Суп томатный рецепты индийский

Томатный суп-пюре (Таматар ка суп)

Среди множества индийских рецептов всегда можно встретить необычные первые блюда такие, как, например, томатный суп-пюре из свежих помидор (Таматар ка суп). Что же в нём необычного? Основную «изюминку» классического томатного супа в индийском рецепте приготовления представляют два ингредиента – молоко и специи. Именно они придают блюду невероятный аромат и незабываемый вкус.

Вначале может показаться, что такие продукты, как молоко и свежие помидоры совсем не сочетаются, но любой классический индийский рецепт приготовления всегда является очень сбалансированным. Данная задача – сделать блюдо максимально полезным и легкоусвояемым для организма человека – возлагается на специи, вернее, на их определённое сочетание. Именно поэтому в Индии каждое блюдо готовится согласно старинным рецептам, и в них всегда указано чёткое количество и неизменный набор специй и пряностей.

В классический рецепт приготовления томатного супа-пюре из свежих помидор входит много ингредиентов, как может показаться на первый взгляд. На самом же деле большая часть из них – это специи. Если подготовить все компоненты заранее и следовать пошаговому рецепту, то времени на приготовление томатного супа понадобится немного. Для удобства я подготовила фото всех шагов приготовления блюда.

Ингредиенты:

— свежие помидоры 2 кг

— питьевая вода 2 л

— растительное масло 60 г (6 столовых ложек)

— молотый кориандр 1 чайная ложка

— асафетида ¼ чайной ложки

— свежая кинза 1 пучок

— сахар (желательно тростниковый) 15 г (1 ½ столовой ложки)

— молотый чёрный перец ¼ чайной ложки

— молотый красный перец чили ¼ чайной ложки

— сливочное масло 2 столовые ложки

— пшеничная мука 2 столовые ложки

— свежее коровье молоко 425 мл

Выход готового блюда: 2,4 л.

Время приготовления: 40 минут.

Томатный суп-пюре из свежих помидор – классический индийский пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Первое, что необходимо сделать по рецепту приготовления томатного супа, поставить кипятиться воду. В ней мы будем бланшировать свежие помидоры. Пока вода доходит до кипения, томаты нужно вымыть и сделать надрез в виде крестика на нижней части каждого плода. Так будет проще снимать кожицу с помидор. Кроме того, есть время, чтобы подготовить все специи, и они будут под рукой.

Как только вода закипит, отправляем в неё помидоры на 3-5 минут, чтобы кожицу можно было легко отделить от плодов.

1. Когда все томаты будут очищены от кожицы, из них нужно будет приготовить пюре. Это можно сделать с помощью блендера или толкушки (картофелемялки).
2. Далее разогреваем на среднем огне небольшую сковороду с толстым дном. Добавляем растительное масло. В разогретом масле обжариваем несколько секунд асафетиду и кориандр. После этого специи с маслом отправляем в томатное пюре и варим 20 минут на тихом огне.

1. Пока суп варится, приготовим белый соус. Для него необходимо нагреть в кастрюле сливочное масло. Когда оно растает и разогреется, добавляем пшеничную муку и тщательно перемешиваем массу до золотисто-коричневого цвета. Медленно вливаем молоко, постоянно перемешивая содержимое кастрюли. Через несколько минут соус загустеет, как показано на фото ниже.

1. В томатный суп-пюре добавляем соль, сахар, чёрный перец и чили. Туда же вливаем густой белый соус. Из четверти лимона выдавливаем сок прямо в суп. Свежую кинзу нужно крупно порубить и добавлять в готовое блюдо перед подачей.

Томатный суп-пюре из свежих помидор по индийскому рецепту приготовления получается очень насыщенным по вкусу. Но его можно ещё немного украсить добавлением кусочков жареного сыра (панира), который мы готовили в одном из предыдущих рецептов.

