Свиная рулька с овощами рецепт

Свиная рулька в духовке: как приготовить с овощами

Не знаю кто как, а я долгое время не воспринимала свиную рульку как продукт для готовки. Что может быть вкусного в шкуре, сале и большой кости? Но все меняется! И полтора года назад, увидев на рынке свиную ногу, мне вдруг страшно захотелось ее запечь. Эксперимент удался на славу! Свиная рулька в духовке получилась великолепной!

Хрустящая корочка с нежным мясом, которое просто отслаивается от косточки, привела всех в восторг. С тех пор постоянно готовлю рульку, причем я не покупаю ногу без шкуры, иначе пропадает все удовольствие от корочки. Ну, а кто предпочитает готовить и кушать исключительно только мясную мякоть может ознакомиться вот с таким рецептом запеченной свинины.

Гарниром к этому мясу может стать что угодно. Но мы в семье предпочитаем овощи. В летне-осенний период я всегда замораживаю различные овощи, чтоб зимой были полезные витамины.

Вкусная свиная рулька в духовке

Делюсь своим опытом как приготовить свиную рульку в духовке вместе с овощами, запечатлев процесс приготовления рецепта на фото.

В этот раз мое блюдо состояло из:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Замороженные овощи: брокколи, баклажан, тыква, помидор.
• Свежие овощи: картошка, лук, морковь, чеснок.
• Соль, специи и травы — по вкусу

Гарнир можно дополнять любыми другими компонентами на свое усмотрение. Здесь уместны будут грибы, кабачок, перец, цветная и брюссельская капуста, стручковая фасоль. А можно вполне обойтись и картошкой с морковкой.

Как приготовить

Соль, перцы и травки смешать вместе. Я очень люблю добавлять розмарин к мясу. Большую головку чеснока разделить на зубчики. Каждый зубок очистить от кожуры.

Свиную рульку хорошо промыть и выскоблить шкуру. Нашпиговать ножку чесноком. Для этого в шкуре и мясе я делаю надрезы и вкладываю туда зубчик или ½ зубчика.

Тщательно присыпать ножку со всех сторон солью и специями. Дать ей немного полежать.

Так как для рульки потребуется дольше времени чем для овощей, то начать готовку следует с нее. Завернуть ногу в фольгу и поместить в духовку на 180-200С. Свиная рулька в духовке будет запекаться 40-50 минут. Время зависит от размера ножки и типа духовки.

Замороженные овощи предварительно достать из морозилки и дать им оттаять. Удалить излишки воды и льда. Если есть необходимость, разобрать брокколи на соцветия, нарезать средники кусками тыкву. Обычно я тыкву не замораживаю, она и так хорошо зимует, но надо было использовать остатки с Хеллоуина.

Картофель, морковку и лук почистить. Нарезать их кружочками средней толщины.

Все имеющиеся овощи хорошо перемешать и выложить на противень для запекания.

Уже частично приготовленную свиную рульку достать из фольги и разместить среди овощей. Образовавшимся из мяса соком полить ногу. Присолить овощи по вкусу и немного сбрызнуть их маслом.

Запекать блюдо из свинины при 180-200 С еще минут 40-50.

Готовую рульку с овощами выложить на большую плоскую тарелку и дать немного остыть. Свиную ногу нарезать порционными кусками и подать на стол вместе с овощами. Съесть такую ножку лучше всего за один раз, а не оставлять на потом, иначе шкурка зачерствеет и станет невкусной.

Сделайте такое блюдо сами и убедитесь, что рецепт приготовления свиной рульки достаточно прост. Его легко корректировать под свои предпочтения, делая различные соуса, заправки и маринады для мяса.

Источник

Рулька с овощами в духовке

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Вкуснейшая свиная рулька, запеченная в духовке с овощным гарниром станет не только прекрасным ужином для всей семьи, но и главным блюдом праздничного стола. Некоторые это яство вообще не принимают за еду, а кто-то считает его ресторанным блюдом, которое требует много времени и сил. Однако, что первая аудитория, что вторая категория людей, полностью изменят свое мнение, если приготовят рульку по данному рецепту. Если четко соблюдать сложенный алгоритм действий, выбрать правильные продукты, то процесс готовки будет не таким и сложным, а вкус готового кушанья покорит каждого едока.

