Суп солянка сборная рецепты все

Солянка

Солянка

Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: «Вот это я понимаю, солянка настоящая!»

Моя солянка

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления солянки, и здесь я видела несколько, но все немного отличаются. Предлагаю Вашему вниманию и свой вариант — возможно, кто-нибудь возьмет на заметку.

Солянка «Балетная»

В детстве у меня была книга — сборник сказок народов мира. Самой любимой из них была сказка про старушку, которая жила на берегу моря со своим сыном и была так бедна, что каждый день у них на столе был лишь горшочек бобов с. внимание. МЯСОМ. Но на тот момент (мне было 5 лет) я перечитывала эту сказку не потому, что мне было жаль старушку, а потому, что с 4-х лет меня отдали в профессиональный балет. Питалась я несоленым рисом и такой же курицей, и горшочек с бобами и мясом вызывал у меня желание стать не балериной, а поваром. С балетом я завязала в 20 лет, поваром не стала, но с тех пор приготовление пищи для меня — лучший отдых. Блюда в основном постные (привычка худеть. ) Эта солянка — любимое блюдо всех моих родных и друзей.

Одесская солянка

Жители Западной Украины будут кидать в меня тапками, потому что для них солянка – это первое блюдо. В моей же семье солянка – это блюдо из риса с капустой и курицей. Очень вкусно!

Солянка с грибами на зиму

Девочки, мальчики, презентую вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы. Но это нас не останавливает и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Солянка «Домашняя»

Муж ехал домой из другого города и остановился поесть в придорожном кафе. Заказал солянку и понял, что ее единственное достоинство в том, что она горячая. По приезду домой любимый попросил меня сварить домашнюю солянку.

Солянка по-мегрельски

Несмотря на название, этот рецепт смело надо относить к горячим блюдам, а не к супам, сходство заключается в наличии соленых огурцов, которые придают особую пикантность, сочность и яркость мясу. Родиной этой солянки является Мегрелия — историческая область на западе Грузии.

Солянка сборная мясная

Как же я люблю солянку. Трудно остановиться после одной тарелочки. Исключительно, силой воли. Готовила много раз. И здесь есть достаточно вариантов. Не поленилась, просмотрела все предложенные. По составу, конечно, они могут отличаться, но в моем случае суп отличается технологией. ТАКОЙ вариант и для меня в новинку. Итог. Остановиться не могла не только я. Очень вкусный суп. И очень к стати пришлась заправка Maggi для рассольника. Ею великолепно получилось откорректировать и насытить вкус. Пробуйте обязательно.

Солянка мясная

Густой, наваристый суп, точнее, среднее между супом и вторым блюдом. Для холодной зимы — просто находка!

Мясные рулетики «Солянка»

При слове «солянка» многие представляют первое блюдо, другие второе. Ну а мои домочадцы — эти рулетики. Нежное мясо, пикантная начинка из капусты с маринованными огурчиками и заливкой никого не оставят равнодушным. Угощайтесь.

Солянка. Солянка – разновидность супа. Его отличительная черта – это густота и наличие большого количества ингредиентов. Следует отметить, что блюдо это очень калорийное. А все потому, что в состав его входит разнообразное жирное мясо. Калорийность солянке добавляют и другие ингредиенты, которые предварительно обжариваются на масле.

Приготовление солянки требует много времени. Как правило, варят солянку в большой кастрюле, желательно с толстыми стенками. Основу супа составляет бульон. Для его приготовления берут обычно нежирную говядину на косточке. Если мясо кусковое, то его предварительно разрезают на несколько частей. Как только мясо закипает, воду сливают. Затем говядину снова заливают водой, но не холодной, а только что вскипевшей. В таком случае мясо получится мягким и вкусным. Мясо снова ставят варить, причем на маленьком огне (оно должно медленно томиться). В конце варки бульон можно немного подсолить. Но только немного, иначе после добавления остальных ингредиентов блюдо может получиться пересоленным.
Кроме говядины, в солянку кладут разнообразные мясные и колбасные изделия. Это могут быть острые и копченые колбаски, ветчина, сосиски, грудинка и т.д. Главное правило: чем больше видов мясных продуктов будет в солянке, тем она будет вкуснее.

