Свиной фарш со сливками рецепт

Паста с фаршем в сливочном соусе: рецепт с фото

Паста с фаршем в сливочном соусе – это простое и очень вкусное блюдо. Разнообразить вкус можно при помощи грибов, чеснока, сыра, различных специй, сливок или томатов. В данной статье подобраны несколько вариаций приготовления, которые мы подробно рассмотрим.

Секреты приготовления фарша

Любое свежее мясо не должно иметь неприятный запах, а также слизь, сухость или пятен иного оттенка.

Профессионалами рекомендуется для фарша использовать несколько видов мяса, чтобы получился так называемый смешанный фарш. Рассмотрим, какое мясо идеально подходит для приготовления.

1. Говядина — лопатка, вырезка или грудинка. Но из-за сухости такого фарша нередко смешивают со свининой или курицей.
2. Свинина – лопатка, шея или плечо.
3. Курица – грудка или бедра.
4. Баранина – бедренная часть, огузок.

Чтобы куски мяса были красиво и равномерно порублены, ножи мясорубки или блендера должны быть хорошо наточены, в противном случае продукт будет давиться. Перед тем как делать фарш, мясо рекомендуется немного подморозить. Для детских блюд пропускать мясо можно дважды.

Чтобы приготовить рубленый фарш понадобится острый нож, разделочная доска, а также терпение. Сначала мясо нарезают тонкими полосками, а затем хорошенько рубят на более мелкие кусочки. Такой фарш не только сохраняет свою структуру, но и сочность.

С куриным фаршем

• по 200 грамм фарша и пасты;
• 50 г сливок и столько же сыра;
• одна луковица;
• специи по своему вкусу.

Рецепт пасты с куриным фаршем в сливочном соусе:

1. Фарш на сливочном масле обжаривают до золотистого цвета, добавляют лук, соль и специи.
2. Через пять минут вливают сливки и готовят на маленьком огне, пока смесь не загустеет.
3. Пока тушится мясо, отваривают спагетти, высыпают их в сковороду, перемешивают, через две минуты можно выключать.
4. Перед подачей посыпают тертым сыром.

С фаршем индейки

• по ¼ кг пасты и филе индейки;
• луковица;
• пару зубков чеснока;
• сливок 1,5 стакана;
• специи.

Как приготовить пасту с фаршем индейки в сливочном соусе:

1. По инструкции, которая указана на упаковке, отваривают пасту.
2. Мясо измельчают при помощи мясорубки и выкладывают в сковороду.
3. На сливочном масле его обжаривают, добавляют мелко порубленный лук и чеснок.
4. Когда мясо будет готово, вливают сливки, блюдо солят и перчат.
5. Через пять минут помещают пасту, перемешивают и готовят еще две минуты.

Со свиным фаршем

На 200 грамм пасты понадобятся такие продукты:

• ¼ кг фарша из свинины;
• 150 мл сливок;
• пару яичных желтков;
• 60 г сыра пармезан (натертого);
• зелень петрушки;
• по вкусу молотый перец и мускатный орех.

Инструкция по приготовлению пасты с фаршем в сливочном соусе:

1. В первую очередь до полной готовности отваривают макароны.
2. Фарш пять минут обжаривают.
3. При помощи блендера взбивают яйца, сливки, соль, специи, мягкое сливочное масло (30 г) и сыр.
4. Приготовленную пасту выкладывают в глубокую тарелку, заливают соусом и тщательно перемешивают.
5. Раскладывают порционно, сверху помещают фарш, притрушивают сыром и зеленью.

С говяжьим фаршем

Из чего состоит блюдо:

• по 200 г пасты и фарша;
• один свежий томат;
• небольшой болгарский перец;
• 100 миллиграмм сливок;
• пару зубков чеснока;
• зелень (кинза, укроп и базилик);
• 15 г муки;
• сыр пармезан.

