Свиные ножки кислой капустой рецепт

Свиные ножки с «квашеной капустой

Свиные ножки с «квашеной капустой

Свиные ножки тщательно помыть, сложить в кастрюлю с широким дном, залить водой, чтобы она полностью их закрыла, добавить перец в зернах, целую луковицу и лавровый лист. Варить на медленном огне 1? часа, время от времени доливая горячую воду, чтобы ножки постоянно находились под водой.

В жире обжарить лук, положить капусту, добавить немного сахара и тушить на слабом огне 25 минут. Готовую капусту выложить на большое блюдо, ножки вынуть из кастрюли и положить на капусту. Подать с вареным картофелем.

750 г капусты, 4 свиные ножки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки свиного жира.

Читайте также

Свиные ножки грилированные

Свиные ножки грилированные КомпонентыСвиные ножки – 2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Масло растительное – 1/4 стакана Горчица – 1 столовая ложка Мед – 1 столовая ложка Пиво – 6–7 столовых ложек Измельченная цедра лимона – 2 столовые ложки Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1

Ножки свиные с горохом

Ножки свиные с горохом Ножки отварить с солью и перцем и подать с отварным горохом и свиным салом.Ножки свиные — 1,1 кг, горох — 2 стакана, сало свиное — 25 г, перец черный молотый,

Ножки свиные в тесте

Ножки свиные в тесте Обработанные ножки залить горячей водой и, добавив овощи и соль, отварить; вынуть из бульона еще теплыми, разрезать с конца, отделить кости, стараясь не повредить копытца. Ножки выложить на доску, прикрыть другой доской с гнетом.Из муки, желтков,

Свиные ножки, запеченные с капустой и картофелем

Свиные ножки, запеченные с капустой и картофелем Ингредиенты:4 свиные ножки, 400 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 30 г томатного соуса, 1 лавровый лист, 1 пучок зеленого лука, перец и соль и по вкусу.Свиные ножки промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, добавить соль и

Свиные сосиски, запеченные с квашеной капустой

Свиные сосиски, запеченные с квашеной капустой Ингредиенты:1 кг нежирной свинины, 350 г свинины с салом, 200 г свиных кишок, 2–3 зубчика чеснока, 700 г квашеной капусты, 200 мл мясного бульона, 4 г майорана, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, соль по

Ветчинные свиные ножки

Ветчинные свиные ножки Ингредиенты:10 кг свинины (ножек), 5–6 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев.Для рассола:10 л воды, 100 г сахара, 10 г красного молотого перца, корица по вкусу, 550 г соли.Свиные ножки обработать, промыть и уложить в посолочную емкость, переложив нарезанным

Свиные ножки с капустой

Свиные ножки с капустой Обработанные свиные ножки отварить в небольшом количестве воды с добавлением репчатого лука, лаврового листа и ягод можжевельника в течение 1 часа. Потом положить квашеную капусту на дно посуды, свиные ножки поместить сверху нее и варить еще 30–40

Свиные ножки с капустой

Свиные ножки с капустой Обработанные свиные ножки отварить в небольшом количестве воды с добавлением репчатого лука, лаврового листа и ягод можжевельника в течение 1 часа. Потом положить квашеную капусту на дно посуды, свиные ножки поместить сверху нее и варить еще 30–40

Ножки свиные тушеные

Ножки свиные тушеные Обработанные свиные ножки промыть в холодной воде, разрубить вдоль, положить вместе с салом в кастрюлю с толстым дном, посолить и поджарить в жарочном шкафу. Потом добавить нарезанные коренья, лук, лавровый лист, перец. Когда овощи спассеруются,

Свиные ножки с приправами

Свиные ножки с приправами 8 свиных ножек, обваренных, оскобленных и тщательно очищенных, 125 г соли, 2 л уксуса, 1 стручок жгучего красного перца, 2 ст. л. натертого хрена, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. гвоздики Посыпать свиные ножки солью и дать постоять 4 ч. Тщательно

Ножки свиные фаршированные

Ножки свиные фаршированные 2 свиные ножки, 600–700 г нежирной свинины, 1-2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 лук-порей, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 50 г белого хлеба, зелень, молотый перец, соль.Очистить и промыть ножки, вырезать кости и мясо, не повредив кожу. Мелко

