Суп с форелью рецепт с рисом

Рыбный суп из форели: 5 вкусных рецептов

Они есть в меню национальных кухонь. Их легко готовить, зимой – согревают, а летом – дарят прохладу. Малокалорийные, усваиваются хорошо. Рыбный суп из форели имеет несколько вариантов приготовления. Стоит рассмотреть все и выбрать подходящий.

Рыбный суп из форели: секреты вкусного приготовления

Начинающим хозяйкам это кажется сложным, особенно рыбные. Надо варить как-то мясо, затем добавлять остальные ингредиенты. А главное – сохранить бульон прозрачным. Советы, которыми поделились опытные повара, могут помочь разобраться:

1. В блюде можно сочетать различные сорта рыбы. Каждый дает свой оттенок. Чем больше хозяйка берет разновидностей, тем наваристее и богаче на вкус получается бульон. Например, соединить ерш с сигой. Мелкая рыба даст стойкость и легкую клейкость, а крупная – наваристость и приятный сладковатый вкус.
2. Нельзя путать «уха» и обычный «суп». Изначально «ухой» люди звали любой бульон, даже фруктовый отвар. Классическая уха – концентрированная, слегка вяжущая. Лучше подходит живая рыба.
3. Чтобы он приобрел дополнительную густоту, стоит взять +1 картошку больше указанного в рецепте. Измельчить половинку клубня в блендере после варки или сделать пюре. Затем добавить в готовящееся блюдо.
4. Бюджетный вариант – вместо филе взять голову или хвост форели. Или хвост + плавники. Они дешевле и имеют достаточно мяса.

Интересно! Освоив базовые варианты рецептов, вносить туда нечто свое. Это разнообразит меню, заодно придаст хозяйке опыта.

Рыбный суп со сливками

Настоящее финское блюдо, его подают в дорогих известных ресторанах. Можно сварить дома, порадовать близких.

Сливочный суп с форелью, ингредиенты:

• • форель – 400 гр.;
• • картофель – 3 шт.;
• • морковь – 100 гр.;
• • луковица;
• • сливки – 200 мл.;
• • сливочное масло;
• • укроп;
• • лавровый лист;
• • вода – 1,5 л.;
• • соль.

1. Промыть и почистить все овощи. Рыбу тоже, убрав шкурку и ненужные внутренности. Жабры отрезать.
2. Картофель нарезать средними кубиками.
3. Налив воды в большую кастрюлю, выложить туда картофель. Дождаться кипения и долить нужные 1,5 литра.
4. Убрать все косточки с филе и нарезать его одинаковыми кусочками. Посолить.
5. Лук нарезать по возможности мелко. Обжарить, разогрев кусочек масла.
6. Как лук приобретет золотистость, добавить туда измельченную через терку морковь.
7. Картофель вскипел. Выждав нужные 7-10 минут, аккуратно добавить туда форель.
8. Варить рыбу и одновременно дожаривать лук + морковь, дожидаясь готовности картофеля.
9. Картошка готовка. Осталось добавить готовую зажарку, следом лавровый лист и аккуратно влить сливок. Дождаться кипения и сразу выключить огонь. Пусть 5 минут настоится.
10. Укроп промыть, затем мелко нарезать. Налив готовой ухи в глубокую тарелку, добавить зелени.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рыбный суп из головы и хвоста форели

Бюджетный вариант, ведь филе существенно дороже. Хватает отдельных частей тушки, не обязательно брать всю.

• • форель (ее голова, хвост) – 1 кг.;
• • картофель – 3 шт.;
• • морковь – 0,5 шт.;
• • лук – 0,5 шт.;
• • лавровый лист – 3 шт.;
• • перец горошек;
• • лимон.