Поэтапное приготовление пасты с говяжьим фаршем в сливочном соусе:

1. Макароны отваривают до полной готовности в подсоленной воде.
2. С томата снимают кожуру, вместе с зеленью и чесноком измельчают при помощи блендера.
3. Перец нарезают мелкими квадратными кусочками, пять минут обжаривают.
4. Далее выкладывают фарш, на маленьком огне жарят десять минут.
5. Спустя это время выливают томатную смесь, через 10 минут всыпают муку и тщательно перемешивают.
6. Аккуратно добавляют сливки, масло сливочное (20 г), соль, специи и через пять минут выключают.
7. В сковороду помещают пасту и посыпают сыром.

Паста с фаршем в томатном соусе

Чтобы приготовить данное блюдо, нам понадобятся:

• 400 грамм мясного фарша;
• 200 г пасты;
• один яичный белок;
• пару зубков чеснока;
• небольшая луковица;
• один томат;
• 100 миллиграмм сока томатного;
• зелень;
• специи;
• немного сахара и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт пасты в томатном соусе с фаршем:

1. Пасту отваривают в подсоленной воде.
2. Фарш высыпают в глубокую тарелку, добавляют взбитый белок, один измельченный зубок чеснока, специи, соль и хорошенько перемешивают.
3. Из получившейся мясной смеси формируют небольшие фрикадельки, со всех сторон обжаривают их до золотистого цвета.
4. К ним отправляют рубленый лук и чеснок.
5. Через две минуты высыпают измельченный помидор и выливают сок.
6. На маленьком огне тушат пятнадцать минут.
7. Блюдо солят, перчат, посыпают зеленью и снимают с огня.
8. Пасту выкладывают на блюдо, сверху раскладывают тефтели и поливают соусом.

Конкильони с фаршем в сливочно-грибном соусе

На одну пачку пасты понадобятся такие продукты:

• ½ кг мясного фарша;
• луковица;
• небольшая баночка консервированных грибов (шампиньонов);
• ½ литра сливок;
• 200 грамм сыра;
• 60 г пасты томатной;
• специи;
• для соуса масло оливы.

Как приготовить пасту с фаршем в сливочном соусе:

1. Грибы и лук мелко нарезают и обжаривают до золотистого цвета.
2. Аккуратно вливают сливки, добавляют пасту, немного сливочного масла, соль и специи.
3. Тушат на маленьком огне десять минут.
4. В это время отваривают до полуготовности конкильони (большие ракушки).
5. Каждую наполняют фаршем и раскладывают на противне.
6. Заливают соусом, посыпают тертым сыром и запекают сорок минут при температуре нагрева 160 градусов.

С фаршем и брокколи

• ¼ кг пасты, столько же фарша и брокколи;
• 60 мл масла оливы;
• 100 мл бульона из куриного мяса и столько же сливок;
• 40 г масла сливочного;
• 30 г сыра;
• зубок чеснока;
• специи и зелень.

Пошаговое приготовление пасты с мясным фаршем в сливочном соусе.

1. В первую очередь отваривают пасту в подсоленной воде.
2. Пока макароны варятся, в разогретое масло помещают фарш и обжаривают до золотистого цвета.
3. К мясу отправляют измельченный чеснок, соцветия капусты, вливают бульон и сливки.
4. Блюдо солят и перчат.
5. Через пять минут добавляют сливочное масло.
6. Готовят четверть часа, чтобы смесь загустела.
7. По истечении этого времени в сковороду отправляют пасту, тщательно перемешивают и посыпают сыром.

Паста с фаршем в сливочно-сырном соусе

• ¼ кг пасты;
• 300 г фарша;
• 200 грамм свежих грибов (шампиньонов);
• зубок чеснока;
• одна луковица;
• 100 грамм сыра;
• стакан сливок;
• 100 г масла сливочного;
• специи и базилик.

1. Грибы и чеснок нарезают пластинами, лук измельчают.
2. В горячей сковороде топят масло, высыпают чеснок, через две минуты его достают.
3. В чесночное масло помещают лук и обжаривают до золотистого цвета.
4. Добавляют грибы, готовят до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
5. Отправляют фарш и жарят десять минут.
6. В отдельной тарелке соединяют сливки, базилик, сыр, специи и получившуюся смесь выливают в фарш.
7. Через две минуты помещают отваренные макароны.
8. Блюдо солят и выключают.