СВИНЫЕ НОЖКИ

СВИНЫЕ НОЖКИ Требуется: 2–3 свиные ножки, по 2 морковки, корня петрушки, небольшие репы, луковицы и соленых огурца, 500 г картофеля, лавровый лист, несколько горошин перца.Способ приготовления. Сварите бульон из свиных ножек с добавлением лука и корня петрушки. За 30 минут до

Соленые свиные ножки

Соленые свиные ножки Ингредиенты: 1 кг свиных ножек, 5 зубчиков чеснока, 2–3 лавровых листа, 2 г селитры, 15 г перца, 100 г соли.Свиные ножки очистить, промыть в проточной воде, слегка просушить, разрубить вдоль, натереть толченым чесноком и пересыпать смесью из соли, селитры и

Ветчинные свиные ножки

Ветчинные свиные ножки Ингредиенты: 10 кг свинины (ножек), 5–6 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев.Для рассола: 10 л воды, 100 г сахара, 10 г красного молотого перца, корица по вкусу, 550 г соли.Свиные ножки обработать, промыть и уложить в посолочную емкость, переложив нарезанным

Источник

Свиная рулька с кислой (квашеной) капустой в духовке

Ингредиенты

Свиная рулька — 1 шт. (1,5 кг)

Лавровый лист — 2 шт.

Черный перец горошком — 5 штук

Лук репчатый — 1 шт.

Квашеная капуста — 1 кг

Соевый соус — 50 мл

Растительное масло — 2 ст.л.

Чеснок — 1-2 зубчика

Вода — для варки

• 40 кКал
• 2 ч.
• 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления свиной рульки с кислой (квашеной) капустой в духовке подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Свиную рульку поскоблить ножом и хорошо промыть. Затем выложить в большую кастрюлю, залить доверху водой, добавить соль, лавровый лист, целую головку репчатого лука и чёрный перец горошком. Отправить варочную ёмкость на огонь и довести жидкость до кипения.

Варить на умеренном огне 1,5 часа, время приготовления будет зависеть от размера рульки и возраста животного. В результате она должна стать мягкой и легко протыкаться ножом.

Пока мясо варится, нужно подготовить капусту. Выложить её на сковороду с растительным маслом и жарить, периодически помешивая, 25-30 минут на среднем огне.

За это время квашеная капуста значительно уменьшится в объеме и приобретет золотистый цвет.

Переложить кислую капусту в жаропрочную форму, застеленную фольгой, и равномерно распределить по дну. Набрать половину половника бульона, в котором варилась рулька, и полить им капусту.

В небольшой мисочке соединить соевый соус, горчицу и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать. Получившимся соусом щедро смазать отваренную свиную рульку и выложить её поверх кислой капусты.

Отправить форму в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем уменьшить градусы до 160 и запекать ещё 20 минут.

По истечению времени достать готовую свиную рульку с квашеной капустой из духовки и плотно накрыть фольгой. В таком положении дать блюду постоять 30 минут. Затем переложить на большую плоскую тарелку и в тёплом виде подавать на стол, с разнообразными соусами и зеленью.

Источник

Деревенская еда: свиные ножки по-немецки.

По-немецки, не по-немецки — как получится, и немножко по китайски.

Свиные ножки относятся к пищевым субпродуктам II категории и не заслуженно обходятся стороной многими домохозяйками, зачастую даже из-за брезгливости. Да просто готовить не умеют, в лучшем случае — сварят холодец. Да в свиных ножках вы не найдёте большого куска мяса, но они практически полностью состоят из коллагена — ценнейшего для нашего организма белка, к тому же вкусного. Ладно, о пользе вы можете сами почитать — медицинских сайтов полно, мы сегодня не лечимся, а кушаем.

Итак, были мы сегодня в райцентре по делам, ну и в фирменный магазин «Брюкке» заглянули. Купили десять кг ножек свиных по 38 рублей. Изначально они предназначались для кошек и собак.

