Сыр морбье рецепт с угольной прослойкой

Сыр Морбье рецепт

Рассол 20% для посолки

1 кг. соль морская среднего помола не йодированная

4 л. вода кипяченая не хлорированная

1 ст.л. хлористый кальций, раствор 33%

1 ч. л. уксус столовый, 5-6%

Рассол 5% для промывки корочки

2 ч.л. соль морская среднего помола не йодированная

200 мл. вода кипяченая не хлорированная

1/64 ч.л. Brevibacterium linens

После приготовления вы получите: 1 головка сыра весом 900 г.

Молоко медленно нагрейте на водяной бане до 32°С, постоянно помешивая.

Влейте в молоко разведенный в воде хлористый кальций, перемешайте и дайте постоять 3 минуты.

Добавьте закваску и плесень.

Посыпьте порошок на поверхность молока, дайте настояться 3-5 минут. Затем хорошо перемешайте снизу вверх, распределяя культуру по всему объему молока. Накройте крышкой и дайте постоять 60 минут.

Чтобы избежать остывания молока, можно также укрыть его полотенцем.

Снова перемешайте, проверьте температуру (должна остаться на уровне 32°С), затем влейте растворенный фермент.

Перемешивайте снизу-вверх, чтобы максимально равномерно распределить фермент по всему объему молока.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 45 минут для свертывания молока. [опционально] Для точного определения необходимого времени свертывания и получения сгустка нужной консистенции определите точку флокуляции и рассчитайте время свертывания по формуле K = F * M (мультипликатор = 3, F — время флокуляции в минутах)

После проведения расчета оставьте сгусток в покое на оставшееся число минут.

За это время температура может упасть на пару градусов — это не страшно.

Когда сгусток стал плотным и блестящим, как желе, его необходимо порезать на кубики стороной 1.5 см.

Для этого сначала порежьте сгусток длинным ножом по вертикали, на столбики, оставьте на 5 минут, чтобы края уплотнились, а затем дорежьте по диагонали. Следующим шагом будет плавный нагрев молока до 38°С за 30 минут.

Во время нагрева постоянно аккуратно помешивайте сырное зерно, чтобы оно отдавало больше сыворотки.

Когда температура 38°С достигнута, выключите нагрев и оставьте сырное зерно на 10 минут в покое.

За это время оно осядет на дно кастрюли.

Тем временем, подготовьте горячей воды температурой 43°С в отдельной емкости.

Через 10 минут удалите из кастрюли примерно половину сыворотки.

Начните медленно вливать в кастрюлю с зерном горячую воду, постоянно помешивая зерно.

Делайте это до тех пор, пока температура зерна не достигла 40°С, после чего продолжайте помешивать еще в течение 5 минут.

Оставьте сырное зерно на несколько минут, чтобы оно осело на дно кастрюли.

Пока зерно оседает, приготовьте 2 дуршлага: застелите их дренажной тканью и поставьте в раковину, либо на дренажный поддон, куда может стекать сыворотка.

Переложите сырное зерно в дуршлаги, разделяя его пополам между ними.

Оставьте на 20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Смочите кусок дренажной ткани в сыворотке и застелите им форму для сыра, расправив складки и неровности.

Переложите сырное зерно из первого дуршлага в форму, немного утрамбовав его сверху руками.

Насыпьте золу, смешанную с солью в маленькое кухонное ситечко и аккуратно посыпьте этой смесью сырную массу в форме, стараясь распределять слой золы как можно более равномерно.

Не сыпьте золу по краям формы, отступите 1-2см.

Переложите сырное зерно из второго дуршлага в форму, поверх слоя золы. Также слегка утрамбуйте слой зерна руками.

Прикройте сверху свободным концом дренажной ткани, тщательно расправив все складочки.

Поставьте форму под пресс с грузом 2.5 кг на 1 час

Выньте сыр из формы, перезаверните его в чистый сухой кусок дренажной ткани и поставьте прессоваться другой стороной на 12 часов (на ночь) с грузом 3.5 кг.

Подготовьте рассол для посолки (пропорции см. в ингредиентах) и охладите его до 12°С. Утром извлеките сыр из-под пресса, снимите дренажную ткань и поместите его в охлажденный рассол на 6 часов, за это время переверните сыр в рассоле один раз, посередине времени посолки.

