Свекольник с крупой рецепт

Свекольник горячий — 6 классических рецептов

Одними из разновидностей супов являются свекольник. Это — блюдо из свеклы, своеобразный борщ. Особой популярностью пользуется в зимний период.

Считается, что это блюдо имеет украинские корни, а также литовско-белорусские. Кто бы не изобрел это потрясающее кушанье, он сделал настоящий подарок для мировой кулинарии.

Как водится, вариаций приготовления горячего свекольника достаточно много, каждый ингредиент придает блюду особый вкус и колорит. Сегодня мы поделимся с Вами 6 классическими рецептами чудесного супа в горячем виде. Так же предлагаю оценить рецепты Сборной мясной солянки.

Свекольник горячий с мясом

Ингредиенты:

• Говядина охлаждённая – 500 г;
• Томатный сок – 1 ст.;
• Свёкла – 2 шт. (больших);
• Картошка – 5 шт.;
• Морковь – 1 шт. (крупная);
• Лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Зелень укропа– 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Чёрный перец – по вкусу.
• Вода- 3 литра.

Способ приготовления:

1. Готовим бульон, нарезаем мясо на куски, складываем их кастрюлю и заливаем холодной водой. кастрюлю с ингредиентами на огонь. Через время обваривавшуюся пену собираем с помощью шумовки или ложки. Уменьшите огонь и варите бульон 1,5 часа.

2. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте его соломкой или небольшими кусочками. Добавьте картофель в бульон. Варите 20 минут до мягкости картофеля.

3. Пока варится картофель, очистите и натрите на терке морковь. Также нашинкуйте лучок. Обжарьте их вместе на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

4. Очистите, помойте свеклу и натрите на терке. Обжарим ее на сковородке с растительным маслом под закрытой крышкой, пока она не станет мягкой, примерно 10 минут

5. Затем влейте в сковороду томатный сок. Тушите все вместе еще 10 минут, пока заправка не станет густая.

6. В бульон, когда картофель готов, добавьте обжаренные лук и морковь. А затем свекольную заправку

7. Варим все вместе около 15 минут. Добавляем по вкусу соль, перец и лавровый лист.

8. Зелень мелко нарежем и также добавим в кастрюлю. Варим еще 2-3 минуты.

9. Затем выключите плиту и оставьте постоять около получаса. Разлейте горячее блюдо по тарелкам. Подавайте вместе со сметаной. Приятного аппетита.

Суп с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• Мясной бульон – 2,5 литра;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картошка – 5 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сахар – по вкусу;
• Петрушка – 1 пучок;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу с морковью очищаем и натираем на крупной терке.

Репчатый лук мелко шинкуем.

Картофель также очищаем и режем на кубики среднего размера.

На сковородке на растительном масле в первую очередь обжариваем репчатый лучок до золотистого цвета, а затем сюда же кладем морковку, обжариваем ее в течение 2 – 3 минут, после туда же вносим свеклу и продолжаем томить. Все заправляем томатной пастой, тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на минуту. Всыпаем сахар, перец и соль по вкусу.

В отдельной кастрюле мясной бульон доводим до кипения, отпускаем туда кубиками нарезанный картофель и варим его до готовности.

Вносим в кастрюлю нашу овощную поджарку, лаврушку и варим еще в течение 5 минут.

Когда наше кушанье готово, то разливаем его по порционным тарелкам, посыпаем петрушкой и заправляем сметаной.

Рецепт с ботвой

Ингредиенты:

• Свёкла с ботвой – 350 г;
• Лук репчатый – 80 г;
• Лук зеленый – 50 гр.;
• Картофель – 200 г;
• Морковь – 80 г;
• Мясной бульон – 2 л;
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварим мясной бульон из приготовленной говядины.

2. Почистим и порежем тонкой соломкой свеклу и морковь.

3. Репчатый лучок шинкуем небольшими кубиками.

4. Картофель также помоем, почистим и порежем.

5. Мелко порубим зеленый лук и свекольную ботву.

6. Далее на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжарим лук репчатый, затем добавим к нему морковь.

7. Пока овощи обжариваются, отпустим в кипящий бульон картофель и сварим.

8. За 10 минут до готовности картофеля отправляем в суп натертую свеклу, через какое-то время следом за ней – ботву.

9. Еще минут 10 варим и кладем в него поджарку, зелень, лавровый лист, поперчим и посолим.

10. После этого дайте свекольнику настояться под крышкой некоторое время.

11. Чтобы приготовить этот суп с ботвой, классический рецепт несильно придется поменять.

Горячий свекольник с курицей

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Томатная паста – 1ст. ложка
• Соль и перец черный – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Сметана.

Способ приготовления:

1. Подготовить мясо. Кладем в кастрюлю курицу и заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем закипания. Как только бульон закипает, снимаем пенку, устанавливаем медленный огонь и солим. Курицу варим до готовности.

2. В это время подготавливаем остальные составляющие. Берем луковицу, очищаем ее от шелухи и моем под проточной водой. Далее мелко нарезаем. Чистим морковь от кожуры, хорошо промываем. Далее морковь нашинкуем тонкой соломкой. Свеклу очищаем, моет и нарезаем тонкой соломкой.

3. Берем сковороду, наливаем немного масло и хорошо разогреваем. На разогретую сковороду следует выкладываем порезанные лук и морковь. Теперь необходимо добавить в сковороду к овощам и свеклу. После чего обжариваем, постоянно помешивая.

