Суп с турецким горохом нут рецепт

Суп с нутом

Суп с нутом в приготовлении не представляет ничего сложного. Сам по себе нут является бобовой культурой, а значит, суп с нутом можно приготовить по рецепту горохового. Более того, существует несколько десятков пряных рецептов традиционных супов ближнего востока азербайджанские, марокканские, грузинские, турецкие.

А чтобы не замораживаться в подаче супа можно и вовсе сделать из него пюре. А ее такие супы очень любят зелень. Даже если вы ошиблись в рецепте и что то не то добавили, обильное количество зелени исправит ситуацию.

Есть еще один секрет в приготовление. Чтобы приготовление супа не затянулась на несколько часов, замочите нут на 8-12 часов в прохладной воде.

Как приготовить суп с нутом — 15 разновидностей

Суп с турецким нутом

Нут – это турецкий горох. Он отличается от традиционного не только размером, но и вкусом.

Ингредиенты:

• Нут – 100 г
• Куриное филе -400г
• Рис -100 г
• Томат – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Прежде всего необходимо отварить куриную грудку и нут, в разных кастрюлях, конечно. В отдельной кастрюле, растопим сливочное масло и поджарим в нем измельченный лук до золотистого цвета. Затем снимем кожуру с томата и мелко измельчим. Добавим к луку томат и тушим еще пару минут. Затем заливаем овощи водой и добавляем рис. Варим до полной готовности риса. Измельчит куриную грудку и добавим в суп, когда рис будет готов. Еще через 10 минут добавим нут.

Варим несколько минут, после подаем.

Суп с нутом и овощами

Этот суп из вегетарианского меню, постный и очень легкий.

Ингредиенты:

• Нут – 250 г
• Картофель – 3 шт.
• Тыква – 200 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Томат – 1 шт.
• Лапша — 200 г
• Кориандр
• Зира

Приготовление:

Заливаем нут водой, доводим до кипения и варим 20 минут. Тем временем подготовим овощи. Мелко измельчим мякоть тыквы. Мелко нарезаем томат. Крупно нарезаем картофель. С перца срезаем плодоножку и чистим от семян. На сковороду наливаем немного масла и отправляем туда тыкву, зиру и кориандр. Жарим 5 минут, затем добавим томаты и варим еще 5 минут. В кастрюлю с нутом добавим картофель. Варим 10 минут, затем добавим зажарку из тыквы и паприку.

В отдельной кастрюле отварим лапшу.

Сервируем суп. Для этого в каждую тарелку выкладываем порцию лапши и порцию супа. Подаем с зеленью.

Суп Пити

Пити – это традиционный азербайджанский суп из баранины.

Ингредиенты:

• Баранина – 500 г
• Нут – 50 г
• Алыча — 50 г
• Лук – 1 шт.
• Курдюк- 70 г
• Каштаны – 50 г

Приготовление:

Первым делом нарезаем мясо баранины. Нут необходимо заранее замочить, так нут приготовится быстрее. Лук мелко нарезаем.

Традиционно суп готовят в глиняных горшочках. Для этого в каждый горшочек кладем кусочки мяса, немного лука, немного нута заливаем водой и ставим на огонь. В течение варки снимаем пену. Затем горшочки закрываем тонкими пластинками курдючного сала. Варим суп около 6 часов.

В ступке измельчим шафран и добавим его в каждый горшочек. В каждый горшочек добавим кусочки альбухары и каштан.

Подаем следующим образом: в тарелку крошим лаваш, сливаем бульон из горшка и заправляем красным луком. Оставшиеся продукты выкладываются на отдельную тарелку и разминается в пюре.

Суп Золотая Осень

Простой суп, состоящий всего из 2 ингредиентов.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 1,5 кг
• Нут – 300 г
• Кориандр
• Лук -1 шт.
• Лавровый лист
• Душистый перец
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Нут замочим с вечера, так он быстрее приготовиться. Отправляем Говядину в кастрюлю с водой. Ставим кастрюлю на огонь. Кулинарной ниткой свяжем корешки кориандра и кинзы. Отправляем сверток в бульон через час варки мяса. Нут варим в отдельной кастрюле.

Затем еще через час вынимаем мясо и нарезаем его на мелке кусочки. Мелко нарезаем лук и обжариваем на оливковом масле, через пару минут добавим нарезанную морковь. Еще через пару минут добавим куркуму,зиру, чеснок, тушим пару минут и снимаем с огня. В бульон отправляем мелко нарезанный перцы болгарский и чили. Нарезаем томаты отправляем в суп. Также в суп добавим нут, зажарку и вернем мясо.

Суп с нутом и копчеными ребрышкам

Нут называют турецким горохом. Именно в нем содержится большое количество белка. Единственный минут – длительное время приготовления.

Ингредиенты:

• Копченые ребрышка – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатную пасту – 40 мл
• Нут – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Томат – 1 шт.
• Зелень

Приготовление:

Срезаем мясо с ребрышек. Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук измельчить. Зелень мелко порубить. Нут с вечера зальем водой.

