Суп солеными зелеными помидорами рецепт

Содержание

Рассольник с солеными помидорами: давно забытый, но очень вкусный рецепт!
Пошаговое приготовление рассольника с солеными помидорами
Рассольник с солеными зелеными помидорами
Ингредиенты для «Рассольник с солеными зелеными помидорами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рассольник с солеными зелеными помидорами»:
Другие варианты рецепта
Рассольник с солеными зелеными помидорами
Похожие рецепты
Рассольник с диким рисом
Рассольник с тушенкой
Рассольник с говядиной, перловкой и заправкой
Рассольник с крапивой и щавелем
Рассольник по-крестьянски
Рассольник с кукурузой
Рассольник из семги
Рассольник с овощным рагу и грибами
Рассольник с перловкой и томатной пастой
Попробуйте приготовить вместе
Кабачковая запеканка с рисом
Любимый салат из капусты
Сухарики «Противовирусные»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рассольник с солеными помидорами: давно забытый, но очень вкусный рецепт!

Почти ни в одной стране мира нет такого разнообразия супов, как на территории России. Правда, термин «суп» появился во времена Петра I, когда он открыл «окно» в Европу, и приехали французские повара. До этого была уха и окрошка, щи и, конечно же, рассольники – ведь засоленные на зиму огурцы и томаты нужно было употреблять в пищу – вот и научились варить с ними кислые супы.

Пошаговое приготовление рассольника с солеными помидорами

Хотя считается, что предшественником рассольника стала «калья» — рыбная похлебка, в которую добавляли огуречный или помидорный рассол. Сейчас рассольник – одно из самых любимых блюд в русской кухне среди супов – хотя многие его не любят из-за добавления перловки.

Для приготовления потребуется:

Любое мясо на кости – 650 гр.;
2 горсточки перловой крупы;
300 гр. зеленых помидоров (желательно бочковые);
100 мл. рассола;
3-4 клубня картофеля;
1 репчатая луковица;
1 морковь – по желанию;
По 5 веточек свежей зелени;
Соль и сахар – для баланса вкуса;
Кусочек сливочного масла (для перловки);
Растительное масло для обжаривания.

Пошаговое приготовление блюда:

Поставить вариться крепкий и насыщенный мясной бульон. Мясо лучше всего отправить в воду одним куском, довести на сильном огне до закипания, снять появившуюся на поверхности пенку. Уменьшив огонь почти до минимального уровня и варить до готовности, так, чтобы бульон едва бурлил в кастрюле – тогда он останется прозрачным и приобретет насыщенный вкус.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить, порезать или разобрать на кусочки небольшого размера без костей и пленок, а бульон процедить в чистую кастрюлю.
Перловую крупу перед приготовлением рекомендуется замочить на 5-6 часов или оставить ее в достаточном количестве воды на ночь. Перед тем, как отварить, ее нужно хорошо промыть, чтобы вода полностью оставалась чистой. Теперь перловку необходимо сварить в отдельном сотейнике до готовности, затем откинуть на сито и остудить.

Остывшую перловку обжарить в сливочном масле на сковороде, таким образом, чтобы она поджарилась и стала золотистой, пропиталась маслом – это придаст ей неповторимый и яркий аромат.
Почистить и порезать картофель, переложить в бульон и поставить вариться вместе с кусочками подготовленного мяса.
Лук и по желанию морковку почистить и порезать, обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Переложить в бульон вместе с перловой крупой, и продолжать варить рассольник.
Зеленые томаты перед закладкой в рассольник необходимо порезать на тонкую соломку и потушить в сотейнике с добавлением рассола. Закладывать помидоры в бульон необходимо только после того, как картофель и остальные овощи будут полностью готовы.

Одновременно с томатами в супчик добавляются специи и приправы по вкусу, помытая и измельченная свежая зелень. Проварить рассольник с зелеными помидорами около 5-7 минут, скорректировать баланс соли, и выключить огонь на плите.
Дать супчику немного настояться и можно подавать к столу, разливая по глубоким тарелкам, украшая свежей зеленью. Обязательно стоит подать густую и прохладную домашнюю сметану.

Источник

Рассольник с солеными зелеными помидорами

Хочу представить вам рецепт нашего семейного рассольника! Его необычность в том, что вместо соленых огурцов мы кладем в него соленые зеленые помидоры, а также (так как очень любим густые и насыщенные зимние супы) добавляем консервированную фасоль!

Ингредиенты для «Рассольник с солеными зелеными помидорами»:

Мясо (на суп с косточкой, у меня была свинина) — 400 г
Крупа перловая (ТМ «Мистраль») — 1/2 стак.
Помидор (небольшие соленые зеленые) — 4 шт
Фасоль консервированная (красная) — 1 бан.
Сельдерей черешковый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец сладкий зеленый — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Приправа (5 перцев молотые) — по вкусу
Масло растительное (для обжарки)
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 2 шт

Читайте также: Наршараб с рыбой рецепт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2532.3 ккал	белки 70.9 г	жиры 18.7 г	углеводы 335.3 г
Порции
ккал 211 ккал	белки 5.9 г	жиры 1.6 г	углеводы 27.9 г
100 г блюда
ккал 88.5 ккал	белки 2.5 г	жиры 0.7 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Рассольник с солеными зелеными помидорами»:

Мясо залить 3,5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, варить 30 минут.

К мясу добавить промытую перловку, варить еще 40 минут.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, помешивая, 2-3 минуты.

Сельдерей, помидоры и перец нарезать небольшими кубиками/кусочками, добавить к луково-морковной смеси, обжарить, помешивая, 5-7 минут.

Туда же добавить томатную пасту 4 ст. л., тушить под крышкой 10 минут.

Из фасоли слить жидкость, фасоль добавить к тушеным овощам, хорошо прогреть.

В суп выложить подготовленные овощи, лаврушку, перцы, соль, варить еще 5 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Рассольник с солеными зелеными помидорами

Попробуйте приготовить вместе

Кабачковая запеканка с рисом

Любимый салат из капусты

Сухарики «Противовирусные»

Комментарии и отзывы

11 февраля 2018 года ms olya1226 #

11 февраля 2018 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

11 октября 2016 года lelikloves #

11 октября 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

10 октября 2016 года alarm clock #

11 октября 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

10 октября 2016 года veronika1910 #

10 октября 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

10 октября 2016 года ogiway #

10 октября 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

10 октября 2016 года ogiway #

10 октября 2016 года Мила-Людок #

10 октября 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

10 октября 2016 года ENS5 #

10 октября 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

10 октября 2016 года krolya13 #

10 октября 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)