Свинина жареная с айвой рецепт

Свинина жарено-тушеная с айвой

В октябре в Крыму созревает айва — её крупные плоды превращаются из в и очень ароматные. Не приготовить изысканное из этих даров просто невозможно! Предлагаем вниманию клиентов магазина Posudamart сезонное крымское блюдо: свинину с плодами айвы, острым перцем, луком и помидорами. Это блюдо обладает очень тонким, европейским вкусом и при правильной сервировке выглядит очень эффектно.

Ингредиенты из расчета на 4 порции:

• айва — один крупный плод;
• лук репчатый — 1 шт. среднего размера;
• вырезка свиная — 1 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• перец острый свежий — ¼ шт.;
• помидоры спелые (сливки) — 2–3 шт.;
• базилик — несколько веточек;
• перец черный молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: глубокая сковорода с крышкой или сотейник, кулинарная лопатка — деревянная или силиконовая, миски для ингредиентов, удалитель сердцевины, тарелки для подачи.

Мясо вымыть, обсушить салфетками, нарезать пластинами по 0,8–1,0 см толщиной. Айву тщательно вымыть, обтереть салфетками насухо. Базилик промыть и обсушить. В сковороде разогреть 30–40 г сливочного масла. Обратите внимание на эффектные современные керамические сковороды от бразильской компании Ceraflame — в них можно не только хранить, но и сервировать готовые блюда.

Из плода айвы изъять сердцевину специальным приспособлением (например, ножом для удаления сердцевины от Westmark), оставшийся чистый плод нарезать дольками.

Обжарить на сливочном масле до румяной корочки дольки айвы, после чего снять их на салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Добавить оставшееся масло на сковороду, обжарить на нем до подрумянивания пластинки свинины.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Острый перец промыть, обсушить, нарезать тонкими полукольцами. Добавить к мясу лук и острый перец, уменьшить огонь, накрыть крышкой, тушить 12–15 минут. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками (каждый томат следует разрезать вдоль на 4–6 частей). Перемешать мясо с луком и перцем, добавить на сковороду помидоры и обжаренные ломтики айвы. Тушить под крышкой еще 7–10 минут.

Подавать горячим на больших тарелках, выкладывая блюдо горкой и украсив его веточкой базилика.

Примечание

По желанию в рецепт можно добавить грецкий орех — его вкус в данном блюде очень к месту. Ядро ореха следует порубить ножом и добавить в блюдо на стадии тушения вместе с обжаренной айвой и ломтиками томата.

Источник

21 блюдо из жареного мяса: свинина с айвой (№6)

Пробовали свинину с заморскими ананасами? Наша, родная айва им не уступит.

Из чего готовим

• свиная среднежирная вырезка – 800 граммов;
• сало, свежее – 150 граммов;
• три крупные белые луковицы;
• соль и мелкий перец;
• чеснок – 3 зубка;
• айва, спелая – 4 средних плода.

Годится не только шейка или ломтик мякоти с задней части. Мясо подойдёт любое, включая и просто крупные кусочки обрези, важно чтобы его можно было нарезать порционными кусочками размером в ладонь.

Как готовим

Свинину ополосните, срежьте плёнки и сухожилия, избыток жира также удалите. Нарежьте ломтями с ладошку, и примерно такой же толщины. Отбиваем мякоть молоточком, используя только крупные зубцы, ломтики должны стать вдвое тоньше.

Всю отбитую свинину в отдельности перчим и присаливаем, чеснок натираем и посыпаем им ломтики мяса. Сложите отбивные в миску под полотенце или крышку, оставьте ненадолго на столе. Сало нарезаем небольшими кубиками, вытапливаем в сковороде под крышкой на малом огне.

Айву не чистим, нарезаем на восемь долек каждый фрукт, удаляем сердцевинки. Луковички, после того как снимете с них шелуху, нарежьте тонкими дольками. Удобно это сделать, вначале разрезав головки надвое, а затем нашинковать на нарезной доске.

