Свинина со свеклой рецепты

Шпундра (свинина со свеклой)

Очень старое блюдо украинской кухни, аутентичное. Шпундра — предок и дальний родственник борща, но не в коем случае не суп и не разновидность борща. Этимология этого слова означает, что блюдо готовилось «спустя рукава», при его приготовлении «не старались». Это — один из его секретов. Готовится просто, без изысков, получается умопомрачительно!

Ингредиенты для «Шпундра (свинина со свеклой)»:

• Свинина (в идеале свиные ребра или подчеревина) — 600 г
• Свекла (столько же, сколько мяса) — 600 г
• Лук репчатый (в 2 раза меньше, чем мяса) — 3 шт
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Пшено — 5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
• Укроп (или петрушка) — 1 пуч.
• Масло подсолнечное (для обжаривания)
• Квас (свекольный) — 1 л
• Соль
• Перец душистый (черный)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2974 ккал	белки 135 г	жиры 134.1 г	углеводы 302.8 г
Порции
ккал 495.7 ккал	белки 22.5 г	жиры 22.4 г	углеводы 50.5 г
100 г блюда
ккал 109.7 ккал	белки 5 г	жиры 4.9 г	углеводы 11.2 г

Рецепт «Шпундра (свинина со свеклой)»:

Ингредиенты. Свекольный квас — обязательный продукт. Делается заранее (готовится примерно 3 дня), рецепт этого кваса можно найти тут же, на поваренке. Как-нибудь выложу свой вариант.

Свинину нарезаем порционными кусками, свеклу небольшими кусочками «на один укус», лук крупными кубиками, чеснок на 2-3 части, если зубчики большие. Если среди претендентов на шпундру есть такие, которые не любят ярко выраженную печено-тушеную свеклу, можно нарезать мелкими брусками или даже натереть на терке. Правда, в таком случае шпундра немного мутирует)

Нарезанную свеклу отправляем в горшок.

Следом засыпаем пшено.

И приступаем к свинине.

Сильно разогреваем обильно политую маслом сковороду. Обваливаем мясо в муке.

И на сильном огне быстро и резко обжариваем с обеих сторон до вот такой чудесной корочки.

Отправляем в горшок.

По горячим следам приступаем к луку с чесноком.

Так же быстро обжариваем, но не сушим.

Закидываем туда же оставшуюся муку. Чуток пассируем.

И отправляем к предыдущей компании.

Заливаем свекольным квасом до уровня продуктов. Солим-перчим по вкусу, можно закинуть немного лаврушки. Перемешиваем, чтобы пшено не оказалось на дне.

Усаживаем все это дело в разогретую духовку на 220-240 градусов на 40-50 минут. Если нет глиняного горшка, можно использовать любую посуду с крышкой для духовки.

Пока шпундра готовится без вашего участия, проводим время с пользой. Этот шаг не обязателен)))

Через 40-50 минут достаем, закидываем зелень, перемешиваем (распределяем пшено по всему объему) и отправляем обратно на 150 градусов еще на 10-20 минут.

Подавать с черным хлебом, зеленым луком и сметаной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень старое блюдо украинской кухни, аутентичное. Шпундра — предок и дальний родственник борща, но не в коем случае не суп и не разновидность борща. Этимология этого слова означает, что блюдо готовилось «спустя рукава», при его приготовлении «не старались». Это — один из его секретов. Готовится просто, без изысков, получается умопомрачительно!

Другие варианты рецепта

Шпундра (свинина со свеклой)

Похожие рецепты

Перец фаршированный мясом и сливочным сыром

Свинина «Ананасовое наслаждение»

Ребрышки свиные в фольге

Мясо, запеченное со свежими овощами

Мясо с карамельными фруктами

Пирамида из свиной грудинки с рисом и овощами

Овощное рагу с мясом

Отбивные из свинины в апельсиновом маринаде

«Кармашек» из свинины

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Летний оливье»

Тарталетки запеченные с начинкой

Самое новогоднее пирожное «Картошка»

Фотографии «Шпундра (свинина со свеклой)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

1 февраля 2018 года Zirkap #

1 февраля 2018 года Katafalk # (автор рецепта)

1 февраля 2018 года вита110 #

1 февраля 2018 года yur2590 #

1 февраля 2018 года вита110 #

1 февраля 2018 года yur2590 #

1 февраля 2018 года Zirkap #

16 января 2018 года yur2590 #

1 февраля 2018 года Katafalk # (автор рецепта)

1 февраля 2018 года yur2590 #

16 сентября 2014 года lemonywater #

Какое интересное сочетание!

А «необязательный» шаг мне особенно приглянулся

16 сентября 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года lemonywater #

14 августа 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

9 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

8 июля 2014 года cipunja #

8 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

8 июля 2014 года mike_sv #

8 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

7 июля 2014 года Islana #

8 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

7 июля 2014 года Nika #

7 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

7 июля 2014 года nerolis #

7 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

7 июля 2014 года nerolis #

7 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

7 июля 2014 года nerolis #

7 июля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Тушеная свекла со свининой

Тушеная свекла со свининой может стать отличным блюдом для ужина или обеда. В первую очередь привлекает простота приготовления блюда. Во вторую очередь добавление свинины делает это блюдо сытным. Блюдо относится к корейской кухне, поэтому для нас считается немного необычным. Наверное, мало кто тушит свеклу со свининой. Приготовив это блюдо в первый раз, хочу сказать, что тушеная свекла со свининой получилась очень вкусной и ароматной. Огромный плюс этого блюда в том, что свинина не обжаривается на растительном масле, а отваривается отдельно, что очень даже и не плохо. Бульон в котором отваривалась свинина можно использовать для приготовления первого блюда, например сварить гороховый суп с копченой колбасой.

Для приготовления тушеной свеклы со свининой вам понадобится:

• 1 килограмм свеклы;
• 3 болгарских перца;
• 0,5 чайной ложки красного молотого острого перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 500 грамм свинины;
• 1 пучок петрушки;
• растительное масло;
• 6 столовых ложек сметаны;
• 3 чайные ложки муки.

Тушеная свекла со свининой пошаговый рецепт с фото

Свеклу для данного блюда можно измельчить по разному. Натереть на крупной терке, нарезать соломкой или измельчить в комбайне. Затем свеклу положить в жаровню и добавить растительное масло. Накрыть ее крышкой и тушить свеклу на медленном огне около 30 минут.

Пока свекла тушится, нужно отваренное мясо свинины нарезать соломкой.

Петрушку помыть, мелко нарезать.

Чеснок порубить острым ножом.

Болгарский перец я добавляла в свеклу замороженный, если у Вас имеется свежий болгарский перец, то его нужно нарезать соломкой. Через 30 минут добавить к тушеной свекле болгарский перец, соль, перемешать и оставить тушить свеклу еще на 20 минут.

Затем к свекле добавить чеснок, выложить свинину, красный молотый перец. Блюдо перемешать и тушить свеклу еще минут 10.

Пока тушится свекла нужно приготовить соус. В миску положить сметану, добавить муку, взбить венчиком и помешивая довести его на медленном огне до кипения.

Затем соус из сметаны и муки, выложить в жаровню с тушеной свеклой. Положить петрушку, перемешать и потушить еще минут 10.

Тушеная свекла со свининой подается как в горячем так и в холодном виде. Если есть желание, можете приготовить к ней гарнир; рис, картофельное пюре или макароны.

Источник