Суп с полбой рецепт постный

Рассольник с полбой: 3 лучших рецепта

Сегодня мы приготовим рассольник, но не обычный, с перловкой, а с древней пшеницей полбой. «Жевательная» текстура полбы отлично подходит для супов, рассольник с полбой – не исключение. Мы предлагаем Вам три рецепта рассольника с полбой и солеными огурцами.

Как приготовить рассольник с полбой

Рассольник с полбой и солеными огурцами можно приготовить на мясном (например, курином, говяжьем), овощном бульоне или на воде. При готовке супа можно добавить рассол из-под соленых огурцов, который лучше предварительно прокипятить. Полбу для рассольника можно отварить отдельно до готовности или полуготовности и добавлять в рассольник соответственно в конце приготовления или в момент добавления картофеля. Вы также можете варить полбу в получившемся бульоне (тогда полба отваривается до полуготовности, потом добавляется картофель, а через некоторое время остальные ингредиенты). При приготовлении рассольника с полбой (вместо перловки) следует учесть, что полба от разных производителей может готовиться разное время – одной крупе достаточно 20 минут, а другой понадобится около 40.

После приготовления дайте рассольнику с полбой настояться – он будет вкуснее через пару часов.

Рассольник с полбой и солеными огурцами

Это базовый рецепт рассольника с полбой — на говядине. Вы можете взять любое другое мясо, использовать овощной бульон или приготовить суп на воде.

Ингредиенты для рассольника с полбой и солеными огурцами

• Говядина 300 г
• Вода 2,5 л
• Полба 7 ст.л.
• Картофель 2-3 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соленые огурцы 3 шт. (около 100 г)
• Огуречный рассол ½ стакана
• Лавровый лист, соль, черный молотый перец
• Растительное масло для жарки 2 ст. л.
• Зелень для подачи

Рассольник с полбой и солеными огурцами: рецепт приготовления

1. Сделайте бульон на говядине для рассольника с полбой. Нарежьте говядину на средние куски и залейте двумя с половиной литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену. Положите лавровый лист, добавьте черный перец и немного соли. Варите до готовности на небольшом огне около 40-50 минут.

2. Выложите из бульона мясо, уберите лавровый лист.

3. Промойте необходимое количество полбы и положите ее в бульон. Варите от 15 до 25 минут (время варки будет зависеть от сорта, а также степени обработки зерна). Полба должна быть практически готова.

4. Пока варится мясо, а затем полба, подготовьте овощи для рассольника с полбой. Картофель нарежьте кубиками.

5. Лук мелко нарежьте.

6. Морковь натрите на крупной терке.

7. Соленые огурцы натрите на крупной терке (или мелко порежьте).

8. Сделайте зажарку. На сковороду с растительным маслом выложите лук. Обжарьте его в течение нескольких минут. Потом добавьте натертую морковь, перемешайте и готовьте около 5-7 минут.

9. После того как полба практически сварится, добавьте в бульон картофель. Варите около 10 минут.

10. Порежьте мясо на небольшие кусочки.

11. В бульон с полбой и картофелем введите соленые огурцы, обжаренные морковь и лук. Добавьте лавровый лист и черный молотый перец. Варите несколько минут.

12. Добавьте в рассольник с полбой горячий прокипяченный рассол и говядину. По вкусу добавьте соли. Томите на небольшом огне около 5 минут.

13. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.

Рассольник с полбой с грибами

Для рассольника с полбой Вы можете выбрать и свежие и сушеные грибы. Если Вы готовите рассольник с сушеными грибами, замочите их перед готовкой на 20-30 минут в холодной воде. В нашем рецепте рассольника с полбой и грибами мы будет использовать всесезонные шампиньоны.

Ингредиенты для рассольника с полбой и грибами

• Куриное мясо (филе) 400 г
• Вода 1,5 л.
• Перец горошком, лавровый лист, соль
• Полба 6 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Шампиньоны 200 г
• Картофель 2-3 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соленые огурцы 200 г
• Помидоры 2 шт.
• Огуречный рассол 0,5 стакана
• Соль
• Черный молотый перец
• Зелень для подачи

Рассольник с полбой и грибами: рецепт

1. Отварите мясо в 1,5 л воды (в бульон добавьте несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль по вкусу). Куриное мясо варится около 30-40 минут.

2. Пока отваривается мясо, подготовим овощи и грибы для рассольника с полбой. Лук мелко порежьте на кубики.

3. Морковь порежьте на маленькие кубики.

4. Шампиньоны порежьте на тонкие пластины.

5. Картофель порежьте на небольшие кубики.

6. Чеснок пропустите через чесночный пресс.

7. Соленые огурцы порежьте на небольшие кусочки.

8. У помидоров снимите кожицу, после чего их мелко нарежьте.