В состав солянки еще входят морковь, лук, томаты. С томатов предварительно нужно снимать кожицу. Морковь и лук, как правило, обжариваются до золотистого цвета. Часто в солянку добавляют грибы. Иногда грибы могут полностью заменить мясо. Тогда получится грибная солянка. Главное, чтобы грибов было несколько видов. А вот картофель в солянке встречается очень редко.

Также важной составляющей этого блюда являются соленые огурцы. Именно они, а также огуречный рассол придают солянке пикантный вкус.

В самом конце приготовления в солянку кладут лавровый лист и перец по вкусу. Многие добавляют еще лимонный сок (из половинки лимона).

Перед подачей на стол в солянку нужно положить еще маслины или оливки. Их можно порезать пополам, кружочками или небольшими кусочками. Но класть маслины нужно прямо в порционную тарелку, а не в общую кастрюлю.

Солянку подают на стол со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Источник

Солянка мясная сборная — классические рецепты приготовления

Данный суп всегда может прийти на помощь тогда, когда дома большое количество разнообразных элементов: мясных, колбасных изделий, соленых огурцов, грибочков, капусты. Обычно эти ингредиенты можно найти практически в любом доме.

Также солянка придется по вкусу тем, кто обожает насыщенный, яркий, пикантный, кислый бульон. Солянка — один из известных и приготавливаемых супов в России и не только, поэтому встретить это блюдо можно во многих кафе и ресторанах.

Ниже я расписал рецепты, традиционных приготовлений, например, по традиции в солянку не кладут картофель, но некоторые предпочитают все-таки его добавлять, поэтому в этой публикации вы найдете и классические варианты готовки и немного нетрадиционный.

Приступим к изучению важной дилеммы — как приготовить солянку в домашних условиях. Рецепт, которой весьма незатейлив.

Солянка мясная сборная — классический рецепт приготовления

Укоренившаяся солянка всегда своевременна в обеденный перерыв. Он очень питательный. Такой супчик актуален любящим кислинку, пикантность.

• 3000 мл воды, желательно брать воду из фильтра;
• 600 грамм говядины на кости;
• 300 грамм ребрышек копченых:
• 200 грамм любимой копченой колбаски;
• 200 гр ветчины;
• 140 гр лука;
• 70 гр моркови;
• 150 гр соленых огурчиков;
• 100 гр оливок без ядрышек;
• 50 гр пасты из помидоров;
• 45 мл подсолнечного масла;
• 30 гр сливочного масла;
• 1-2 лаврушки;
• 3 горошинки ароматного перца;
• соль и черный молотый;
• нашинкованная зелень, лимончик и сметана.

Приступим к действиям:

1. Приступаем к готовке бульона. А коль суп будет из мяса, нам потребуется мясо говядины, закоптелые ребрышки. Закидываем продукты в кастрюлю с очищенной в фильтре водой и с ними же одну целую луковицу.
2. Ждем пока кастрюля закипит и засекаем время, примерно два часа варим мясо. Время от времени убирайте пену. Когда пройдет два часа, после выключения плиты, закиньте в сотейник пару лавровых листочков и перца молотого.
3. Из бульона вынимаем куски мяса. Обязательно проделайте такую процедуру с бульоном — как процеживание, данная манипуляция избавит вас от попадания в тарелку мелких косточек. Процедите бульон в ту кастрюлю, где будете продолжать готовить суп.
4. Мясные элементы рубим соломкой. Если в мясе есть косточки, то отделите их, потому что кости больше не пригодятся.
5. Соленые огурцы также шинкуем соломкой и приступим к тушению на сковородке, добавляя туда немного наваристого бульона. Томить огурчики примерно минут шесть.
6. Смешиваем два масла — подсолнечное и сливочное, вкус получится очень мягким, нежным. В данной масляной массе начинаем жарить нарубленный лук и морковь. Как они размягчатся, закидываем в сковородку пасту из помидоров, сюда же долейте наваристого бульона. Несколько минут пусть потомятся.
7. Далее — переносим посудину на конфорку с огнем и ждем легкого бурления. Закидываем продуктовые готовые элементы вот в таком порядке: огурчики, жареные морковь с луком в томатной пасте, нарубленные мясные изделия. В конце добавляем оливок, изначально порезав их на колечки.
8. Оставляем томиться суп минут на 15, спустя данное время, накрываем кастрюлю плотно крышкой и даем настояться.
9. Когда будете разливать супчик по тарелкам, закиньте туда лимончика, даже не чистите его, закидывайте с кожурой, кружочком.