Выньте сыр из рассола, промокните с него лишнюю влагу бумажным полотенцем и оставьте сохнуть при комнатной температуре на 12-36 часов (пока поверхность сыра не станет сухой).

За это время переворачивайте сыр несколько раз, чтобы он сох равномерно.

Поместите подсохший сыр в контейнер для созревания, на дренажный коврик (чтобы обеспечить приток воздуха к нижней поверхности сыра).

Температура в камере должна составлять 11-13°С, а влажность — 85-90%.

Переворачивайте сыр ежедневно.

Приготовьте рассол с бревибактерией (пропорции см. в ингредиентах) и дайте ему настояться при комнатной температуре в течение 12 часов.

После первой недели созревания начните промывания сыра рассолом с бревибактерией. Протирайте поверхность сыра небольшим кусочком чистой ткани, смоченной в рассоле с бреви. Повторяйте промывание два раза в неделю и продолжайте в течение двух месяцев. После первой недели созревания сыр можно переворачивать с такой же частотой, как и делать промывания, т.е. 2 раза в неделю.

В течение двух месяцев корочка сыра должна стать слегка влажной и мягкой на ощупь, а также приобрести оранжевый оттенок (цвет будет отличаться, в зависимости от используемого штамма бревибактерии).

Сыр готов к употреблению по истечении 2-3 месяцев после начала созревания, но может храниться в холодильнике еще до двух месяцев, завернутый в специальную вощеную бумагу для хранения сыра.

[Опционально] Существует версия сыра Морбье из двух сортов молока: коровьего и козьего.

В этом случае, необходимо приготовить сырное зерно из разных сортов молока в двух разных кастрюлях, а затем сделать разные слои, разделенные прослойкой из золы.

Такой сыр получится очень эффектным, четырехцветным: оранжевая корочка, черная прослойка из золы, белый слой из козьего молока и желтый слой из коровьего.

Источник

Сыр Морбье: описание и рецепт

Сыр Морбье производится из молока коз во Франции. Изобретен много столетия назад в Фраш-Конте, относится к полумягким.

История сыра Морбье

Сырьем служили остатки головок сыра Конте с весом 50 килограмм, изготовленного из молока,полученного во время утренней дойки.

Сырные кубики до вечерней дойки засыпались золой. Вечером нужно было насыпать дополнительную порцию сырных кубиков и отправить голову на прессование. Хотя сейчас для производства Морбье используется однородное молок, прослойка золы осталась.

После созревания у Морбье характерная для региона оранжевая корочка с коричневым оттенком, образованная B.linens бактериями. Благодаря расцветке корочки и золе вид сырной головы можно назвать уникальным.

Сливочный вкус островатый, немного горький, с цитрусовым привкусом. Морбье — отличный вариант для праздничного сырного ассорти.

Как сделать сыр Морбье самостоятельно

Этот сыр обязательно необходимо приготовить, если требуется отточить мастерство сыродела.

• кастрюля на 10 литров, оснащенная водяной баней или дном, распределяющим тепло;
• кухонный пресс;
• дренажная перфорированная форма, оснащенная фолловером;
• контейнер для просолки;
• мерные мини-ложечки;
• мерные стаканчики;
• градусник;
• нож;
• шумовка их древесины или пластика 9края не должны быть острые);
• ситечко (чтобы просеять золу);
• дуршлаг;
• ткань (муслин, марля).

Перед готовкой оборудование тщательно моется и обдается кипятком или стерилизуется.

Сыр Морбье — несложный домашний рецепт:

• 8 литров не очень жирного подогретого коровьего молока;
• четверть чайное ложечки закваски (подходит гомоферментативная, мезофильна, предназначенная для производства сырных голов без дырочек);
• половина чайной ложечки телячего сычужего фермента;
• полторы чайной ложечки кальция хлористого;
• Brevibacterium linens (1/64 чайной ложечки);
• одна восьмая чайной ложечки золы фруктового дерева;
• одна восьмая чайной ложечки смеси йодированной и морской соли.

Также вам может быть интересно узнать о рецептах домашних дагестанских сыров.

Для растворения сычужего фермента берется 50 мл воды без хлора, нагретой до 30-35 о С. Можно использовать любой другой фермент, если у него животное происхождение.

