Свиная корейка отбивная рецепты

10 рецептов приготовления мягкой и сочной свиной корейки

Сегодня мы поговорим о блюде, которое завоевало популярность уже давно. Как приготовить свиную корейку, чтобы была она действительно мягкой и сочной? Узнайте, под каким соусом её лучше подать и с каким гарниром сочетать. Выбирайте тот вариант, который понравится вам и вашим близким.

Рецепты приготовления свиной корейки в духовке, на сковороде, в мультиварке

Рецепты, как приготовить корейку из свинины, понравятся всем без исключения. В домашних условиях принято готовить блюдо с использованием помощницы-мультиварки, запекать в духовом шкафу и жарить на сковородке. Разберём самые вкусные технологии приготовления.

№1. Мягкая и сочная свиная корейка на сковороде

• корейка — 0,7 кг.
• выжатый сок из лимона — 3 ст. л.
• свежая петрушка — 15 гр.
• олив. масло — 3 ст. л.
• раст. масло — 2 ст. л.
• чесночные дольки — 1 шт.
• лист лавра
• соль, перец
• смесь прованских трав

Как приготовить нежнейшую свиную корейку на сковороде максимально сочно и вкусно? Воспользуйтесь представленным ниже рецептом!

1. Корейку нарежьте так, чтобы толщина не превышала 2 см. Хорошенько промойте, высушите, натрите перцем и солью.
2. Для маринада выдавите в миску сок лимона, влейте оливковое масло. Мелко нарежьте чеснок, петрушку. Следом добавьте смесь трав и поломанный на несколько частей лавровый лист. Маринад готов!
3. Кладите в него мясо минимум на 6 часов, а максимальное количество выдержки — сутки.
4. По окончании времени выньте корейку, уберите излишки чеснока и трав.
5. Теперь обжарьте на предварительно разогретой сковороде с каждой из сторон по 3—4 минуты до появления ароматной корочки.
6. Обжаренную корейку уместите на противень. Отправьте в духовку, которую заранее необходимо разогреть до 160 градусов, минимум на полчаса.

№2. Корейка на кости, запечённая с шампиньонами в духовке

• корейка на кости — 1,5 кг.
• шампиньоны свежие — 200 гр.
• долечки чеснока — 3 шт.
• куркума — ¼ ч. л
• сливочное масло — 30 гр.
• орегано сушеный — 1 ч. л.
• раст. масло — 4 ст. л.
• сок из лимона — 1 ч. л.
• соль

Корейку на кости любят все, её запекают в духовке по этому рецепту.

1. Корейку тщательно промойте, затем промокните бумажными полотенцами.
2. Заготовьте маринад: измельчите чеснок в кашицу, добавьте к нему 1 ст. л. ложку масла, орегано и сок лимона. Присолите.
3. Хорошенько промажьте мясо.
4. Помойте и почистите грибы, после чего нарежьте пластинками.
5. Добавьте немного масла на сковородку, разогрейте ее.
6. Выложите мясо, обжарьте со всех сторон до появления аппетитной корочки.
7. Позже добавьте сливочного масла, подождите, пока оно растает.
8. Всыпьте грибы. Куркуму используйте для того, чтобы цвет стал насыщенней.
9. Потушите на небольшом огне под крышкой несколько минут, не забывайте изредка помешивать.
10. Лучший вариант подачи — либо с салатом из овощей, либо с картофельным пюре.

№3. Свиная корейка со сметаной и сыром в фольге

• корейка — 1 кг.
• чесночные зубки — 2 шт.
• твёрдый сыр — 100 гр.
• сметана — 150 гр.
• соль, перец

Если вы хотите порадовать домочадцев или накормить большую компанию, удивите их! Рассказываем, как приготовить корейку в духовке поистине сочной и вкусной – в фольге под сыром и сметаной.

1. Хорошо вымойте мясо, затем высушите его, со всех сторон посолите и поперчите.
2. Сыр натрите мелко, добавьте к нему сметану и чеснок, который необходимо измельчить.
3. Тщательно обмажьте корейку.
4. Заверните в фольгу и отправьте в духовку (220 градусов).
5. Через 40 минут раскройте фольгу и запекайте до аппетитного румянца ещё четверть часа.
6. На гарнир подавайте запеченную картошку с травами.