Шкварки должны стать тёмно-коричневыми, выньте их из жира на тарелку и выложите в сковородку лук. Поджариваем ломтики, пока они цветом не станут походить на шкварки, затем перекладываем в миску. Сковороду на это время с огня снимите, с лука слейте в неё обратно весь жир.

Снова разогрев топлёное сало, отправляем в него ломтики айвы, жарим, переворачивая, с обеих сторон. Айву тоже перекладываем из сковороды в миску, и обжариваем на высоком огне свинину.

Далее у нас два варианта

• В сковороду уложить айву, на неё свинину, сверху засыпать жареным луком. Подлив чуть больше половины стакана бульона или кипятка, накрыть крышкой и на полчаса отправить в духовку. Свинина будет нежной, но жареной её уже не назвать.
• Хлопот будет чуть больше, зато можно похвастать румяной корочкой. Уложите в завязанный с одной стороны пакет для запекания слой айвы, на него половину лука и свинину. Оставшимся луком прикройте мясо. Рукав завяжите, при 200 градусах выдержите в духовке четверть часа и разрежьте плёнку. Разведите края в стороны, раздвиньте лук над свининой. Ещё десять минут выдерживаем мясо в духовке и раскладываем порции.

Ещё один вариант ароматной свинины:

Источник

Рецепты Свинина с айвой

Свинина, запечённая на подушке из айвы

Свинина — 2 ломт.

Айву порезать небольшими ломтиками.

Свинину посолить, посыпать специями и паприкой.

Обжарить ломтики свинины в разогретом масле до румяности. По 1-2 минуте с каждой стороны.

Свинина фаршированная айвой

-масло для жарки

-150мл бульона (воды)

1. Свинину помыть, нарезать толщиной 1 см. Отбить, посолить, поперчить.

2. Айву вымыть. Очистить от сердцевины и от кожуры. Нарезать дольками.

3. На отбивную положить дольки айвы и свернуть рулетиком.

Свинина с айвой

Растительное масло для обжаривания

Тимьян маленькая щепотка,соль по вкусу

Лук репчатый 2 средние или 1 большая шт

Мясо нарезать средними кусками.

Слегка обжарить в не большом количестве масла.

Залить водой,чтобы она полностью покрыла мясо,тушить 40 мин.

Лук нарезать полукольцами,обжарить на масле.

Свинина, тушенная с айвой

Соль и специи — По вкусу (лавровый лист, перец, корица, чеснок)

Чеснок — 3-4 Зубчиков

Чернослив — 50 Грамм (по желанию)

Луковица — 1 Штука

Свинина — 650-750 Грамм

Красное вино — 100 Миллилитров

Растительное масло — 4 Ст. ложки

Бульон — 150 Миллилитров

1. На сковороде разогрейте пару ложек масла и выложите свинину, нарезанную небольшими кубиками. Обжарьте на сильном огне до образования корочки. После огонь уменьшите и выложите на сковороду лук и чеснок. Жарьте 3-4 минуты, помешивая.

2. Влейте вино, добавьте соль и специи. Тушите минут 10. После можно влить бульон, добавить чернослив, если используете, и ост.

Свинина с айвой

Свинина — 0,6 Килограмма

Соль, перец и приправа к свинине — По вкусу

Айва — 0,5 Килограмма

Подсолнечное масло — 3 Ст. ложки

1. Свинину хорошенько моем и высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем его кусочками среднего размера. На раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваем кусочки свинины около 10-15 минут до появления золотистой корочки.

2. Лук чистим и моем, нарезаем полукольцами и отправляем на сковороду к мясу, наливаем 100-200 миллилитров кипяченой воды.

Свинина с айвой и картофелем Тест-драйв.

соль, перец по вкусу

1. У меня мультиварка — Vitek VT-4200

2. У айвы удалить сердцевину, нарезать ломтиками.

3. В чашу мультиварки налить немного масла, положить айву и включить режим Поджаривание на 30 минут. Когда айва обжарится, примерно через 10 минут до легкого золотистого цвета, вынуть ее из мультиварки. Айва отдаст свой аромат и при этом останется целыми кусочками в готово.