Паста – мясное ассорти

Чтобы приготовить необычную пасту, понадобятся такие продукты:

• 350 грамм пасты;
• 100 мл бульона (куриного);
• 15 г желатина;
• 100 г бекона и столько же куриной печени;
• одна морковь, стебель сельдерея и небольшая луковица;
• 400 г говядины;
• 200 г свинины;
• стакан сухого вина (красного);
• пару консервированных томатов;
• ½ стакана сливок;
• пару зубков чеснока;
• сыр пармезан;
• зелень (шалфей, базилик, петрушка);
• специи.

Пошаговый рецепт пасты с фаршем в сливочном соусе:

1. Бульон немного подогревают, смешивают с желатином и десять минут настаивают.
2. Из мяса говядины и свинины делают рубленый фарш.
3. Бекон и морковь нарезают тонкой соломкой, сельдерей – кольцами, лук и зелень мелко.
4. В первую очередь до золотистого цвета обжаривают бекон. К нему отправляют зелень, морковь, лук, измельченный чеснок.
5. Через десять минут высыпают печень, порезанную мелкими ломтиками.
6. Через 5 минут высыпают рубленый фарш, соль и специи.
7. Тушат около 15 минут.
8. По истечении этого времени можно добавлять бульон, вино, измельченные помидоры и сливки.
9. Готовится блюдо на маленьком огне около сорока минут.
10. Тем временем отваривают пасту.
11. Когда соус с фаршем готов, перекладывают макароны, хорошенько перемешивают и посыпают сыром.

Рецепты сливочных соусов для пасты

Классический. На сухой сковороде немного обжаривают 30 грамм муки, добавляют столовую ложку сливочного масла и хорошенько перемешивают. Через две минуты вливают стакан сливок, добавляют соль и молотый перец. Соус должен пять минут покипеть и можно выключать.

С добавлением белого вина. В первую очередь в сковороде необходимо растопить 50 г масла сливочного, высыпают 15 грамм муки и поджаривают ее, при этом постоянно помешивая, чтобы не сгорела. Вливают 50 миллиграмм вина и на маленьком огне выпаривают его. В готовый соус добавляют соль, специи и зелень петрушки.

Со шпинатом. На сливочном масле до золотистого цвета обжаривают измельченную головку лука. Вливают столовую ложку белого вина и на маленьком огне выпаривают его. Добавляют 100 мл сливок и тушат пять минут. Отдельно обжаривают небольшой пучок шпината и зубок чеснока, пропущенного через пресс. Через пять минут соединяют со сливочным соусом и при помощи блендера все продукты взбиваются.

Зеленый сливочный соус с болгарским перцем. Необходимые продукты:

• 200 мл сливок;
• один болгарский перец зеленого цвета;
• пару долек чеснока;
• 60 грамм масла сливочного;
• 60 г муки (кукурузной);
• укроп, специи.

Инструкция по приготовлению. Перец нарезают крупными ломтиками, зелень и чеснок – мелко. В сковороде растапливают масло и высыпают перец, готовят не более пяти минут. Добавляют чеснок, сливки и тушат еще три минуты. Измельчают в блендере, массу переливают в кастрюлю, добавляют муку, зелень, специи и соль. Доводят до состояния кипения и выключают.

Сливочный соус на молоке. Список продуктов, которые понадобятся для приготовления:

• 30 грамм муки;
• 150 миллиграмм молока;
• столовая ложка масла сливочного;
• специи.

Процесс приготовления. В кастрюлю выкладывают масло, на маленьком огне его необходимо растопить. Постоянно помешивая, высыпают муку. Через пять минут добавляют соль, специи и теплое молоко. Готовят до тех пор, пока жидкость не станет густой консистенции, при этом необходимо постоянно мешать, чтобы соус не подгорел.

Полезные советы

1. Чтобы паста не слипалась, перед тем как закидывать ее в воду, рекомендуется добавить немного растительного масла.
2. Во время варки необходимо постоянно мешать, а после приготовления хорошенько промывать.
3. Время готовки пасты указано на упаковках, придерживайтесь инструкции.
4. Лук в фарш можно добавлять как сырой, так и обжаренный.
5. Мясо для пасты можно пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом.
6. Любые специи придадут блюду иной вкус.