№4. Пряная свиная корейка в мультиварке

• корейка — 600 гр.
• шафран — 0,5 ч. л.
• чесночные зубки — 3 шт.
• смесь перцев — 1 ч. л.
• оливковое масло — 4 ст. л.
• сок из лимона — 15 мл.
• розмарин в любом виде — 2 щепотки
• сушеный чабрец — 0,5 ч. л.
• соль

1. Промойте мясо, тщательно обсушите его. По желанию ребра можете вырезать.
2. Смешайте шафран, чабрец и розмарин. Не добавляйте больше указанного количества, иначе рискуете испортить вкус блюда.
3. Измельченный чеснок, сок лимона и масло добавьте к пряностям. Тщательно перемешайте полученную смесь.
4. Корейку надрежьте сеточкой для того, чтобы вкус был более насыщенный, а затем смажьте маринадом.
5. Хорошо оберните мясо фольгой, сверху оставьте небольшое отверстие.
6. Поместите сверток в мультиварку и выпекайте 45 минут.
7. Подавайте блюдо, пока горячее. Овощной салат подойдет для гарнира.

№5. Свиная корейка с помидорами и сыром в духовке

• корейка — 400 гр.
• зубки чеснока — 1 шт.
• майонез — 20 гр.
• томаты — 2 шт.
• сыр твёрдых сортов — 150 гр.
• сметана — 20 гр.
• итальянская смесь трав — 0,5 ч. л.
• лук — 1 шт.
• раст. масло — 1 ст. л.
• перец, соль

Так как приготовить привычную всем корейку в духовке можно непривычными способами сочно и вкусно, рассмотрим вариант с помидорами и сыром.

1. Промойте мясо обычной водой, промокните полотенцами.
2. Нарежьте свинину небольшими кусками, желательно широкими, толщиной около 1 см.
3. Кусочки хорошенько отбейте с двух сторон, но не до полупрозрачного состояния, после чего целиком натрите солью и перцем.
4. Переложите мясо на противень, расположите его на небольшом расстоянии друг от друга.
5. В миске смешайте майонез с измельчёнными чесночными дольками, сметаной и сушеными травами. Этим соусом смажьте кусочки с одной стороны.
6. Лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле до того момента, пока он не размягчится, но не делайте хрустящим.
7. Выложите лук на мясо, поверх него уместите нарезанные кружочками помидоры.
8. Отправляйте мясо на 15 минут в духовку, которую заранее нужно разогреть до 180 градусов.
9. Через указанное время посыпьте свинину сыром и оставьте в духовке ещё на 15 минут.
10. Блюдо будет готово тогда, когда сыр приобретет золотистый цвет.

№6. Корейка на решётке под чесночно-сырным соусом

• корейка — 1 кг.
• цедра лимона — 1 ст. л.
• раст. масло — 150 мл.
• сыр твёрдых сортов — 50 гр.
• зубчик чеснока — 3 шт.
• зелёный лук — 30 гр.
• пряности — по вкусу
• перец, соль

1. Мясо промойте под проточной водой, обсушите, а затем нарежьте стейками, не толще 1,5 см.
2. Натрите цедру лимона, смешайте её с 50 мл. растительного масла.
3. К этой смеси можете добавить куркуму или паприку для более насыщенного цвета, соль и перец.
4. Тщательно натрите мясо со всех сторон маринадом.
5. Сыр натрите, добавьте масло, которое осталось, мелко нарезанный чеснок и порубленный лук.
6. Оставьте на 2 часа, чтобы настоялось.
7. Запекайте на решётке на 180—190 градусах до готовности (около 40 минут).

№7. Свиная корейка с картофелем и овощами

• корейка — 1,2 кг.
• морковь — 3 шт.
• лук — 7 шт.
• красный острый перец — 0,5 шт.
• вода — 2 л.
• перец болгарский — 160 гр.
• хрен — 1 ч. л.
• картошка — 1,5 кг.
• соль и перец
• лист лавра

Мясо в сочетании с картофелем – это, своего рода, классика. Как приготовить корейку в духовке, чтобы блюдо вышло сочно и вкусно – вот вариант с картошкой!

