Свинина с каштанами рецепт

Содержание

Рецепт с каштанами
Свинина, тушеная с каштанами
Свинина с каштанами и бальзамическим соусом
Свинина, тушеная с каштанами и грибами
Ингредиенты для «Свинина, тушеная с каштанами и грибами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина, тушеная с каштанами и грибами»:
Похожие рецепты
Картофель по-французски
Свиная вырезка «Медальоне Прованс»
Ужин для любимого№2. Рулетики с грибами
Свинина, запеченная в тесте
Отбивные в травяном кляре
Свинина с шимиджи и фунчозой
Свинина в фольге
Мясо по-французски
Брассированная свинина на горячее или бутерброд
Попробуйте приготовить вместе
Салат с картофелем, грибами и чесноком
Тунисский сэндвич
Творожно-сливочное пирожное «Белая ночь»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт с каштанами

Автор: admin · 21 сентября

Свинина, тушеная с каштанами

При покупке каштанов следите, чтобы не было маленьких отверстий – это следы червей. При помощи маленького разделочного ножа надрежьте каждый каштан с двух сторон. Надрезы помогут легче очистить каштаны после нагревания. Положите каштаны на широкую жаровню (их не следует наваливать кучей друг на друга) и поместите ее на 30 минут в духовку с температурой 200 С. Затем выньте жаровню и, используя полотенце, чтобы не обжечь руки, очистите каштаны. Удалить нужно и внешнюю и внутреннюю кожуру. Порченые каштаны пустите в отходы. Негодными могут оказаться до трети каштанов.

Ингредиенты для приготовления свинины тушеной с каштанами:
На 8 порций вам потребуется:
• Кусок свинины, очистить от костей и связать – 3 кг.
• Очищенные каштаны – 500 г.
• Соль – 1 ч. лож.
• Свежемолотый перец – ½ ч. лож.
• Крупно порезанный лук – 2 головки
• Брюква, порезана кусками по 5 см. – 1,75 кг.

Способ приготовления свинины тушеной с каштанами:

1. Посыпьте мясо солью и перцем. Положите в широкую кастрюлю жирной стороной вниз. Залейте 100 мл. воды и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой и варите 15 минут.
2. Затем снимите крышку и оставьте на огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, и мясо начнет подрумяниваться. Переворачивайте мясо, чтобы подрумянить со всех сторон (на это уйдет 12 минут).
3. Добавьте лук, литр с четвертью воды, накройте крышкой и варите на среднем огне 1 час. Затем положите каштаны и варите еще 1 час.
4. Тем временем нарежьте одинакового размера кубики из брюквы. У вас получится где-то около 1 кг. добавьте их в свинину с дополнительной четвертью литра воды и, накрыв крышкой, варите 45 минут.
5. Проверьте между делом наличие приправ. Могут понадобиться дополнительно соль и перец. К этому времени жидкости должно оставаться не много.
6. По истечении времени выньте мясо и положите на блюдо, черпаком уложите вокруг мяса каштаны и брюкву. Наклоните кастрюлю на один бок и соберите жидкость в одном углу. Удалите с жидкости как можно больше жира. Если жидкости у вас осталось менее четверти литра, долейте еще четверть литра воды и прокипятите на сильном огне 12 минут. Полученным соусом полейте мясо, можно подать этот соус отдельно в соуснице.

Источник

Свинина с каштанами и бальзамическим соусом

С орехами, чабрецом и т.д…. Навеяно столицей…

Находясь недавно с безответственным алкогольным визитом в престольно-лимитной деревне собяновке, довелось мне выпивать с небольшой группой скотов и негодяев в одной косоглазой забегаловке. Ясен пень, все, кроме конечно вашего покорного слуги, нахерачились в сиську, до усёру и зелёных соплей и вели себя совершенно омерзительно и цинично. Меня до сих пор душат слёзы стыда.
Что было там даже и рассказывать не стану, потому что всему есть пределы и моральные препятствия. А место действительно хорошее, и тем, кто живёт в столице очень рекомендую. Находится оно в пяти минутах ходьбы от метро Профсоюзная, номер дома не помню, но это там где ликёро-водочный под названьем то ли ароматный мир, то ли ароматный хер. Остальным в качестве компенсации рецепт свинятины в каштанах-орехах с редукцией из бальзамического уксусу. Надо:

Свинина из спины с рёбрами (очень хорошо для этого рецепта подходит баранина), горчица, каштаны, орехи, сухари и чабрец. Для бальзамической ридуцкии – сам собственно уксус и сахар.

Сначала упариваем-редуцирум бальзамический уксус. Смешиваем стакан уксуса с чайной ложкой сахара, на медленном огне доводим до кипенья и уменьшаем в объёме до трети от исходного. Если это проделать на сильном огне – будет горчить.