Ребрышек зальем водой и варим час. Через пол сача варки ребер добавим нут. Тем временем на сковороде разогреем масло. Обжарим лук и морковь. К овощам добавим мелко нарезанный томат и томатную пасту. Тушим овощи на медленном огне. Картофель чистим и нарезаем кубиком. В бульон добавим перец чили на 15 минут, затем достанем. Наконец добавляем в суп картофель. Варим еще 20 минут, после чего добавляем зажарку и специи. Специи можно добавить любые, конечно предпочтительнее было бы добавить пряности.

Суп с нутом и беконом

Нут очень полезен, ведь в нем содержится много растительного белка.

Ингредиенты:

• Нут- 200 г
• Лук-порей – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.

Приготовление:

Нут замачиваем на 12 часов. Сливаем воду с нута и заливаем свежей. Ставим нут на огонь вариться. Лук-порей и стебель сельдерея тонкими пластинками.

На сковороде разогреем оливковое масло и обжарим бекон. Во время, жарки бекона добавим на сковороду пару целых зубчиков чеснока и веток розмарина. Когда бекон приготовился вынимаем его, а на сковороду ссыпаем лук и сельдерей, и тушим пару минут.

Когда нут готов перекладываем его в блендер вместе с овощами. Измельчаем суп в пюре, постепенно добавляя бульон, оставшийся после варки, именно так консистенция супа будет правильной.

Подаем супчик с беконом и зеленью.

Томатный суп с нутом и фрикадельками

Очень оригинальное сочетание среднеазиатского гороха и томатного бульона в результате дают очень вкусный и наваристый суп.

Ингредиенты:

• Нут – 200 г
• Морковь – 1 шт
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лу – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Фарш – 300 г
• Чеснок – 3 зуб

Приготовление:

Первым делом, поставим вариться нут. Нут лучше всего оставить на ночь в воде, так он приготовиться быстрее.

Затем очистим овощи и измельчим. Морковь натрем на крупной терке, лук нарезаем на кубики. На сковороде греем масло и обжарим на нем лук и морковь. Болгарский перец мелко измельчим. Чеснок мелко рубим. Затем в жаренные овощи добавляем болгарский перец и чеснок. Тушим овощи до готовности. Затем добавим томатную пасту (40 мл) и воды (60 мл). Тушим овощи 10 минут. В нут добавим воду. В фарш вмешаем соль и перец. Из фарша сделаем небольшие фрикадельки и отправляем их в нут. Тушеные овощи добавим в суп. Картофель чистим и мелко нарезаем. Добавляем картофель в суп. Можно пряные травы и специи. Варим суп еще 200 минут.

Подаем суп со свежей зеленью.

Суп пюре из тыквы с нутом

Суп пюре из тыквы- это очень популярное блюдо, которое подают в различных вариантах.

Ингредиенты:

• Тыква – 800 г
• Нут – 200 г
• Чеснок
• Тимьян
• Сливки
• Корень сельдерея.

Приготовление:

Замоченный нут промыть и залить чистой водой. Ставим кастрюлю на огонь и варим до готовности. Тыкву чистим от семян.

Тыкву выкладываем на противень. Будем запекать тыкву 30 минут вместе с чесноком.

Чтобы тыква приготовилась равномерно, во время томления тыквы в духовом шкафу, переворачиваем ее.

С тыквы срезаем кожуру и нарезаем ее порционными кусочками. Отправляем тыкву в кастрюлю вместе с печеным чесноком и тимьяном. Сельдерей мелко нарезаем и также добавляем к тыкве. Заливаем тыкву горячей водой. Добавляем сливки и доводим до кипения. Затем измельчаем суп блендером.

Подаем суп с нутом.

Суп с брокколи и нутом

Простой и очень постный суп, который можно подавать, как и друзьям вегетарианцам, так и во время поста.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Нут – 200 г
• Картофель – 1 шт.
• Брокколи – 200 г

Приготовление:

Чтобы сэкономить время используем консервированный нут.

Прежде всего почистим и измельчим овощи. Морковь нарезаем соломкой. Картофель нарезаем кубиками. Брокколи разберем на соцветия.

В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и добавляем морковь. Добавим специи паприку, куркуму, асафетиду.

После 4 минут жарки моркови добавляем картофель. Заливаем овощи кипятком и варим 10 минут. Затем добавим брокколи и картофель варим еще 15 минут.

Подаем супчик с зеленью

Шурпа с нутом и бараниной

Это блюдо явно не для диетической кухни. Получается оно очень жирным, но вместе с тем оно очень сытное.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 1 кг
• Нут – 500 г
• Картофель – 6 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Томаты – 3 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Лук – 3 шт.
• Капуста – 400 г
• Зелень
• Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

Нут замочим на ночь в большом количестве воды. Половину луковицы мелко измельчить. Мясо нарезаем крупными кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреем масло и обжарим мясо с луком. Мясо заливаем кипяченой водой. Воду закипятить и отправить в бульон оставшийся лук, целые зубчики чеснока. Снова закипятить бульон. Морковь нарезаем на полукольца. С нута сольем воду. Добавим морковь и нут в бульон. На медленном огне варим в течение часа.

Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец крупной соломкой. Томаты нарезаем на 6 частей. Через час добавляем в бульон томаты, перец, капусту размером с ладонь и варим 30 минут. Картофель чистим и нарезаем на крупные кубики. Отправляем картофель в бульон и варим до готовности. Достаем из супа капусту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 15 минут сняв с огня.

Острый суп из баранины с нутом

Этот супчик чем-то похож на традиционное азербайджанское блюдо пити, но все-таки он имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

• Консервированный нут – 800 г
• Баранина — 3 кг
• Морковь – 1 шт.
• Томаты в собственном соку – 800 г
• Лук порей– 2 шт.
• Перец чили – 2 шт.

Приготовление:

Нут замочим на ночь. В кастрюле разогреем оливковое масло. Обжарим на нем баранью шейку. Обжарить необходимо с двух сторон до румяной корочки. Зальем 3 мя литрами воды. Чистим морковь и нарезаем на крупные кусочки. Лук-порей разрезаем на 3-4 части. Овощи отправляем к мясу. Варим 1,5 часа на слабом огне. Затем процедим бульон. Чеснок и лук чистим и нарезаем тонкими пластинками. В кастрюле с толстым дном разогреем масло и обжарим лук и чеснок. Посыплем зирой и паприкой. В кастрюлю с луком и чесноком заливаем измельченные томаты и нут. Доведем до кипения и кипения и зальем бульоном, добавим рубленное мясо. Подаем с рубленной зеленью.

Суп Бозбаш

Суп бозбаш – это традиционный кавказский суп из баранины и нута. Его легко приготовить, а особых оригинальных ингредиентов, все можно найти в магазине у дома.

Ингредиенты:

• Баранина – 1,5 кг
• Нут – 100 г
• Томаты в собственном соку – 800 г
• Чернослив – 12 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель — 4шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили – 2 шт.

Приготовление:

Нут замочить в холодной воде на 8 часов. С мяса удаляем лишний жир и пленки. Баранину заливаем водой и ставим на огонь. Варим час-два снимая пену. На сковороде разогреваем масло и обжариваем острый перец, удалив семена.

В бульон добавляем нут и перец. Картофель чистим и нарезаем крупно. Морковь чистим и нарезаем колечками. Перец нарезаем соломкой. Лук рубим полукольцами. С помидор удаляем кожуру. Когда мясо станет готовым вынимаем его из бульона и обжариваем на сливочном масле. Затем вернем в бульон. На той же сковороде обжарим овощи. Через пару минут добавим томаты в собственном соку. Тушим 10 минут, затем отправляем овощи в бульон с мясом. Добавим чернослив и сахар. Зелень мелко нарезаем. Зелень добавляем в суп и варим еще 20 минут

Хумус – алжирская кухня

Обычно вся алжирская кухня переполнена пряными специями и травами, этот сп не исключение.

Ингредиенты:

• Томат – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 1шт.
• Томатная паста – 20 мл
• Чеснок
• Куркума – 10 г
• Харисса – 10 г
• Перец – 10 г
• Корица – 10 г
• Тимьян – 1 веточка
• Баранина – 1 кг
• Нут – 350 г

Приготовление:

Нут нужно замочить на ночь или же долго варить в обычной воде.

Замоченный или полу-готовый нут отправляем в кастрюлю солим и добавляем столовую ложку растительного масла. После закипания снимаем пену и убавляем огонь. Варим до готовности.

В сковороду выкладываем куски мяса, нарезанный лук, томаты, перец, морковь острый перец и куркуму. Хорошо перемешаем и тушим 15 минут.

С нута сливаем воду и возвращаем в кастрюлю, туда же отправляем тушеное мясо и овощи. Тушим все вместе 10 минут. Заливаем водой и варим до готовности. За пару минут до готовности добавим тимьян и томатную пасту.

Чтобы суп был более насыщенным на вкус, дадим ему настояться около часа.

Суп с нутом и шпинатом

Это еще одно блюдо главы вегетарианского меню. Вкусно, просто и очень полезно.

Ингредиенты:

• Бульон – 1 л
• Нут – 100 г
• Шпинат – 100 г
• Базилик
• Чеснок

Приготовление:

Шпинат нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко измельчить. В кастрюле разогреем масло и поджарим там чеснок и шпинат. Через пару минут добавим консервированный нут и заливаем бульоном. Солим и перчим. Варим 15 минут. Подаем с базиликом.

Пряный суп с курицей и нутом

Русская версия знаменитого марокканского блюда.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Нут отварной- 150 г
• Чеснок
• Тимьян
• Куркума
• Зира
• Перец

Приготовление:

Нут возьмем отварной или консервированный.

Курицу отправляем в воду и варим до готовности. После того как курица станет мягкой, вынимаем ее и оставляем остывать. Мясо измельчим.

Лук чистим и мелко измельчаем. Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Яблоки чистим от кожуры и семян. Измельчаем яблоки. Тимьян и кориандр. В куриный бульон добавим картофель и нут.

На сливочном масле обжарим лук и добавим перец и куркуму.

Добавим поджарку в суп. Вернем в бульон куриное мясо. Варим еще 10 минут.

Подавать суп следует с зеленью.

Источник