Кальция хлорид разбавляется 50 мл воды (температура комнатная). Brevibacterium linens можно заменить на GEO (0,06 грамм или 1/64 чайной ложечки), B. Linens (0,12 грамм или 1/32 чайной ложечки).

Состав рассола для засолки:

• вода кипяченая (4 литра);
• морская соль (килограмм);
• пяти/шести процентный столовый уксус (чайная ложечка);
• хлористый кальций (столовая ложка).

Состав для промывания корочки:

• вода кипяченая (200 мл);
• морская соль без йода (2 чайные ложечки);
• Brevibacterium linens (0,12 грамм или 1/64 чайной ложечки).

Результат — головка Морбье весом 0,8 кг.

В первый день три часа занимает изготовление творожной массы, тринадцать часов требуется для прессования. На следующий день шесть часов занимает засолка, двенадцать часов просушка. Для полного созревания требуется от 2-х до 4-х месяца.

Рецепт сыра Морбье

• на водяной бане, непрерывно помешивая, нагреть молоко до 32 о С;
• влить кальций хлористый, разбавленный водой, перемешивать 3 минуты;
• плесень, закваску, насыпать на поверхность, сделать перерыв на 5 минут;
• для распределения культуры объему перемешать молоко сверху вниз;
• накрыть емкость на час крышкой, чтобы молоко не остыло, укутать полотенцем;
• перемешать молоко, проверить температуру (не должно быть ниже 32 о С);
• влить раствор фермента, перемешать сверху вниз;
• накрыть емкость крышкой, оставить на период времи, необходимый для свертывания (если температура снизится, на качество сыра это не повлияет);
• после приобретения творожной массой желевидной. Плотной, блестящей консистенции нарезать его на небольшие кусочки (1,5х1,5 см) (сначала сыр режется в одном направлении, после укрепления в другом);
• медленно нагреть сыворотку с кубиками до 38 о С, медленно перемешивая;
• прекратить нагрев, сделать перерыв на 10 минут;
• отдельно нагреть воду до 43 о С;
• удалить половину объема сыворотки, медленно, перемешивая влить подогретую воду (в результате температура 40 о С);
• помешать 5 минут;
• сделать перерыв до оседания кубиков на дне;
• застелить тканью 2 дуршлага, уложить в раковину;
• распределить кубики по дуршлагам в равном количестве, оставить на 20 минут;
• смочить ткань в сыворотке, застелить форму;
• переложить в форму кубики из одного дуршлага, слегка утрамбовать;
• насыпать смесь золы с солью, оставив свободными края 1-2 см;
• переложить в форму кубики со второго дуршлага, слегка утрамбовать;
• прикрыть сырную массу дренажной тканью;
• уложить форму под пресс с грузом 2,5 кг на час;
• вынуть сыр, переложить на сухую ткань, уложить под пресс с грузом 3,5 кг на 12 часов ;
• приготовить рассол для засолки с температурой 12 о С;
• вынуть сырную голову из под пресса, развернуть ткань, уложить в рассол на 6 часов (через 3 часа перевернуть);
• вынуть сырную голову из рассола, обтереть бумажным полотенцем, поставить на 1-3 суток для просушки (температура комнатная, необходимо несколько раз перевернуть);
• поместить сырную голову на дренажный коврик, уложенный в контейнер для созревания4
• поставить на созревание при влажности 85-90%, температуре 11-13 о С (переворачивать нужно ежедневно);
• через неделю приготовить рассол для промывания (он должен настаиваться 12 часов);
• смочить в рассоле ткань, протереть сыр.

Протирание одновременно с переворачиванием требуется 2 раза в неделю в течение 2-х месяцев. В результате должна образоваться мягкая, влажная корочка, цвет которой зависит от вида использованной бревибактерии.

Сыр можно потреблять через 2 месяца после укладки на созревание. Если завернуть его в вощеную бумагу. В холодильнике можно хранить 2 месяца.

Если доступно козье молоко, можно попробовать другой рецепт. Кубики готовятся отдельно из каждого вида молока. Один слой делается из отдельного вида молока, пересыпается золой, укладывается второй слой из другого вида молока.

Готовый продукт четырехцветный: сырная масса из козьего молока белая, из коровьего желтая, зола черная, корочка в одном из оттенков оранжевого.

