Сыр мягкий сливочный willie kalleh рецепты

Willie 74% — тест пройден

Сливочный сыр на проработке у шефов

Крем-сыр на проработку

Брускетты от Николая Сарычева

Чизкейк с клубникой от Николая Сарычева

Результаты проработки крем-сыра Willie 74% от Kalleh. Николай Чернышев предложил приготовить роллы. Денис Перевоз оценил неназойливый вкус. Сергей Ерошенко полагает, что это отличный продукт для соусов. А Андрей Махов удивляется универсальности и невысокой цене.

Денис Перевоз
ведущий шеф-консультант, совладелец «Рецепта успеха»:

По своей консистенции крем-сыр Willie 74% однородный, мягкий и эластичный. Он обладает нежным сливочным вкусом, при этом ненадоедливый, поскольку нет доминантных оттенков. Поэтому его можно использовать как самостоятельный продукт, например, на шведском столе. Вариантов использования этого крем-сыра на профессиональной кухне очень много — от закусок до кондитерских изделий. Скорее это вопрос его стоимости. Так как он более жирный, его закупочная цена (в отличие от крем-сыра Willie 69%) может быть выше. Мой совет: использовать Willie 74% для приготовления блюд итальянской кухни — ризотто или пасты. Как правило, сливки перегружают пасту, а ложка крем-сыра сделает блюдо и легким, и концептуально другим — более вкусным.

Сергей Ерошенко
владелец и шеф-повар ресторана «Честная кухня»

Вкус у крем-сыра Willie 74% достаточно сильный, ярко выраженный. Сыр хорошо плавится, но при этом не отсекается, в горячем виде сохраняет густую консистенцию и при этом держит температуру. Использовать сыр можно в десертах, в горячих блюдах, в холодных муссах и в качестве основного ингредиента для соусной базы. Он хорошо подходит для приготовления сливочных соусов, а также для стягивания фарша из рыбы, креветок или морепродуктов.

Андрей Махов
шеф-повар «Кафе Пушкинъ»

При тестировании крем-сыр Willie 74% произвел приятное впечатление. Продукт идеален практически для любого использования. Особенно порадовала невысокая цена. Он отлично ведет себя при взбивании и приготовлении сливочного крема, который в процессе хранения не меняет консистенции. Одним словом, это сыр без проблем, с ним удобно работать, а результат гарантированно хороший.

Николай Чернышев,
шеф-повар, член Национальной Гильдии шеф-поваров России

Крем-сыр Willie 74% довольно гармоничный на вкус, в нем чувствуется приятная солоноватость. С ним удобно работать: он эластичный, при комнатной температуре становится более мягким и податливым. Если есть необходимость использовать кондитерский мешок, то сыр легко выдавливается и хорошо держит форму.

Крем-сыр Willie 74% отлично подходит и для японской кухни, и для кондитерских изделий, например, для выпечного чизкейка или торта «Три шоколада». А в европейских концепциях это могут быть различные рулеты, в частности, со слабосоленой семгой, сыром и различными травами, где нужна пикантность сливочного сыра. Хорош этот сыр и для фуршетных блюд — бутербродов или тапасов с копченой рыбой, канапе, начиненных сырным муссом. Или для больших блюд, скажем, лобстера, запеченного под сливочным сыром с грибами.

Источник

Десерты со сливочным сыром: 15 рецептов от «Едим Дома»

Мягкий сливочный сыр имеет нежную кремообразную консистенцию и умеренно выраженный вкус. Эти качества дарят широкий простор для кулинарного применения. Его часто используют для приготовления роллов, овощных закусок, сэндвичей и, конечно, десертов, которым и будет посвящена наша сегодняшняя подборка. В ней вы найдете несколько необычных вариаций чизкейка и тирамису, подробные рецепты сложносоставных праздничных тортов и идеи быстрых простых пирожных.

Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Начнем с самого популярного десерта со сливочным сыром — чизкейка. Его название говорит само за себя, ведь сыр выступает здесь в главной роли. Для чизкейка не нужно делать тесто. Основание формируют из толченого песочного печенья. Самая большая трудность в приготовлении этого десерта — подождать 8–10 часов, пока он настоится в холодильнике.

Тирамису классический

Считается, что тирамису впервые приготовили в небольшом итальянском городке Тревизо менее 50 лет назад. Так что это довольно современное блюдо, которое быстро получило известность во всем мире. В этом нет ничего удивительного, ведь готовится десерт очень просто и из небольшого количества ингредиентов. Главная составляющая тирамису — сливочный сыр маскарпоне — тоже родом из Италии.

Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк чем-то напоминает творожную запеканку, но, в отличие от нее, имеет более пористую и нежную текстуру. Для этой разновидности чизкейка не делают основу из песочного печенья. Чтобы консистенция получилась более плотной, сыр смешивают с небольшим количеством муки и кукурузного крахмала.

Чизкейк «Рафаэлло»

От классических рецептов перейдем к авторским импровизациям. Представляем вам рецепт бисквитного торта с творожно-кокосовой серединкой и сырно-кокосовым кремом, который по вкусу очень напоминает начинку из конфет «Рафаэлло». Десерт точно понравится любителям кокосовых сладостей.

Кремовый тирамису-чизкейк

Этот торт — оригинальное сочетание классического тирамису и чизкейка. Бисквитная основа собрана из шоколадного печенья и савоярди, пропитанных крепким эспрессо. В начинку из сливочного сыра для аромата добавлен ликер амаретто. Завершают композицию башенки из шоколадного мусса, посыпанные какао. И вид, и вкус у десерта просто великолепные!

Торт «Ниигата»

Ищете десерт с осенними нотками? Попробуйте приготовить легкий тыквенно-апельсиновый торт с муссом на основе творожного и сливочного сыра со сгущенным молоком.

Мини-торты с черничным муссом

Черника — сама по себе очень нежная ягода, а если соединить ее со сливочным сыром, получится воздушный черничный мусс, который удачно дополнит любой бисквитный торт.

Шоколадные корзинки с кремом

Очень простой и быстрый рецепт пирожных со сливочно-сырным кремом. Отличный вариант, если неожиданно захотелось побаловать себя чем-нибудь сладеньким.

Торт «Баунти»

Сливочный сыр маскарпоне и кокос создают невероятное вкусовое сочетание, и в этом торте они стали основой для крема. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится десерт просто и довольно быстро.

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами по рецепту Юлии Высоцкой станет настоящей находкой для сладкоежек. Вам не придется возиться с тестом или долго стоять у плиты. Ягоды можно использовать любые.

Апельсиновый тирамису с мятным сиропом

Такую необычную версию тирамису хорошо готовить в осенне-зимний период и обязательно в порционных формочках! Чтобы у каждого был свой кусочек яркого апельсинового десерта.

Итальянский лимонный торт-меренга

Если не хочется тратить много времени и сил на приготовление сладкого угощения, то этот рецепт для вас! Бисквит с лимонной кислинкой гармонично сочетается со сливочным кремом. Идеально подходит для уютного вечернего чаепития.

Меренговый рулет

Хрустящая меренговая основа с воздушным кремом из взбитых сливок и сливочного сыра будет таять во рту, как пломбир. Такой рулет может стать хорошей альтернативой привычному торту на день рождения.

Шоколадно-карамельный торт

Бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным кремом-муссом из маскарпоне и домашней карамелью станет украшением любого праздника.

Торт «Красный бархат»

Завершает нашу подборку еще один традиционный десерт со сливочным сыром — торт «Красный бархат». По ссылке найдете подробно расписанный рецепт с пошаговыми фото. Если вы еще ни разу не готовили этот шикарный торт, то с такой инструкцией у вас точно все получится с первого раза!

Еще больше рецептов сладких угощений смотрите в наших подборках «Десерты с творогом от «Едим Дома» и «Выпечка и десерты с морковью».

Источник