Сварить голову форели пошаговый рецепт

Уха из головы и хвоста форели — 5 рецептов ухи в домашних условиях

Уха из форели прекрасно подойдет людям, которые следят за своим питанием, а особенно полезной она будет для людей с проблемами со зрением и болезнями ЖКТ. Кроме того, уха также подойдет людям на диете или спортсменам. При этом уха из головы и хвоста – блюдо довольно бюджетное, но при этом очень вкусное и сытное.

Классический рецепт ухи из головы и хвоста форели в домашних условиях

Довольно бюджетный, но от того не менее вкусный вариант приготовления ухи из форели. Кроме того, вы заметно сократите время приготовления, используя покупную «мексиканскую» смесь овощей. Такую уху легко и быстро можно сварить дома, но при этом вкус ухи остается самым что ни на есть классическим.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

• Форель 2 суповых набора
• Замороженная смесь овощей 1 упаковка
• Перец душистый по вкусу
• Соль по вкусу

Наваристая уха из головы и хвоста форели со сливками

Уха с лососевыми рыбами и сливками называется финской и является одним из самых популярных блюд из рыбы в мире. Суп по такому рецепту выходит ароматным, сытным и очень вкусным, при этом оставаясь низкокалорийным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Форель (голова и хвост) – 1200 гр.
• Форель (спина) – 100 гр.
• Морковь – 160 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 600 гр.
• Вода – 3 л.
• Сливки 20% – 400 гр.
• Масло постное – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все нужные для ухи продукты.
2. Отделяем мякоть форели от кожи и костей. Нарезаем среднего размера кубиками и прикрываем пищевой пленкой.
3. Наливаем в кастрюлю холодную воду и выкладываем в нее кости, хвост и голову. Бульон оставляем вариться на слабом огне около 25 минут.
4. Очищаем лук и нарезаем мелкими кусочками. Также чистим морковь и нарезаем кусочками побольше. Обжариваем лук с морковью до чуть золотистого цвета лука.
5. Выкладываем из кастрюли рыбу и процеживаем бульон. Перекладываем в него морковь с луком и оставляем закипать.
6. Очищаем картофель, нарезаем его мелкими кубиками и бросаем в кипящий бульон. Варим картофель около 15 минут, а затем измельчаем примерно половину в пюре, чтобы суп загустел.
7. К готовому картофелю добавляем филе форели и варим не больше 4 минут.
8. Вливаем в суп сливки, перемешиваем и добавляем перец с солью по вкусу.
9. Доводим уху до кипения в последний раз, добавляем мелко нарезанную зелень и выключаем плиту.
10. Перед подачей накрываем суп крышкой и даем настояться минут 10-15.
11. Разливаем уху по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!

Как приготовить настоящую уху из головы и хвоста форели с пшеном?

Сытная и вкусная уха, которая получается довольно доступным вариантом из-за использования головы и хвоста рыбы. В данном рецепте для загущения бульона используется как картофель, так и пшено, что приятно разнообразит вкус супа.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей стеблевой – 3 ветки
• Стебли петрушки – 1 пучок
• Гвоздика – 3 шт.
• Вода – 2 л.

• Головы и хвосты форели – 1200 гр.
• Пшено – 3 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сельдерей – 1 ветка
• Петрушка – ½ пучка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ч.л.
• Перец черный горошком – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Готовим необходимые продукты.
2. Приступаем к изготовлению овощного бульона. Крупно нарезаем морковь и сельдерей, очищаем картофель и лук. Втыкаем в луковицу гвоздику. Стебли петрушки сворачиваем и связываем нитью.
3. Наливаем в кастрюлю холодную воду и накладываем овощи.
4. Доводим воду до кипения и варим на тихом огне примерно полчаса. Овощи, кроме картофеля, можно выбросить или использовать для какого-то другого блюда. Картофель же разминаем в пюре и закладываем обратно в бульон.
5. Ставим кастрюлю с бульоном на маленький огонь. Пока он нагревается, промываем в проточной воде пшено и чистим картофель для ухи. Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками.
6. Нарезаем морковь полукружьями и ножом измельчаем петрушку с сельдереем.
7. Накладываем в бульон картофель, спустя 5 минут добавляем пшено и рыбу с лавровым листом. По вкусу засыпаем перец горошком. Через 15 минут добавляем морковь и томатную пасту. Затем через 5 минут кладем зелень и выключаем плиту. Накрываем уху крышкой и даем настояться около 10 минут.
8. Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы и хвоста форели с рисом

Очень вкусная и экономная уха, которую можно приготовить из остатков рыбы, использованной на другое блюдо. В таком рецепте наравне с картофелем бульон загущается рисом, и уха получается очень сытной.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Форель – голова и хвост
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем рыбу, удаляя из головы жабры.
2. Накладываем рыбу в кастрюлю, наливаем в нее холодную воду, добавляем соль и лавровый лист. Варим бульон на тихом огне около получаса. Чистим морковь с луком и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
3. Картофель режем произвольными кусочками.
4. Вынимаем рыбу и процеживаем бульон. Накладываем в него картофель и рис и ставим вариться примерно 15 минут.
5. Добавляем морковь с луком и укроп.
6. Варим уху до готовности картофеля.
7. В готовый суп добавляем чеснок и накрываем крышкой. Супу лучше дать настояться около 15 минут.
8. Уха готова, приятного аппетита!

