Свиные рулетики с беконом рецепты

Свиные рулетики с беконом рецепты

Кусок мяса промываем, поверхность обсушиваем, нарезаем нетолстыми – 10-12 мм – ломтями. Полоски сала на них рассекаем в 2-3 местах (иначе они стянут мясо при жарке).

Отбиваем несильными ударами молотка, до толщины 4-6 мм (помещая в пищевой пакетик). Размер отбивных увеличивается почти вдвое.
Посыпаем солью, перцем, складываем в стопку

и занимаемся начинкой: пассеруем на смеси растительного и сливочного масел, на среднем огне, луковицу, нашинкованную четвертькольцами, через 5-6 минут добавляем нарезанные шампиньоны, помешиваем 5-6 минут, солим, перчим.

На каждый пластик мяса выкладываем 2-3 ст. ложки грибов с луком, посыпаем рубленой зеленью (можно еще добавить немного зеленого лука),

сворачиваем плотный рулетик.

Обматываем рулетики беконом,.

И выкладываем в смазанную маслом форму, в которой, при температуре 190-200°, запекаем рулетики 35-40 минут. Привычно проверяем готовность, протыкая рулет двузубой вилкой для мяса: в пропеченное мясо она входит мягко, а капли сока выделяются прозрачные.

Вынув форму, накрываем ее фольгой на 10-12 минут. Когда рулетики «отдохнут» и окончательно проготовятся остаточным теплом – подаем с гарниром.

Совет: не делайте рулетики слишком толстыми – пропекаться они будут долго.

При желании – смажьте ломтики мяса перед тем, как выкладывать начинку, тонким слоем любого плавленого сыра.

Источник

Рулетики из свинины с беконом в духовке с начинкой: простые и «вкусные» рецепты

Кулинары всего мира ежедневно изыскивают новые рецепты приготовления необычных блюд. Научитесь готовить рулетики из свинины с беконом в духовке. Мясо с мясом – это, конечно, слишком жирно, но в этом случае рулеты получаются необычайно вкусными. А чтобы не испортить вкуса рулетов, свинину нужно брать нежирную.

Итальянские мясные рулеты

Праздничный стол всегда хочется украсить какими-нибудь новыми, еще не опробованными на вкус блюдами. К числу таковых можно смело отнести рулетики из свинины в беконе с начинкой. Мясное закусочное блюдо получается сытным и необычайно вкусным. Бекон придает готовому угощению изысканный вкус и сочность.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 0,8 кг;
• головка лука – 1 штука;
• куриное яйцо – 1 штука;
• ядра кедровых орехов – 2 стол. ложки;
• пряности и сушеные прованские травы – 2 стол. ложки;
• бекон – 12 ломтиков;
• соль мелкого помола.

Приготовление:

1. Свиную вырезку размораживаем, тщательно промываем.
2. Лишнюю влагу пропитываем салфеткой.
3. Перекручиваем свиную вырезку в мясорубке до консистенции фарша.
4. Очищаем лук, подготавливаем остальные продукты, указанные в рецепте.
5. Репчатый лук шинкуем кубиками.
6. Смешиваем лук с фаршем.
7. Добавляем сырое яйцо.
8. Приправляем фарш пряностями и сушеными прованскими травами.
9. Солим. Для такого количества мясного фарша потребуется примерно 2-3 чайные ложки.
10. Очищаем ядра кедровых орешков. Измельчаем их с помощью скалки.
11. Добавляем измельченные ядра кедровых орешков в фарш.
12. Все хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
13. Нам нужно скатать из фарша небольшие шарики в количестве 12 штук.
14. Бекон нарезаем продолговатыми или тоненькими слайсами.
15. Раскладываем одну полоску бекона, на край выложим мясной шарик.
16. Сворачиваем полоску бекона в рулет.
17. Скалываем края зубочисткой, чтобы в процессе запекания рулеты не распались.
18. Рафинированным подсолнечным маслом смазываем противень или другую жаропрочную форму.
19. Выкладываем приготовленные рулеты.
20. Отправляем мясные рулеты в духовой шкаф.
21. Запекать будем в течение 50 минут при температуре в 180-200°.
22. Готовые рулеты получаются сочными, ароматными и невероятно вкусными.