По приезду домой я вскрыл три пакета и нашёл данный субпродукт вполне приличным не только для собак, но и для приготовления деревенского деликатеса. Предложил супруге отобедать ножками с тушёной квашеной капустой «а ля по-немецки», получил утвердительный ответ (она любит как я готовлю) и приступил. Без разморозки поместил ножки в казан:

В «умных» кулинарных рецептах ножки заливают холодной водой и вымачивают 2-3 суток периодически меняя воду для полного выведения из них сукровицы. Я эту проблему решаю проще — просто залив водой довожу до кипения и даю кипеть минут пять:

Теперь воду сливаем, а ножки хорошо промываем под струёй воды:

Снова возвращаем всё в казан, заливаем фильтрованной водой и варим до готовности:

При таком способе бульон получается прозрачный «как слеза», без всяких лохмотов и осадка.

На данном этапе соль и специи отсутствуют, но можно бросить морковку и головку лука:

До какой степени варить? Варим пока кости не начнут оголяться и отставать от мяса (точнее коллагена — мяса-то там нет) — это часа 1,5-2. Но и переваривать не стоит иначе всё превратится в коллагеновый кисель.

В принципе после отварки можно вполне уже отобедать, я частенько так и делал — посыпал солью, отрезал хлеба и ешь, но сегодня должно быть немножко другое блюдо.

Отваренные ножки выкладываем на тарелку и даём чуть обсохнуть:

Теперь применим китайскую технологию: разогреваем на сковороде масло и сыплем в него пару ложек сахара. помешиваем до полного растворения.

Выкладываем ножки на сковороду и быстро обжариваем до получения красивой корочки.

Далее переходим к немецкой технологии. Берём противень и укладываем на дно слой квашеной капусты. А капуста у нас в этом году — не успеваем банки доставать!

Источник

Свиные ножки с капустой

Блюдо очень вкусное, хотя и долго готовится. К немецкой кухне отношения не имеет. Хотя и в немецкой кухне вариантов приготовления свиных ножек с капустой существует множество, как всегда – у каждого кулинара свой рецепт. Только не путайте с блюдом под названием айсбан! Оно готовится из свиной рульки, в нашем же случае – именно ножки, с копытцами.

Ингредиенты для «Свиные ножки с капустой»:

Основные ингредиенты

Для варки ножек

Для соуса

Время приготовления: 420 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Свиные ножки с капустой»:

Ножки уложить в большую кастрюлю, посолить, положить целиком морковь, перец, порезанный стебель сельдерея, сухие коренья, лавровый лист, залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить температуру и варить на малом огне 6 часов, как на холодец.

Для соуса мелко натереть сыр, порезать кинзу, смешать сыр, кинзу, томатную пасту, кетчуп, майонез, все перемешать.

Когда ножки будут готовы, слегка остудить их, затем снять мясо с костей. В глубокую форму или противень уложить слоем половину капусты, затем мясо.

Сверху – опять капусту.

Залить все соусом.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 40.

Свиные ножки с капустой готовы.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Блюдо очень вкусное, хотя и долго готовится. К немецкой кухне отношения не имеет. Хотя и в немецкой кухне вариантов приготовления свиных ножек с капустой существует множество, как всегда – у каждого кулинара свой рецепт. Только не путайте с блюдом под названием айсбан! Оно готовится из свиной рульки, в нашем же случае – именно ножки, с копытцами.

Похожие рецепты

Свиные отбивные в томатно-сырном кляре

Свинина в кокосовой стружке

Жаркое с овощами и сухофруктами

Свиные ребра в чайном маринаде «Мечта»

Свинина в соусе

Мясной рулет с грибами

Ужин «Сам себе мальчик-2»

Китайский салат «Черный дракон»

Свинина по-китайски

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Колдунья»

Горчично-сливочная намазка под селёдку

Десерт «Розовое облачко»

Комментарии и отзывы

1 марта 2017 года veronika1910 #

2 марта 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

1 марта 2017 года Kuss #

1 марта 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года бузок #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года lubashka55 #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года lelikloves #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года Alena Mila #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года Просто Сергеевна #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года СНежк_а #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года Маришка1964 #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года ardotav47 #

28 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник