Суп с фрикадельками по рецепту лазерсона

Рецепт супа с фрикадельками лазерсон

Добавить Ваше фото

Как приготовить суп с фрикадельками лазерсон

Ингредиенты

• говядина — 300 гр.;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• жгучий перец — 1/3 стручка;
• зира — 1 — 2 щепотки;
• рис — 1/2 стак.;
• черный перец горошком;
• кефир — 300 мл.;
• эстрагон (тархун);
• укроп;
• кинза;
• шпинат;
• мята;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 ст. л.;

Способ приготовления

1. Сначала из мяса приготовить фрикадельки.
2. Рис промыть и поставить варить в холодной подсоленной воде.
3. Готовый рис (после варки) промыть и откинуть на дуршлаг.
4. У эстрагона убрать грубые стебли, у укропа и мяты тоже.
5. У кинзы стебельки оставить — в них самый вкус и они нежные.
6. Зелень мелко нарубить.
7. Шпинат можно взять замороженный. Он необходим, чтобы придать супу зеленый цвет и создать большой объем зеленый массы в супе.
8. Для приготовления самого супа нужна большая кастрюлька, чтобы в ней удобно было взбивать венчиком.
9. Налить в нее кефир, посолить.
10. Добавить столько же по объему воды (300 мл).
11. Добавить в суп яйцо, муку, которые будут работать в супе как загустители.
12. Еще раз посолить.
13. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно, не отходя от плиты, перемешивать ее содержимое. Отходить нельзя, потому что свернется яйцо и кефир.
14. Когда суп начнет густеть и пойдет парок, отправить в него шпинат и остальную зелень.
15. Продолжать перемешивать до тех пор, пока суп не получит густинку, а зелень станет бурой. Это и будет являться критерием готовности супа.
16. Добавить в суп бульон от фрикаделек (1 стакан), продолжить перемешивание.Затем отправить в суп отваренный рис, который даст ему насыщенность и немножко углеводов.
17. Добавить в суп бульон от фрикаделек (1 стакан), продолжить перемешивание.
18. Затем отправить в суп отваренный рис, который даст ему насыщенность и немножко углеводов.
19. В завершении отправить в суп фрикадельки.
20. В Армении такой суп называется спас, только вместо риса в него добавляют цельную разваренную пшеницу или пшеничную крупу.
21. Этот суп на кефире можно есть как горячим, так и холодным.
22. Подать в глубокой тарелке, украсить красным жгучим перцем.

Приятного аппетита!

Видео

Ну а вот собственно и видео. Смотрим и готовим вместе с Ильёй Лазерсоном.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»

Источник

Насыщенный суп с фрикадельками / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Довга / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / азербайджанская кухня /
Насыщенный суп с фрикадельками:

говядина 300 г
лук репчатый 1/2 небольшой луковицы
жгучий перец 1/3 стручка
зира 1-2 щепотки
рис 1/2 стакана
черный перец горошком
кефир 300 мл
эстрагон (тархун)
укроп
кинза
шпинат
зелень может быть разная — такая какая у вас есть и ее должно быть достаточно много
мята — главная травка (ее не заменять)
яйцо 1 шт
мука 1 ст л

Сначала из мяса приготовить фрикадельки (описание в ролике Быстрые фрикадельки https://www.youtube.com/watch?v=6yDspow4byg)

Рис промыть и поставить варить в холодной подсоленной воде.
Готовый рис (после варки) промыть и откинуть на дуршлаг.

У эстрагона убрать грубые стебли, у укропа и мяты тоже.
У кинзы стебельки оставить — в них самый вкус и они нежные.
Зелень мелко нарубить.
Шпинат можно взять замороженный. Он необходим, чтобы придать супу зеленый цвет и создать большой объем зеленый массы в супе.

Для приготовления самого супа нужна большая кастрюлька, чтобы в ней удобно было взбивать венчиком.
Налить в нее кефир, посолить.
Добавить столько же по объему воды (300 мл).
Добавить в суп яйцо, муку, которые будут работать в супе как загустители.
Еще раз посолить.