Так как мы лимончик закидываем в супчик, то конечно нужно его тщательно помыть щеточкой. Приправляйте данный суп со сметаной петрушкой.

Сборная солянка с колбасой и сосисками

Знаете, обычная солянка из мяса, по классике, готовится весьма не быстро, а приходится долго варить мясо, примерно пару часиков. Но данный вариант готовки будет весьма упрощен тем, что вариться солянку будем меньшее количество часов. В общем, не более часа. Это оттого, что в составе не будет ребрышек и мясца из говядины, а заменим их на колбасу и сосисочки. От этих продуктовых элементов получается таким же вкуснейшим и обалденным. Поэтому, если вы ищите солянку попроще, без особых заморочек то, как приготовить солянку сборную с колбасой. Рецепт точно вам понравится и возможно станет любимым.

Необходимые элементы для супа:

• 2500 мл питьевой воды;
• 100 грамм молочных сосисок;
• 100 грамм охотничьих копченых колбасок;
• 100 грамм куриной копченой колбасы;
• 100 грамм салями;
• 100 грамм вареной свиной колбасы;
• 100 грамм любительской колбасы;
• 300 грамм картофельных клубней;
• 150 грамм соленых огурчиков;
• 100 грамм свежих томатов;
• 100 грамм репчатого лучка;
• 50 мл растительного масла;
• 40 грамм томатной пасты;
• 20 оливок;
• половина лимона;
• соль и перец.

Приступим к действиям:

1. Начинаем с чистки клубней картошки. Далее моем, рубим на квадратики, закидываем в посудину с водичкой и перемещаем на зажженную конфорку, готовится.
2. Пока варится картошка, подготовим пережарку. Рубим репчатый лучок, закидываем в сковородку с подсолнечным маслицем, обжариваем пару минуток. Далее — к луку закидываем нарезанные помидорки, также квадратиками. Если не хотите, чтобы в супе плавали шкурки от помидорок, то лучше конечно их заранее снять, обдать кипяточком.
3. Пусть поджарка готовится, а мы пока приступим к колбасе. Рубим соломкой, либо квадратиками, здесь уже смотрите по своим предпочтениям. И закидываем колбаски в сковородку. Продолжаем помешивать и жарить около пяти минуток.
4. К поджарке кладем томатной пасты, поперчим. На этом этапе нужно закинуть огурчики, но изначально нужно натереть их на терке. Перемешиваем. Продолжаем тушить данные элементы в сковородке минут шесть.
5. Как поджарка приготовится, закидываем ее в кастрюльку, все содержимое посолим. Пусть потомится минуток шесть- восемь.
6. Спустя минуток семь, кладем в бурлящую водичку маслины/оливки, можете закинуть лимончика, либо положить его уже, разлив суп по тарелкам.
7. Перемешиваем. Оставляем супчик на пятнадцать минуток. Ура! Колбасная солянка приготовлена к пробе! Не забудьте подать петрушку и сметану.

Рецепт сборной солянки с картошкой

Вообще, по классике, солянку готовят минуя картофель, но некоторые совсем не воспринимают супчик без картошечки. Поэтому некоторые люди все-таки добавляют в данный супчик картошку, и сейчас на просторах интернета вы можете найти огромное количество вариантов приготовления солянки именно с картофелем.

• 2500 мл воды, лучше взять из фильтра;
• 450 грамм картошки;
• 400 грамм набора для солянки (или колбасы и копчености);
• 140 грамм лука;
• 70 грамм морковки;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 250 грамм маслин в упаковке или банке;
• 250 грамм зеленого маринованного горошка;
• 50 грамм томатной пасты;
• лавровый лист, перец черный горошком, лимон и соль.