1. Мясо хорошенько промойте обычной водой и тщательно обсушите.
2. Нарежьте его порционными кусками, жир срезать необязательно.
3. Целиком натрите корейку солью и перцем.
4. Обжарьте с двух сторон до образования корочки.
5. Выложите мясо в тарелку, нарежьте лук кольцами. Поджарьте его на той же сковороде, на которой была свинина.
6. Корейку переложите в кастрюлю, туда же выложите обжаренный лук. Затем залейте водой и тушите на протяжении 40 минут.
7. Нарежьте картофель крупными дольками, а морковь — толстыми кружочками.
8. Добавьте овощи в кастрюлю, туда же закиньте лавровый лист и тушите ещё около 10 минут.
9. Болгарский перец нарежьте средними кусочками, а острый красный измельчите, добавьте к блюду. Затем идет хрен и специи на ваше усмотрение.
10. Проверьте, мягкий ли картофель. Если да, добавляем зелень и оставляем ещё на 10 минут под крышкой.
11. Подавать желательно с овощным салатом и свежим черным хлебом.

№8. Свиная корейка, фаршированная сыром и оливками

• корейка — 0,7—0,8 кг.
• зубчики чеснока — 2 шт.
• специи сухие — ½ ч. л.
• оливки — 200 гр.
• раст. масло — 1 ст. л.
• олив. масло — 1 ст. л.
• твёрдый сорт сыра — 200 гр.
• соль

1. Мелко нарежьте оливки и чеснок, добавьте к ним тертый сыр и 1 ст. л. масла.
2. Свинину хорошо промойте и сделайте глубокие надрезы, но не до самого конца, чтобы получились кармашки.
3. Разрезы наполните ранее приготовленной смесью.
4. Немного спрессуйте по бокам, чтобы разрезы слегка закрылись. Посолите и поперчите фаршированное мясо.
5. Противень хорошенько смажьте оливковым маслом, выложите мясо. При желании можете закрыть надрезы зубочистками, чтобы сыр не вытекал.
6. Отправьте мясо на 40 минут в духовку, разогрев её до 180 градусов. Иногда поливайте блюдо соком, который выделился из мяса.
7. Через указанный срок выключите духовой шкаф и оставьте ещё на 10 минут.

№9. Пряная корейка, запеченная в рукаве в духовке

• корейка — 1,5 кг.
• свежевыжатый сок лимона — 1 ст. л
• мёд — 1 ч. л.
• листья майорана свежего — 40 гр.
• масло оливковое — 4 ст. л.
• зубчик чеснока — 6 шт.
• паприка — 1 ч. л.
• апельсин средний — 1 шт.
• перец, соль

Так как приготовить изысканную корейку в духовке получится не только сочно и вкусно, но и быстро, выпекайте её в рукаве. Пакет для запекания помогает сохранить нежность, мясо буквально тает во рту.

1. Сделайте будущий маринад: измельчите майоран, выдавите чеснок, всыпьте соль с перчиком, влейте 1 ст. л. масла.
2. Корейку промойте, высушите с помощью бумажных полотенец. Надрежьте ее таким образом, чтобы в результате получилась своего рода гармошка.
3. Поместите мясо в приготовленную смесь, хорошенько промажьте его. Закройте корейку пленкой и уберите на пару часов в холодильник, а лучше — до следующего утра.
4. Переложите мясо в рукав для запекания, вылейте туда же апельсиновый сок и то, что осталось в миске.
5. Отправьте в духовку (разогрейте её до 160 градусов) на 60 минут.
6. Для появления румяной корочки смешайте мёд, сок из лимона, масло и паприку до однородной консистенции.
7. Аккуратно выньте мясо из духового шкафа, но не выключайте его.
8. Смажьте мясо ранее приготовленной смесью, после чего отправьте вновь в духовку на 15 минут. Такую процедуру повторяйте около 3—4 раз на протяжении часа. В зависимости от толщины, в целом мясо должно запекаться около 2 часов.
9. По окончании положенного времени выложите свинину на блюдо. По желанию можете украсить листьями майорана.

№10. Свиная корейка под апельсиновым соусом

• корейка — 200 гр.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• свежий розмарин — 10 гр.
• лук — 2 шт.
• апельсиновый джем — 100 гр.
• лимон — 1 шт.
• небольшой апельсин — 1 шт.