Свинина с айвой и пряностями

Свинина (ребрышки) около 1кг

Черный свежемолотый перец

Лук 2 шт (крупных)

Чеснок зубчиков 5-6

Перчик сладкий 1шт

Сливочное масло около 50гр

Розмарин чуть чуть

Кориандр семена щепотка

Красный молотый перец

Айва 2шт (каждая примерно по 100-120гр)

Чеснок чистим, не режем,а раздавливаем ножом и отправляем на сковороду со сливочным маслом.

Мясо моем, режем на не маленькие кусочки, и отправляем на сковороду. Чуть обжариваем с двух сторон и выкладываем.

В оставшемся масле обжариваем на среднем огне лук порезанный полукольцами, к нему отправляем айву ломтиками (каждую айву я порезала частей на 12,вырезав сер.

Свинина, тушённая с айвой и овощами

Перец душистый — 5 шт

Перец черный — 8 шт

Петрушка — 1 ч. л.

Лук репчатый — 1 шт

Лист лавровый — 1 шт

Соевый соус — 70 мл

Картофель — 4 шт

Масло оливковое — 1 ст. л.

Порезала мясо на кусочки, выложила в кастрюлю, налила соевого соуса и бальзамика, порезала лук кольцами, чеснок порубила, перемешала, накрыла крышкой и дала постоять пол-часа.

В сотейник с толстым дном налила масло и выложила мясо с луком. Немного обжарила.

Положила порезанный картофель произвольно.

Налила воды, посолила немного, довела до кипе.

Свинина с айвой,и не только

1,5 кг свинины(задняя часть)

1 ч.л.сушеного тимьяна

4 средние картофелины

50 мл оливкового масла

сок 1 апельсина

1 средняя луковица

2 зубка чеснока

50 гр оливкового масла

Мясо нарезать на порционные куски.Луковицу нарезать полу-кольцами,чеснок—пластинками.

Приготовить маринад: Смешать сок с медом,добавить приправы и перемешать.Полученный маринад ввести в мясо.

Мясо поставить минимум на 2 часа в холодильник мариноваться,лучше на ночь.

Айву и картофель очистить.С айвы удалить семенные коробочки.

Террин из курицы и свинины с айвой

Свиной фарш-200г Бекон-4 ломтика

Свежемолотый черный перец-по вкусу

Сахар тростниковый-2 ст.л.

Десертное вино -30 мл

Тимьян сушеный-1/2 ч.л.

Сливочное масло Экомилк-5 ст.л.

Подготовить ингредиенты. Куриную грудку нарезать на кусочки.

Перемешать в миске свиной фарш,нарезанную куриную грудку,добавить яйцо, тимьян, молотый черный перец, десертное вино, 2 ст.л.сливочного масла.

В маленькие баночки разложить полученную мясную смесь, добавить бекон.

Ломтики айвы обвалять в тростниковом сахаре с обеих сторон и выложить сверху на баночки.

Свинина запеченная с айвой.

3 зубка чеснока

несколько горошин белого перца

1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха

1 маринованный красный перец (можно свежий помидор)

1 ч. ложка коньяка

1кг свинины (шея)

1/4 ч. ложки молотого кориандра

1/4 ч. ложки шалфея

несколько горошин душистого перца

1. Горошины душистого и белого перца растолочь. Смешать с кориандром, мускатным орехом, шалфеем и солью. Натереть свинину полученной массой.

2. Чеснок и грибы нарезать пластинками. Перец соломкой. В мясе сделать продольные разрезы, шириной примерно 3 см, не доводя до конца. Мясо нашпиговать овощами. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на пару часов.

Свинина тушеная с японской айвой

Горчица — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 4 ст. л.

Моя айва японская или, по научному — хеномелес, весной и осенью (сейчас). Плоды японской айвы бывают в диаметре 4 см. Но у меня мелкая, примерно 2 см в диаметре.

Подготовить ингредиенты. На фото отсутствуют: мед, соль, перец черный молотый и горчица зерновая.

Свинину (филе, у меня шейка) помыть и нарезать произвольными кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Айва, фаршированная свининой и черной чечевицей

Чечевица — 100 г

Лук репчатый — 1 шт

Пармезан — 4 ст. л.