Для начинающих кулинаров дам несколько маленьких секретов, которые помогут приготовить настоящий кулинарный шедевр сочным, мягким и нежным. Во-первых, покупайте заднюю голяшку, в ней меньше жира и больше мяса. Во-вторых, если купили замороженное мясо, то помните, что перед готовкой его нужно полностью разморозить. В-третьих, перед маринованием и готовкой шкурку кульки обожгите над газом, а потом тщательно выскоблите ее ножиком и промойте проточной водой. В-четвертых, чтобы придать пикантность блюду, замаринуйте голень в пряных специях и травах, можно в вине или соевом соусе.

• Калорийность на 100 г — 295 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут подготовительной работы, 1 час для маринования, 1,5 часа для запекания

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Картофель — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Чеснок — 1 головка
• Базилик — несколько веточек
• Яблоко — 1 шт.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление рульки с овощами в духовке:

1. В соуснице соедините соевый соус, горчицу, измельченный базилик и молотый перец. По вкусу можете добавить любые другие пряности и специи. Хорошо перемешайте.

2. Рульку помойте и поскоблите черный подпал. уложите ее в форму для выпечки и полейте приготовленным соусом. Оставьте ее мариноваться на один час. Мариновать можно, конечно, и в другой емкости, но так не потеряется ни одна капля маринада, а в процессе готовки овощи напитают дополнительными ароматами и вкусом.

3. Картофель и морковь очистите от кожуры, помойте и нарежьте крупными брусками. Разложите их вокруг голени и приправьте солью с перцем.

4. Луковицу очистите и нарежьте крупными кусочками, которые выложите в форму. Также выложите очищенные зубчики чеснока и дольки яблок. Яблоки предварительно очистите от семенной коробки.

5. Прикройте продукты пищевой фольгой и отправляйте готовиться в нагретый духовой шкаф до 180 градусов на 1,5 часа.

6. За 20 минут до готовности уберите фольгу, чтобы рулька и овощи подрумянились. Сервируйте кушанье к столу прямо в форме, в которой оно готовилось. Подавайте горячим в свежеприготовленном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сочную и мягкую свиную рульку запеченную в духовке.

Источник

Пряная рулька с овощами

Время приготовления: 3 часа

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Пряная свиная рулька с овощами в духовке

Сочная, румяная и ароматная рулька в духовке — отличное блюдо для любого случая, будь это повседневная трапеза или званый ужин.

Правильный гарнир поможет раскрыться блюду по новому. А если этим гарниром будут такие овощи, как картофель, сельдерей, морковь, запечённые вместе с рулькой, эффект от блюда будет ещё ярче, необычнее и вкуснее.

Как приготовить «Пряная рулька с овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления пряной рульки с овощами нам потребуются свиная рулька, пряные специи, лук, морковь, сельдерей, картофель.

Заранее перед готовкой ставим кастрюлю с холодной водой кипятиться. Берём 1 большой или 2 средних зубчика чеснока, нарезаем его вдоль. Обваливаем нарезанные дольки в соли. Чесноком мы будем нашпиговывать мясо.

Тонким, острым ножом со всех сторон делаем в рульке глубокие отверстия. В них и нашпиговываем чеснок.

Рульку отправляем вариться до полной готовности. У меня это заняло 1,5-2 часа. В бульон добавляем половину луковицы, порезанную пополам, и оставшиеся зубчики чеснока, 3 гвоздики, 5 горошин чёрного перца, солим по вкусу. За полчаса до окончания варки положить 1 лавровый лист.

Пока варится рулька, займёмся глазурью. 1 чайную ложку смеси перцев тщательно растолчите в ступке.

Смешиваем 1 столовую ложку (30 грамм) кисло-сладкого соуса для мяса с 1 столовой ложкой горчицы, добавляем растолчённый перец, всё тщательно перемешиваем

Нарезаем картофель (3 шт.), 1 морковь и 4 стебля сельдерея крупными кусочками. Если у вас молодой картофель с тонкой кожурой, то можно её не снимать. Стебли сельдерея лучше почистить «экономкой».