4. На сковороду добавляют томатную пасту и горячий бульон. Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока свекла не приготовится.

5. Картофель очищаем от кожуры, хорошо промываем и нарезаем кубиками. Картофель кладем в мясной бульон, когда курица будет уже готова.

6. Варим бульон на протяжении 5-7 минут, потом в кастрюлю высыпаем обжаренные овощи. Варим до готовности, а перед снятием с плиты в него нужно внести зелень и лавровый лист.

7. Необходимо дать блюду настояться на протяжении 1-1,5 часов, и тогда он готов к употреблению. Его нужно разлить по тарелкам и добавить немного сметаны.

Классический свекольник без мяса

Ингредиенты:

• Свекла – 250-350 гр.
• Морковь – 150-200 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Помидоры – 400 гр.
• Лук – 70 гр.
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Сметана – 100-200 гр.
• Зелень – 0,5 пучка
• Лаврушка – 2-3 листа.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: почистив и промыв свеклу и морковку, натираем ее на крупной терке, картофель так же промыв нарезаем дольками, лучок тонко режим.

2. Ошпариваем помидоры кипятком и снимаем шкурку, мелко крошим.

3. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

4. Затем сюда же добавляем морковку, жарим еще в течение 2 – 3 минут, туда же отправляем свеклу и продолжаем обжаривать, далее добавляем помидоры и тушим- 5-7 минут.

5. Тем временем в отдельной кастрюле доводим воду до кипения, далее отпускаем туда нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.

6. Добавляем сахар, перчим и солим по вкусу,

7. После этого отправляем в кастрюлю нашу овощную поджарку, добавляем лаврушку и варим еще в течение 5 минут.

8. При подаче заправляем зеленью и сметаной. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить вкусный свекольник с яйцами

Источник

Свекольник капустный с крупой

Для рецепта свекольника вам потребуется:

• свинина или баранина (с костями) — 250-300г
• вода — 1 л
• свекла (с ботвой) — 250г
• капуста (свежая) — 100г
• ячневая крупа — 2 ст.л.
• морковь — 1 шт.
• петрушка (корень) — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• жир — 2 ст.л.
• помидоры (свежие) — 3 шт.
• яблоко (большое кислое) — 1 шт.
• зелень, пряные травы — по вкусу
• столовый уксус — 2 ч.л.
• сметана, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления свекольника:

Чтобы приготовить Свекольник капустный с крупой необходимо.

Из мяса сварить бульон (2-3 часа) процедить. В горячий бульон опустить нашинкованную свекольную ботву капусту и крупу варить 10-15 мин. Стебли ботвы порубить потушить с кореньями в жире положить в суп и варить до готовности.

За несколько минут до окончания варки добавить приправы нарезанные помидоры или томатную пасту тертое яблоко или яблочное пюре. Суп довести до кипения. В готовый суп положить сметану и зелень.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Свекольник с перловой крупой

Фотография готового блюда свекольника с перловой крупой

• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 4
• Калорий: 236 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой

Если нравится готовить свекольник посмотрите рецепт свекольника. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Сытный, густой суп из молодой свеколки-то, что нужно для летнего обеда! Количество перловки регулируйте по вкусу, я указала уже отваренную крупу. Суп хорош и в холодном виде.

Готовим свекольник с перловой крупой

Ингредиенты на четыре порции

• свекла — 8 шт.
• перловая крупа — 2 стак.
• лук красный — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• сахар — 1 щепотка
• соль — 1 ч.л.
• овощной бульон — 1 ½ л
• укроп свежий — 3 веточки
• растительное масло — 2 ст.л.
• чеснок молодой — 1 зубчик

Шаги приготовления

Перловую крупу отварить до готовности в подсоленной воде.

Молодую свеколку отварить до готовности. Почистить и натереть на крупной терке.

На растительном масле поджарить луковицу, через 2 минуты добавить нарезанный чеснок. Помидор очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить к луку с чесноком. Добавить щепотку сахара для улучшения вкуса. Готовить 3-5 минут до готовности лука.

В кастрюлю положить натертую свеклу, зажарку, перловку. Залить все овощным бульоном. При необходимости посолить, поперчить (я солила бульон). Когда суп закипит, сразу выключить и дать настояться 15 минут.

При подаче присыпать рубленым укропом. Сытный, но в тоже время легкий суп готов! Приятного обеда!

Недавно пробовала свекольник с ботвой. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Источник

Свекольник с крупой

Свекольник с крупой.

• Вода 1,5 л
• Картофель 4 шт.
• Масло растительное 3 ст ложки
• Крупа перловая 1\4 стакана
• Морковь 2 шт.
• Свекла 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Соус томатный 3 ст. ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень сушёная

Начинаем готовить свекольник с крупой:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и кладём очищенный промытый и нарезанный дольками картофель и соль. Вместе с картофелем положим промытую перловую крупу.
2. Пока картофельс крупой варится, мы очищаем, промываем и нарезаем соломкой морковь, свеклу, лук и пассируем на сковороде с маслом. В конце пассирования добавляем томатный соус.
3. За 15 минут до готовности выкладываем овощи с томатом к картофелю с крупой, солим по вкусу, добавляем сушеную зеленьи доводим до готовности.
4. В готовый свекольник выложим толчёный чеснок, закрываем крышкой, снимаем с огня и даём свекольнику с крупой настояться. Свекольник с крупой готов.

Источник