Супер рецепт малосольных огурцов

Самые вкусные рецепты малосольных огурцов

В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты, как приготовить малосольные огурцы самыми популярными способами: горячим рассолом, сухим посолом, малосольные со смородиной, битые огурцы, за час и другие.

Как приготовить малосольные огурцы своими руками в домашних условиях?

Малосольные огурцы любят многие.

С давних пор данный продукт присутствовал на столах, как простых людей, так и знатных особ.

Именно поэтому будет полезно узнать несколько оригинальных рецептов посола.

Малосольные огурцы в кастрюле — солим горячим рассолом

Наиболее простой способ — сделать малосольные огурчики в кастрюле.

Для заливки потребуется ложка крупной соли на литр воды.

Остальные ингредиенты для приготовления тоже доступны.

• Огурцы — 10 шт (средние);
• Хрен — 1 лист;
• Укроп — нормальный пучок;
• Чеснок — 2 зубка;
• Красный острый перец по вкусу;
• Чёрный перец горошком — 7 шт.

Засол выглядит следующим образом:

1. Свежие зеленые плоды надо промыть, обрезать концы овоща. Если они жесткие, то их можно применить сразу же. А если овощ вялый, то необходимо залить на 4 ч ледяной водой.
2. Следующим шагом надо вымыть зелень. Укроп можно взять на глаз, приблизительное количество — 3-4 зонтика. Далее чистим чеснок. Шинкуем его тонкими пластинками. Если хочется продукт поострее, то можно добавить немного острого перца без семян. Можно исключить этот ингредиент.
3. Далее надо отправить на огонь кастрюлю с водой. Если огурцы средние, то литра вполне хватит. Однако, если будет мало, то правильно потом закипятить ещё столько сколько потребуется.
4. Как только закипело, надо засыпать в воду соль и помешать.
5. Если хочется добавить ещё и сладости, то можно включить в состав рассола 1,5 ложки сахарного песка.
6. Пока вода доходит до кипения на огне, надо выложить слоями в эмалированную емкость все заготовленные компоненты. Вниз укладывается немного зелени, потом плоды и сверху опять зелень.
7. Когда все в кастрюле, к этому времени должен был приготовиться соленый рассол. Он обязан быть солёным. Когда засыпается соль, не надо бояться, что можно пересолить.
8. Приготовленный маринад надо залить в наполненную кастрюлю. Он должен абсолютно укрыть всё ее содержимое. Если рассола мало, то надо сделать ещё, на пол литра воды после закипания потребуется ложка крупной соли. Долить рассола надо столько, сколько не хватило.
9. Следующим шагом надо взять тарелку по диаметру внутренней части кастрюли, и уложить её сверху, чтобы она выполняла роль гнёта и придавила огурцы.
10. Кастрюлю под гнетом надо оставить при комнатном температурном режиме на ночь. Утром огурцы уже можно подавать к столу.
11. Готовы точно будут маленькие плоды. Если же огурцы крупные, то им потребуется немного больше времени, до вечера.
12. Но, как бы там ни было, в утренние часы нужно поставить ёмкость с содержимым в холодильную камеру.
13. Процесс засола будет происходить и там. Рассол останется прозрачным, если убрать продукт в холодильник. Если же оставить его на столе, то вскоре он помутнеет, и огурцы начнут закисать. Огурцы станут кислыми.
14. Вот так просто можно сделать малосольные огурчики в кастрюле, быстро и вкусно.

Малосольные огурцы в пакете за 1 час

Для этого следует брать некрупные сорта. Причём можно посолить не только обычные небольшие овощи, но также и длинные салатные сортотипы.

Они длинные и тонкие, а это как раз и хорошо, значит, приготовятся быстрее.

• полкило свежих плодов;
• чеснок — 2 зубка;
• укроп — половина пучка;
• хрен — половина листа;
• перец по вкусу;
• соль по вкусу.

1. Плоды надо вымыть, срезать с двух сторон концы и нарезать. Сделать это можно по-разному, можно порезать их вдоль на 2-4 части, все зависит от размера. А можно нарезать их средними кружками или брусками. Это то же зависит от их размера. Чем мельче нарезка, тем период засола будет быстрее.
2. Чесночные зубки надо нарезать мелко, это очень важно. Нам необходим сок чеснока, который активно поступит в огуречную мякоть. Поэтому для этого или надо очень мелко накрошить дольки или применить чесночный пресс.
3. Также надо как можно мельче нашинковать укроп. Для этой рецептуры необходимы только нежные части зелени, грубые стебли надо отложить и использовать для консервации. Если в других рецептах засаливания можно применять любые части зелени, то здесь подойдут только мягкие верхушки укропа.
4. Половину листа хрена надо разорвать руками на куски так, чтобы впоследствии можно было их просто убрать.
5. Огурцы солятся, как для салатного блюда, так и, чтобы их можно было кушать. Они должны быть слабосолеными. Чтобы понять, хватает ли соли, нарезанные бруски нужно перемешать и в обязательном порядке снять пробу.
6. Теперь, когда всё порезано и подготовлено, можно уложить все ингредиенты в полиэтиленовый пакет.
7. Точнее, в 2 пакета, один необходимо уложить в другой. Дальше станет понятно для чего необходима данная манипуляция.
8. Необходимо добавить ещё чуть-чуть перца. Многим хозяйкам нравится. Для этого растолочь 2-3 горошины чёрного перца и засыпать в огурцы. Аромат в такой ситуации будет просто неповторимым. Однако, если нет желания возиться, то просто можно засыпать чуть-чуть черного молотого перца.
9. Далее начинается самое интересное.
10. Закрыть пакет и очень сильно потрясти его движениями вверх-вниз, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, при этом должен образоваться сок. В таком состоянии пакет должен полежать минут 10, и потом надо вновь потрясти содержимое.
11. Затем следует набрать в пакет воздуха, лучше даже надуть его туда и плотно завязать. Убрать в холодильную камеру.
12. Спустя 60 мин, наша вкусная и ароматная закуска может подаваться к столу с картошкой или в качестве отдельной закуски. Такие огурчики можно добавлять в овощной салат.

