Свинина грибы опята рецепт

Свинина с опятами на сковороде, в духовке и мультиварке

Свинину с опятами обычно относят к праздничным блюдам, хотя его можно готовить и в будние дни, чтобы порадовать своих домочадцев.

Свинина прекрасно сочетается с другими продуктами, особенно грибами. Многие национальные кухни такое сочетание называют самым удачным, так как лесные грибы придают мясу особенный вкус. А в сочетании с овощами или сметанным соусом блюдо приобретает ещё более интересные вкусовые оттенки. Однако чтобы два основных ингредиента – свинина и грибы, не перебивали вкус друг друга, их лучше варить отдельно, а затем соединять. Но иногда мясо можно готовить сразу с грибами. Предлагаем воспользоваться рецептами приготовления свинины с опятами.

Свинина с опятами и сметаной на сковороде

Жареная свинина с опятами на сковороде – классическое блюдо, а также хороший вариант для романтического ужина или трапезы всей семьёй. Если придерживаться пошаговых этапов приготовления, можно приятно удивить гостей вкусовыми качествами кушанья.

• Свинина (вырезка) – 700 г;
• Опята – 400 г;
• Сало – 100 г;
• Сметана – 300 г;
• Помидоры – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Масло растительное;
• Соль и перец – по вкусу.

В сковороду нальём 4 ст. л. постного масла и разогреем, сало нарежем маленькими кубиками, выложим в масло и обжарим 7 мин.

Свинину помоем в воде, обсушим бумажным полотенцем и нарежем кубиками среднего размера.

Немного обобьём кухонным молоточком, выложим на сковороду к салу и обжарим на сильном огне до готовности, часто помешивая деревянной лопаточкой.

При обжаривании свинины сковороду не накрываем, чтобы мясо не тушилось.

Поджарим мясо до золотистой корочки и выложим всё шумовкой в отдельную тарелку без мяса.

Проварим опята в подсоленной воде, через дуршлаг дадим стечь всей жидкости.

Лук очистим, промоем под краном и нарежем кубиками.

Соединим грибы с луком в сковороде, где жарилась свинина. Обжарим до готовности на среднем огне, помешивая.

Промоем помидоры, нарежем кубиками и добавим в грибы, дадим вместе протушиться 15 мин.

Присолим массу, поперчим по вкусу, перемешаем и обжарим 10-15 мин.

Жареную свинину вместе с салом отправим в овощи, перемешаем и добавим сметану.

Накроем сковороду крышкой, установим огонь на минимум и протушим всё вместе 10 мин.

Выключим плиту, дадим постоять 5-8 мин под крышкой, а затем выложим в тарелки.

Жареную свинину с опятами будем подавать к столу в горячем виде вместе с белым рисом или отварным картофелем. Ваше блюдо гости оценят по достоинству, вот увидите!

Свинина с опятами, тушеная в мультиварке

Посмотрите простой рецепт приготовления свинины с опятами в мультиварке.

Благодаря этой кухонной «помощнице» процесс приготовления блюда получается достаточно лёгким. А чтобы мясо с грибами получилось сочным и аппетитным, готовьте его без растительного жира.

• Свинина – 700 г;
• Опята – 700 г;
• Бульон или вода;
• Лук – 1 шт.;
• Соль;
• Перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
• Перец душистый – 4 шт.;
• Лаврушка – 2 шт.

Опята отвариваются 20 мин в подсоленной воде, откидываются на дуршлаг.

Свинина промывается, нарезается кусочками и перекладывается в чашу мультиварки.

Вливается бульон или вода (5 ст. л.), включается мультиварка в режим «Выпечка» на 20 мин и готовится при закрытой крышке.

После сигнала открывается крышка мультиварки, добавляются отваренные опята, порезанный кубиками лук, после чего масса перемешивается.

Мультиварка включается на 60 мин в режиме «Тушение». Перед концом приготовления открывается крышка и вводится соль по вкусу, лаврушка, перец душистый и молотый чёрный.

После прозвучавшего сигнала мультиварки открывается крышка, блюдо посыпается измельчённой зеленью (по вкусу) и подаётся к столу в горячем виде.

Как приготовить тушёную свинину с опятами

Свинина, тушенная с опятами – это всегда сытное и питательное блюдо, которое можно подать на любой праздник.