1. Голову тщательно промыть и аккуратно вырезать жабры. Убрать чешую. Хвост также почистить.
2. Положив рыбу внутрь кастрюли, залить водой, чтобы жидкость покрыла полностью. Включив огонь, дождаться кипения.
3. Морковь промыв и аккуратно почистив, нарезать крупными одинаковыми кусками. Стебли зелени также. Дополнительно использовать нижнюю шкурку луковицы. Она придаст бульону золотистости. Крупную голову варят полчаса.
4. Готовую рыбу аккуратно вытащить, слегка остудить, а бульон весь процедить. Она жирная, поэтому получается жирное блюдо. Чтобы уменьшить это, можно вылить часть воды и долить чистой.
5. Картофель и половину луковицы нарезать мелко. Поместив в готовый бульон, варить там до полуготовности.
6. Срезать с остывшей форели мякоть. Затем вновь поместить рыбу в полуготовую уху. Добавить туда пряностей и пусть на небольшом (малом) огне доходит.

Благодаря сцеживанию суп получится средней жирности, вдобавок прозрачным.

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

• • форель (супный набор) – 600 гр.;
• • картофель – 2 шт.;
• • морковка;
• • болгарский перец;
• • луковица;
• • лавровый лист – 2 шт.;
• • зелень;
• • соль.

1. Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.
2. Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.
3. Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.
4. Добавить оба ингредиента в кастрюлю.
5. Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.
6. К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.
7. Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Суп из форели с пшеном

Придаст ему наваристости и сытности.

• • форель – 400 гр.;
• • картофель – 350 гр.;
• • пшено – 100 гр.;
• • луковица – большая;
• • морковка – большая;
• • лавровый лист;
• • перец горошек – 4 горошинки;
• • соль;
• • зеленый лук – пучок;
• • домашний кетчуп/томатная паста/измельченный помидор – 2ст.л.

1. Налив воды (требуется 2 литра) включить огонь и дождаться ее закипания. Опустить туда горошины перца, затем промытую заранее рыбу. Варить это 20 минут, снимая пенку шумовкой.
2. Нарезать морковь (изначально почистив ее) тонкими полукольцами. Жарить ее 5 минут, используя сливочное масло (вместо подсолнечного). Нарезать лук и добавив его к моркови, жарить их 5 минут вместе. В конце налить кетчупа (измельченный помидор/пасты).
3. Вытащить готовую рыбу и все горошинки.
4. Картофель почистив, помыть и нарезать произвольно. Опустить его в бульон, варить неспешно до готовности (полчаса где-то).
5. Пшено промыть и залив его кипятком, дать настоятся. Затем аккуратно слить воду и пересыпать пшено к сварившемуся картофеля. Выждать еще 25 минут.
6. Разделать готовую форель, разделив ее на небольшие одинаковые кусочки.
7. Картофель не вынимая размять толкучкой. Добавить туда прожаренные ингредиенты (лук + морковь), рыбу и варить вместе 5 минут. Досолить, если потребуется.

Зеленый лук отдельно нарезать и дождавшись готовности, украсить им.

Рыбный суп из форели с рисом и картошкой

Распространенный способ усовершенствовать блюдо. Получается вкусно.

• • форель (стейки отдельные) — 6 шт.;
• • картофель – 7 шт.;
• • луковица;
• • морковка;
• • рис – 100 гр.;
• • яйцо;
• • соль;
• • черный перец;
• • лист лавровый.

1. Рис промыть хорошенько и поместить его в кастрюлю, где уже вскипела вода.
2. Морковь почистить, мелко натереть ее, используя терку. Следом мелко нашинковать очищенный лук. Подготовив ингредиенты, добавить оба к рису.
3. Картофель почистить, промыть и нарезать средней соломкой. Закончив, добавить его к остальным варящимся продуктам.
4. Рыбу почистить, убрав чешую. Нарезать тушку на стейки.
5. Дождавшись полуготовности картофеля, положить туда рыбу, следом нужные специи и листок лавра.
6. Яйцо отдельно разбить, налить туда холодной воды (немного). Взбить вилкой. Когда вода внутри кастрюли закипит, влить, продолжая помешивать, яйцо. Проварив все 3 минуты, выключить огонь.