Очень вкусная уха из головы и хвоста форели с перловкой

Вкусная и наваристая уха с перловкой, для которой вовсе необязательно использовать целую рыбу. Вкус супа получается очень насыщенным и сохраняется в течение нескольких дней

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Суповой набор из форели – 1 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Крупа перловая – 6 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный горошком – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Накладываем в кастрюлю суповой набор, некрупную луковицу и одну морковь. Заливаем продукты водой, добавляем соль и ставим кастрюлю на плиту при сильном огне. Когда вода дойдет до кипения уменьшаем огонь и оставляем бульон вариться в течение получаса.
2. Мелко нарезаем лук, трем морковь на крупной терке, а картофель нарезаем кубиками покрупнее.
3. Промываем перловку, заливаем ее кипятком.
4. Лук с морковью обжариваем на сковороде до прозрачности лука.
5. Вынимаем из бульона рыбу, лук и морковь, отделяем от костей и хрящей мякоть.
6. Процеживаем бульон, накладываем в него мякоть, а кости, плавники и хрящи варим в дуршлаге еще около 10 минут.
7. В густой наваристый бульон кладем картофель и перловку и варим 20 минут. После этого добавляем морковь и лук, лавровый лист, засыпаем перец горошком. Варим еще 15 минут.
8. Готовой ухе даем настояться 5 минут и подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник

Уха из головы и хвоста форели — вкусные рецепты

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Процесс приготовления ухи из форели

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

• Полкило форели, свежей.
• Полкило свежего картофеля.
• Одна луковица.
• Лавровый лист – 2-3 штучки.
• Одна морковка средних размеров.
• Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
• Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

1. Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
2. Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
3. Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
5. Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
6. После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
7. Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
8. Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
9. Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
10. Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
11. Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
12. В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
13. Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
14. После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

• Три головы и три хвоста из форели.
• Две картофелины.
• Одна луковица.
• Один сладкий перец.
• Одна морковка.
• Две дольки чеснока.
• Сливочное масло.
• 4-6 штучек черного перца (горошком).
• Один пучок зеленого укропа.
• Соль и черный перец.
• Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
2. Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
3. Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
4. Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
5. Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
8. Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
9. Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
10. Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
11. Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• 0,5 кг форели.
• 4 шт. картофелины.
• 3 луковицы.
• 40 граммов сливочного масла.
• Неполный стакан сливок.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Гвоздики – 2 штучки.
• Лаврового листа – 3 штучки.
• Чеснока – одна долька.
• Петрушки – не большой пучок.
• Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

1. Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
2. Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
3. Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
4. Картофель чистится, моется и режется кубиками.
5. Чистится лук и не сильно измельчается.
6. Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
7. Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
8. К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
9. После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
10. Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

• Понадобится 6 стейков из форели.
• 8 штук свежих картофелин.
• Одна головка лука.
• Одна морковка.
• 100 граммов риса.
• Одно куриное яйцо.
• Соль по вкусу.
• Щепотка черного молотого перца.
• Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

1. Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
2. Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
3. В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
4. То же самое проделывается и с картошкой.
5. Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
6. Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
7. Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
8. По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

• Берется грамм 400 форели.
• Картофеля, штуки 3-4.
• Пшена – 0.5 стакана.
• Лука – одна луковица.
• Морковки – одна штука.
• Душистый перец – штук 5 горошин.
• Помидоры или кетчуп – пару ложек.
• Соль по вкусу.
• Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

1. Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
3. Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
4. Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
5. Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
6. Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
7. Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
8. После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
9. Куски рыбы возвращают в бульон.
10. Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
11. После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

• Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
• Одна луковица.
• Два помидора средней величины.
• Четыре картофелины.
• Зелень, пара стебельков.
• Щепотка соли и черного молотого перца.
• Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

1. Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Филе форели разрезается на порционные куски.
3. Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
4. Луковица очищается и нарезается кубиками.
5. Помидоры моются и рубятся на квадратики.
6. В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
7. По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
8. После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
9. Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

• Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
• Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
• Три картофелины.
• Третью часть стакана перловки.
• Две морковки.
• Одну луковицу.
• Чуток соли и черного перца.
• Несколько стеблей укропа и петрушки.
• Лаврового листа – пару штучек.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
2. В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
3. Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
4. Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
5. В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
6. Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
7. Такими же кубиками нарезается мясо форели.
8. Картофель и рыба отправляются в блюдо.
9. Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
10. В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
11. Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Уха из форели в мультиварке

Потребуются следующие ингредиенты:

• Полкило филе форели.
• Картофель – 4 штуки.
• Луковица.
• Рис – 80 граммов.
• Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
• Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
2. Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
3. Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
4. К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
7. По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Источник