Источник

Рецепты Рулька с овощами

Свиная рулька, фаршированная овощами

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 3 шт

Перец черный — 1 ч. л.

У свиной рульки среднего размера удаляем кость, стараясь сохранить шкуру целой. Натираем мясо солью и перцем.

Подготавливаем овощи — чистим, моем и нарезаем достаточно крупно. Так овощи лучше сохраняют свой натуральный вкус. Обжаривать их не будем, они будут просто тушиться.

Ароматная рулька, запеченная с овощами

Томатная паста — 1 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Вино красное сухое — 1/2 стак.

Горчица — 1 ст. л.

Сельдерей черешковый — 2 шт

Масло оливковое — 2 ст. л.

Овощи (лук, морковь, сельдерей, помидор) моем и нарезаем крупно.

Смешиваем горчицу, томатную пасту, мед, немного цедры, соль — это будет наша глазурь.

Рульку моем, обсушиваем, выкладываем в форму и обмазываем глазурью.

Оссобуко (телячья рулька, тушенная с овощами)

Консервированные помидоры — 1 банка

Телятина — 600 г

Перец черный молотый — по вкусу

Сливочное масло — 50 г

Лук репчатый — 1 штука

Чеснок — 2 зубчика

Мясной бульон — 500 мл

Белое сухое вино — 2 стакана

Лимонная цедра — 1 штука

В широкой и плоской сковороде растопить 25 грамм сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить оставшееся масло и обжарить телятину с двух сторон до коричневого цвета.

Влить вино, довести до кипения. Дать недолго покипеть, после уменьшить огонь и положить томаты. Посолить и поперчить свежемолотым черным перцем.

Влить мясной бульон.

Рулет из свиной рульки с овощами

Смесь перцев — 1 ч. л.

Перец красный жгучий — 1 щепот.

Перец черный — 1 щепот.

Лук репчатый — 2 шт

Лист лавровый — 2 шт

Картофель — 600 г

Розмарин — 1 щепот.

Тщательно выскрести и промыть рульки. Разрезать вдоль и удалить кости, надрезать мышцы вдоль и слегка отбить мякоть.

Натереть мясо солью и зерновой горчицей, посыпать пряностями и острым перцем, проложить пластинками чеснока.

Свернуть рулетами и связать нитками на манер колбасы. Убрать в пакете на холод на сутки.

Выложить рулеты в форму, свободно поставить форм.

Рулька с овощами

Петрушка — 1/4 пуч.

Рассол — 1,5 стак.

Перец черный — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт

Огурец маринованный — 3 шт

Горчица — 1 ст. л.

Картофель — 5 шт

Майонез — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Время указано без учета маринования.

Приготовить продукты: рульку вымыть,

огурцы и чеснок нарезать тонкими пластинами.

Острым ножом в рульке сделать глубокие прорези по кругу,

оставив целой шкуру.

В прорезь поместить пластины маринованных огурцов

и лепестки чеснока.

Рульку посолить, поперчить.

Выложить в емкость и залить рассолом от маринованных огурцов.

Свиная рулька, фаршированная рисом и овощами

Горчица — 1 ст. л.

Перец чили — 1 шт

Сок лимонный — 2 ст. л.

Ассорти овощное — 100 г

Берём свиную рульку, моем, чистим щёткой, обсушиваем. Острым ножом аккуратно вырезаем кость, не нарушая целостности шкурки.

Готовим маринад. Смешиваем сок лимона, столовую горчицу, измельчённый перец чили (у меня сухой), натёртый чеснок и соль.

Натираем тщательно внутри рульку маринадом и ставим в холод на 1 час мариноваться.

Берём рис пропаренный ароматный «Ба.

Запечённая рулька с овощами

Перец черный — по вкусу

Соевый соус — 3 ст. л.

Хмели-сунели — по вкусу

Лук-порей — 0,5 шт

Морковь нарезать шайбочками.

Кабачок молодой полукружочками.

Порей нарубить кольцами.

Чеснок раздавить рукояткой ножа и измельчить ножом.

Батат очистить и поделить на четверти.

Затем на кусочки помельче.

Рульку отделить от кости.

Кость залить водой и сварить любой любимый суп.

Мякоть рульки надрезать и раскрыть книжечкой справа.