1. Мясо разрежьте пополам, сделайте на нем небольшие надрезы со стороны жира.
2. После чего не сильно отбейте, поперчите и посолите.
3. В кастрюлю налейте масло (2 ст. л.) и добавьте лук, нарезанный кольцами. Жарьте до того момента, пока он не размягчится.
4. Из половины лимона и апельсина сделайте свежевыжатый сок, влейте его в лук.
5. Добавьте перец, соль, розмарин и апельсиновый джем, после чего потушите еще минут 15.
6. Разогрейте сковородку, влейте масло и положите веточку розмарина, обжарьте свинину до полной готовности.
7. Мясо подавайте с соусом.

Теперь вы знаете, как приготовить по-настоящему вкусную свиную корейку, да так, чтобы была мягкой и сочной. Мясо не требует особой подготовки. Это отличный вариант для тех, кто хочет сделать сытный ужин, чтобы удивить семью.

Источник

Отбивные из свинины в духовке — 8 простых рецептов мягких и сочных свиных отбивных

Классические свиные отбивные принято готовить на сковороде или же гриле на растительном масле. При этом в настоящее время сторонники здорового образа жизни не хотят страдать от переизбытка холестерина, поэтому запекают мясо в духовом шкафу.

Это вкусное мясо можно подавать на стол в будни и праздники, как самостоятельное блюдо. Если добавить к отбивным грибы, сыр, помидоры или ананасы, то они станут необычным гарниром, который, непременно, придется всем по вкусу.

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Мягкие отбивные из свинины представляют собой самостоятельное блюдо, которое не требует каких-либо дополнительных соусов и гарниров. Если жарить подобное мясо, то оно получается жестким, а при постепенном тушении в духовом шкафу становится сочным и нежным.

Отбивные лучше всего сочетаются с красным или белым полусладким вином, поэтому подойдут для романтического ужина.

• мясо биточное – 800 г.;
• лук репчатый – 3 штуки;
• грибы – 500 г.;
• вода – 150 г.;
• сыр твердый – 150 г.;
• майонез или сметана – 2-3 ст. л.;
• масло растительное;
• соль.

Твердый сыр можно не только натирать на крупной или мелкой терке, но и нарезать ломтиками. По традиции подобные отбивные советуют готовить без приправ и специй, или же добавлять в них черный молотый перец. Это правило можно нарушить, добавив в отбивные имбирь и паприку, куркуму и кориандр, мускатный орех и карри.

1. Нарезать мясо на 8 равных кусков.
2. Отбить каждый ломоть с двух сторон.
3. Нарезать вымытые и очищенные грибы не толстыми дольками.
4. Положить грибы в глубокую сковороду и залить водой.
5. Протушить грибы на плите 10-15 минут.
6. Нарезать лук на полукольца.
7. Натереть твердый сыр на крупную терку.
8. Слить жидкость с грибов, которая образовалась в сковороде, в тарелку.
9. Добавить растительное масло в сковороду.
10. Обжарить грибы до золотистой корочки.
11. Посолить грибы по вкусу.
12. Положить лук к грибам и обжарить 5 минут.
13. Смазать противень растительным маслом.
14. Разложить отбивные по противню и посолить.
15. Положить на каждую заготовку немного майонеза или сметаны.
16. Размазать соус по отбивной руками.
17. Выложить равномерным слоем на каждую отбивную лук с грибами.
18. Посыпать каждую отбивную твердым сыром.
19. Разогреть духовку до 200 градусов.
20. Запекать отбивные на втором уровне в течение 25 минут.

Если сыр соленый, то помидоры досаливать не требуется, но стоит выбрать мясистые плоды. Для данного блюда лучше взять молодую свинину, при этом ее следует нарезать поперек волокон перед тем, как отбивать.

Сочные отбивные из свинины в духовке с помидорами и сыром — получаются вкусными и мягкими

Отбивное мясо с помидорами и твердыми сортами сыра получится мягким и вкусным, если приготовить его в духовом шкафу. Спелые томаты подарят готовому блюду пикантную кислинку, а сыр превратится в аппетитную золотистую корочку.

• свиные стейки – 2 штуки;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук репчатый – ½ часть;
• твердый сыр – 50 г.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• соль;
• перец молотый черный;
• приправа «Для мяса».

Чтобы блюдо получилось идеальным, следует нарезать свинину на ломти, толщина которых составляет 2 сантиметра. Перед тем, как поместить мясо в духовку, необходимо отбить каждый кусок, но не до уровня папиросной бумаги. Именно спелые и сочные помидоры подарят готовому блюду сочность.

