Свинина с прованскими травами рецепт

Свинина с прованскими травами рецепт

Свинину, предварительно промытую и с просушенной бумажными полотенцами поверхностью, нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем перцем (лучше – свежемолотой смесью 4-5 перцев). И сразу Прованские травы помещаем в мисочку, недолго перетираем, смешиваем с маслом, медом и уксусом.

Чтобы правильно обжарить мясо, сначала перекаливаем на сильном огне масло в сковороде (3-4 минутки). Выкладываем – в один ряд – кусочки свинины, все время перемешивая и переворачивая, обжариваем 2-3,5 минуты.

Как только мясо станет светлым и появятся первые корочки –

смешиваем с приготовленным соусом, даем прокипеть не больше минуты-полутора – и выключаем.

Если что-то пошло не так, и мясо стало твердым – выход один: добавить немного воды и тушить до мягкости.

К такому мясу подходят любые свежие овощи (салат), как и любой приемлемый на ваш вкус гарнир.

Источник

Свинина с прованскими травами

Модератор: Модераторы

Свинина с прованскими травами

Tayrana » Чт янв 08, 2009 8:49 pm

Данный рецепт очень прост в приготовлении. Требуется:
-свиная вырезка
-лимон\лайм
-несколько зубчиков чеснока
-горчица
-прованские травы( розмарин, тимьян, базилик итд)
-черный перец
-«рукав» для запекания мяса в духовке
-фантазия:)

1. Для начала обмазываем хорошенько свиную вырезку солью, перцем, размятым чесноком, горчицей и лимонным соком.

2. Посыпаем свинину прованскими травами, шпигуем чесноком, хорошенько перемешиваем маринад и убираем свинину в холодильник на 2-3 часа.

3. Для запекания потребуется «рукав» из специального материала.

Поместив промаринованную свиную вырезку в «рукав», ставим мясо в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов

4. Через 10-15 минут вы почувствуете волшебный запах мяса с чесноком с прованскими травами А через 35-40 минут мясо можно вынимать из духовки. Как подавать мясо — дело фантазии. Можно подавать с легким гарниром( горошек, брюссельская капуста, брокколи), с любым соусом по вкусу( на мой вкус интересно будет с соусом на основе красного вина), а так же можно использовать мясо в качестве холодной закуски))

Приятного аппетита:) И не судите строго) Я не волшебник, я только учусь:)

Источник

Свинина, запеченная с прованскими травами и розмарином и очень вкусный соус к ней!!

19 октября 2009, 00:42

Ингредиенты

• свиной шейный карбонат-1 кг
• оливковое масло-3 ст.л
• прованские травы
• розмарин
• соль
• черный молотый перец- 1 ч.л
• соус:
• 2 маленьких или 1 большой зубчик чеснока

• 1 желток
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л черного перца
• 1/4, кому поострее 1/2 ч.л красного перца
• 1/2 ч.л уксуса
• 2 ч.л сахара
• 3 ст.л. майонеза

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину натереть маслом, чтобы прямо весь кусок был в масле

Затем натереть черным перцем и солью, хорошо втирая

После натереть прованскими травами(не указала сколько, так как это зависит от размера куска карбоната) так, чтоб весь кусок был в прованских травах. И розмарином(без фанатизма) слегка посыпать.

Положить кусок прямо на протвень, я кладу на силиконовый коврик.

Запекать 1 час при температуре в 180 градусов

(Спустя 40 минут запекания, сделать сверху посередине разрез ножом где-то 4 см внутрь, появится много сока)

Делаем соус: смешиваем все ингридиенты для соуса, чеснок давим-очень важно не переборщить с уксусом, красного перца можно побольше для любителей остренького.

Подавать соус в холодном виде к готовому мясу

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Соус этот очень вкусный, наверно, трудно его оценить, судя по одним ингридиентом. не попробовав. Но сочетание получается очень неожиданное! Ароматно и вкусно. Так же этот соус хорошо подходит к блюдам из птицы. ОЧЕНЬ советую попробовать. -Всем приятного аппетита!-

Источник

Отбивные из свинины с прованскими травами

• Свинина нежирная 800 гр.
• Соль по вкусу
• Паприка 1 ч.л.
• Сухари панировочные 50 гр.
• Мука пшеничная 1-2 ст.л.
• Яйцо куриное 3-4 шт.
• Прованские травы по вкусу
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Белорусская
• Основной ингредиент:Свинина нежирная
• Тип блюда:Обед

Разрезаем свинину на порции и отбиваем через пищевую пленку

Смешиваем сухари, муку паприку и прованские травы.

Панируем отбивные в сухой смеси

Затем в яичном льезоне и еще раз в сухой смеси из сухарей и специй.

Кладем отбивные в сильно разогретое масло и жарим несколько минут с одной стороны.

Переворачиваем и жарим несколько минут до золотистой корочки с другой стороны.

Готовые отбивные перекладываем на тарелку, пока не пожарятся все.

Затем готовые отбивные перекладываем обратно в скороду, выключаем огонь. Прикрываем фольгой и закрываем крышкой на 10-15 минут.

Источник

Запеченная свинина с чесноком и прованскими травами

Молотые прованские специи не предназначены специально для мяса , они универсальны и ненавязчивы по вкусу . В результате получится вкусная запеченная свинина , которая без проблем войдет в состав любого блюда . Запеченную свиную буженину можно подавать на бутербродах вместе с кетчупом , соусом песто , острым чесночным творогом , маринованными грибами .

• свинина – 1 кг;
• соль – 1 ч . л .;
• прованские травы – 1 ч . л .;
• чеснок – 1 головка .

Для запекания в рукаве можно использовать как свежую, так и замороженную свинину , вкусовая разница будет незначительной .

1 . Свинину тщательно моют , проверяют , не остались ли в ней мелкие осколки костей .

2 . Каждый зубчик чеснока разрезают на 3 части . Делают глубокие надрезы и вставляют чесночные пластинки .

3 . Для удобства смазывания соль смешивают с чайной ложкой приправы , равномерно натирают все стороны . Затем берут еще половину чайной ложечки молотых специй и распределяют их по верхней части куска свинины .

4 . Кулинарный рукав отрезают с запасом , чтобы между мясной заготовкой и завязанными краями было свободное пространство . Если на рукаве есть перфорация , этот участок должен быть верхним . При отсутствии фабричной перфорации самостоятельно не пробивают дырки в пленке . Во время запекания рукав надуется и поднимется , нужно учитывать это , выбирая уровень для расположения противня .

5 . Рукав – это не форма для запекания , а всего лишь защитная пленка . Упакованное мясо кладут в невысокую керамическую форму . Свинина запекается в течение полутора часов . Выставляется температура 190 градусов .

После запекания в рукаве соберется полупрозрачная золотистая жидкость , застывая, она превратится в золотистое желе . Когда на хлебе подают тонкую свиную нарезку из буженины , сверху мясо украшают этим желе . Оно вкуснее и нежнее любого соуса . Свинину не стоит доставать из пакета , пока она не остынет .

Духовая буженина – это недельный запас бутербродного мяса . Неразрезанный пакет с холодной запеченной свининой переносят на тарелку и ставят в холодильник на ночь . Разрезают рукав утром : буженина станет плотной , на верхней корочке будет зернистый рисунок из застывших молотых специй . Холодную буженину нарезают острым ножом , стремясь к минимальной толщине слайсов .

Из нарезанных тонких ломтиков буженины можно свернуть маленькие конусы и заполнить их жареными грибами или натертым острым сыром .

Источник