Готовую уху оставить полчаса настоятся. Готово.

Рыбный суп из форели – калорийность, среднее значение (на 100 гр.):

Источник

Рыбный суп из форели: 11 простых и вкусных рецептов

Людям, которые не являются большими поклонниками рыбы, редко попадаются под руку хорошие рецепты супов на основе этого продукта. А ведь уха с её тысячами вариаций действительно интересный продукт. Она сохраняет в себе все полезные свойства рыбы, а также овощей, ей сопутствующих. А вдобавок ко всему очень полезна для пищеварения, как и все остальные супы.

Более того, рыба – это продукт, вкус которого меняется в зависимости от вида, поэтому стоит попробовать несколько разных рецептов, чтобы найти что-то под свои предпочтения. В этом материале – о том, как приготовить рыбный суп из форели, одной из самых популярных для кулинарии рыб в мире.

Классический пошаговый рецепт

Приготовить рыбный суп из форели так же просто, как и любую другую уху.

• Форель 1 кг
• Картофель 4 шт
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Чёрный перец горошком, лавровые листы
• Укроп, петрушка
• Соль, специи, приправы для бульона

С рисом и картошкой

И после классического рецепта сразу перейдём к наваристому и насыщенному супу, плотность которому придадут рис и картофель. Чтобы приготовить уху по этому рецепту, пригодятся:

• Радужная форель – 6 средних стейков.
• Картошка (небольшой) – 7 штук.
• Лук репчатый – 1 штука, средняя.
• Морковь – 1 штука, большая.
• Рис – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 штука.
• Лавровый лист.
• Соль, перец, приправы по вкусу.

1. Рис перед тем как отправлять в воду, нужно вымочить. После того как всё будет готово, рис кладут в кастрюлю, где уже кипит вода.
2. Лук мелко шинкуется и добавляется к рису.
3. Морковь натирается на тёрке, а потом тоже идёт в кастрюлю.
4. Картофель тоже отправляется в воду, но не целиком, а нарезанный соломкой. Хотя здесь форму можно выбрать любую.
5. Когда картофель будет уже не совсем плотный, но ещё неготовый, добавляется рыба. Нужно проверить, нет ли на ней чешуи.
6. Как только форель оказывается в кастрюле, можно всё перчить, солить и добавлять лаврушку.
7. Яйцо взбивается, немного разбавляется холодной водой. Когда в кастрюле закипит вода, яйцо вливают прямо в суп, плавно помешивая.

Остаётся поварить 3 минуты, а потом снять с огня. Готовиться уха будет 30–40 минут и ещё полчаса потребуется, чтобы он настоялся перед подачей. Калорийность на 100 грамм – 105 ккал, а БЖУ – 9,7/2/12,3.

Сливочный

Сливочный суп с форелью – это блюдо финской кухни, а приготовить форель лучше финнов и скандинавов вряд ли кто-то сумеет. Поэтому такое блюдо гарантированно будет очень вкусным и подойдёт для особенно холодных времён года, которые у нас не менее суровы, чем в Финляндии.

Помимо форели (400 гр) и сливок (200 мл) здесь нам потребуются:

• Картошка – 3 штуки, большие.
• Морковь – 100 гр.
• Репчатый лук – 1 шт., средняя.
• Сливочное масло.
• Зелень.
• Лавровый лист.
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

1. Если вы купили целую рыбу, её нужно почистить и выпотрошить. Голову и хвост оставить для бульона в другом супе, а здесь понадобится только тушка. Она нарезается на одинаковые кусочки и освобождается от костей. Стейки тоже нужно проверять на наличие косточек и чешуи.
2. Картошка моется, чистится, нарезается мелкими кубиками.
3. В большую кастрюлю добавляется немного воды, достаточно, чтобы начать варить картофель. Как только вода закипит, в кастрюлю добавляется ещё полтора литра воды.
4. Лук мелко шинкуется, потом обжаривается на сливочном масле.
5. Как только лук начнёт золотиться, к нему добавляется натёртая на тёрке морковь.
6. Когда вода в кастрюле закипит, туда через 7–10 минут добавляются кусочки форели – каждый из них нужно слегка присолить.
7. Когда картофель приготовится, в кастрюлю добавляется зажарка, сливки и лавровый лист.
8. Когда вода вновь закипит, суп снимается с плиты и настаивается 5 минут.