9. После того как бульон приготовится, достаньте из него мясо. Уберите из бульона перец горошком, лавровый лист.

10. Промойте необходимое количество полбы. Высыпьте полбу в бульон и варите от 15 до 25 минут (время может зависеть от сорта полбы, ее обработки). Полба должна быть немного недоварена (она будет продолжать вариться, когда Вы положите в бульон картофель и грибную зажарку).

11. Пока варится полба, приготовим зажарку для рассольника с полбой и грибами. В сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла для жарки. Положите лук и морковь и готовьте, помешивая, около 4-5 минут.

12. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, помешивая около 5-7 минут (они должны дать сок).

13. Добавьте измельченные помидоры и чеснок, тушите около 3 минут.

14. После того как полба закончила вариться, добавьте к ней картофель и варите около 10 минут.

15. Нарежьте куриное мясо на кусочки.

16. Прокипятите рассол из-под огурцов.

17. После того как 10 минут варки картофеля прошли, положите в бульон грибную зажарку, соленые огурцы, куриное мясо, добавьте горячий рассол. Добавьте черный молотый перец, соль по вкусу и варите еще около 5 минут.

18. Дайте рассольнику с полбой и грибами настояться. Перед подачей украсьте зеленью.

Постный рассольник с полбой

Рассольник с полбой и овощами отлично подходит в пост. Чтобы постный рассольник с полбой стал более сытным, добавьте в конце приготовления фасоль (предварительно отваренную или консервированную).

Ингредиенты для рассольника с полбой и овощами

• Вода (или овощной бульон) 2 л.
• Полба 6 ст.л.
• Картофель 2-3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Соленый огурец 3 шт.
• Томатная паста 2-3 ст.л.
• Растительное масло для жарки 2 ст.л.
• Лавровый лист, соль, черный молотый перец
• Зелень несколько веточек

Рассольник с полбой: рецепт приготовления

1. Подготовим овощи для рассольника с полбой. Картофель нарежьте небольшой соломкой.

2. Морковь натрите на крупной терке.

3. Лук мелко порежьте.

4. Соленые огурцы разрежьте вдоль пополам, каждую половину еще вдоль пополам. Порежьте огурцы поперек на тонкие кусочки.

5. Доведите до кипения 2 литра воды, насыпьте промытую полбу и варите до полуготовности 15-25 минут (время зависит от сорта и степени обработки полбы).

6. После этого добавьте нарезанный картофель и варите еще около 10-12 минут.

7. Пока варится полба, а затем и картофель, подготовим зажарку. На сковороде с растительным маслом готовьте лук в течение нескольких минут.

8. Добавьте к луку морковь и готовьте, помешивая, около 5 минут.

9. Добавьте к морковно-луковой зажарке соленые огурцы, томатную пасту и тушите еще 5 минут.

10. Добавьте в бульон зажарку с солеными огурцам. Положите лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу. Варите 5-7 минут на медленном огне до готовности.

11. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.

Рассольник с полбой порадует Вас приятным вкусом с кислинкой. Добавляя различные ингредиенты в рассольник с полбой и солеными огурцами, Вы получите вкусные первые блюда, которые разнообразят Ваше меню.

Источник

Суп из полбы и цветной капусты

• 80 г. полбы,
• 80 г. моркови,
• 70 г. пастернака (белый корень),
• 300 г. картошки,
• 220 г. цветной капусты,
• 100 г. замороженного зелёного горошка,
• укроп,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• растительное масло.

Суп из полбы: пошаговый рецепт приготовления с фото

Шаг 1. Полбу замочить на 1 час, промыть. Оставить на ночь в широкой тарелке, прикрыв сверху второй тарелкой. После этого полбу промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды в течение 30 мин. Воду слить.

Шаг 2. Морковь и белый корень нарезать соломкой.

Шаг 3. Обжарить морковь и пастернак на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 4. Разделить цветную капусту на соцветия. Если есть время, сделать это заранее, оставив на 40 минут. Это способствует выработке в капусте антиракового вещества.

Шаг 5. Очистить и нарезать картофель на небольшие кубики.

Шаг 6. Мелко порезать укроп.

Шаг 7. В кастрюле вскипятить воду, добавить картофель. Через 5 минут после его закипания добавить полбу и поварить еще 5-7 минут. Далее положить в суп зелёный горошек. Когда суп почти готов, добавить зажарку, соль, специи, лавровый лист и укроп. Поварить ещё несколько минут. Выключить огонь, накрыть суп крышкой и оставить ненадолго, чтобы он настоялся.

Аппетитный суп с полбой и цветной капустой готов.

Источник

Суп из полбы

Ингредиенты

Сельдерей корневой — 90 г

Картофель — 430 г

Полба — 40 г (5 ст.л.)