Мясная вкуснятина

Вы можете к празднику приготовить вкуснейшие мясные рулетики из свинины с беконом и грибной начинкой. Выбирайте любые грибочки, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 600 г;
• лук – 1 головка;
• свежие шампиньоны – 250 г;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• бекон – несколько ломтиков;
• рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
• сливочное масло размягченное – 1 стол. ложка;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Размораживаем свиной карбонад, хорошенечко промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Нарезаем порционными кусочками.
3. Каждый кусок свиной мякоти отбиваем молоточком и хорошенечко натираем солью крупного помола, смесью молотых перцев.
4. Выкладываем сливочное масло в сковороду. Растапливаем его, а затем добавляем рафинированное подсолнечное масло.
5. Лук очищаем и мелко рубим ножом.
6. Выкладываем в сковороду измельченный овощ и обжариваем в масляной смеси.
7. Пока лук пассеруется, промываем свежие шампиньоны, обсушиваем грибочки и нарезаем кубиками.
8. Добавляем нашинкованные грибы в сковороду, тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать до готовности.
9. Пучок петрушки и укропа хорошенько промываем и просушиваем. Мелко рубим ножом.
10. Выкладываем грибную начинку на кусок мяса. Добавляем зелень.
11. Сворачиваем мясо рулетом. Получившийся мясной рулет заворачиваем в бекон, нарезанный тоненькими слайсами.
12. Перекладываем все в жаропрочную форму, смазанную маслом.
13. Ставим мясные рулеты в жарочный шкаф.
14. Запекать рулеты нужно примерно 40 минут при температурном режиме в 190-200°.

Рулетики из свинины с беконом и сыром

Для приготовления вкусной и сытной закуски порой нужно только проявить фантазию. Мясные рулеты с беконом можно готовить с любой начинкой. Неповторимый вкус и аромат мясу придает сыр.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 600 г;
• копченый бекон – 0,2-0,3 кг;
• сыр твердого сорта – 100 г;
• свежие помидоры – 2-3 штуки;
• майонез;
• рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
• чесночные зубки – 3 штуки;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную мякоть тщательно промываем водой и обсушиваем.
2. Срезаем жировые прослойки, снимаем пленку и нарезаем порционными кусками.
3. Каждый кусочек накрываем полиэтиленовой пленкой и отбиваем.
4. Бекон нарезаем тоненькими продолговатыми слайсами. Можно использовать уже готовую нарезку.
5. Томаты хорошенечко промываем. Выкладываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком.
6. Через одну минуту сливаем горячую воду и промываем томаты прочной водой. Теперь аккуратно снимаем кожицу.
7. На средней терке натираем сыр твердого сорта.
8. Мясные кусочки мы уже отбили. Натираем их солью среднего помола и смесью молотых перцев. Можно использовать абсолютно любые пряности и специи, которые вы любите.
9. Чесночные зубчики очищаем и измельчаем через пресс.
10. Очищенную томатную мякоть нарезаем меленькими кубиками.
11. Соединяем томатную массу с измельченным чесноком и тертым сыром.
12. Добавляем на свое усмотрение майонез со средним процентом жирности и все вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
13. Начинка для рулетов готова.
14. Теперь на каждый кусочек свинины выкладываем на край начинку. Сворачиваем рулет и фиксируем его зубочисткой.
15. Смазываем жаропрочную форму маслом. Каждый рулет из свинины заворачиваем в бекон.
16. Выкладываем заготовленные рулеты в жаропрочную форму и ставим в духовой шкаф.
17. Запекать будем в среднем 45 минут при температурном режиме в 180°.
18. Прежде чем ставить запеченные рулеты на стол, дайте им настояться в течение четверти часа. Раскрыть вкус мясной закуски с беконом поможет острый соус.

Читайте также:

Рулеты, приготовленные из свиной мякоти с добавлением бекона, сейчас очень популярны. Такое блюдо на каждый день готовить нецелесообразно, а вот для праздничного застолья закуски лучше не найти. Приятного аппетита!