Приступим к действиям:

1. Наполнить кастрюлю водой. Требуется довести ее до кипения.
2. Пока водичка нагревается, приступим к готовке поджарки. Шинкуем лук, закидываем в сковородку с маслом. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Морковку шинкуем и присоединяем к лучку. Жарим.Как это добро приготовится, заливаем пасту из помидоров с водой. Пусть варится дополнительно пару минуток.
3. Клубни картофеля рубим. Закидываем. Варим до размягчения.
4. После — в рассол закидываем специальный набор, самостоятельно нашинкуйте колбаски. Туда же закидываем горох консервированный, маслинки (либо цельными, либо нарубить), сделанную поджарку.
5. Перемешиваем, затем солим, добавляем молотого перчика, пряности. Продолжаем варить, пока продукты не будут готовы. И сразу же можете закинуть лимон, либо положить уже, разлив суп по чашам.
   Не забудьте подать зелень и сметану.

Настоящая солянка сборная мясная с копченостями

В текущем разделе разберем, как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях.

Издавна, по классике, солянку дополняют мясокопченостями. Здесь же, будем готовить не только из говяжьих косточек, но и свиных.

• 3000 мл холодной питьевой воды;
• 400 грамм сахарной говяжьей косточки;
• 700 грамм говяжьей грудинки;
• 300 грамм копченых свиных ребрышек;
• 200 грамм копченых охотничьих сосисок;
• 200 грамм любой копченой колбасы;
• 200 мл огуречного рассола;
• 250 грамм огурцов соленых;
• 30 мл подсолнечное масла;
• 15 грамм слив. масла;
• 150 мл томатного соуса (можете просто смешать пасту из помидоров с отфильтрованной водичкой);
• 6 грамм чеснока;
• 2 листочка лаврушки;
• 3 горошинки ароматного перца;
• соль;
• сметана, оливки без ядрышек и лимон.

Приступим к действиям:

1. Приступим к варке бульона. А коль супчик будет мясным, нам потребуется сначала отварить говяжьи косточки. Когда бульон закипит, закидываем грудинку, которую вы прежде отбили. Когда бульон повторно закипит, пламя убавляем и продолжаем варить примерно пару часиков, пока грудинка не размякнет.
2. Оставляем кастрюлю вариться, а сами перейдем к зажарке. Соединяем в сковородке два вида маслица. Сюда же закидываем нарубленные луковицу и чеснок. Льем пасту из томатов, уже разбавленную, либо специальный соус, предназначенный для солянки. Приблизительно минутку эти продукты будут томиться.
3. Рубим колбаски, как угодно. И закидываем на сковородку, обжариваем, это поможет обострить вкус изделий, и испарится ненужный жирок.
   Если возникли проблемы с пленкой на колбаске, подержите ее в холодной водичке.
4. Огурчики трем, либо рубим на маленькие квадратики. Их тоже нужно слегка пожарить на сковородке, либо можете закинуть в водичку в отдельную чашу. Томить огурцы где-то минут пять.
5. Отваренное мясо вытаскиваем из кастрюли, порезать на более мелкие куски. И снова закинуть в бульончик.
6. Далее — начинаем выкладывать остальные продукты: рубленые томленные колбаски, огурцы с рассолом, лук с чесноком и томатной пастой.
7. Перемешиваем, затем солим, добавляем молотого перчика, пряности. Продолжаем варить, пока продуктовые элементы не будут приготовлены. Сразу же можете закинуть лимончика, либо положить его уже, разлив суп по посудинам.
   Кушайте солянку со сметанкой и петрушкой.

Как приготовить сборную солянку по-домашнему

Данный супчик многие любят из-за концентрированного, красочного, роскошного, выразительного духа. Также многие любят эту неповторимую кислинку и остроту.
Солянка богата различными ингредиентами, например, не всегда в нее кладут огурцы, разрешается класть маринованные грибочки, соленую капусту, различные колбаски, мясца. Здесь будем рассматривать рецептик, внедряя грибы.