Если у вас есть вопросы или комментарии по данному рецепту, их можно оставить на нашем форуме в этой теме.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте всегда в курсе новых статей:

Источник

Суп томатный рецепты индийский

Перед вами — простой рецепт индийского томатного супа. Надеюсь, вам понравится такое блюдо, и вы с радостью будете наслаждаться новым оригинальным блюдом на обед. Готовится он легко, рекомендую! Описание приготовления: Перед вами — классический рецепт индийского томатного супа. Там предпочитают есть здоровую еду с минимум компонентов — весь вкус индийской кухни закоючается в специях, которых настоящие адепты этой кухни никогда не жалеют. именно поэтому, чтобы простой томатный супчик «без ничего» заиграл всей палитрой вкусов, я рекомендую покупать специи не в магазине, а на рынке у представителей восточных народов, а также не полениться, и найти хорошую смесь индийских специй — вкус супа сразу станет божественным! Количество порций: 4-5

Ингредиенты

Зира — 1 Чайная ложка

Перец черный — 1 Чайная ложка

Помидоры — 3-4 Штук

Вода — 4 Стакана

Специи индийские — 1 Ст. ложка

Чеснок — 4 Зубчика

Куркума — 1/2 Чайных ложки

Пошаговый рецепт

1. Помидоры ошпарим и затем быстро снимаем шкурку. Мякоть нарезаем небольшими кусочками и отправляем в воду.

2. Дальше все очень просто — добавим в кастрюльку давленный чеснок и все указанные специи, на маленьком огне под крышкой доводим суп до кипения. После этого измельчим все содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера, возвращаем на плиту и доводим до кипения, после чего увариваем до той густоты, которая вам нравится.

3. Идеально, если перед подачей вы не поленитесь пропустить весь суп через марлю — так консстенция будет гладной, однородной и бархатистой, как в лучших ресторанах. Посыпаем зеленью и подаем!

Похожие рецепты

Томатный суп по-индийски

Кокосовое масло — 2 Чайных ложки

Кориандр — 1 Чайная ложка

Карри — 1/2 Чайных ложки

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Лук зеленый — 1 Пучок

Душистый перец — 1 Чайная ложка

Тмин — 1/2 Чайных ложки

Помидор — 2 Штуки

Лук-шалот — 1/2 Штуки

Сахар — 1 Чайная ложка

Горчица — 1/2 Чайных ложки

1. Нарежьте помидоры, зеленый лук и лук-шалот, чили и чеснок.

2. С помощью ступки измельчите семена кориандра, душистый перец, семена тмина и карри. Обжарьте смесь специй в кокосовом масле.

3. Налейте воду, кипятите ее в течение 10 минут под закрытой крышкой. После чего процедите воду и приправы через сито.

Источник

Индийский томатный суп

Слегка острый индийский томатный суп впечатляет своим восточным, выразительным вкусом. Вместо сливок добавьте в него кокосовое молоко и подавайте горячим! Томатный суп — это классика европейской кухни. Тем не менее, стоит подавать его время от времени в несколько ином варианте — с щепоткой пряностей и добавлением специй, типичных для индийской кухни. Кориандр, перец чили, тмин, свежий имбирь и гарам масала превратят обычный томат в настоящий кулинарный шедевр.

Конечно, вы можете использовать свежие помидоры вместо консервированных. Помните, однако, что сначала нужно очистить их. Подавайте индийский томатный суп с хлебом или с добавлением длиннозернистого риса. Приготовьте его в отдельной кастрюле и добавьте в воду немного карри и соли. Украсьте готовое блюдо листьями кориандра и мелко нарезанным перцем чили.

индийский томатный суп, томатный суп по китайски

Ингредиенты

• консервированные помидоры 2 банки
• консервированное кокосовое молоко 1 банка
• итальянский бульон Кнорр 1 шт
• вода 400 мл
• лук 1 шт
• свежий имбирь — 3 см
• зубчик чеснока 2 шт.
• перец чили 2 шт.
• лавровый лист 1 шт
• тмин молотый 1 чайная ложка
• кориандр 0,5 ч.л.
• гарам масала 0,5 ч.л.

Приготовление

Шаг 1
Разогреть масло в большой кастрюле. Нарезать лук и чеснок, натереть на терке имбирь. Добавить в масло и жарить, пока лук не станет мягким.

