон на индейке, чтобы получилось диетическое блюдо.

Очистить кукурузную крупу от посторонних включений, промыть под водой на ситечке.

В кипящий бульон добавить крупу. Варить на среднем огне 30 минут.

Параллельно почистить и нарезать картофель, опустить в кастрюлю к тому времени, когда прошло уже 10 минут со времени погружения крупы.

Пока варится картофель с крупой, обжарить в сковороде на растительном масле порезанные кружками сосиски. В моем случае , я брал вегетарианские копченые сосиски.

Готовность суповой основы можно определить по её консистенции — она должна напоминать манную кашу. Как только кукуруза и картофель разварились до такой степени, опустить в суп жаренные сосиски и сливки.

Дать супу постоять некоторое время, 5-10 минут, после чего, подавать, украсив зеленью.

Также при обжаривании дополнительных компонентов вы можете добавить любимые специи, такой суп согреет в холодную или сырую погоду.

Из консервированной кукурузы

1. Время приготовления: около 30 минут.
2. Уровень сложности: средний.
3. Калорийность: низкая.

Ингредиенты

Основные:

• 300 грамм консервированной кукурузы;
• 150 мл сливок;
• 2-3 картофелины;
• соль (по вкусу).

Дополнительные:

• растительное масло для поджарки;
• лук (по желанию);
• специи (на выбор).

Пошаговая инструкция

1. Открыть консервированную кукурузу (300 грамм = 2 банки по 180 грамм, небольшую часть кукурузы оставляем для украшения), жидкость из банки слить, несколько раз промыть под водой.

Промытую кукурузу превратить в пюре в блендере.

Почистить картофель, нарезать кубиками 1 см.

На глубокой сковороде обжарить лук до золотистого цвета и специи, затем добавить туда картофель, залить 100 мл кипящей воды, закрыть крышкой.

После того, как вода закипит выложить на сковороду измельченную кукурузу, продолжить тушение под крышкой до момента, пока картофель не будет готов.

После размягчения картофеля, превратить смесь в пюре с помощью толкушки или погружного блендера.

Скипятить в чайнике 1 л воды, перелить её в кастрюлю, туда же поместить полученное пюре со сковороды, сливки и довести до кипения. Снять с огня, дать постоять 5 минут.

Сервировать на стол, украсив зеленью и цельными зернами сладкой кукурузы (что осталась в шаге 1).

Как приготовить вкусный суп пюре из консервированной кукурузы, смотрите на видео:

Советы

Советы профессионалов очень пригодятся всем хозяйкам для приготовления этого вкуснейшего блюда.

1. Суп можно готовить также из свежей кукурузы, тогда вам предстоит срезать с початка кукурузу с помощью острого ножа.
2. Вместо копченостей животного происхождения или мяса птицы, можно использовать очищенные креветки — в этом случае вы получите нереально полезный продукт с белком и йодом.
3. Пюре можно готовить не только с одной кукурузы, а сочетать ее с зеленым горошком, цукини.
4. Если у вас нет сливок, можно использовать молоко со сливочным маслом. Если вы хотите приготовить нежирный суп, масло можно не добавлять, а молоко использовать минимальной жирности.
5. Варьируя добавление специй, вы можете дополнительно влиять на эмоциональную сферу, а также адаптировать суп к тем или иным погодным условиям.
6. Кабачок, морковь станет прекрасным дополнением как к цвету супа, так и к полезности. В таком случае, мелко нарезанные овощи следует тушить вместе с картофелем.

Для тех, кто следит за своим весом и стройностью фигуры возьмите на заметку еще рецепты супов пюре: диетического, из сельдерея.

Заключение

Суп-пюре из кукурузы сочетает в себе два качества: он вкусный и полезный.

Освоив простые рецептуры супа наподобие данные в этой статье, через время вы сможете импровизировать и дополнять рецепт на свой вкус.

Согласно Аюрведе, такие супы полезны для людей с быстрым метаболизмом, которые не склонны к набору веса. Включив их в свой рацион, будьте уверены, ваше тело отблагодарит вас!

Источник