Свинина прованские травы рецепты

Свинину, предварительно промытую и с просушенной бумажными полотенцами поверхностью, нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем перцем (лучше – свежемолотой смесью 4-5 перцев). И сразу Прованские травы помещаем в мисочку, недолго перетираем, смешиваем с маслом, медом и уксусом.

Чтобы правильно обжарить мясо, сначала перекаливаем на сильном огне масло в сковороде (3-4 минутки). Выкладываем – в один ряд – кусочки свинины, все время перемешивая и переворачивая, обжариваем 2-3,5 минуты.

Как только мясо станет светлым и появятся первые корочки –

смешиваем с приготовленным соусом, даем прокипеть не больше минуты-полутора – и выключаем.

Если что-то пошло не так, и мясо стало твердым – выход один: добавить немного воды и тушить до мягкости.

К такому мясу подходят любые свежие овощи (салат), как и любой приемлемый на ваш вкус гарнир.

Источник

Отбивные из свинины с прованскими травами

Свинина нежирная 800 гр.
Соль по вкусу
Паприка 1 ч.л.
Сухари панировочные 50 гр.
Мука пшеничная 1-2 ст.л.
Яйцо куриное 3-4 шт.
Прованские травы по вкусу
Масло растительное для жарки

Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
География блюда:Белорусская
Основной ингредиент:Свинина нежирная
Тип блюда:Обед

Разрезаем свинину на порции и отбиваем через пищевую пленку

Смешиваем сухари, муку паприку и прованские травы.

Панируем отбивные в сухой смеси

Затем в яичном льезоне и еще раз в сухой смеси из сухарей и специй.

Кладем отбивные в сильно разогретое масло и жарим несколько минут с одной стороны.

Переворачиваем и жарим несколько минут до золотистой корочки с другой стороны.

Готовые отбивные перекладываем на тарелку, пока не пожарятся все.

Затем готовые отбивные перекладываем обратно в скороду, выключаем огонь. Прикрываем фольгой и закрываем крышкой на 10-15 минут.

Источник

Свинина, запеченная с прованскими травами и розмарином и очень вкусный соус к ней!!

19 октября 2009, 00:42

Ингредиенты

свиной шейный карбонат-1 кг
оливковое масло-3 ст.л
прованские травы
розмарин
соль
черный молотый перец- 1 ч.л
соус:
2 маленьких или 1 большой зубчик чеснока

1 желток
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л черного перца
1/4, кому поострее 1/2 ч.л красного перца
1/2 ч.л уксуса
2 ч.л сахара
3 ст.л. майонеза

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину натереть маслом, чтобы прямо весь кусок был в масле

Затем натереть черным перцем и солью, хорошо втирая

После натереть прованскими травами(не указала сколько, так как это зависит от размера куска карбоната) так, чтоб весь кусок был в прованских травах. И розмарином(без фанатизма) слегка посыпать.

Положить кусок прямо на протвень, я кладу на силиконовый коврик.

Запекать 1 час при температуре в 180 градусов

(Спустя 40 минут запекания, сделать сверху посередине разрез ножом где-то 4 см внутрь, появится много сока)

Делаем соус: смешиваем все ингридиенты для соуса, чеснок давим-очень важно не переборщить с уксусом, красного перца можно побольше для любителей остренького.

Подавать соус в холодном виде к готовому мясу

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Соус этот очень вкусный, наверно, трудно его оценить, судя по одним ингридиентом. не попробовав. Но сочетание получается очень неожиданное! Ароматно и вкусно. Так же этот соус хорошо подходит к блюдам из птицы. ОЧЕНЬ советую попробовать. -Всем приятного аппетита!-

Источник

Запеченная свинина с чесноком и прованскими травами

Молотые прованские специи не предназначены специально для мяса , они универсальны и ненавязчивы по вкусу . В результате получится вкусная запеченная свинина , которая без проблем войдет в состав любого блюда . Запеченную свиную буженину можно подавать на бутербродах вместе с кетчупом , соусом песто , острым чесночным творогом , маринованными грибами .

свинина – 1 кг;
соль – 1 ч . л .;
прованские травы – 1 ч . л .;
чеснок – 1 головка .

Для запекания в рукаве можно использовать как свежую, так и замороженную свинину , вкусовая разница будет незначительной .

1 . Свинину тщательно моют , проверяют , не остались ли в ней мелкие осколки костей .

2 . Каждый зубчик чеснока разрезают на 3 части . Делают глубокие надрезы и вставляют чесночные пластинки .

3 . Для удобства смазывания соль смешивают с чайной ложкой приправы , равномерно натирают все стороны . Затем берут еще половину чайной ложечки молотых специй и распределяют их по верхней части куска свинины .

4 . Кулинарный рукав отрезают с запасом , чтобы между мясной заготовкой и завязанными краями было свободное пространство . Если на рукаве есть перфорация , этот участок должен быть верхним . При отсутствии фабричной перфорации самостоятельно не пробивают дырки в пленке . Во время запекания рукав надуется и поднимется , нужно учитывать это , выбирая уровень для расположения противня .

5 . Рукав – это не форма для запекания , а всего лишь защитная пленка . Упакованное мясо кладут в невысокую керамическую форму . Свинина запекается в течение полутора часов . Выставляется температура 190 градусов .

После запекания в рукаве соберется полупрозрачная золотистая жидкость , застывая, она превратится в золотистое желе . Когда на хлебе подают тонкую свиную нарезку из буженины , сверху мясо украшают этим желе . Оно вкуснее и нежнее любого соуса . Свинину не стоит доставать из пакета , пока она не остынет .

Духовая буженина – это недельный запас бутербродного мяса . Неразрезанный пакет с холодной запеченной свининой переносят на тарелку и ставят в холодильник на ночь . Разрезают рукав утром : буженина станет плотной , на верхней корочке будет зернистый рисунок из застывших молотых специй . Холодную буженину нарезают острым ножом , стремясь к минимальной толщине слайсов .

Из нарезанных тонких ломтиков буженины можно свернуть маленькие конусы и заполнить их жареными грибами или натертым острым сыром .

Источник

Свинина, запеченная с травами

Я вообще-то так часто свинину запекаю, но полезла на сайт итальянской кухни и выяснилось, что это почти по-тоскански. Кто бы мог подумать!

Ингредиенты для «Свинина, запеченная с травами»:

Мясо (свинина) — 1 кг
Розмарин (веточки) — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль
Перец черный (молотый)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2395.7 ккал	белки 5.3 г	жиры 31.5 г	углеводы 25 г
Порции
ккал 598.9 ккал	белки 1.3 г	жиры 7.9 г	углеводы 6.3 г
100 г блюда
ккал 213.9 ккал	белки 0.5 г	жиры 2.8 г	углеводы 2.2 г

Рецепт «Свинина, запеченная с травами»:

Кусок свинины нашпиговать маленькими кусочками чеснока, (2 дольки порезать на это дело).

Еще одну дольку порезать мелко-мелко, добавить мелко порезанных иголочек розмарина, смешать с оливковым маслом, натереть этой смесью мясо, хорошенько посолить со всех сторон, поперчить.