Свинина с карамелью рецепт

Содержание

Свинина в карамельном соусе
Вкуснейшее мясо по-китайски. Пряная свинина в карамели
Свинина в карамели
Ингредиенты для «Свинина в карамели»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина в карамели»:
Похожие рецепты
Мясо на водяной бане с травами
Котлеты из свинины с рисовым гарниром
Свинина, запеченная в рукаве
Свиная вырезка со сливой и грушей
Свинина с фруктами и конфитюром из киви
Подчерёвок в яблоках
Мясо «На праздник»
Тефтельки «Сказочные» в сливочно-томатном соусе
Свиные ребрышки в клюкве
Попробуйте приготовить вместе
Салат с шампиньонами и ветчиной
Куриные чипсы к пиву
Шоколадно-кокосовый рулет без выпечки
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Свинина в карамели
Ингредиенты для «Свинина в карамели»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина в карамели»:
Похожие рецепты
Запеченная свиная рулька
Мясо, жаренное с грибами и морковью
Свинина а-ля «Строганоф»
Свиной стейк с овощами-гриль
Запеченная свинина по-быстрому «Лимонно-тимьянная»
Плов «Afrikanо»
Ребрышки в сладком соусе с ароматом дымка
Свинина на праздничный стол
Котлеты «Фантазия»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Нарциссы»
Постные капустные оладьи
Шоколадный мусс из авокадо
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Свинина в карамельном соусе

В кулинарии бывают моменты, когда используются, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты. Например добавление в варящийся кофе нескольких крупинок соли очень хорошо влияет на вкус готового напитка. Или небольшое количество сахара в абсолютно «солено-ориентированных» рецептах способно сильно обогатить вкус и придать неожиданные нотки готовому блюду.

Сегодня ударимся во все тяжкие и последуем за известным шеф-поваром Ильёй Лазерсоном . Мясо в сладкой, медовой карамели — казалось бы, что за странное сочетание? А вот очень о-го-го, скажу я вам! Необычно, непривычно, ярко и невероятно вкусно!

Свинина, грудинка, 500 гр.
Мёд, 70 мл
Портвейн, 200 мл
Рисовый уксус, 50 мл
Морковь
Сельдерей
Лук репчатый
Лук порей
Корица
Тимьян
Чёрный перец
Кориандр
Соль
Сахар

Свинину сначала сварим с овощами. Режем всё на удобные для кастрюли, куски:

Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, загружаем морковь, оба лука, чёрный перец, лавровый лист и тимьян, доводим до кипения и кладём свинину. Варим часика полтора:

Когда свинина сварилась, откладываем её в сторону. Бульон в данном рецепте нам не понадобится, но настоятельно рекомендую его сохранить для чего-нибудь другого — уж очень он вкусный (посолить только не забудьте)).

Мясо же режем небольшими кусками и обваливаем в смеси корицы, кориандра и соли:

Делаем собственно, карамельный соус. Для этого на сковороду высыпаем пару столовых ложек сахара, щепотку соли, выливаем портвейн, рисовый уксус, мёд и доводим до кипения.

Как только варево начнёт густеть.

. загружаем свинину, перемешиваем её с ароматным соусом и готовим, периодически помешивая, минут пять:

Даём мясу немного отдохнуть и подаём, слегка присыпав тарелку корицей для аромата:

Источник

Вкуснейшее мясо по-китайски. Пряная свинина в карамели

Отличное мясо – нежное, сочное, сладковато-пряное. Мои мужчины такую свининку со стола сразу сметают.

Чтобы приготовить мясо хуаншао, вам понадобится:

Свиная грудинка или подчеревок – 1,5-2 кг.

Сахар – 1 ст. ложка с небольшой горкой.

Китайское вино – 2 ст. ложки. Если такого вина у вас нет, используйте обычный сухой херес или любой белое вино с выраженной кислинкой.

Арахисовое масло – 4 ст. ложки. Можно заменить кукурузным или подсолнечным. Но с арахисовым вкуснее – появляется особенный «китайский» привкус.

Анис – 1 звездочка. Но сначала понюхайте эту специю! Если не понравилось, не кладите в блюдо. Запах у аниса специфический – одним людям очень нравится, другие эту специю терпеть не могут.

Корица – 0,5 палочки или 0,5 ч. ложка порошка.

Грудинку помойте и нарежьте кусочками «на один укус». Зеленый, репчатый лук и чеснок мелко нарубите, имбирь порежьте тонкими кружочками.

Налейте в сковороду масло и поставьте на огонь. Когда масло прогреется, положите в него имбирь, специи хорошенько прогрейте. Когда имбирь и специи «прожарятся», вытаскивайте их и выбрасывайте – они свое отработали. Теперь весь аромат перешел к маслу.

Теперь высыпайте на сковородку сахар и расплавьте его. Сахар начнет пузыриться и станет золотистым – китайцы называют это состояние «раскрывшийся цветок». 🌺

Будьте внимательны! Сахар не должен подгореть!

Как только сахар «зацвел», выкладывайте в сковороду мясо. Прожаривайте свинину на сильном огне, энергично помешивая. Каждый кусочек должен карамелизироваться – на мясе появится корочка, оно станет твердым – «запечатается». Не пугайтесь, все идет как надо. Теперь свинина даже после тушения не развалится, при этом будет мягкой и очень сочной.

Когда мясо покрылось красивой красной корочкой, высыпаем на сковороду репчатый лук, прожариваем и добавляем 1 ст. ложку соевого соуса. Перемешиваем и заливаем мясо кипятком. Это важно! Если нальете холодную воды, свинина «раскроется», из нее вытечет жир и получатся дряблые шкварки в толстом слое смальца.

Воду наливайте так, чтобы мясо тушилось, но не тонуло. Теперь закрываем сковородку крышкой и тушите свинину 25 минут, иногда помешивая.

Запах будет умопомрачительный! 🥘

Минут через 15 оцените, сколько осталось воды – свинина не должна плавать в соусе. Если жидкости слишком много, дальше тушите мясо без крышки и на сильном огне, чтобы вода испарилась.

За 5 минут до готовности вылейте в сковородку остатки соевого соуса, вино, добавьте чеснок, корицу и мелко нарубленный перец чили. Я обычно убираю из перца семена именно они придают блюду жгучий вкус. Если положить только мякоть чили, мясо получается пикантным и не слишком острым. Но это дело вкуса. Многие любят «пожар во рту».

Попробуйте соус. Если соевый соус не дал нужного по соли вкуса, досолите – мы все-таки не китайцы, привычки другие. 😄

Когда мясо будет готово, посыпьте свинину зеленым луком, перемешайте и выключайте огонь. Можно посыпать мяско молотым черным перцем – так вкус будет еще ярче.

Подавать такую свинину лучше с вареным рисом и овощами, это самое удачное сочетание.

Понравился рецепт? Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь ссылками. Мне нужна ваша поддержка. 🙏

Если остались какие-то вопросы, задавайте — я обязательно отвечу.

Источник

Свинина в карамели

Вкусное мясо в карамели и в персиках.

Ингредиенты для «Свинина в карамели»:

Свинина — 300 г
Персик (консервированные) — 100 г
Чеснок — 3 зуб.
Соевый соус — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Петрушка — 10 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1302.9 ккал	белки 56 г	жиры 95.6 г	углеводы 57.7 г
Порции
ккал 325.7 ккал	белки 14 г	жиры 23.9 г	углеводы 14.4 г
100 г блюда
ккал 217.2 ккал	белки 9.3 г	жиры 15.9 г	углеводы 9.6 г

Рецепт «Свинина в карамели»:

Свинину нарезать на небольшие кусочки и слегка отбить.

Чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле. Чеснок убрать.

В чесночном масле обжарить мясо по 3 минуты с каждой стороны.

В форму выложить кусочки персиков. На персики обжаренное мясо.

В масло, в котором жарилось мясо, выложить нарезанные кубиками персики, добавить соевый соус Kikkoman, 50 мл сока от персиков, сахар, соль, перец и мелко порезанную петрушку.

Когда соус немного загустеет, вылить его на мясо и поставить форму в духовку на 15-20 минут при 200*

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкусное мясо в карамели и в персиках.

Попробуйте приготовить вместе

Салат с шампиньонами и ветчиной

Куриные чипсы к пиву

Шоколадно-кокосовый рулет без выпечки

Комментарии и отзывы

23 апреля 2015 года Aigul4ik #

23 апреля 2015 года elena745641 # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года EvilCat #

23 апреля 2015 года elena745641 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Свинина в карамели

Согласитесь, что со временем надоедает изысканность блюд мясных, в виде стейков, отбивных, карпаччо и т. п. А хочется простого тушеного мяса! Но и здесь можно как-то отличиться, пофантазировать. Приглашаю отведать свинину в карамели в моем варианте.

Ингредиенты для «Свинина в карамели»:

Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Чеснок — 10 зуб.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Свинина (лопатка или задняя часть) — 800 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2589 ккал	белки 143.3 г	жиры 174.8 г	углеводы 119.6 г
100 г блюда
ккал 227.1 ккал	белки 12.6 г	жиры 15.3 г	углеводы 10.5 г

Рецепт «Свинина в карамели»:

Вот такой кусок мяса нам понадобится.

А сейчас самое главное.
Мариновала я мясо в ЗАТАРЕ.
В ингредиентах нет такого наименования, а переписывать все составляющие.
Поэтому, кому интересно загляните в этот рецепт.http://www.po varenok.ru/recipes/s how/127333/
Но и здесь я сделала отступление—кунжут я тоже перемолола.

Итак:на мясе делаем косые глубокие надрезы и тщательно обмазываем затаром, особенно в надрезах.
Надрезаем с обеих сторон мясо.

Кладем наш кусманчик в пластиковый контейнер и отправляем в холодильник подумать над своей участью часов на 12.
Постоит дольше-еще лучше, для нас.

Чеснок режем крупными пластинами.

Смешиваем в чашке соль, сахар и перец черный.

На растительном масле обжариваем чеснок, буквально 3-4 секунды.

Выкладываем кусок мяса и обжариваем до того состояния, как оно будет менять цвет.
Тут же переворачиваем, весь чеснок перетаскиваем сверху на мясо.
Иначе он будет гореть и никакого кайфа после этого.

Вот, примерно, до такого состояния обжариваем наше мясо.
Как только с обеих сторон мы добились такого результата, посыпаем мясо смесью соль-сахар-перец и обжариваем еще по нескольку минут с обеих сторон.
Т. е. посыпали, обжарили, перевернули.
Повторяем процесс.

Затем сбрызгиваем лимонным соком и даем еще по паре минут обжариться с обеих сторон.
Затем вливаем воду, так, что бы она до половины покрыла мясо.
И тушим под крышкой, по 20 минут с каждой стороны.
При этом всех гоняем полотенцем с кухни!
(именно это вчера происходило у меня-гоняла мужа).

И наконец-то долгожданный момент!
Подаем мясо!
Очень рекомендую к нему вот этот джем-соус. http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/129261/

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?