• Нежирная свинина – 500 г;
• Опята – 500 г;
• Лук – 2 шт.;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Масло растительное;
• Чеснок – 3 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Соль;
• Кориандр молотый – щепотка;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.

Как приготовить свинину с опятами, чтобы блюдо удивило всех своим вкусом и ароматом?

Опята очистим от лесного мусора, отварим в воде с добавлением лимонной кислоты и соли примерно 20 мин. Откинем на дуршлаг и дадим стечь лишней жидкости.

Мясо промоем в воде, порежем кусочками и выложим на кухонное полотенце, чтобы просохло.

Разогреем на сковороде масло и выложим в него измельчённый лук, пожарим до золотистости.

Введём грибы и обжарим 20-25 мин на среднем огне, постоянно мешая ложкой.

Убавим огонь до минимума и выложим на сковороду свинину.

Через 10 мин, как только мясо пустит сок, добавим томатную пасту, перемешаем и протушим 10 мин.

Добавим все специи, снова перемешаем и дадим протушиться 5-7 мин.

Майонез смешаем с измельчённым чесноком и присолим по вкусу.

Добавим соус к грибам и мясу, перемешаем и протушим 3-5 мин.

Подавая на стол, блюдо можно украсить измельчённой зеленью укропа или зелёными листиками базилика.

Свинина с опятами и помидорами в сметанном соусе

Такое блюдо, как свинина с опятами в сметане, обычно готовится довольно просто. Плюс данного кушанья в том, что к нему не нужно готовить гарнир.

• Свинина – 700 г;
• Опята – 500 г;
• Помидоры -2 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Сыр твёрдый – 250 г;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Сметана – 200 мл;
• Соль;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• Сливочное масло;
• Прованские травы – 1 ч. л.

Чтобы сделать свинину с опятами в сметанном соусе, нужно правильно следовать рецепту пошагового приготовления.

Свинину порезать порционными кусочками и отбить кухонным молотком с двух сторон. Каждый кусочек натереть специями, чесноком, тёртым на мелкой тёрке, и сметаной, даём замариноваться 2 ч.

Опята проварить 15 мин в солёной воде, откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой, дать хорошо стечь. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Перец почистить от семян и нарезать колечками, порезать лук и помидоры полукольцами.

На смазанный маслом противень выложить слоями: мясо, лук, грибы, помидоры, перец.

Сверху намазать слой сметаны и посыпать тёртым на крупной тёрке сыром.

Поставить в разогретую духовку на 1 ч и выпекать при температуре 180°C.

Свинина с помидорами и опятами в духовке

Данный вариант приготовления свинины с помидорами и опятами придётся по вкусу всем любителям вкусно и сытно покушать.

• Мякоть свинины – 800 г;
• Опята – 500 г;
• Лук порей – 2 стебля;
• Сливки – 100 мл;
• Помидоры – 3 шт.;
• Сыр твёрдый – 100 г;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Масло растительное;
• Соль;
• Тимьян и розмарин – по 1 веточке;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Грибы хорошо промываются, срезаются нижние части ножек и отвариваются 20 мин, откидываются на дуршлаг.

В сковороду добавляется масло, разогревается, вводятся грибы, а также веточки тимьяна и розмарина. Обжаривается всё в течение 15 мин на среднем огне.

Добавляется порезанный колечками лук порей и жарится до золотистого оттенка.

Свинина нарезается на порционные куски и отбивается с двух сторон. Смазывается солью, перцем и выкладывается в форму для запекания.

Сверху каждый кусочек смазывается майонезом, далее выкладываются грибы (без розмарина и тимьяна), а также лук.

Выкладываются порезанные дольками помидоры, всё посыпается натёртым на тёрке твёрдым сыром.

Сверху выливаются сливки, и форма отправляется в духовку на 40 мин.

Выпекать свинину с помидорами и опятами при температуре 190°C.

Свинина с картофелем и опятами в духовке: как приготовить грибы с картошкой и мясом

Попробуйте приготовить свинину с картошкой и опятами в духовке – блюдо получится потрясающе вкусным.

• Свинина – 600 г;
• Опята – 400 г;
• Лук – 2 шт.;
• Майонез – 100 мл;
• Сыр – 200 г;
• Масло постное;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Соль;
• Базилик сушёный – 10 г.

Свинина с опятами и картофелем в духовке обязательно понравится всем членам вашей семьи, а также приглашённым гостям.