В конце перед подачей в блюдо добавляется зелень. Такое блюдо готовится около часа, на 100 грамм здесь придётся 110 ккал, а БЖУ — 9,3/4,9/7,3. А конечный результат обязательно будет выглядеть, как на фото. Здесь на готовку уйдёт не менее 45 минут.

С мидиями

Прошлый рецепт отсылал нас к финской кухне, а этот, наоборот, к Средиземноморской. А там, как известно, знают толк в приготовлении морепродуктов, а убедиться в этом можно, попробовав суп. Для него пригодятся следующие ингредиенты:

• Рыба – 500 гр.
• Мидии – 300 гр.
• Репчатый лук – 1 штука, средняя.
• Картофель – 2 штуки, средние.
• Морковь – 1 штука, большая.
• Приправы, соль и перец – по вкусу.

1. Вода в кастрюле доводится до кипения.
2. В кипяток отправляется картофель, нарезанный кубиками.
3. Форель чистится, потрошится и режется на кусочки. Обязательно вытащите большие кости.
4. Мидии немного обжариваются на подсолнечном масле.
5. Морковь и лук тоже обжариваются, отдельно от мидий. Овощи можно нарезать кубиками, а можно привычно натереть морковь и нашинковать лук.
6. Сначала в воду к картошке, когда она уже будет наполовину готова, добавляются морепродукты.
7. Когда до готовности картофеля останется совсем чуть-чуть, добавляются обжаренные овощи.
8. Суп варится 2 минуты, потом снимается с плиты.

Особенно хорошо это блюдо будет смотреться с чесночным хлебом. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Здесь на 100 грамм будет 81 ккал, а БЖУ — 11/1,6/5,6. На приготовление уйдёт 30 минут.

С грибами

Есть рецепт рыбного супа из форели и для любителей яркого грибного привкуса у блюда. И блюдо, совмещающее в себе грибной суп и уху, точно не оставит их равнодушными. Чтобы сварить эту простую уху, пригодятся:

• Грибы – 300 гр. Обычно используются шампиньоны.
• Радужная форель – 500 гр.
• Картофель – 3 шт., большие.
• Лук и морковь – по 1 шт., средние.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление займёт 30–40 минут, а его пошаговый алгоритм выглядит так:

1. Кастрюля, наполненная водой, ставится на огонь.
2. Сначала грибы обжариваются с мелко нашинкованным луком.
3. После к ним добавляется натёртая на тёрке морковь. Они обжариваются все вместе.
4. Как только вода закипит, туда добавляется картошка, нарезанная кубиками.
5. Форель тоже нарезается кубиками, но только после чистки и потрошения. Голова и хвост тоже должны быть отделены.
6. Когда картофель будет готов наполовину, к нему добавляют рыбу.
7. За 3–5 минут до конца варки добавляются овощи с грибами.

Поварив 3–5 минут, суп можно снять с огня и оставить настаиваться. Это может занять минут 10–15. Подавать такую уху лучше всего со сметаной и зеленью, а без этих добавок на 100 грамм блюда калорийность составит 73 ккал (БЖУ — 9/1,3/6,2).

С маслинами

Ещё один рецепт, который можно отнести к категории средиземноморской кухни, так как здесь есть маслины, а сочетаются они не только с морепродуктами, но и с томатами. Получается действительно вкусный, пряный суп, который будет особенно интересен тем, кто в принципе любит маслины и их характе́рный вкусовой оттенок в блюдах.