Малосольные огурцы сухим посолом

Готовить надо следующим образом.

Огурцы промыть и высушить. Обрезать «попки» плодов.

Порезать каждый на половины (можно оставить не резанными, но в такой ситуации правильно каждый огурец проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы стремительнее просолились).

Для приготовления надо приготовить:

• кило маленьких огурчиков с пупырышками;
• соль — 1 ложка;
• тмин — 1 ложечка (без горки);
• чеснок — 4 больших зубка;
• пучок укропа;

1. Уложить огурцы в пластиковую емкость, добавить соль, тмин.
2. Чеснок мелко нашинковать или пропустить через чесночный пресс.
3. Зелень мелко нашинковать.
4. Добавить к зеленым плодам. Закрыть емкость крышкой и хорошо потрясти.
5. Отправить на 3 ч в холодильную камеру.
6. Время от времени доставать и трясти. Хрустящие малосольные огурцы можно кушать.

Огурцы малосольные с красной смородиной

Для приготовления огурчиков надо подготовить ингредиенты.

Понадобятся огурцы (короткоплодные, лучше «нежинские») (килограмм), вода (литр), соль (50 гр), лист черносмородиновый (10 шт), мята (10 веточек), красная сморода (15 веточек).

Рецептура приготовления следующая:

1. Вымыть, просушить плоды, красную смороду, 5 мятных веточек.
2. Вымыть и стерилизовать емкость для засола.
3. В контейнер уложить плоды, смородину и 5 веточек мяты.

Всё, что осталось, прокипятить 3 мин, потом полученным рассолом нужно залить плоды, красную смороду и мяту.

Оставить на 4 ч.

Как приготовить битые огурцы?

Рецептура приготовления проста.

Начинаем солить битые огурчики по рецептуре в емкости из стекла. Надо промыть плоды и почистить от кожи, если она жесткая.

Если хочется получить продукт как можно быстрее, то надо кожу почистить.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• огурцы свежие — 3 шт;
• укроп — 30 гр;
• чеснок — 3 зубка;
• растительное масло — 3 ложечки;
• лаврушка — 1 шт;
• соль — пол ложечки;
• молотый черный перец — щепотка.

1. Подготовить чеснок и зелень. Затем надо нашинковать плоды на крупные куски, так они меньше будут слипаться во время перемешивания.
2. Резать следует даже очень маленькие огурцы – всё направлено на быстрый засол.
3. Следующим шагом надо нарезать мелко зелень пропустить через пресс чеснок, отправить в емкость лаврушку. Скорость засолки требует измельчения всех добавок, входящих в рецепт.
4. Куски плодов надо уложить в литровую емкость из стекла. В емкость надо всыпать специи, зелень, чеснок, лаврушку, залить растительное масло.
5. Добавить соль и закрыть контейнер надежной крышкой. Далее надо трясти сильно емкость.
6. Огуречные бруски начнут взаимодействовать с солью и отдавать соки. У плодов побьются края. Отсюда и такое оригинальное название рецепта — «битые».
7. Потрясти надо примерно 10-15 мин, и огурчики примут своеобразную замятую с краев форму. Через 30 мин пребывания в холодильнике можно кушать.
8. Приготовив малосольные огурцы по одному из вышеописанных рецептов, можно насладиться вкусом, знакомым с детства.

Хрустящие малосольные огурцы меньше чем за сутки — видео

Надеемся теперь, вы приготовите очень вкусные малосольные огурцы.

Источник

Малосольные огурцы: 5 супер рецептов

Малосольные огурцы — хит летних блюд. Готовить их очень просто и легко, а на столе они являются настоящим праздничным угощением и долго не залеживаются. Не зря их любят и в России, Белоруссии, Польше, да и уже практически во всем мире.
Хрустящие, сочные, со слегка солоноватым вкусом, полные ароматом пряных трав — угощение, которое заслуживает царского стола.