Шаг 2
Нарезать перец чили. Затем добавьте к луку перец чили, лавровый лист, тмин, кориандр и гарам масала. Жарить около 4-5 минут, потом добавить помидоры.

Шаг 3
Добавьте кокосовое молоко и 400 миллилитров воды. Затем добавьте кубик Knorr.

Шаг 4
Готовить около 15-20 минут, затем перемешать блендером. Подавать с хлебом.

Источник

Суп томатный по-индийски

Для рецепта супа вам потребуется:

• помидоры — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• печенка — 1 ст.л.
• вода или овощной отвар — 1 л
• кинза — 1 пучок кинза — однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. » href=»/dictionary/202/kinza.shtml»>
• оливковое масло — 1 ст.л.
• перец чили — 4 шт. чили — плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенк. » href=»/dictionary/215/chili.shtml»>
• чеснок — 3 зубчика
• порошок карри — 1/2 ч.л.
• перец чили (молотый), соль морская — по вкусу. чили — плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенк. » href=»/dictionary/215/chili.shtml»>

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп томатный по-индийски необходимо.

Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на разогретом оливковом масле, добавьте молотый чили и рубленый чеснок, и, помешивая, обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте помидоры и обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая.

В овощной отвар положите томатное пюре и жареную томатную смесь. Добавьте карри и посолите. Доведите до кипения и варите 5–7 минут, помешивая.

Снимите суп с огня, добавьте перец чили и рубленую кинзу. Дайте настояться 10–15 минут.

При подаче выньте стручок чили.

средний бал: 1.00
голосов: 1

Источник

Суп томатный рецепты индийский

Перед вами — простой рецепт индийского томатного супа. Надеюсь, вам понравится такое блюдо, и вы с радостью будете наслаждаться новым оригинальным блюдом на обед. Готовится он легко, рекомендую! Описание приготовления: Перед вами — классический рецепт индийского томатного супа. Там предпочитают есть здоровую еду с минимум компонентов — весь вкус индийской кухни закоючается в специях, которых настоящие адепты этой кухни никогда не жалеют. именно поэтому, чтобы простой томатный супчик «без ничего» заиграл всей палитрой вкусов, я рекомендую покупать специи не в магазине, а на рынке у представителей восточных народов, а также не полениться, и найти хорошую смесь индийских специй — вкус супа сразу станет божественным! Количество порций: 4-5

Ингредиенты

Зира — 1 Чайная ложка

Перец черный — 1 Чайная ложка

Помидоры — 3-4 Штук

Вода — 4 Стакана

Специи индийские — 1 Ст. ложка

Чеснок — 4 Зубчика

Куркума — 1/2 Чайных ложки

Пошаговый рецепт

1. Помидоры ошпарим и затем быстро снимаем шкурку. Мякоть нарезаем небольшими кусочками и отправляем в воду.

2. Дальше все очень просто — добавим в кастрюльку давленный чеснок и все указанные специи, на маленьком огне под крышкой доводим суп до кипения. После этого измельчим все содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера, возвращаем на плиту и доводим до кипения, после чего увариваем до той густоты, которая вам нравится.

3. Идеально, если перед подачей вы не поленитесь пропустить весь суп через марлю — так консстенция будет гладной, однородной и бархатистой, как в лучших ресторанах. Посыпаем зеленью и подаем!

Похожие рецепты

Томатный суп по-индийски

Кокосовое масло — 2 Чайных ложки

Кориандр — 1 Чайная ложка

Карри — 1/2 Чайных ложки

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Лук зеленый — 1 Пучок

Душистый перец — 1 Чайная ложка

Тмин — 1/2 Чайных ложки

Помидор — 2 Штуки

Лук-шалот — 1/2 Штуки

Сахар — 1 Чайная ложка

Горчица — 1/2 Чайных ложки

1. Нарежьте помидоры, зеленый лук и лук-шалот, чили и чеснок.

2. С помощью ступки измельчите семена кориандра, душистый перец, семена тмина и карри. Обжарьте смесь специй в кокосовом масле.

3. Налейте воду, кипятите ее в течение 10 минут под закрытой крышкой. После чего процедите воду и приправы через сито.

Источник