Свинина режется кусочками, солится, перчится и перемешивается с сухим базиликом.

Опята отвариваются 20 мин в солёной воде, откидываются на дуршлаг и промываются в проточной воде.

Лук очищается от шелухи, моется в воде и нарезается полукольцами.

Противень для выпекания смазывается маслом, а затем все ингредиенты выкладываются слоями: кусочки свинины, грибы, лук, сверху поливается майонезом.

Верхним слоем натирается твёрдый сыр на крупной тёрке.

Запекается в разогретой до 180°C духовке в течение 60 мин.

Подаётся блюдо со свежим салатом из овощей или любым другим гарниром.

Источник

Опята со свининой в сметанном соусе

• Грибы опята 1 кг
• Свинина 400 г
• Лук 2 шт.
• Масло растительное 6 ст. лож.
• Мука 1 ст лож.
• Сметана 350 г
• Соль, перец по вкусу
• Бульон 150 г

• Вам понадобится: до 10 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Грибы
• Тип блюда:Обед

Так выглядят наши замечательные опята.

Чистим их от хвои, листочков. Более крупные нарезаем кусочками. Мелкие оставляем целыми.

Моем грибы в большой ёмкости, мы это делаем в мойке. Заполняем мойку тёплой водой. Я добавляла в воду 5 столовых ложек соли, растворила её. Опустить грибы в солевой раствор, в нём они лучше очищаются. Затем грязную воду слить. Мы моем ещё дважды в чистой воде.

Отвариваем грибы. Готовые откидываем на дуршлаг.Отвар не выливаем.

Мясо нарезаем кусочками как на бефстроганов.

Обжариваем мясо на растительном масле.

Когда мясо покроется слегка золотистой корочкой, добавьте к нему лук. Жарьте вместе.

Когда лук станет прозрачным, добавьте горячую воду, так, чтобы покрыла мясо. Тушите до готовности мяса.

Когда мясо станет мягким, а жидкости почти не осталось, введите грибы.

Посыпьте столовой ложкой муки. Очень тщательно перемешайте, чтобы не остались комочки.

Если соус густоват, добавьте в него грибной отвар.

Источник

Свинина с опятами: на сковороде, в духовке, в мультиварке

В свинине сочетаются три составляющие – доступная цена, польза для здоровья и высокие вкусовые качества. Хотя многие демонстративно отказываются от этого мяса, считая его слишком простым, однако это далеко не так. Даже в самых лучших ресторанах мира не стесняются подавать блюда из свинины. Ансамбль «свинина с опятами» также входит в число деликатесов.

Как вкусно приготовить свинину с опятами

В первую очередь нужно правильно выбрать кусок мяса. Он должен быть светло-розового цвета, без запаха, с сухой поверхностью. В упаковке не должно быть жидкости.

Нежное мясо, тушеное с лесными грибами, особенно в сочетании с гармоничным гарниром, сметаной или сливками, – это настоящая домашняя, уютная еда

И все же главной зацепкой в выборе мяса является жир. Чем его больше, тем вкуснее блюдо. Еще лучше, когда видно, что жир равномерно распределен по всему мясу, ведь его недостаток может сделать блюдо сухим и жестким.

Во-вторых, необходимо подобрать опята. Чем моложе грибы, тем лучше, они должны быть небольшого размера, чистые, предварительно вымоченные в воде. В рецепте приготовления свинины с опятами допускается наличие сухих и замороженных плодовых тел, между тем, со свежими блюдо покажется наиболее вкусным.

Свинина с опятами на сковороде

Готовить блюдо достаточно быстро, а итог может превзойти все ожидания. Понадобятся следующие продукты:

• свиной окорок – 500 г;
• опята – 200 г;
• мука – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 долька;
• репчатый лук – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

1. Мясо нарезать на крупные кубики, приправить солью и перцем (по вкусу).
2. Лук нарубить на полукольца, чеснок мелко накрошить.
3. Свинину запанировать в муке, в сковороду налить немного растительного масла и обжарить поэтапно кусочки мяса до румяной корочки.
4. Снять со сковороды, масло слить.
5. Сковороду промыть или почистить салфеткой, влить туда чистое масло и обжарить на нем сначала чеснок, потом лук. Доводить до покраснения не нужно.
6. Выложить к овощам опята. Обжаривать, пока не выйдет вся жидкость.
7. Вернуть в емкость обжаренное мясо, влить кипяченой воды или вина так, чтобы оно слегка покрывало свинину.
8. Огонь убавить. Тушить всю массу около 15-20 минут.
9. Добавить по вкусу соль и перец, сухие травы.