Источник

Сыр Морбье: рецепты, приготовление, польза и вред

Особенности приготовления сыра Морбье с зольной прослойкой. Пищевая ценность и химический состав, польза и вред продукта. Кулинарные рецепты, история сорта.

Морбье — это французский жирный невареный полумягкий сыр, который имеет прослойку из древесной золы. Форма головки — невысокий цилиндр с диаметром до 40 см и высотой до 8 см. Вес — 6-7 кг. Консистенция мякоти — упругая, встречаются небольшие глазки, расположенные хаотично. Цвет — светло-желтый или сливочно-матовый. Запах — острый, смесь чили и перепрелых грибов со скисшим творогом, характеризуется скорее как неприятный. Впрочем, именно так отзываются случайные дегустаторы о всех сортах из сырого молока. А вот вкус нежный — виноградно-яблочный, с ореховыми нотками. Интересно: стоит откусить от куска, хранившегося в холоде, и сложится ощущение, что во рту — вата, абсолютно безвкусно.

Как делают сыр Морбье?

Соотношение исходного сырья и конечного продукта — 10:1. То есть для прессования одной головки нужно собрать 60-70 л молока.

Рассмотрим, как сделать сыр Морбье. Начальные этапы ничем не отличаются от приготовления иных сортов полумягкого невареного продукта. Исходное сырье нагревают до 32°С, насыпают на поверхность мезофильную закваску. Когда она впитается, вливают растворенный сычужный фермент и хлористый кальций, все перемешивают.

Створаживание продолжается 40 минут, затем пласт проверяют на готовность, приподнимая тонким ножом, и разрезают сырное зерно на кубики с гранями до 1,2 см. Затем содержимое кастрюли нагревают до 38°С, перемешивают кубики, дают им осесть. Творожную массу откидывают на сито, выстеленное марлей.

Чтобы приготовить сыр Морбье как оригинальный продукт, то есть с темной прослойкой древесной золы, промежуточное сырье делят на 2 части (не обязательно равные). Удаляют излишки сыворотки и формируют две лепешки. Собирают как торт, только вместо крема используют золу (в домашних условиях ее часто заменяют пищевым красителем). Заворачивают в хлопчатобумажную ткань редкого плетения или марлю, устанавливают сверху гнет на 1 час. Переворачивают, увеличивают вес груза, оставляют еще на 8-12 часов.

Растворяют в кипятке морскую соль в пропорции 5:1, охлаждают рассол до 13°С. Засаливают, сняв ткань, в течение 8 часов. В середине цикла переворачивают. Выкладывают на дренажный коврик или металлическую решетку и оставляют при комнатной температуре на сутки, чтобы корочка подсохла, 2-3 раза переворачивая.

Чтобы сыр созрел, сыровары его опускают в погреба с особым микроклиматом (температура — 10-12°С, влажность — 88-95%), держат 12-18 месяцев на деревянных стеллажах (чтобы обеспечить максимальный доступ воздуха со всех сторон и самостоятельное стекание влаги). За это время на головках образуется плотная красноватая корочка.

Чтобы корочка приобрела красноватый оттенок, перед тем как оставить Морбье для окончательного вызревания, головку погружают в рассол со специфическими бактериями. Через 12 часов сыр подсушивают 3-4 часа при комнатной температуре, вновь помещают в специальную камеру.

Дегустируют не раньше, чем через 2 месяца. Этого времени достаточно, чтобы мякоть приобрела нежный фруктовый вкус.

Состав и калорийность сыра Морбье

Пищевая ценность продукта достаточно высокая, хотя обогащение исходного сырья во время изготовления не проводится.

Калорийность сыра Морбье — 363-380 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 23-26 г;
• Жиры — 28-31 г;
• Углеводы — 0,63 г.

Мякоть содержит нутриенты, стандартные для кисломолочного продукта этого вида: витамины А, С, РР и группы В — тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, кобаламин, ниацин; минеральные вещества — калий, кальций, железо, марганец, фосфор, цинк. В химическом составе высокое количество аминокислот и холестерина, моно- и дисахаридов, кислот — полиненасыщенных, мононенасыщенных и жирных.