1. Стейки свиные вымыть и просушить.
2. Мясо положить на разделочную доску и отбить.
3. Куски мяса посолить, поперчить, добавить приправы.
4. Помидоры и перец помыть и высушить.
5. Очистить репчатый лук.
6. Нарезать помидоры кружками.
7. Нарезать болгарский перец тонкими кольцами.
8. Репчатый лук нарезать полукольцами.
9. Положить отбивные в форму для запекания.
10. На заготовки выложить луковые кольца.
11. Положить кольца помидоров.
12. Овощи присолить и поперчить по вкусу.
13. Положить кружки болгарского перца.
14. Смазать перец майонезом и посыпать натертым сыром.
15. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку.
16. Запекать отбивные 20-25 минут.

Пикантность готовому блюду придаст букет ароматной зелени, в том числе, петрушка, укроп, кинза, базилик. Запекать отбивные с томатами и сыром лучше всего в противне или глубокой форме, чтобы мясной сок не испачкал духовку.

Вкусные свиные отбивные в духовке с картошкой, помидорами и сыром в духовке

Свиные отбивные можно приготовить с картофелем и томатами, дополнив блюдо ароматным сыром. Это блюдо подойдет для занятых хозяек, потому что позволяет быстро накормить большую семью или приготовить праздничный ужин максимум за час.

• мясо – 900 г.;
• помидоры – 400 г.;
• картофель – 1 000 г.;
• лук – 1 штука;
• сыр твердый – 200 г.;
• масло растительное;
• соль;
• смесь перцев;
• розмарин;
• острый перец чили молотый.

Мясо в этом рецепте должно быть вымыто и тщательно обсушено при помощи бумажного полотенца. Чтобы получить необходимую мягкость, стоит зачистить свинину от пленок, жира, жилок.

Секрет блюда в том, что помидоры для него следует нарезать крупно, а картофель брать только рассыпчатых сортов.

1. Нарезать мясо на порционные куски.
2. Положить каждый кусок на разделочную доску.
3. Накрыть мясо полиэтиленом и отбить.
4. Перевернуть кусок и отбить со второй стороны.
5. Разложить отбитые куски на доске.
6. Отбивные посолить и поперчить по вкусу.
7. Посыпать заготовки розмарином.
8. Перевернуть отбивные, посолить и поперчить.
9. Смазать форму для запекания растительным маслом.
10. Нарезать очищенный картофель на бруски.
11. Положить картофель в форму и полить растительным маслом.
12. Поперчить и посолить картофельную подушку.
13. Перемешать картофель, чтобы он был покрыт маслом.
14. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
15. Лук отправить в миску и полить растительным маслом.
16. Лук посолить, поперчить и перемешать.
17. Разогреть духовку до температуры в 200 градусов.
18. На картофель положить отбивные.
19. Распределить по отбивным лук.
20. Запекать в духовке 20 минут.
21. Натереть на крупной терке сыр.
22. Нарезать помидор на кружки.
23. Достать форму из духовки и положить на отбивные помидоры.
24. Посыпать отбивные сыром и запечь 25 минут при 180 °C.
25. Дать постоять в форме 5-7 минут.

Отбивную можно приготовить несколькими способами, запекая ее в духовке просто на противне или же в форме, накрытой листом фольги.

Когда блюдо будет готово, его придется нарезать на порционные куски одинаковой формы и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Как сделать отбивные из свинины с ананасами и сыром в духовке мягкими и сочными

Подобные отбивные можно приготовить из практически несовместимых между собой компонентов, но они получаются очень мягкими. Для этого блюда зачастую берут именно свинину, хотя можно приготовить его из курицы или телятины.

Блюдо это, скорее, праздничное, чем повседневное, но можно иногда баловать им родных и в будние дни, устраивая гавайскую вечеринку.

• мясо биточное – 500 г.;
• консервированные кольца ананасов – 1 банка;
• майонез – 200 г.;
• твердый сыр – 300 г.;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• перец душистый молотый;
• мука пшеничная.

Кроме сочных ананасов, можно усилить сочность готового блюда при помощи оливок или томатов. Однако, при правильном выборе ингредиентов для маринада мясо и так будет пикантным и одновременно сочным.

Лучше всего брать для приготовления блюда свежие фрукты, в этом случае вкус будет насыщеннее.

