Свинина с грушей рецепт

Содержание

Мясо и груши – отличное сочетание: 3 интересных рецепта
Рулет из нежной говядины с сыром и грушей
Говядина с грушевой поджаркой
Пикантная свинина
Свиная шейка, запеченная с грушей
Ингредиенты для «Свиная шейка, запеченная с грушей»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свиная шейка, запеченная с грушей»:
Похожие рецепты
Жаркое в сметано-огуречном соусе
Отбивная из свинины «Райская»
Цветная капуста со свининой
Рулеты из свинины с виноградом
Новогодняя свинина с грушей
Мясо с грибным соусом
Свиные ножки «Два в одном»
Свинина остренькая
Свинина запечeнная «Медвежья лапа»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Вкуснее, чем мимоза»
Огуречные рулетики с форелью и сливочным сыром
Торт «Кармелита»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Мясо и груши – отличное сочетание: 3 интересных рецепта

По европейским кулинарным традициям грушу можно встретить не только в сладких десертах, но и в закусках, и основных мясных блюдах. В горячем виде фрукт сочетается со всеми видами мяса и субпродуктов: постной свининой, телятиной, уткой и индейкой. Также грушу принято фаршировать мягким сыром, куриным фаршем и орехами. Фрукт отменно сочетается с печеночным паштетом в запеченном виде на ломтике зажаренного тоста.

Рулет из нежной говядины с сыром и грушей

Праздничный рецепт станет главным блюдом торжественного меню. Мясо снаружи зарумянивается до золотистой корочки, внутри рулет остается сочным и мягким. Начинка из груши не растекается, придает говядине приятные кисло-сладкие нотки.

Продуктовый набор для готовки:

1-1.2 кг говяжьей нежирной вырезки;
3 крупные сладкие груши;
150 г нежирного сливочного сыра;
1 небольшая луковая головка;
4–5 веточки зелени петрушки;
1 ст. л. свежего тимьяна;
2–3 ст. л. масла холодного отжима;
по усмотрению мелкодробленой соли с перцем.

Рецепт с пошаговым описанием процесса:

По центру зачищенного мясного куска сделать длинный надрез, не доходя до нижнего края на 1 см.
Сделать прорези на мясе, повернув лезвие ножа вправо и влево на 90 градусов.
Раскрыть кусок вырезки, как книгу, толстые участки насечь ножом.
Говядину прикрыть слоем пленки, отбить тонким пластом.
Груши поделить на четверти, вырезав серединку с семенами.
Грушевую мякоть порезать небольшой соломкой.
Зелень петрушки разобрать листочками.
Лук помельче нарубить, сыр порезать пластинками или кубиками.
Соединить лук с сыром, грушей, тимьяном и зеленью петрушки.
Распределить начинку по мясному куску ровным слоем, оставив по 1.5 см свободно пространства по краям.
Завернуть заготовку рулетом, перевязать в нескольких местах кулинарной бечёвкой.
Поверху рулет промазать маслом, подсолить и присыпать перцем.
Обернуть заготовку фольгой, отправить в духовой шкаф на 10 минут при 250 ℃.
Далее температуру снизить до 160 ℃ и оставить блюдо еще на 40 минут.
Разрезать слой фольги, поставить рулет еще на 10 минут, чтобы сверху зарумянилась золотистая корочка.

Читайте также: Щука рецепт с кабачками

Подавать аппетитный говяжий рулет с начинкой из сыра с грушами в горячем виде или после охлаждения. Презентовать угощение можно целиком или порезать тонкими мясными слайсами.

Говядина с грушевой поджаркой

Нежное мясо с кисло-сладким фруктовым соусом пропитывается соками груши, получается сочным, мягким и оригинальным. Одинаково вкусным получится как мясо, так и ломтики груши.

800 г зачищенной говяжьей вырезки;
3 сладкие упругие груши;
1 луковая головка;
1 лимонный плод;
1 полная ст. л. меда;
7 л светлого нефильтрованного пива;
3 ст. л. муки;
3 ст. л. очищенного масла;
немного по усмотрению соли;
1 ч. л. без верхушки соли;
щепотка перемолотой паприки;
пучок луковой зелени.

Процесс поэтапной готовки блюда:

Вымытое и зачищенное мясо порезать поперек волокон, присолить, посыпать дробленым перцем и паприкой, обвалять тонким слоем муки.
Обжарить ломтики говядины в горячем масле до появления корочки, засыпать порубленный зеленый лук и продолжить жарку.
Влить к мясу мед, смешанный с пивом, протушить с помешиванием около часа.
Выжать сок из лимонного плода, грушу разрезать на четверти, убрать семечки, а мякоть погрузить на 3–4 минуты в кипящую воду с добавленным соком лимона.
Через час к мясу засыпать проваренные груши, оставить блюдо тушиться на 15 минут под крышкой на малом огне.

Готовое угощение присыпать нарубленной зеленью по своему выбору. Подавать блюдо с гарниром из дикого риса, посыпанного приправами и политого грушевым соусом.

Пикантная свинина

Чтобы использовать урожай поспевших груш, можно сочетать сочные фрукты с нежирной свининой для приготовления оригинальных основных блюд, как в ресторане.

Для готовки потребуется:

5 кг постного свиного антрекота;
6 ст. л. соевого соуса;
пара твердых спелых груш;
2–3 ст. л. масла без запаха для жарки;
1 ст. л. масла сливочного;
2 ст. л. неострой зернистой горчицы;
1 ст. л. меда;
100 мл белого вина (лучше сухого);
по вкусу свежесмолотого микса перцев;
1 ч. л. неполная сухого базилика;
по усмотрению соли.

Рецепт с пошаговым описанием:

Свинину, зачищенную от пленок и жира, нарезать стейками толщиной 1.5 см.
Поджарить ломтики на разогретом оливковом масле на сильном огне без крышки, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Отдельно в другую сковороду влить остатки масла, добавить сливочное масло и разогреть.
Выложить нарезанную на 8 частей грушу, предварительно убрав семена.
К груше влить мед, выложить горчицу и залить вино с соевым соусом.
Соус аккуратно перемешать, уварить до густой консистенции на среднем огне 5–6 минут.
Стейки из свинины залить грушевым пряным соусом, посыпать миксом перцев и сухим базиликом с солью.
Прикрыть мясо крышкой, томить 10 минут до мягкости.

Презентовать мясное блюдо горячим с ломтиками запеченного картофеля, отварным рисом и свежими овощами.

Упругие и сочные груши отменно сочетаются с говядиной, маложирной свининой, утиной грудкой, курицей и индейкой. Фруктовая мякоть дарит мясу приятную кисло-сладкую нотку во вкусе, размягчает волокна, делает блюдо более насыщенным и вкусным.

Источник

Свиная шейка, запеченная с грушей

Из свиной шейки можно готовить не только шашлык, но она великолепно подходит для запекания мяса куском. Свинина любит пряности, которые как раз тут и присутствуют, а вот груша с вином придают ей необыкновенную пикантность и аромат. Получилось очень вкусное, ароматное, нежное мясо, которое подойдет к любому столу, хоть в будни, хоть в праздники. Дополнением к мясу послужила чудеснейшая, нежная запеканка из капусты.

Ингредиенты для «Свиная шейка, запеченная с грушей»:

Основа

Маринад

Глазурь

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2302.7 ккал	белки 116.4 г	жиры 183.9 г	углеводы 31.6 г
Порции
ккал 575.7 ккал	белки 29.1 г	жиры 46 г	углеводы 7.9 г
100 г блюда
ккал 211.3 ккал	белки 10.7 г	жиры 16.9 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Свиная шейка, запеченная с грушей»:

Приготовить мясо, помыть, протереть насухо, разрезать толщиной в 1 см, не до конца.

Приготовить маринад для маринования мяса. Соединить тимьян, розмарин, эстрагон, смесь перцев, соль.
Т. к. травы сама сушила, они крупные, я их растерла в ступке.

Мясо сложить в контейнер с плотной крышкой, натереть смесью со всех сторон и разрезы. Соединить вино, оливковое масло и соевый соус. Вино можно взять любое, у меня домашнее виноградное.

Залить мясо в контейнере, накрыть крышкой и поставить в холодильник на час. В процессе контейнер переворачивать, чтоб промариновалась верхняя часть мяса.

Нарезать грушу по 1см толщиной. По истечении времени маринования, достаем мясо из контейнера, и вкладываем грушу в разрезы.

Расстелить фольгу, выложить на нее мясо и хорошо связать шпагатом, чтоб оно не развернулось.

Заворачиваем его в фольгу, укладываем в форму, налить на дно полстакана воды, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 200°C духовку, через 10 минут убавить огонь до 170°C и тушить 60 -80 минут, ориентируйтесь на готовность мяса.

Приготовить глазурь, для этого все просто смешать — бальзамический уксус, куркуму и острый перец-по вкусу.

Достать мясо через 60-80 минут, развернуть фольгу, убрать шпагат, обмазать мясо кисточкой со всех сторон глазурью. Поставить форму с мясом в открытом виде в духовку на 30 минут. За это время несколько раз открывать духовку и поливать мясо выделившимся соком.

Готовое мясо достаем из духовки, накрываем концами фольги и даем ему немного отлежаться, минут 10, прямо в форме. За это время в мясе равномерно распределятся все соки и ароматы. Затем достаем на тарелку и подаем. Приятного аппетита!

Прекрасным гарниром и парой для мяса стала «Запеканка капустная «Нежная»
https://www.povarenok.ru/recipes/show/161173/