Блюдо готово. Соуса получается много, а свинина мягкой и сочной.

Подают блюдо с отварной или жареной картошкой

Свинина с опятами в духовке

Мясо отлично запекается в духовом шкафу. Для сочности и неповторимого аромата потребуются следующие ингредиенты:

• вырезка свиного мяса – 500 г;
• грибы опята – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• майонез – 50 г;
• специи – по вкусу.

1. Вначале следует нарезать мясо на пластинки толщиной 2-3 см и отбить молоточком.
2. Каждый кусок посолить и поперчить.
3. Грибы тщательно промыть и нарезать на тонкие пластины. Лук нарезать на полукольца.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом.
5. Уложить кусочки мяса, сверху положить грибы и лук.
6. Посыпать специями, намазать майонезом.
7. Сыр (лучше Пармезан) натереть на терке и посыпать сверху.
8. Запекать при 180-200 °С около 40-60 минут.

Блюдо сочетается с овощными салатами и легким гарниром

Свинина с опятами в мультиварке

Мультиварка с недавних пор у многих стала незаменимым подспорьем на кухне. С ее помощью процесс готовки перестал быть трудоемким.

Для блюда понадобятся:

• свинина – 500 г;
• опята – 500 г;
• репчатый лук – головка;
• мясной бульон или вода – 5 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• листья лавра – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Вначале нужно отварить отдельно опята. Слить воду и нарезать крупные грибы.
2. Мясо нарезать на кусочки и положить в чашу мультиварки.
3. Сверху влить бульон или воду и поставить на 20 минут в режим «Выпечка».
4. Как только мультиварка подаст сигнал, крышку открыть, выложить туда же грибы и нарезанный кубиками лук.
5. Все перемешать и включить режим «Тушение» на час.
6. За 15 минут до окончания нужно открыть крышку и добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить.

Как только процесс тушения закончится, открыть крышку, посыпать сверху свежей зеленью и подать на стол.

Свинина с грибами в мультиварке получается сочной и ароматной

Рецепты опят со свининой

Существует множество бесподобных рецептов приготовления свинины с опятами на сковороде, в духовке и т. д. Но предварительно следует узнать, как правильно тушить мясо с грибами в кастрюле или мультиварке, чтобы они не потеряли своих целебных и вкусовых качеств.

Как правило, третья часть времени уходит на подготовку мяса и грибов. Последние отваривают, а свинину нарезают, маринуют, поджаривают, другими словами, доводят до полуготовности и только с середины процесса их объединяют для получения неповторимого блюда.

Свинина с опятами и картошкой

Одним из сытных блюд считается свинина с картошкой и опятами в духовке. Любое мясо отлично сочетается с картошкой, тем более, свиное. А если к блюду добавить грибы и некоторые специи, сливки или сметану, тогда не будет предела для восхищения.

На полкило основного ингредиента нужно взять 300 г картофеля, 400 г грибов, луковицу, майонез (по вкусу), сыр и любые приправы.

1. Картофель очистить, промыть, нарезать на ломтики и слегка отварить в подсоленной кипящей воде.
2. Мясо порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, посыпать зеленый базилик.
3. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Лук нарубить на полукольца.
5. В форму вначале положить мясо, сверху картофель, затем остальные ингредиенты, кроме сыра.
6. Майонезом сделать решетку, а сверху уложить тертый сыр.
7. Запекать около часа при температуре 180 °С.

Блюдо получается не только вкусным, сытным, но и красивым

Свинина с опятами в сливочном соусе

Этот рецепт несколько отличается от остальных по технологии приготовления.

• свинина постная – 400 г;
• опята свежие или замороженные – 200 г;
• 10% сливки – 150 мл;
• репчатый лук – 1 головка;
• мука – 2 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• специи.

1. Свинину, опята и лук нарезать на самые мелкие кубики.
2. В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить растительное масло и подогреть.
3. Вначале обжарить лук до приятного золотистого цвета.
4. Затем туда же порционно отправить мясо. Это необходимо для того, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось.
5. Все ингредиенты довести до румяности.
6. Добавить нарубленные опята и поджаривать около 10 минут.
7. Сливки смешать с мукой и влить к массе.
8. В конце нужно посолить, поперчить, посыпать специями и тушить все около 10 минут.