Куркума — по вкусу

Паприка — по вкусу

Перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Суп из полбы

Пошаговый рецепт с фото и видео

Полба — это особый вид пшеницы, которую относят к дикорастущим растениям. В данное время она не очень популярна и приобрести её можно обычно только в специальных магазинах здорового питания. Полба была вытеснена более удобной в использовании твёрдой пшеницей, так как из неё намного сложнее получить муку, а выпечка из полбяной муки быстро черствеет.

Меня тоже интересует тема здорового питания, и такой продукт, как полба, я не смогла обойти стороной. Поэтому заглянув в один из магазинчиков здорового питания, я её купила и решила приготовить незатейливый супчик.

Время варки полбы составляет ориентировочно 30-40 минут. А если вы ее предварительно замочите, то времени на приготовление должно уйти меньше.

Для приготовления супа из полбы подготовим необходимые ингредиенты.

Первым делом, для экономии времени, необходимо вскипятить в кастрюле воду. А пока она закипает, мы подготовим овощи.

Нарезаем картофель мелкими кубиками.

Режем мелко лук.

Трём на тёрке морковь.

И так же трём сельдерей.

В закипевшую воду кладём нашу полбу. Её можно предварительно промыть, а также можно замочить. Но я этого делать не стала.

Добавляем морковь и сельдерей.

Кладём нарезанный картофель.

И следом идёт лук. Даём супу с полбой закипеть и варим на медленном огне примерно 35 минут.

После чего добавляем лавровый лист, а также по вкусу соль и специи (у меня это паприка, куркума и чёрный перец). И варим еще примерно 5 минут. После того, как закончили варить наш супчик, дайте ему ещё настояться под крышкой минут 10-15.

Ну а теперь суп из полбы можно разливать по тарелкам.

Источник

Суп с полбой, которую так любил Балда

Тот самый, из сказки Александра Сергеевича.
Конечно, читая сказку сама, а позже дочери, я подумала, что это какая-то крупа. Как же я ошибалась.
Пища, приготовленная из полбы была сытной и ценилась многие тысячелетия назад.

В рацион нашей семьи полба вернулась в лихие 90-е .
Её начали культивировать в некоторых районах нашей республики, а вместе с тем, появилась возможность её приобрести.

Раньше мы её употребляли в виде каши или гарнира.
Затем я начала заменять в супах прочие крупы на полбу.

Сегодня я поделюсь рецептом простой и очень вкусной
пряной овощной похлёбки с полбой .

Полба опережает пшеницу по содержанию железа, магния, цинка, селена и кальция. В составе витамины группы В1- В6, а также Е, К и РР.
Полбяное зерно не теряет своих полезных свойств при дроблении.
Так что смело можно использовать при приготовлении полбу дробленную, тем самым немного сокращая время на её приготовление.
Особенно полезна полба при избыточном весе, т.к. стабилизирует работу пищеварительной системы, укрепляет костные ткани,
полезна в питании в целях обеспечения устойчивости организма к стрессовым ситуациям.

Похлёбку можно готовить на воде, в таком случае она подходит вегетарианцам и людям, следящим за своим весом .
Я готовила на курином бульоне.

Этот рецепт из тех, что можно сложить в кастрюлю всё сразу, и это не испортит вкус блюда.
А, значит, это отличный вариант для приготовления в мультиварке тем, у кого она есть.

• Куриный бульон — 1,5 литра
• Полба — 1 чашка (180-200 г)
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 1-2 стебля
• Лук красный — 1 шт. (можно заменить обычным)
• Томаты в собственном соку — 250 г (можно заменить поджаркой из томатной пасты, либо добавить свежие помидоры без кожицы)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Оливковое или подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки
• Розмарин сушеный — 1 ч.л.
• Кумин молотый — 0,5 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Если вы будете готовить этот суп в мультиварке,
то сначала вам надо будет пассеровать овощи в чаше в режиме «жарка», а затем добавить к овощам бульон и полбу со специями, включить режим «варка» на 40-50 минут в зависимости от мощности гаджета.

Я готовила в обычной кастрюле.

Отварила куриный бульон. Полбу мою, и засыпаю в кипящий бульон.
Помешиваю, после закипания выставляю таймер на 40 минут, закрываю кастрюлю крышкой. Полбу варю на медленном огне.

Пока она варится я крошу овощи.

Лук режу кубиком.
Морковь — любой удобной вам форме, можно натереть на крупной тёрке.
Сельдерей нарезать кусочками. У меня сельдерей замороженный. Но вкус блюда это абсолютно не портит. Он такой же ароматный и цельный в бульоне. Тем более, взрастил его мой любимый муж без подкормки всякой химией.
Мелко крошу чеснок. Этапы в галерее, листайте 👇👉

Источник