Консервированные ананасы обязательно нужно освободить от сиропа и положить на мясо, не нарезая на кусочки.

1. Нарезать мясо на порционные куски.
2. Отбить каждый ломоть молотком для мяса.
3. Перевернуть и отбить мясо со второй стороны.
4. Приготовить смесь из яиц, соли и перца.
5. Обмакнуть отбивные в муку и яичную смесь.
6. Обжарить мясо на растительном масле.
7. Выложить отбивные на бумажные полотенца, чтобы стек жир.
8. Разложить отбивные по противню, устланному фольгой.
9. Смазать мясо майонезом по вкусу.
10. Разложить на куски мяса кольца ананасов.
11. Обильно посыпать тертым сыром, чтобы ананасы были закрыты.
12. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Мясо в сочетании со сладкими ананасами добавит немного экзотики в привычное блюдо, при этом ананасовый сок издавна используется для размягчения мясных волокон. Отбивную, приготовленную по данному рецепту, не следует разогревать, поскольку в холодном виде она невероятно вкусная.

Рецепт сочных и мягких отбивных из свинины с грибами и помидорами под сыром в духовке

Отбивные с грибами и помидорами получаются вкусными, поэтому их можно поставить на праздничный стол. Этот вариант знакомого всем блюда будет получаться каждый раз по-разному, если добавить разные приправы, острую горчицу, чеснок, а также, пресные или соленые сорта сыра.

• мясо – 400 г.;
• грибы – 100 г.;
• помидор – 1 шт.;
• сыр твердый – 40 г.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• майонез;
• масло растительное;
• соль;
• перец черный молотый.

В этом рецепте лучше всего использовать лесные грибы, которые придадут блюду неповторимый аромат. Если маслят или подосиновиков нет, то можно заменить их вешенками или шампиньонами.

В этом блюде используют исключительно вареные или жареные грибы, поскольку маринованные испортят вкус.

1. Свинину помыть и посушить на полотенце.
2. Нарезать мясо на порционные куски, ширина которых составляет 1 сантиметр.
3. Отбить молотком мясо с обеих сторон.
4. Заготовки посолить и поперчить по вкусу.
5. Застелить противень листом пергаментной бумаги.
6. Смазать лист растительным маслом.
7. Выложить заготовки, посолить и поперчить снова.
8. Нарезать лук кольцами или же полукольцами.
9. Нашинковать грибы на тонкие пластины.
10. Разрезать помидор на две части и распустить их на полукольца.
11. Натереть сыр на средней терке.
12. Равномерно выложить на каждую отбивную лук.
13. На слой лука положить грибы.
14. Грибной слой посолить и смазать майонезом.
15. Выложить помидоры и нанести сетку из майонеза.
16. Посыпать полуфабрикаты тертым сыром.
17. Поставить запекаться в духовой шкаф на 25-30 минут при температуре в 170 градусов.

Чтобы мясо пропиталось приправами, его следует выкладывать на противень перченой стороной вниз. Подобные отбивные делать намного легче классических, обжаренных на сковороде, но они не менее ароматные и вкусные.

Отбивные с картошкой в духовке из свинины. Как приготовить свиные отбивные, чтобы они были мягкие и сочные

Свиные отбивные можно приготовить так, чтобы они получились сочными и нежными. Для этого потребуется поместить их в духовку, предварительно обваляв в приправах или же замариновав.

Готовится блюдо легко, но придется потратить некоторое время для того, чтобы отбить куски мяса молотком, накрыв его пищевой пленкой.

• свинина – 500 г.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• картофель – 6 шт.;
• тимьян;
• соль;
• кетчуп;
• перец черный молотый.

Лучше всего будет взять для этого блюда свинину высокого качества, а именно, шею, корейку или же вырезку.

Чтобы мясо протушилось, его необходимо разделить на равные куски, которые отбиваются как можно тоньше.

1. Чеснок нарезать на пластины или же на половины.
2. Свинину вымыть, обсушить и нарезать на пласты.
3. Каждый кусок отбить, натереть солью, перцем, специями.
4. Куски свинины нашпиговать чесноком.
5. Картофель нарезать кружками, не толще 1 сантиметра.
6. В фольгу положить кусок свинины, смазанный кетчупом.
7. Картофель разместить по бокам от мяса.
8. Закрыть фольгу, защипнув так, чтобы сок не вытек.
9. Разогреть духовку до 220 °C и запекать блюдо полчаса.
10. Через 20 минут открыть фольгу, чтобы верх подрумянился.
11. Выложить отбивные с картошкой на тарелки.
12. Дать мясу отдохнуть примерно 7 минут.

