Свекла со сливками рецепт

Свекла в молочном соусе

четверг, 6 октября 2016 г.

Блюда из овощей — это всегда вкусно, ароматно и полезно. Ну, лично для меня во всяком случае. Сегодня предлагаю вам очень простой рецепт — свеклу в молочном соусе Бешамель. Это отличный гарнир к мясным блюдам или вполне самостоятельное кушанье для любителей овощей с нежными соусами. Попробуйте, вам тоже должно понравиться!

Когда я училась в университете, в столовой на гарнир помимо картельного пюре и какой-нибудь каши обязательно была свекла или морковь. И именно в молочном соусе. Вкуснее всего овощные кубики в белом соусе было кушать с мясной котлеткой, а если денег на нее не хватало (кто был студентом, тот меня поймет), вполне было достаточно и гарнира…

Свеклу выбирайте непременно вкусную, сочную, желательно молоденькую, тогда и готовое блюдо получится необыкновенным. Запекать или варить — дело выбора. Ну а молочный соус Бешамель готовится очень просто и всегда получается даже у новичков в кулинарии. Иришка, спасибо тебе за заказ и приятные воспоминания студенческих лет!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного блюда возьмем свеклу, молоко (любой жирности), сливочное масло, пшеничную муку (не столь важно, какого сорта — у меня высший), соль и молотый мускатный орех.

Прежде всего нужно приготовить свеклу. Конечно, можно ее отварить, но поверьте, запеченная гораздо вкуснее. У нее более насыщенный вкус и аромат. Для того чтобы запечь свеклу, тщательно ее моем, обсушиваем и заворачиваем каждый корнеплод в пищевую фольгу. Запекаем в духовке при 180-200 градусах до мягкости — время зависит от величины и возраста свеклы. Молоденькая будет готова спустя примерно минут 40, а вот старой может понадобится даже часа два. У меня свекла довольно молодая, поэтому приготовилась за 50 минут.

Готовность свеклы можно запросто проверить — протыкаете ее вилкой, ножом или деревянной шпажкой. Если в середине она мягкая, значит готова.

Даем свекле немного остыть, очищаем ее от кожицы.

Нарезаем достаточно крупным кубиком. Можно соломкой или брусочками, если вам так больше нравится. Только на терке не измельчайте — получится не то.

Теперь, когда свекла готова, можно приготовить молочный соус — это будет Бешамель. Берем кастрюльку (такого объема, чтобы в нее поместился не только соус, но и свекла), кладем сливочное масло.

Ставим посуду на средний огонь и даем маслу полностью растаять. Затем насыпаем сразу всю муку и, активно мешая, завариваем ее в течение 20-30 секунд.

В результате получается вот такая заготовка для соуса Бешамель.

Дальше начинаем добавлять горячее (предварительно доведем его практически до кипения) молоко — буквально по паре столовых ложек. При этом не перестаем мешать, чтобы смесь стала однородной.

Получается полностью однородная масса, которая по консистенции напоминает густую манную кашу.

Добавляем и дальше горячее молоко, мешая соус, только теперь уже смелее — подливаем его понемногу.

Самое время вооружиться венчиком — так удобнее. Выливаем оставшееся молоко и, непрерывно мешая, даем соусу тихо побулькать около 30 секунд.

В конце добавляем соль и молотый мускатный орех. Пробуем на соль — соус Бешамель должен получиться чуть-чуть пересоленным, так как свекла сама по себе очень сладкая.

Наш молочный соус готов.

Не снимая кастрюлю с огня (я переставила на стол, чтобы сделать фото), закладываем кубики свеклы.

Перемешиваем и доводим содержимое до легкого кипения, то есть просто прогреваем уже успевшую остыть свеклу.

Свекла в молочном соусе готова — можно ее подавать. Она вкусна как в теплом, так и холодном виде (лично для меня). Это отличный гарнир к мясным блюдам или вполне самостоятельное кушанье для любителей овощей с нежными соусами. Попробуйте, вам тоже должно понравиться!

Источник

Закуска из свеклы в сливочном соусе

Свекла – это вкусный и полезный овощ, который можно готовить самыми разными способами.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— орех мускатный, соль по вкусу;

— масло сливочное, 20 г;

Свеклу моем и подсушиваем, потом заворачиваем каждый овощ в фольгу и укладываем на противень.

Духовку разогреваем до 180 – 200 градусов и выпекаем свеклу до готовности. Приблизительно 40 – 60 минут.

Остужаем, удаляем кожуру и режем на кубики.

Сливочное масло растапливаем на минимальном огне, примешиваем муку и получаем полностью однородную массу.

Подогретое совсем немного молоко, тонкой струйкой вливаем в масло и перемешиваем, доводим до кипения, кипятим полминуты и снимаем с огня.

Солим, добавляем мускатный орех. Соли добавляйте немного больше, чем вам по вкусу – свекла получится именно такой, как вам нравиться, она, как и рис, впитываем лишнее.

Кладем в соус свеклу и тушим 1 минуту. Подавать к столу, можно как в горячем, так и в холодном виде.