Малосольные огурцы обладают широкой палитрой вкуса. Кому-то нравятся слабосоленые хрустящие огурчики, кто-то предпочитает более пряные и острые, с чесноком или яблоками, сливой или смородиной. Выбирайте свой любимый рецепт и готовьте с удовольствием малосольные огурцы на радость близким и друзьям!

Малосольные огурцы в кастрюле

Малосольные огурцы в кастрюле — классический рецепт засолки огурцов. Выполнять его можно с помощью горячего или холодного соляного раствора. В любом случае огурцы всегда получаются на ура: сочные, хрустящие и безумно ароматные!

Ингредиенты:

• молодые огурчики 1 кг.
• соль каменная 2 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• зонтики укропа 4 шт.
• листья хрена 2 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• черный перец горошком 8 шт.
• красный жгучий перец 1 шт.

Способ приготовления: Огурцы вымыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем удалить у огурцов кончики. Вскипятить 1 литр воды с солью и сахаром, охладите рассол до комнатной температуры. На дно эмалированной кастрюли выложите зонтики укропа, лист хрена. Затем часть огурцов, на них — лавровый лист, острый и перец горошком. Выкладываем оставшиеся огурцы, лист хрена и зонтики укропа. Заливаем рассолом и накрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.

Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете — удачный способ засолки огурцов, не надо никаких кастрюлю или банок. Если вам требуются быстро просоленные огурцы, тогда их следует разрезать на 4 части и они будут готовы через 2 часа. А если вы хотите цельные огурчики, то время соления увеличится до 6 часов.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг.
• соль 2 ст. л.
• сахарный песок 1 ст. л.
• чеснок 4 зубчика
• сок лимона 2 ч. л.
• листья базилика
• укроп и петрушка несколько веточек

Способ приготовления: Огурцы промыть, насухо вытереть и срезать кончики. Положить плоды в полиэтиленовый пакет. Добавляем сюда соль, сахар, нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень и листья базилика, сок лимона. Туго завязать пакет и несколько раз энергично встряхнуть. Положить пакет в миску и убрать в холодильник на 6-7 часов. Через два часа, когда появится первая жидкость, пакет необходимо перевернуть. Сделать так еще 2-3 раза, чтобы рассол равномерно распределился по огурцам.

Малосольные огурцы в банке от Лолиты Милявской

Лолита Милявская — потрясающая певица, отличная хозяйка и кулинар. Вот ее рецепт хрустящих малосольных огурчиков, который ей достался от бабушки.

Ингредиенты:

• огурцы
• зонтик укропа
• листья смородины 4 шт.
• листья вишни 4 шт.
• лист хрена 1 шт.
• корень хрена 1 шт. чеснок 1 головка
• красный стручковый перец 1 шт.

для маринада:

• вода 1 л.
• соль 1 ст. л.
• черный перец горошком 4 шт.
• лавровый лист 1 шт.

Способ приготовления: В стерилизованную трех литровую банку укладываем укроп, листья смородины и вишни, лист и корень хрена, красный перец. Чеснок разделать на дольки и очистить. Огурцы помыть, выложить попеременно с чесноком в банку. Вскипятить воду с солью, перцем и лавровым листом. Залить маринадом огурцы, оставить остывать. Как только огурцы остынут — потрясающие хрустики готовы.

Малосольные огурцы моментальные

Если у вас нет времени на засолку огурцов, а вот захотелось и все тут. Этот рецепт как раз для вас. Малосольные огурцы всего за 10 минут. Не верите? Проверьте сами!

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг.
• соль каменная 1 ст. л.
• зелень укропа 1 пучок
• молодой чеснок 4 зубчика

Способ приготовления: Огурцы вымыть в холодной воде, удалить попки, нарезать кружочками. Выложите в контейнер с крышкой, заполнив на 1/3 объема. Если нет такого большого контейнера, возьмите обычную трех литровую банку. Измельчите укроп и чеснок, смешайте с солью. Добавьте пряную смесь к огурцам. Закройте контейнер или банку крышкой и встряхивайте в течение 3-4 минут. Оставьте на 5 минут и еще раз встряхните. Выложите на тарелку, и смело подавайте к столу.

Малосольные огурцы от Ники Белоцерковской

Весь секрет приготовления аппетитных малосольных огурцов от Ники Белоцерковской заключается в том, что она использует минеральную воду и морскую соль для соления. Не пробовали еще такой рецепт малосольных огурцов? Тогда, за дело!

Ингредиенты:

• свежие огурчики 1 кг.
• свежий укроп зелень 1 большой пучок
• чеснок 1 головка
• морская соль 4 ст. л.
• минеральная вода 1 л.

Способ приготовления: Огурцы, лучше подобрать одного размера, хорошенько промыть, удалить попки. Пучок укропа разделить на две части. В посолочную тару выложить половинку пучка укропа, на него — огурцы. Чеснок очистить, нарезать ломтиками каждый зубчик и посыпать им огурцы. В отдельной емкости смешать минеральную воду и морскую соль, залить получившейся жидкостью огурцы. Закрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник. На следующий день обязательно позовите друзей в гости, отварите молоденькую картошечку и подайте к огурцам со сметаной. Пальчики оближешь!

Источник