Можно положить в фольгу просто присоленный картофель или же обогатить его вкус при помощи паприки, орегано, смеси перцев. Получится довольно вкусно, если положить на каждую отбивную тонкий слайс из картофеля, смазав его майонезом при помощи кулинарной кисточки.

Безумно мягкие отбивные из свинины в духовке под картофельной шубой

Свиные отбивные подойдут для полноценного обеда, потому что они покрыты картофельной стружкой, как гарниром. В настоящее время большинство людей панируют отбивные в сухарях, но картофельная стружка позволяет сохранить весь мясной сок.

• картофель – 5-6 шт.;
• мясо – 600 г.;
• чеснок – 3 крупных зубка;
• сыр твердый – 200 г.;
• сметана (15%) – 150-200 г.;
• приправа «Для мясных блюд»;
• масло оливковое;
• соль;
• черный молотый перец.

В данном рецепте обязательно применяется горчица, которая позволяет максимально размягчить свинину. Картофель натирается на крупной терке, поэтому получается невероятно нежным и тает во рту.

1. Нарезать мясо на порции.
2. Отбить каждый кусок с обеих сторон.
3. Мясные заготовки посолить и поперчить.
4. Посыпать приправой для мяса.
5. Смазать небольшим количеством оливкового мяса.
6. Натереть 1 картофелину на крупной терке.
7. Добавить к картофелю 1 столовую ложку сметаны и перемешать.
8. Натереть оставшийся картофель.
9. Добавить оставшуюся сметану к картофелю.
10. Посолить картофельную смесь.
11. Добавить в картофель чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
12. Добавить в картофельную массу тертый сыр и перемешать.
13. Стеклянную форму смазать оливковым маслом.
14. Выложить в емкость для запекания отбивные.
15. На мясо выложить картофельную шубу.
16. Разогреть духовку до 180 градусов.
17. Запекать отбивные под шубой 40-50 минут.

Для этого блюда не подойдет молодой картофель, поскольку в нем слишком много сока. Если в шубу добавить мелко нарезанную зелень, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и перец, то гарнир получится намного вкуснее и пикантнее.

Готовим сочные отбивные из свинины в духовке в сметанной заливке с горчицей и сыром

Приготовить нежные отбивные с острым привкусом легко, но успех готового блюда зависит от соуса. Смесь горчицы и сметаны позволяет мясным волокнам раствориться, а свинине стать мягкой и сочной.

• мясо – 550 г.;
• сметана (15%) – 110 г.;
• горчица – 2 ст. л.;
• сыр –100 г.;
• молотый душистый перец;
• масло растительное;
• поваренная соль.

Для этого блюда лучше всего брать дижонскую горчицу, поскольку зерна, содержащиеся в ней, добавляют пикантности. Соус солить дополнительно не нужно, если сыр приобретается соленый.

1. Мясо помыть и тщательно высушить.
2. Нарезать на порционные куски.
3. Каждую мясную заготовку отбить.
4. Отбивные посыпать солью и перцем.
5. Оставить мясо для пропитки на 10 минут.
6. Смазать порционные формы маслом.
7. Положить мясные заготовки на противень.
8. Разогреть духовку до 200 °C.
9. Поместить отбивные в духовой шкаф на 30 минут.
10. Смешать сметану с горчицей в отдельной емкости.
11. Отправить в соус натертый сыр.
12. Перемешать все компоненты соуса.
13. Вынуть мясо из духового шкафа.
14. Залить сметанно-сырной заливкой.
15. Запекать при температуре 200 °C 30 минут.

Свинина в горчично-сметанном соусе не подойдет для тех, кто соблюдает диету, поскольку она слишком калорийная. Однако, подобные отбивные – сытные, поэтому их можно подать на обед в качестве основного блюда.

Отбивные из свинины, запеченные в духовке, — идеальное блюдо для занятых людей. Они не потребуют долгого пребывания у плиты, при минимально затраченном времени получится вкуснейшее блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол.

Источник