• 500 грамм копченых ребрышек;
• 3000 мл чистейшей водички, лучше брать из фильтра;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 350 грамм лука;
• 24 гр чеснока;
• 200 мл пасты из помидорок;
• 200 грамм копченых сарделек;
• 200 грамм копченой колбасы;
• 200 грамм вареных сарделек;
• 200 грамм вареной колбасы;
• 200 грамм маринованных грибов и огурчиков;
• соль, специи и зелень по вкусу;
• лимон, оливки (маслины) без ядрышек.

Приступим к действиям:

1. Приступим к бульончику. Коль супец сделаем из мясца, нам потребуется закоптелые ребрышки. Перекладываем в посудину с отфильтрованной водичкой. Варим. Ждем пока вода закипит и в этот момент засекаем сорок минуток и дальше варим, пока время не истечет.
2. Перейдем к заливке. В сковородку с маслицем закидываем лучок, нашинкованный квадратиками, обжариваем, следом — пластинки чесночка.
3. В сковородку закидываем пасту из томатов и заливаем водички половину литра. Смешиваем. Томиться овози будут около шести минуток.
4. Рубим колбаски, которые мы приготовили. Рубить можно как угодно — соломкой, квадратиками. Далее — закидываем в заправку из лука и чеснока с томатной пастой. Накрыть посудину крышечкой и продолжаем готовиться минуток пять.
5. Рубим соленые огурчики. Снимать кожицу или нет, решайте сами, ведь все равно, когда вы закинете их в сковородку готовиться, она размякнет. Рубим грибочки. Огурчики, грибочки закидываем к лучку. Готовится примерно также, минуток пять, на медленном огоньке.
6. Заливку переливаем в бульончик. Потушим минуток пятнадцать. Посолить, перчим, закинем пряностей, маслинок, либо цельными. Лимончик можете добавить сразу, либо позже, разлив супец по чашам. Кушаем, добавляя сметанку.

Солянка сборная мясная в мультиварке — вкусно и быстро

Некоторых мучает проблема — как приготовить солянку в мультиварке? Да весьма легко! Здесь много плюсов.

Так ваш супчик будет сготовлен быстро и незатейливо. Главное, соблюдайте шаги, изложенные в инструкции.

• полкило мяса говядины;
• 2000 мл горячей воды;
• 400 грамм колбасно-мясного ассорти;
• 130 грамм лука;
• 50 грамм пасты из томатов;
• 300 грамм соленых огурчиков;
• 100 грамм оливок без ядрышек;
• 45 мл подсолнечное маслице;
• лаврушка, черный перец горошком и соль;
• лимончик, сметанка.

Приступим к действиям:

1. Мякоть рубим на ломти средних размеров. Складываем в чашу, заливаем кипятка. Настраиваем мультиварку, ставим “тушение” — два часа. Так будет готовиться бульончик для солянки.
2. Спустя пару часиков, нужно сваренное мясо распотрошить на небольшие куски, бульончик процедить, дабы нам в тарелки не попали мелкие косточки. Цедить можно с помощью ситечка или марли. Только отфильтровывать бульон нужно в другую чашу.
3. А чашу от мультиварки помоем. Зальем подсолнечного маслица, закинем лучка, нарезанный кубиками и жарим, пока он не станет прозрачным. Обычно это занимает минут 10, не более.
4. В чашу к луку закидываем маслины, порубленные кольцами, огурцы, нарезанные соломкой, либо как-то еще. Продолжаем жарить в режиме “Выпечка”, либо “Жарка” столько же — минуток 10.
5. В эту же пережарку теперь добавляем томатной пасты, перемешиваем. Жарим в оставленном режиме, ничего менять не нужно.
6. А теперь закидываем куски выпотрошенного мяса, нарезанные колбасы. Заливаем отфильтрованный бульончик, солим супчик, добавляем перчика и пряностей.
7. Запускаем функцию “Тушение” — час. Спустя час, закиньте лимончика в сам суп, либо подайте дольки уже после разлива по тарелкам, вместе со сметаной и свежей зеленью.

Источник