• Форель – 500 гр.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Лук репчатый – 1 шт., средняя.
• Картофель – 3 штуки, средние.
• Помидоры черри – 8 шт.
• Маслины.
• Тимьян – 5 веточек.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

А чтобы за полчаса приготовить уху по этому рецепту, нужно:

1. Форель рубится на большие куски. Но перед этим потрошится, освобождается от головы, хвоста и чешуи. Важно обратить внимание на крупные косточки.
2. Рыба выкладывается в кастрюлю, туда же нужно положить очищенную целую луковицу.
3. В кастрюлю добавляется холодная вода, всё это ставится на огонь.
4. Как только вода начинает кипеть, пена снимается, бульон солится и варится 10–15 минут.
5. Рыбу выложить, лук выбросить, бульон – вернуть на огонь, процедив.
6. В кастрюлю к бульону отправляются картошка и морковь, нарезанные кубиками. На этом этапе можно добавить специй.
7. Варить до готовности, то есть 7–10 минут.

Помидоры, маслины, тимьян добавляются тогда, когда суп будет разложен по тарелкам. Помидоры и маслины делятся на четвертинки. Также по тарелкам нужно разложить варёную форель, а сервировать этот суп можно так же, как на фото.

На 100 грамм здесь придётся 82 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 8,6/2/6,7 грамма соответственно.

С чечевицей

В этой статье уже был рецепт сытного супа с форелью, но там предлагалось использовать рис и картофель одновременно. Такое сочетание и вообще эти ингредиенты, могут понравиться не всем, так что тех, кто не любит ни рис в супе, ни картофель, этот рецепт может заинтересовать. На приготовление уйдёт около 40 минут, а продукты понадобятся следующие:

• Форель – 500 гр.
• Чечевица – 150 гр.
• Картофель – 3 штуки, средние.
• Лук, морковь – по 1 штуке, средние.
• Соль, специи – по вкусу.

Сварить уху из всего этого можно, если действовать по шагам:

1. Картофель чистится, моется, нарезается кубиками.
2. Картошка варится до готовности.
3. В это время чистится рыба, также ещё нужно выпотрошить и вытащить кости. Нарезать крупными кусками.
4. Чечевица моется и добавляется к картошке.
5. Лук (нашинкованный) и морковь (потёртая) обжариваются, а потом добавляются в суп.
6. Рыба идёт следом за овощами.

Как только блюдо будет готово, то есть минут через 10, его можно снимать с огня и подавать на стол с зеленью.

Здесь 118 ккал на 100 грамм, БЖУ — 12,7/1,5/13,6.

С кальмарами

Этот суп будет интересен тем, что если приготовить его по обычному рецепту, то он будет относиться к средиземноморской кухне, о которой мы уже говорили в этой статье. Однако, если добавить немного острого соуса — оно моментально становится идеальным представителем азиатской кухни. Поэтому вы можете поэкспериментировать и выбрать подходящий вариант приготовления сами.

В холодильнике для того блюда должны найтись:

• Форель – 500 гр.
• Кальмары – 400 гр.
• Картофель – 3 шт., большие.
• Лук, морковь – 1 шт., большие.
• Соль, специи, приправы, специи – по вкусу.

1. Рыба очищается, потрошится. Кости, голова, плавники и хвост удаляются.
2. Кальмары очищаются, моются и нарезаются соломкой.
3. Лук шинкуется, а морковь натирается на крупной тёрке. Их вместе нужно обжарить.
4. Поставить воду в кастрюле на огонь, дождаться закипания.
5. Добавить в кипящую воду картофель, нарезанный соломкой.
6. Как только картошка будет полу готова, добавляется форель.
7. До добавления овощей содержимое кастрюли варится 5 минут.
8. После овощей в воду идёт кальмар. Всё варится 2 минуты, а после снимается с огня.

Уже после того, как уха будет сварена, в него добавляются специи и острый соус, с которыми он настаивается около 10 минут. Всё приготовление займёт 40 минут.