Паста с фаршем в сливочном соусе — отличное решение, чтобы порадовать своих родных вкусненьким. Все рецепты, собранные в данной статье, разные по вкусу и имеют свою изюминку.

Источник

Фрикадельки в сливочном соусе на сковороде — рецепт приготовления сливочного соуса

Устали ежедневно придумывать, что бы такого вкусненького и новенького приготовить на ужин? Возможно, вас заинтересует рецепт мясных фрикаделек, которые тушатся в нежнейшем сливочном соусе. Блюдо готовится несложно, так что вам не придется долго стоять у кухонной плиты.

В принципе, сформировать шарики можно из любого мяса (это может быть говядина, свинина или же их смесь), а также из курицы (фарша из филе). В соус, кроме жирных сливок, добавляется пассированный лук, что делает вкус ярче и богаче. Если вы не любите лук, то можете заменить его тертым сыром и рубленой зеленью, тоже получится очень вкусно! Любители более радикальных экспериментов могут включить в список ингредиентов карри или песто, что сделает соус не скучным и пикантным.

Фрикадельки в густом сливочном соусе можно приготовить на сковороде (как в пошаговом рецепте с фото) или запечь в духовом шкафу — для этого обжаренные мясные изделия сложите в жаропрочную форму, залейте соусом и томите 10-15 минут до загустения. В качестве гарнира лучше всего подойдет картофельное пюре, а также макароны либо гречневая каша.

Ингредиенты для фрикаделек:

• фарш свино-говяжий – 500 г;
• белый хлеб – 2 ломтика без корок;
• молоко – 100 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• репчатый лук маленький – 1 шт.;
• черный перец – 1/4 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л. или по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Ингредиенты для соуса:

• репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
• 20% сливки – 200 мл;
• вода – 100-150 мл;
• пшеничная мука – 1 ч. л.;
• растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
• петрушка – для подачи;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе

В миску с мясным фаршем натрите небольшую луковицу на мелкой терке-чесночнице, чтобы получилась своего рода «кашица». Срежьте с хлеба все корочки, а мякиш покрошите на меленькие кусочки и замочите в молоке. Хорошенько разомните руками или толкушкой для картофеля, добавьте получившуюся кашицу в фарш. Вбейте одно крупное куриное яйцо, присолите и поперчите.

Тщательно вымесите руками около 5 минут, чтобы мясная смесь стала липкой и не рассыпалась, когда вы будете жарить фрикадельки. Затяните миску отрезом пищевой пленки и уберите в холодильник где-то на полчаса.

Тем временем займитесь сливочным соусом. Луковицу среднего размера измельчите тонкими полукольцами либо четверть кольцами. Разогрейте в просторной сковороде растительное масло и пассируйте лучок, то есть обжарьте его до мягкости и прозрачности. Переложите в чашу блендера и дайте остыть.

Влейте в блендер 20% сливки, воду и 1 чайную ложку пшеничной муки, взбейте до однородности в пару нажатий блендера. Отставьте в сторону.

Из охлажденного фарша быстренько сформируйте фрикадельки и обваляйте каждую в муке. Размером они должны получиться чуть крупнее, чем грецкий орех. Чтобы было легче формировать, время от времени смачивайте руки и столовую ложку в холодную воду.

Обжарьте шарики на сковороде с маслом, на среднем огне до румяности. Готовьте порциями, чтобы они лежали в один слой и на некотором расстоянии друг от друга — так вам будет проще переворачивать и мясные изделия приготовятся равномерно со всех сторон.

Когда все порции будут обжарены, верните фрикадельки в сковороду (слейте масло и протрите салфеткой, чтоб убрать остатки гари). Залейте луково-сливочной смесью. Добавьте соль, перец и немного мускатного ореха. Убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите 5-6 минут, чтобы соус загустел, а фрикадельки дошли до полной готовности.

Если соус получился у вас излишне густым, то подлейте еще воды и дайте прокипеть.

Подавайте фрикадельки, пока они теплые. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Приятного вам аппетита! Готовьте с любовью!

Источник