Отварите в несоленой воде черную чечевицу в течение 15 минут. Соотношение воды 1:2. Остатки воды слить.

Мясо перемалываем на мясорубке с крупными отверстиями или мелко-мелко рубим.

Айву разрезать наполовину и ложкой убрать мякоть, оставив стенки толщиной 1-2 см.

Мелко нарезаем лук и мякоть от одной айвы. Можно уменьшить количество мяса и измельчить обе айвы.

Котлеты с баклажанами и айвой

Масло раст. для жарки

Сухари или мука для панировки

Перец красный острый 1/4 ч. л.

Перец сладкий 1 ч. л.

Свинину разрезаем на кусочки, баклажан и айву чистим и тоже режем на кусочки. Пропускаем все через мясорубку, добавляем соль и специи. (Состав специй и их количество можно менять по вкусу).

Влажными руками формируем котлеты, обваливаем в панировке.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем котлеты до корочки с двух сторон. Подливаем чуть-чуть воды, накрываем .

Мясо с айвой в мультиварке

Свиная шея — 700 Грамм

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Перец чили — 1 Щепотка

Перец черный — 1 Щепотка

Приправа для мяса — 1 Щепотка (по желанию)

Соль — 1 Щепотка

Паприка — 1 Щепотка

1. Рецепт приготовления мяса с айвой в мультиварке начинается с приготовления маринада для свинины. Для этого необходимо в мисочке смешать соль, черный и красный острый перец, паприку, приправу для мяса. Добавить оливковое масло и тщательно перемешать. По желанию также можно добавить пропущенный через пресс чеснок.

2. Кусок свиной шеи вымыть и обсушить. Аккур.

Свиной окорок с айвой

молотый черный перец – 1 ч. л.

гранатовый сок – 1 стакан

сливочное масло – 1 ст. л.

щепотка молотой корицы

чеснок – 3 зубчика

черешки сельдерея – 2 шт.

лавровый лист – 2 шт.

свиной окорок без кости весом 2,5 кг

щепотка молотого душистого перца

растительное масло – 1 ст. л.

молотая папарика – 2 ч. л.

Смешать 1,5 ч. л. соли с паприкой, корицей, черным и душистым перцем. Натереть смесью свинину, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 3–4 ч. Разогреть в большой кастрюле сливочное и растительное масло, обжарить окорок со всех сторон, 10 мин. Переложить на блюдо.

Айву, лук, морковь и чеснок очистить. Сельдерей вымыть. Айву разрезать на 8 ломтиков. Лук.

Свинина на сковороде-гриль с соусом из айвы

Бульон (вода) — 500 мл

Сливочное масло — 2 ст.л.

Свинина — 6 ломтиков

Чеснок, мускатный орех, лимонный сок, травки и т.д. — по вкусу

Тимьян — 1 ст.л. (под нож)

Дополнительно: немного копченой грудинки

Соевый соус Киккоман — 2 ч.л.

молотый черный перец — по вкусу

Чеснок — 2-3 зубчика

Оливковое масло — 3 ст.л.

Смешать все ингредиенты для маринада (чеснок можно просто раздавить ножом), обмазать мясо и оставить минимум на 30 минут.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить куски мяса по 3 минуты с каждой стороны.

Айву потереть на мелкой терке.

Свинина «Я не Кроха» с морсом.

Укроп для подачи.

Сахарный песок 3 ст/ложки.

Душистый перец 3 шт.

Вино красное п/сладкое 100 гр.

Мед гречишный 1 ч/ложка.

Корейка свиная (без кости) 400 гр.

Соль, смесь перцев.

Варим морс. на 1,5 литра воды добавляем 400 гр. клюквы и гвоздичку (оставить горсточку для мяса). доводим до кипения. варим в течении 15 минут, добавляем сахар и мед. доводим до кипения и выключаем огонь.

Свинину вымыть посолить и поперчить.

Айву очистить от кожуры и нарезать брусочками.

Свинину обжарить на сильном огне в оливковом масле.

Источник