Но этим перечнем список соединений, поступающих в человеческий организма, не ограничивается. В составе сыра Морбье, изготовленного по классическому рецепту, достаточно большое количество золы, которую не счищают, отрезая кусочки деликатесного продукта.

• Пищевые волокна, адсорбирующие токсины, скопившиеся в кишечнике;
• Карбонат кальция, ускоряющий обменные процессы на всех уровнях;
• Силикат кальция — улучшает вкус и усиливает всасываемость витаминов;
• Сульфат кальция — является природным консервантом;
• Хлорид кальция — укрепляет прочность костной ткани и стенки кровеносных сосудов;
• Калий — нормализует водно-электролитный баланс;
• Магний — усиливает ферментативные реакции.

Полезные свойства сыра Морбье

Энергии, которую получает организм, усвоив кусочек весом 50-80 г, хватает на 2 часа активных спортивных занятий. Достаточно съедать ломтик этого продукта 3-4 раза в неделю, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта и нормализовать дефекацию.

Польза сыра Морбье:

1. Ускоряет перистальтику, помогает избавиться от скопления шлаков и токсинов, устраняет запоры и предотвращает развитие гнилостных процессов в кишечнике.
2. Нормализует водно-электролитный и кислотно-щелочной баланс.
3. Повышает иммунитет, стимулирует выработку эумеланина — пигмента, защищающего от негативного воздействия ультрафиолетового излучения.
4. Уменьшает выработку кожного сала.
5. Повышает синтез коллагена и эластина — веществ, необходимых для повышения упругости кожи.
6. Контролирует уровень холестерина.
7. Предупреждает развитие заболеваний опорно-двигательной системы — остеопороза и остеохондроза.
8. Нормализует функцию памяти и способность к воспроизводству информации.
9. Улучшает настроение, стимулирует выработку пищеварительных ферментов.

Противопоказания и вред Морбье

Не следует вводить в рацион этот сорт детям младшего возраста, беременным, женщинам при лактации, лицам, ослабленным тяжелыми заболеваниями, или пожилым людям.

Если микрофлора, колонизирующая тонкий кишечник, недостаточно сформировалась, подавить бактерии, которые могут развиваться в сыре в период вызревания, она не сможет. Ведь настоящий Морбье делают из сырого молока, в 2 этапа: из первой порции исходного сырья первый слой, который лежит, засыпанный золой — природным антисептиком, в ожидании, когда соберут сырье для прессовки следующего.

Из-за двукратного посола содержание хлора и натрия достаточно высокое. Поэтому следует временно отказаться от деликатесного продукта при почечной недостаточности и воспалительных заболеваниях мочевыделительных органов, связанных с нарушением отделения урины.

Вред сыр Морбье может вызвать у лиц, в анамнезе которых непереносимость молочного белка и зольных веществ, хронический гастрит, рефлюкс эзофагит и язвенная болезнь на фоне повышенной кислотности, склонность к диарее и нарушение работы эндокринной системы. Злоупотребление нежелательно при ожирении, особенно при малоактивном образе жизни.

Рецепты блюд с сыром Морбье

Продукт слишком дорогой, чтобы добавлять в различные блюда, поэтому его чаще используют как закуску к дорогим винам: Сансер, Мюскаде, Кот-де-Жура, Божоле, Мадиран. Однако с ним делают запеканки — преимущественно картофельные, фондю, расплавляют и заворачивают фрукты — вяленую дыню, кусочки яблок, а также хлеб.

Рецепты с сыром Морбье:

1. Яблочная шарлотка. Белый хлеб, 400 г, немного подсушивают и разрезают на кубики. Взбивают 2 яйца со стаканом молока, добавив 3 ст. л. сахара. Заливают сухари молочной смесью. Отставляют и занимаются яблоками. Лучше выбрать кислый сорт — например, Антоновку. Разрезают фрукты на ломтики, удаляют семечки, очищают шкурку. Достаточно 350 г яблок. Яблоки смешивают с сухарями, всыпают корицу, немного сахарной пудры и достаточно неожиданный ингредиент — несколько кубиков Морбье. Духовку выставляют на 180°С. Смазывают форму сливочным маслом и выкладывают подготовленное тесто. Выпекают, пока не появится румяная корочка.
2. Шарлотка из черного хлеба. Сухари черного хлеба толкут до состояния крошки. Яблоки нарезают дольками, а Морбье — кусочками. В форму, смазанную сливочным маслом, слоями выкладывают хлеб с несколькими кусочками сыра, сверху слой яблок, вновь крошки без добавок, заливают все сметаной. Можно все составляющие перемешать вместе с заливкой в форме. Выпекают, пока яблоки не станут мягкими, а сверху не появится румяная корочка, при 180°С.
3. Хлеб в фондю. Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, нужно иметь фондюшницу. Сначала сыр, нарезанный мелкими кубиками, расплавляют в духовке до тестообразной консистенции, а затем помещают в фондюшницу. Вливают немного теплых сливок и белого вина, доводят до однородной консистенции. Нужно следить, чтобы сырная масса не подгорала, а только слегка пузырилась. Подают, не снимая с огня, но прикрутив горелку до минимума, с кусочками хлеба или грузинским лавашом, кусочками бекона или копченого мяса, вялеными фруктами — чаще с дыней. Чеснок и лук в фондю не добавляют — подобные улучшители «забивают» вкус ароматного фруктового сыра.
4. Горячий сыр. Нарезают Морбье толстыми ломтиками, выкладывают на раскаленную сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, чтобы не прилипало. Нагревают так, чтобы сыр стал мягким, но полностью не растаял. Снимают со сковороды, закручивают в спирали и вытягивают. Сразу же подают, пока не остыл.

Морбье — это сыр, который можно есть теплым, но не в виде фондю, а сам по себе. Для этого кусок нарезают, расплавляют в фондюшнице, не используя никаких дополнительных ингредиентов, а затем опускают в массу картофельные чипсы, кусочки подсушенного хлеба, яблок, дыни, хурмы и даже банана, так, чтобы они покрылись сырным слоем. Затем дают сыру Морбье немного уплотниться. Перед подачей разогревают в микроволновке или на гриле. Но самое вкусное, когда в расплавленный продукт макают фрукты, оборачивают их тягучей лентой и сразу едят.

Интересные факты про сыр Морбье

Упоминания об этом сорте встречались в документах, датированных XIII веком. Версий, как его придумали, несколько. По одной из них, это побочный продукт, получаемый при изготовлении другого сыра — бургундского Конте. Испорченные при прессовке пласты откидывали в сторону, посыпая золой, чтобы не испортились. Затем сверху накладывали новый кусок. «Отходы» уплотнялись под собственным весом, если их долго не трогали, появлялась корочка. Кто-то догадался попробовать остатки и изобрел новый деликатесный сорт.

По второй версии, не очень «ответственные» производители, крестьяне деревни Морбье, насыпали золу при изготовлении, чтобы имитировать более дорогой продукт — Сен-Нектер, изготовленный из козьего молока и покрытого голубой плесенью. Именно поэтому прослойка неровная, извивистая, похожая на артерию с отходящими мелкими сосудами. Тот, кто не знал, как выглядит дорогой сыр в разрезе, не пробовавший его на вкус, подмены не замечал.

Третья версия: сорт изготавливали небогатые крестьяне, у которых было по 1-2 коровы. В ожидании второго надоя первую тонкую лепешку присыпали золой, чтобы не испортилась. А затем, створожив вторую порцию молока, уже приступали к изготовлению сыра. Похоже на правду, но немного непонятно, почему не сделать маленькие сырные круги?

Сейчас сорт изготавливают во французских департаментах Юра и Ду, расположенных в южной части страны, и в Бургундии — в коммунах Луара и Сона. Название он получил по деревне Морбье, где его и придумали «хитрые» крестьяне. Сначала изготавливали только для себя, а уже потом стали выставлять на продажу.

Интересно, что к концу ХХ века фермерские хозяйства и отдельные крестьяне от изготовления сорта отказались, а вот крупные пищевые комбинаты установили целые линии для производства этого сыра. А в 1990 г. построили настоящую сыроварню, в которой воспроизвели все этапы традиционного изготовления. Ретро-ферму назвали «fruitiere», от слова «фрукт», в отличие от традиционного «fromagerie» — сыроварня. Это неудивительно, ведь вкус деликатесного сыра — нежно-фруктовый.

Смотрите видео о сыре Морбье:

• Статья по теме: Рецепты и приготовление сыра Мимолет

Источник