Если вы любите более свежий и пикантный вкус, можно в соус примешать рубленую зелень – укроп, петрушку и базилик. Такая свекла отлично подходит к мясу и к соленой рыбе.

Источник

Уютный журнал По-женски

Лето, зелень, свежие овощи и фрукты. Что нам говорят диетологи и специалисты по питанию? Продукты, которые нужно кушать должны быть сезонными, местными и прошедшие минимальную тепловую обработку.

Легко, вкусно, просто и полезно можно приготовить много блюд из сезонных овощей.

Суп-пюре из шпината

Хотите привести углеводный обмен в норму? Блюда из шпината выполнят эту работу! Просто нужно ежедневно в течении недели съедать одно блюдо из шпината.

Чемпионом блюд из шпината можно смело назвать суп-пюре. Этот супчик входит в пятерку самых полезных блюд в мире.

5 перепелиных яиц

Соль, перец, сливки

Из петрушки, сельдерея и лука сварить бульон. Шпинат промыть, залить частью бульона и измельчить в блендере. Залить оставшейся частью бульона и поставить на огонь. Посолить, поперчить. Поварить 2-3 минуты.

Перепелиные яйца отварить, почистить, разрезать на половинки. Перед подачей положить в чашки яйца, заправить сметаной.

Свекла тушеная в сливках

Свекла кладезь витаминов и минералов. Она предотвращает болезни сердца и образование опухолей.

Тушеная свекла помогает расстаться с лишним весом.

Свеклу промыть, почистить и нарезать небольшими кусками. Залить водой и поставить тушить до полуготовности. Добавить соль, перец, по желанию сахар. Тушить до готовности. В конце тушения добавить сливки и подержать на огне несколько минут.

Овощи, запеченные на углях

Лето и шашлык понятия не разделимые! Овощи, запеченные на углях не менее вкусное блюдо.

1 небольшая тыква

2 сладких перца разного цвета

2-3 зубчика чеснока

0,5 стакана апельсинового сока

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка оливкового масла

Неочищенные баклажаны, кабачки и лук разрезать пополам. Тыкву разрезать на 8 частей. Перцы разрезать на 4 части.

Смешать в кастрюле апельсиновый сок с лимонным, оливковым маслом и измельченным чесноком. Посолить, поперчить.

Подготовить угли. Решетку смазать растительным маслом и выложить на нее овощи. Жарить переворачивая.

Готовым овощам дать остыть, почистить, нарезать и залить маринадом.

Вкусно, просто и полезно!

28 ноября наступил Рождественский пост, который…

Вкусная постная выпечка, для тех, кто соблюдает…

Несколько раз в году верующие длительно соблюдают…

Столько всего нельзя при угревой сыпи, что от одной…

Написать ответ

Полезные советы

Страшилки от.

На смену чудо-косметологам пришли чудо-врачи. Одни из…

Новые аферы: Липовые «госуслуги» и звонок из.

Внимание! Мошенники придумали новую схему обмана с…

6 секретов идеальной рассады.

Многие боятся выращивать рассаду томатов, считая это…

Пятен не будет! Простые способы избавиться от.

Одно неосторожное движение и на любимой блузке…

Скорая помощь домашним.

Растения – существа молчаливые, говорить они не…

Тесты

Тест «Насколько вы доверяете.

«Чем шире ты раскрываешь объятия, тем легче тебя…

А вы, к какому гормональному типу.

Физическое и психоэмоциональное состояние женщины,…

Легко ли с вами.

Общение, что это такое? Разговор с другим человеком…

Не хватает денег.

Нам всем всегда, чего-то не хватает, кому-то лета,…

Рискует ли ваш мужчина заболеть.

Простатит – коварное заболевание, от которого…

Новые статьи

Страшилки от.

На смену чудо-косметологам пришли чудо-врачи. Одни из…

6 топовых тенденций модного.

Модный красивый маникюр – неотъемлемая часть образа…

Я не боюсь! Как справиться с.

Для человека естественно переживать или испытывать…

Мигрень, как предупредить.

Мигрень – одна из наиболее известных и частых…

Источник

Нежная свёкла в белом соусе

Свёкла в белом соусе получается очень необычной, с нежным молочно-сливочным вкусом. Универсальный вариант — можно подать как гарнир к мясным блюдам или как вполне самостоятельное блюдо. Идеальным будет выбрать молодую сочную свёклу.

свёкла варёная 700 г,

масло сливочное 40-50 г,

специи по вкусу (сушеный чеснок, перец чёрный,

мускатный орех, сладкая паприка).

Свёклу отварить или запечь в духовке в фольге. Дать остыть, почистить и нарезать кубиками.

На сковороде или в сотейнике растопить сливочное масло. Насыпать муку, хорошо размешать. К загустевшей массе добавить часть тёплого молока, размешать.

Затем, добавляя оставшееся молоко и размешивая, довести массу до кремообразного состояния.

После того, как соус закипит, варить его, помешивая, 1-2 минуты до загустения.

Добавить соль, специи, размешать.

Положить свёклу в соус, размешать и прогреть на огне.

Подавать это блюдо можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Источник