Посыпать поверхность хмели-сун.

Рис с рулькой и овощами «Итальянский»

Гвоздика — 1. 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Смесь специй — 1 ч. л.

Лист лавровый — 2 шт

Лук зеленый — 1/2 пуч.

Каперсы — 1 ст. л.

Орехи кедровые — 1 горст.

Масло сливочное — 50 г

Базилик — 1.5 ч. л.

Перец черный — 5 шт

Масло оливковое — 1 ст. л.

Перец чили — 1 шт

Бальзамик — 2 ст. л.

Томаты вяленые — 6. 8 шт

Рульку хорошо промыть, выскрести и ошпарить крутым кипятком. Залить холодной водой и поставить варить при температуре 90 градусов часа на три. Через час добавить неочищенную луковицу, разрезанную пополам и подпеченную на сухой сковороде до подпалин. Еще через час посолить и положить лавровый лист, гвоздику и перец горошком и острый. Проверить готовность, про.

Гороховый суп с запеченной рулькой «Окраина» и молодыми овощами Беби. Тест-драйв с Окраиной

Свиная рулька — 1 кг

Оливковое масло — 30 г

Лавровый лист — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Стебли сельдерея — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Тимьян — 3 веточки

Перчик чили — 1 шт.

Мята — 3 веточки

Соль, перец — по вкусу

Желтый колотый горох — 1 ст.

Чеснок — 3 зубчика

Замороженная овощная смесь из зеленого горошка, беби кукурузы, моркови и брокколи — 300 г

Пришла осень, не за горами холодная зимняя пора. Самое время для насыщенных густых супов, которые согревают и душу и тело. Для таких случаев отлично подходит мой рецепт горохового супа с рулкой, для семейного обеда.

1. Горох залить большим количеством воды комнатной температуры, оставить на 12 ч. Затем откинуть на сито и промыть.

2. Горох и рульку сложить в б.

Рулька свиная, запеченная с шалфеем и базиликом » Это нога, кого надо нога»

Шалфей свежий — 2-3 веточки

Базилик свежий – 2-3 веточки

Свиная рулька – 1 шт ( весом 1,5 – 2 кг)

Вино сухое белое – 1-2 стакана

Чеснок – 5-6 зубчиков

Морковь – 2 — 3 шт среднего размера

Масло растительное ( оливковое)

Лук репчатый – 2 -3 луковицы среднего размера

Листья шалфея и базилика промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарвать руками.

Чеснок очистить, порезать произвольно 2 зубчика.

В ступке растереть листья шалфея, базилик и чеснок, посолить, добавить перец.

Рульку промыть, высушить бумажным полотенцем.

Морковь и лук нарезать крупными кусками, лимон дольками.

РУЛЬКА В ПИВЕ

Пиво темное 1 бутылка

Специи:тмин,перец душистый,базилик,чеснок,и т.д.

Замариновать свиную рульку специями,обмазать всю горчицей и положить в холодильник на всю ночь.

Замаринованную рульку(у меня была примерно 1,3кг.) положить в чугунок,залить пивом(пива надо столько,чтобы рулька была залита на половину,не больше и не меньше),солить не надо.

Запекать в закрытом чугунке 1.5 — 2 часа(сначала пол-часа при температуре 200С,затем при .

Вепрево колено

Темное пиво — 1 Литр

Морковь — 1 Штука

Чеснок — 3-4 Зубчика

Лавровый лист — 2 Штуки

Гвоздика — 3 Штуки

Свиная рулька — 1,5-2 Килограмма

Перец душистый — 5-6 Штук

Корень петрушки — 1 Штука

Тмин — 1 Чайная ложка

Перец черный горошек — 5-6 Штук

Мед — 1 Ст. ложка

Горчица — 1 Ст. ложка

Подготовьте рульку и овощи. Рульку вымойте тщательно, поскребите ножом, чтобы кожа была чистой и гладкой. Приступим!

Сложите в кастрюлю рульку, очищенные овощи, корень петрушки, соль, специи (кроме тмина), чеснок. Горчица и мед понадобятся в самом конце для запекания.

Залейте пивом. Если пива не хватило, добавьте немного воды. Жидкость должна покрывать мясо и .

Источник