Сливочный соус придаст изысканный вкус

Свинина с опятами в сметане

Среди кулинаров данный рецепт особенно популярен, т. к. готовят его на французский манер.

• свинина нежирная – 700 г;
• опята – 500 г;
• лук – 4 головки;
• картофель – 5 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• сметана – 200 г;
• специи – по вкусу.

1. Подготовить мясо: нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить остальные приправы.
2. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Положить кусочки мяса.
3. Опята мелко накрошить и поджарить в отдельной сковороде.
4. Лук нарезать на полукольца и положить сверху мяса.
5. Картофель очистить и тонко нарубить соломкой. Выложить сверху лука.
6. Смазать все сметаной, посыпать тертым сыром и положить в предварительно нагретую до 180-200 °С духовку.
7. Выпекают 1-1,5 часа.

Запеканка аппетитно выглядит и имеет неповторимый вкус

Свинина с маринованными опятами

В этом рецепте используют много приправ.

• постное свиное мясо – 500 г;
• маринованные опята – 250 г;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
• сметана – 70 г;
• соль, черный перец – по 0,5 ч. л.
• мука пшеничная – 1 ч. л.

1. Мясо нарезать на кусочки и натереть кориандром.
2. Обжарить до румяности на сковороде.
3. Добавить нарезанные и посыпанные имбирем опята.
4. Влить немного воды, закрыть крышкой и тушить все вместе 40 минут на небольшом огне.
5. Муку смешать с маринадом (100 мл), добавить сметану и посолить.
6. За 10 минут до готовности влить соус и дать им вместе потушиться 10 минут.
7. Посыпать зеленью и подавать на стол.

Вкус получается необычным, хотя сам рецепт довольно простой

Опята со свининой в сметане

Это блюдо отличается от рецепта, где используется свинина, опята и сметана, только количеством грибов и мяса. Грибы нужно взять больше: на 500 г мяса понадобится 700 г опят. Технология приготовления ничем не отличается. При желании картошку можно не использовать.

Свинина с опятами в молоке

Молоко придает мясу особенный, нежный вкус. В качестве специй используют лавровый лист и щепотку мускатного ореха. На 700 г постного свиного мяса понадобятся 200 г опят, одна луковица, стакан молока, столовая ложка муки, черный молотый перец и соль по вкусу.

1. Свиное мясо нарезать на стейки, отбить и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
2. Посолить, закрыть крышкой и тушить еще 20 минут.
3. Опята нарезать, лук мелко нарубить.
4. В отдельной кастрюле обжарить лук, затем посыпанные мукой грибы.
5. Залить молоком, смешать с мясом и его соком, посолит, поперчить и тушить до полной готовности свинины.

Блюдо подают либо с овощным гарниром, либо с кашами

Свинина с опятами в горшочке

Любое блюдо, приготовленное в горшочке, получается изысканным и питательным.

• мясо – 800 г;
• опята – 600 г;
• лук – 4 головки;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• винный белый уксус – 70 мл;
• соль, паприка, черный перец – по 1 ч. л.;
• корица и молотая гвоздика – щепотка.

1. Мясо нарезать на небольшие ломтики.
2. Уксус, масло и все специи смешать и залить полученной смесью мясо. Поставить в холодильник на 2 часа. Можно дольше.
3. Через время обжарить на сильном огне мясо. Снять со сковороды.
4. Там же обжарить нарезанный кольцами лук.
5. Маринованные опята промыть под проточной холодной водой и соединить с луком.
6. В отдельной емкости смешать обжаренные ингредиенты и заполнить ими горшочки.
7. Поставить в разогретую духовку.
8. Выпекать при температуре 200 °С 30 минут.

Если в рецепте использовать маринованные грибы, то вкус будет отличаться еще и пикантностью

Калорийность опят со свининой

Как правило, в рецепте используют нежирное мясо, поэтому пищевая ценность на 100 г составляет:

• белки – 10,45 г;
• жиры – 6,24 г;
• углеводы – 1,88 г;
• калорийность – 106 ккал.

Заключение

Свинина с опятами отлично сочетается в любом виде, но, к сожалению, блюдо с присутствием этих двух ингредиентов готовят нечасто. Процесс достаточно трудоемкий и требует сноровки.

Источник