Источник

8 улетных рецептов рулетиков из свинины с разными начинками на Новый год 2021

Праздничная сервировка к Новому году предполагает не одну смену блюд. Назначение первого стола – пробудить аппетит к подаче основного угощения. С этой целью подают различные салаты и закуски. Среди последних популярны рулетики из свинины. Есть много рецептов с фото пошагово, которые позволяют быстро приготовить вкусные, аппетитные изделия с разными начинками.

Рулетики из бекона, сыра и грибов под томатным соусом

Сочная закуска с ароматной начинкой. Изделия подают и как самостоятельное блюдо, которому найдётся место и на фуршете. А также и с гарниром из риса мясное блюдо сочетается отлично. Грибы используют разные. Доступнее всего шампиньоны или вёшенка, но если есть возможность достать лесные, аромат будет намного сильнее. Духовка для приготовления не потребуется, достаточно только сковороды и горячей конфорки.

Кстати, у нас есть отличная подборка вкусных салатов на Новый год.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – ½ кг;
• бекон – 200 г;
• грибы – 300 г;
• сыр – вдвое меньше;
• лук – 150 г;
• томаты – 300 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль, зелень, перец, растительное масло – по вкусу.

Ход работы:

1. Бекон нарезают полосками или изначально покупают в таком виде.
2. Очищенную крупную луковицу (или несколько средних) измельчают кубиками, таким же образом поступают и с грибами.
3. Берут глубокую сковороду. Пассеруют измельчённые продукты около 15 минут на растительном масле, сначала выложив лук, затем грибы.
4. Сыр трут, а свинину нарезают одинаковыми ломтиками толщиной в 1 см, затем отбивают.
5. На отбивные выкладывают ложку грибной начинки, присыпают сыром, заворачивают.
6. Сверху изделие покрывают полоской бекона, выкладывают на сковороду, где все рулетики обжаривают с двух сторон по 2 минуты.
7. Томаты обдают кипятком, ошкуривают, перетирают через сито.
8. Отправляют к овощам пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень, солят, приправляют.
9. Перемешав, соусом заливают мясные изделия.
10. Тушат блюдо около получаса.

Готовим с черносливом и курагой

Одна из вариаций вкусной закуски с сухофруктами. Выбор мяса не принципиален: может быть как свинина, так и курятина, и индюшатина либо молодая телятина. Любой сорт прекрасно сочетается с черносливом. Но именно букет ароматов свинины и сухофруктов дарит неизгладимое впечатление. А мягкость и сочность невозможно передать словами. На праздничном столе подобная демонстрация кулинарного таланта хозяйки не оставит гостей равнодушными.

Состав:

• филе свинины – 700 г;
• чернослив и курага – по 100 г;
• яблочная горчица – 40 г;
• приправа хмели-сунели – по вкусу;
• соль, перец, растительное масло – сколько потребуется.

Приготовить сочное блюдо не составит труда, следуя пошаговому руководству:

1. Мякоть промывают, обсушивают бумажными полотенцами, нарезают кусочками по 1 см толщиной, которые отбивают, накрыв пищевой плёнкой, чтобы не испачкать кухню мясными ошмётками.
2. Свинину солят, приправляют и смазывают горчицей.
3. Заготовки изделий оставляют в миске на полчаса для пропитки.
4. В это время в горячей воде 15 минут отмачивают сухофрукты.
5. По прошествии указанного времени чернослив и курагу обсушивают бумажными полотенцами и по 2 шт. выкладывают на отбивные.
6. Из мяса с начинкой формируют рулетики, которые швом обжаривают на сковороде.
7. Изделия выкладывают в форму, которую помещают в рукав. В таком виде ёмкость отправляют в духовку, где блюдо запекают полчаса при 180 °C.
8. Подают вкусные рулетики с фруктовым соусом, который придаёт закуске большую мягкость.

Вкусная закуска с сыром и зеленью

Нежные ароматные изделия со сливочными нотками благодаря использованию зелени в начинке прекрасно подходят для подачи к крепким спиртным напиткам. На сервировочном блюде украсить рулетики можно яркими вкраплениями свежих овощей – помидоры, огуречные колечки, полоски разноцветного перца.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – ½ кг;
• ветчина – вдвое меньше;
• сыр твёрдых сортов – 150 г;
• чёрный молотый перец, соль – по вкусу;
• оливковое масло – 2 стопки;
• зелёный лук – 1 пучок.