Поставить кастрюлю на огонь и постоянно, не отходя от плиты, перемешивать ее содержимое. Отходить нельзя, потому что свернется яйцо и кефир.

Когда суп начнет густеть и пойдет парок, отправить в него шпинат и остальную зелень.
Продолжать перемешивать до тех пор, пока суп не получит густинку, а зелень станет бурой. Это и будет являться критерием готовности супа.

Добавить в суп бульон от фрикаделек (1 стакан), продолжить перемешивание.
Затем отправить в суп отваренный рис, который даст ему насыщенность и немножко углеводов.
В завершении отправить в суп фрикадельки.

В Армении такой суп называется спас, только вместо риса в него добавляют цельную разваренную пшеницу или пшеничную крупу.

Подача:
Этот суп на кефире можно есть как горячим, так и холодным.

Подать в глубокой тарелке, украсить красным жгучим перцем.

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Видео Насыщенный суп с фрикадельками / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия канала Рецепты Шеф-повара

Источник

Насыщенный суп с фрикадельками / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Довга / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / азербайджанская кухня /
Насыщенный суп с фрикадельками:

говядина 300 г
лук репчатый 1/2 небольшой луковицы
жгучий перец 1/3 стручка
зира 1-2 щепотки
рис 1/2 стакана
черный перец горошком
кефир 300 мл
эстрагон (тархун)
укроп
кинза
шпинат
зелень может быть разная — такая какая у вас есть и ее должно быть достаточно много
мята — главная травка (ее не заменять)
яйцо 1 шт
мука 1 ст л

Сначала из мяса приготовить фрикадельки (описание в ролике Быстрые фрикадельки https://www.youtube.com/watch?v=6yDspow4byg)

Рис промыть и поставить варить в холодной подсоленной воде.
Готовый рис (после варки) промыть и откинуть на дуршлаг.

У эстрагона убрать грубые стебли, у укропа и мяты тоже.
У кинзы стебельки оставить — в них самый вкус и они нежные.
Зелень мелко нарубить.
Шпинат можно взять замороженный. Он необходим, чтобы придать супу зеленый цвет и создать большой объем зеленый массы в супе.

Для приготовления самого супа нужна большая кастрюлька, чтобы в ней удобно было взбивать венчиком.
Налить в нее кефир, посолить.
Добавить столько же по объему воды (300 мл).
Добавить в суп яйцо, муку, которые будут работать в супе как загустители.
Еще раз посолить.

Поставить кастрюлю на огонь и постоянно, не отходя от плиты, перемешивать ее содержимое. Отходить нельзя, потому что свернется яйцо и кефир.

Когда суп начнет густеть и пойдет парок, отправить в него шпинат и остальную зелень.
Продолжать перемешивать до тех пор, пока суп не получит густинку, а зелень станет бурой. Это и будет являться критерием готовности супа.

Добавить в суп бульон от фрикаделек (1 стакан), продолжить перемешивание.
Затем отправить в суп отваренный рис, который даст ему насыщенность и немножко углеводов.
В завершении отправить в суп фрикадельки.

В Армении такой суп называется спас, только вместо риса в него добавляют цельную разваренную пшеницу или пшеничную крупу.

Подача:
Этот суп на кефире можно есть как горячим, так и холодным.

Подать в глубокой тарелке, украсить красным жгучим перцем.

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Видео Насыщенный суп с фрикадельками / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия канала Рецепты Шеф-повара

Источник

Суп с фрикадельками

Привет!:) Суп с фрикадельками подкупает своей простотой и вкусом. Мы всей семьей едим его с удовольствием, и дочки никогда не отказываются. Как обычно, и у супа, и у состава фрикаделек существует сто тысяч миллионов рецептов, с миллиардами вариантов приправ, но я готовлю именно по такому рецепту — самому простому:

500 граммов фарша «Домашний» в составе говядины/свинины в пропорции 60/40

Четвертая часть стакана промытого риса (не сфотографировал)

Три небольших клубня порезанного кубиками картофеля

Нашинкованную на терке морковь

В супе с фрикадельками мясо мясные шарики добавляются за пять-семь минут до завершения приготовления. Потом супу необходимо будет настояться еще минут 10-15.

Сначала приготовим фрикадельки. В них ничего лишнего мы не добавляем. Только обычный фарш, соль, черный молотый перец и очень мелко порубленную зелень. Потому что лето на дворе, и мы стараемся добавлять ее во все блюда. Фарш нужно очень хорошо вымесить, чтобы он стал лучше держать форму. Скатать шарики и убрать на доску.

Воду в кастрюле довести до кипения, добавить рис, довести до кипения. Когда закипит, добавить картофель и, когда вновь закипит, сделать сбавить огонь на минимум. В это время на сковороду бросить сливочное масло, добавить немного растительного, чтобы сливочное не сгорело, и обжарить морковь до изменения цвета и консистенции. Добавить ее в кастрюлю с рисом и картофелем.

Когда с начала варки риса и картофеля прошло 15 минут, добавьте мясные шарики, дождитесь закипания, и пусть они варятся 5-7 минут.

Уберите с огня, добавьте в суп измельченную зелень и чеснок, слегка перемешайте и оставьте под крышкой настаиваться минут 10-15.

Готовьте, делитесь рецептами в соцсетях, подписывайтесь, возвращайтесь, и приятного аппетита! 🙂

Источник

Суп с фрикадельками

Согласитесь, в наше напряженное время всегда приятно иметь под рукой рецепты вкусных блюд, которые приготовить легко и быстро. И такой рецепт у нас есть, это популярный суп с мясными фрикадельками. Идеальное сочетание легкого, вкусного, сытного и такого домашнего. Маленькие шарики из мясного фарша, овощи, зелень, казалось бы все так просто, но суп получается изумительным и готовится всего 30 минут.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 400 г
• Морковь — 140 г
• Лук репчатый — 250 г
• Картофель — 300 г
• Рис — 2 ст.л.
• Вода — 2 литра
• Петрушка — 5 г
• Укроп — 10 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт
• Растительное масло — 1 ст.л.

• Кастрюля
• Разделочная доска
• Миска

Благодарим Вас за подписку на рассылку!

Рецепт

Согласитесь, в наше напряженное время всегда приятно иметь под рукой рецепты вкусных блюд, которые приготовить легко и быстро. И такой рецепт у нас есть, это популярный суп с мясными фрикадельками. Идеальное сочетание легкого, вкусного, сытного и такого домашнего. Маленькие шарики из мясного фарша, овощи, зелень, казалось бы все так просто, но суп получается изумительным и готовится всего 30 минут.

Дата загрузки: 2020-06-16

Как приготовить суп с фрикадельками

1. Половину мелко нарезанного лука добавить в мясной фарш, хорошо перемешать с солью и перцем.
2. В кастрюлю добавить 1 ст.л. растительного масла и вторую половину мелко нарезанного лука, обжарить на среднем огне в течение 2 минут.
3. Натертую морковь добавить к луку и обжарить все вместе еще 3 минуты.
4. Затем в кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения, в кипящий бульон добавить 2 ст.л. промытого риса и картофель, нарезанный кубиками, закрыть крышкой и варить 10 минут на слабом огне.
5. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки.
6. Добавить в кастрюлю фрикадельки, соль , перец, лавровый лист и варить суп 15 минут на слабом огне.
7. Добавить в суп мелко нарезанные укроп и петрушку. Суп с фрикадельками готов к подаче!

Советы:

Мясной фарш для фрикаделек необходимо очень хорошо вымесить, примерно 10 минут и дать мясу постоять как минимум 20-30 минут.

Не добавляйте в мясной фарш яйцо, фрикадельки получатся твердыми.

Не варите фрикадельки дольше 15 минут, иначе фрикадельки потеряют свой вкус.

Источник