Теперь надо открыть каштаны. Сырые они это делают не очень охотно, поэтому делаем им на одном боку крестообразные надрезы, пихаем минут на 20 в духовку и, вынув, оставляем полежать, завернув во влажное полотенце. После минут 10-15 кожа с них чистится легко.

Кидаем каштаны и орехи с чабрецом в блендер, превращаем в не очень мелкую крошку. Смешиваем с сухарями и чутком оливкового масла. Свинятину солим-перчим, щедро мажем горчицей:

И тщательно импрегнируем каштаново-ореховой крошкой:

Пихаем в духовку, доводим до целесообразности.

По вынимании позволяем устаканиться минут 15-20, режем. Сервируем гломурно-максимально-похабно, с участием спаржи и капелек херпоймичего, трескаем под правильное тяжёлое красное вино…

Всем приятного аппетиту!
Хуев (а не абы кто!)

Плюс гарнир из чечевицы. 😉 Хорошо пропечённую баранину едят даже язвенники и трезвенники. Сейчас прикоснемся к прогрессивному методу — горячему маринаду, и не боись — .

Ну, почти рецепт… 😉 Почему «почти»? Да куриц в духовке (гриль) по-моему на сайте уже штук 15 было. Однако чем интересен это? Простотой и находчивостью. 😉 Берём: .

Грушевые сезоны. Дачное продолжение. 😉 За пышным фасадом часто скрывается простецкое содержание. Так и тут. Не ждите от меня откровений… А вот много фоток гарантирую. .

И соус «самбал-кекап». 😉 В этом рецепте всё дело в маринаде. Он придает куриной грудке своеобразный острый привкус. Для данного блюда нам нужно: Куриная грудка .

Отбивные с испанским соусом… 😉 Само название соуса происходит от мелкого сушеного красного перца, который используют в Испании. Я же использовала совершенно иной .

Источник

Свинина, тушеная с каштанами и грибами

На сайте очень мало рецептов с каштанами, а жаль — ведь они так вкусны и полезны! Каштан съедобный (Castanea vesca Gaertn. , Castanea sativa Mill. ) произрастает в Средней и Южной Франции, Испании, Италии, в Крыму, Туркестане, Закавказье, Абхазии, Черноморском побережье, Батумской области. Каштаны содержат меньше жиров, чем остальные орехи, они питательные и сытные, но не такие масляные, как другие орехи и поэтому более полезны и менее калорийны. Попробуйте это вкусное и питательное блюдо — и Вы не останетесь равнодушны!

Ингредиенты для «Свинина, тушеная с каштанами и грибами»:

Свинина (или говядина) — 500 г
Каштан (испеченный (10-15 мин) вареный (10-15 мин)) — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Вино крепленое (или портвейн,у меня «Порто», портвейн или крепленое вино) — 50 г
Вино белое сухое — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Специи (соль, перец, «прованские травы» — по вкусу)
Лист лавровый — 2 шт
Петрушка (по вкусу)
Мука кукурузная (по желанию) — 1-2 ч. л.
Бульон (мясной) — 200 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2077 ккал	белки 108.3 г	жиры 128.3 г	углеводы 92.9 г
Порции
ккал 519.3 ккал	белки 27.1 г	жиры 32.1 г	углеводы 23.2 г
100 г блюда
ккал 166.2 ккал	белки 8.7 г	жиры 10.3 г	углеводы 7.4 г

Рецепт «Свинина, тушеная с каштанами и грибами»:

Каштаны отварить в кипящей воде или запечь в духовке 200°C — 10-15 мин., предварительно срезав краешек кожуры;
очистить;
свинину нарезать кусочками 4х4;
лук мелко нарезать;
грибы нарезать на 2-4 части вдоль.

На разогретом масле в сковороде на сильном огне обжариваем кусочки свинины, пока не покроются румяной корочкой.

Убавляем слегка огонь и добавляем лук и грибы, жарим, пока не подрумянятся, помешивая, солим, перчим, добавляем порто, вино, прованские травы, лавровый лист, доливаем бульон, что бы покрыло мясо и тушим, на небольшом огне, пока свинина не станет мягкой.

Добавляем каштаны, перекипятим;
если хотим загустить соус, добавим, разведенную в небольшом количестве воды муку, перемешаем.

Далее, можно потушить в кастрюле на плите еще минут 10, а можно подрумянить в духовке при 200-220°C.

Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с картофелем, грибами и чесноком

Тунисский сэндвич

Творожно-сливочное пирожное «Белая ночь»

Комментарии и отзывы

12 июня 2013 года Изобелла #

23 мая 2009 года tat70 #

24 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

24 мая 2009 года tat70 #

22 мая 2009 года Gae4ka #

22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

21 мая 2009 года wowan5 #

22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)