Ход работы:

1. Мясо освобождают от всех прожилок и плёнок, которые могут оказаться жёсткими. Промытый и обсушенный отруб нарезают тонкими пластиночками. Каждый ломтик покрывают пищевой плёнкой, отбивают.
2. Сырный кусочек натирают, а зелень мелко рубят ножом.
3. В глубокую миску отправляют сырную стружку, зелень, приправы, соль. Всё смешивают.
4. На разделочной доске разравнивают мясную отбивную, сверху выкладывают тонкий кружок ветчины, 50 г сырной начинки. Формируют рулетик. Так поступают со всеми ингредиентами.
5. Изделия выкладывают в противень, взбрызгивают маслом.
6. Духовку разогревают до 200 °C, устанавливают туда блюдо, которое покрывают фольгой. Последнюю хорошо закрепляют по краям. Запекание длится 40 минут.
7. По прошествии половины времени фольгу убирают, а температуру снижают на 20 °C.

Мясо со сладким перцем, яйцом и сыром в виде рулетиков

Немецкая кухня богата аппетитными, сочными закусками. Рулетики из свиной мякоти в сочетании со сладким перцем предлагают в нескольких кафе в Баварии, позиционирую их как фирменное блюдо. Конечно, каждый шеф-повар готовит закуску по-своему. Но неизменными остаются сочность, сладковатые нотки во вкусе и выраженный аромат.

Ингредиенты:

• свиные отбивные – 7 шт.;
• сладкий перец (крупный) – 1 шт.;
• сыр – кусочек;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – сколько потребуется.

Последовательность шагов для создания закуски:

1. Мясо отбивают, солят, приправляют.
2. Перец измельчают полосками, а сырный кусочек – брусками.
3. В мясной ломтик заворачивают 4 овощных кусочка, 1 сырный.
4. Из яйца и муки готовят кляр, в котором обмакивают изделия и обжаривают до румяной корочки со всех сторон.

Рулетики из свинины с картошкой и лесными грибами

Если хочется из обычных продуктов создать кулинарное творение, этот рецепт придётся очень кстати. Из обычного картофельного пюре и мякоти свинины получается сочная закуска с аппетитной корочкой, выраженным ароматом и сливочным послевкусием. Последние блюду придаёт сметана – лучше использовать домашнюю.

Читайте также

Ингредиенты:

• окорок – 600 г;
• картофельные клубни – 2-4 шт.;
• грибы – около 200 г;
• лук – 1 головка;
• сметана – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• масло постное – сколько потребуется.

Способ подготовки:

1. Свинину, нарезанную кусочками толщиной в 1 см, отбивают, смазывают специями, солью. Чтобы мясо вобрало вкус, аромат, его откладывают на 20-30 минут в холод.
2. После извлечения основы рулетов из холодильника готовят картофельное пюре: отваривают клубни в подсоленной воде, затем жидкость сливают, а овощи взбивают со сливочным маслом, добавив по желанию немного молока.
3. Нарезанные кусочки луковицы и грибов пассеруют около 15 минут до мягкости и приобретения лёгкого румянца.
4. Картофель смешивают с грибной массой. Начинку выкладывают на отбивные, которые заворачивают и закалывают зубочистками.
5. Изделия выкладывают на сковороду с маслом, где обжаривают.
6. После появления румянца рулетики заливают сметаной с добавлением стопки воды. При необходимости блюдо подсаливают, приправляют.
7. Тушат закуску 30-40 минут, что придаст её больше сочности.

Вкусная альтернатива шашлыку с салом и солёным огурцом

Несмотря на то, что шашлык готовили из баранины, уже давно вошло в традицию использовать для этой цели свиной ошеек. Представленный рецепт предлагает приготовить из столь мягкой и одновременно жирной части туши сочные рулетики. Чтобы мясо пропеклось, при этом сохранились сочность и хрустящая структура огурцов, подготавливают изделия в два этапа: сначала обжаривают, формируя корочку, затем томят под крышкой.

Состав:

• ошеек – 4 кусочка (толщина в 1 см);
• сало – вдвое больше кусочков;
• маринованные огурцы – 2-3 шт.;
• горчица, соль – по вкусу.

Последовательность этапов подготовки:

1. Если свинину покупают целиком, сначала отрезают от отруба четыре кусочка.
2. Ломтики хорошо отбивают, чтобы толщина мяса была в несколько миллиметров. Удобнее работать молотком через плёнку, что позволит сохранить целостность отбивной и не испачкать рабочую поверхность, отлетающими мясными волокнами.
3. Каждый ломтик присаливают, смазывают тонким слоем горчицы.
4. Каждый огурчик делят на полоски (4-6 шт.).
5. На край отбивной выкладывают по 2-3 огуречных кусочка. Сворачивают рулетом.
6. Если ломтики сала были слишком толстые, то и их немного отбивают. Оборачивают салом каждое изделие, фиксируют зубочисткой.
7. Разогревают масло в сковороде, обжаривают до корочки закуску.
8. Интенсивность огня уменьшают, доводят рулеты до готовности под крышкой.
9. Для удобства изделия нарезают по диагонали. Кусочки выкладывают на сервировочное блюдо вместе с овощами.

Очень вкусные рулетики с беконом и сыром

Интересный вариант рецепта. Если следовать всем пропорциям продуктов, пересушить рулетики с сыром практически невозможно. Гарантирует отличный результат йогурт. Лучше использовать домашний. Но в случае когда возможности приготовить его нет, можно обойтись и магазинным. Покупать стоит нейтральный, без араматизированных добавок и фруктовых кусочков.

Состав:

• свинина – 300 г;
• бекон – вдвое меньше;
• сыр твёрдый – кусочек;
• натуральный йогурт – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец чёрный молотый, приправы – по вкусу;
• масло растительное – сколько потребуется.

Этапы работы:

1. Первым делом подготавливают мясо. Нарезают помытый и обсушенный отруб кусочками.
2. Ломтики тщательно отбивают, но аккуратно, чтобы не повредить целостность.
3. Сыр нарезают тонкими пластинками. Кусочки сырного продукта выкладывают с одного края каждой отбивной, формируют рулетики, которые оборачивают полосками бекона.
4. Фиксируют изделия зубочистками, выкладывают в форму для запекания.
5. Приступают к подготовке соуса. Приправы (по вкусу и желанию) толкут в ступке, добавляют чесночную крошку и йогурт. Всё перемешивают.
6. Изделия заливают заправкой и отправляют в духовку. Время приготовления при 180 °C – 30 минут.

Рулет с вялеными помидорами

Оригинальное, праздничное блюдо из мяса. Неординарность и популярность состоит в подаче. Им можно сервировать как основной стол, в качестве горячего сытного угощения, так и первый. В холодном виде изделие, порезанное на небольшие рулетики – превосходная закуска – «аперитив». Изделиям пикантные нотки придают помидоры, причём используют именно вяленые.

Состав:

• окорок – 1 кг;
• фарш свиной – 150 г;
• вяленые томаты – столько же;
• панировочные сухари – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 100 мл;
• оливковое масло – 2 стопки;
• смесь прованских трав, соль – 2 ст. л.

Ход работы:

1. Свинину вымывают, обсушивают, срезают сухожилия и жир. Мясо надрезают вдоль, но не до конца, разворачивают, чтобы получился пласт прямоугольной формы.
2. Для приготовления начинки чесночные зубчики очищают, измельчают, соединяют с фаршем, забрасывают панировочные сухари, соль, перец по вкусу, воду. Всё тщательно перемешать.
3. Хорошенько отбивают с двух сторон, положив под пищевую плёнку, солят, перчат.
4. Мясо равномерно покрывают фаршеобразной массой, раскладывают томаты.
5. Заготовку сворачивают рулетом.
6. Изделие выкладывают по центру фольги, сверху густо посыпают петрушкой, розмарином, солью, перцем и кунжутом.
7. Заворачивают с торцов, оставляя верх открытым.
8. Будущую закуску выкладывают на противень, куда вливают немного воды.
9. Запекают его 60 минут в разогретом до 200 °C духовом шкафу.

Мясные рулетики – отличная закуска в новогоднюю ночь к разнообразным напиткам, включая крепкие спиртные. Готовить её быстро, а вкус и аромат заслужат бурную похвалу.

Источник