101 ккал придётся на 100 грамм этого блюда, БЖУ здесь — 14,1/2,6/5,4.

С брокколи

Брокколи нечасто используется в супах, потому что он не многим знаком и вообще нравится, но отказываться от этого продукта точно не стоит. Всё-таки, брокколи чрезвычайно полезны, а вместе с форелью этот суп и вовсе становится витаминной бомбой, которая так нужна, когда ритм жизни не позволяет уделять себе достаточно внимания.

• Форель – 500–600 гр.
• Брокколи – 300–400 гр.
• Картофель — 4 шт., большие.
• Лук, морковь – по 1 шт., большие.
• Соль, специи по вкусу.

А приготовление будет заключаться в следующем:

1. Рыба чистится, потрошится и подготавливается к варке. Будьте осторожны с костями.
2. Картофель нарезается кубиками.
3. Лук шинкуется, морковь можно тоже нарезать кубиками, а можно тоже потереть. Их нужно будет обжарить вместе.
4. Брокколи разделяются на небольшие зонтики.
5. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда содержимое закипит, добавить картофель.
6. Как только картошка приготовится наполовину, добавляется рыба.
7. Когда картошка будет почти готова, добавляют брокколи, а следом обжарку. После этого суп варится до готовности, около 2–5 минут. В общей сложности готовка займёт около 40 минут.

Это блюдо подаётся с зеленью, хотя обычно зелёного цвета здесь и так достаточно. На 100 грамм будет 70 ккал, БЖУ — 8,6/1,2/6,9 грамма.

С креветками

После того как здесь появился рецепт с кальмарами, многие ждали сочетания с креветками. Этот рыбный суп из форели будет состоять из следующих ингредиентов:

• Форель – 400 гр.
• Креветки – 200–300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Соль, специи, перец – по вкусу.

1. Рыба чистится, потрошится и освобождается от костей. Потом нарезается кубиками.
2. Лук и морковь обжариваются друг с другом.
3. Картошка чистится, режется на кубики, а потом варится.
4. Под конец варки картофеля в воду добавляется морепродукт.
5. После рыбы добавляются обжаренные овощи.
6. За 3 минуты до конца варки добавляются специи.
7. За 2 минуты до окончания всыпают креветки.

Остаётся доварить уху, а потом подать с зеленью. Здесь будет 95 ккал на 100 грамм, БЖУ — 13,8/1,8/5,8. Готовиться это блюдо будет полчаса.

С кукурузой

Кукуруза любима не многими, но если вы входите в число тех, кто любит сладковатый привкус этого продукта в салатах и супах, вам приглянётся этот рецепт. Так, помимо банки сладкой консервированной кукурузы (1 шт.) нам также потребуются:

• Форель – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
• Морковь – 2 шт., средняя.
• Картофель – 4 шт., средняя.
• Соль, приправы, перец и т. д.

Готовить будем так:

1. Налить воду в кастрюлю, довести её до кипения.
2. Отправить туда нарезанный кубиками картофель.
3. Рыба чистится, потрошится, моется, нарезается кубиками.
4. Пропущенная через тёрку морковка и нашинкованная луковица обжариваются.
5. Когда картофель будет почти готов, добавляется форель.
6. Кукуруза присоединяется к остальным ингредиентам вместе с овощами – за 2 минуты до конца варки супа.

На 100 грамм этого блюда будет 93 ккал, а БЖУ здесь — 9,7/1,5/10,1. Время приготовления – полчаса.

Заключение

В этой статье мы рассмотрели несколько рецептов ухи с форелью, которые легко воплотить не только в ресторанной среде, но и у себя дома. С этой рыбой не так сложно работать, а характерный вкус будет выгодно выделять с помощью остальных продуктов. Это позволит порадовать себя и близких по-настоящему насыщенной ухой. Кто знает, может быть вкус форели – именно то, что нужно, чтобы почаще готовить рыбу и ввести её в ежедневный рацион?

Источник