Сыр с кедровыми орехами рецепт

Полумягкие сыры

Рецепт сыра Хаварти: пункт 12

В рецепте данного сыра не сказано сколько нужно добавить соли в пункте 12.

Комментарии

Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 01.12.16 21:45

Ну как же, не сказано-то =) В ингредиентах почитайте внимательно, все есть

Игорь, Псковская область 01.12.16 22:14

Да, действительно, пропустил, извиняюсь)).

Игорь, Псковская область 04.12.16 09:56 01.12.16 21:45 Хомякова Юлия

Юлия, а не пробовали ли Вы данный сыр латексом покрыват? И вообще как по-Вашему сильно ли отличаются и чем (если отличаются) одни и те же сорта сыров покрытых латексом и которые находились в контейнере? Сделал 2 головки из 16 л молока, выход каждой по 1,2 кг, одну сделал с кедровыми орешками, а другую — с грецкими. В описании сыра сказано, что их нужно держать в контейнере и удалять периодически появляющуюся плесень. В связи с этим возникли опасения: как эта плесень будет влиять на сами орехи, т.к. некоторые из них видны на поверхности, а значит тоже будет на них образовываться плесень, из-за чего они могут прогоркнуть, либо вообще станут опасными для употребления.

Игорь, Псковская область 06.12.16 21:09 01.12.16 21:45 Хомякова Юлия

Юлия, скажите, а контейнеры при созревании сыра нужно плотно закрывать или оставлять зазор?

Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 07.12.16 10:03 06.12.16 21:09 Игорь, Псковская область

Это зависит от влажности в контейнере, надо по факту смотреть. Желательно периодически приоткрывать, чтобы обеспечить приток воздуха свежего.

Игорь, Псковская область 07.12.16 10:33 07.12.16 10:03 Хомякова Юлия

Оставил на ночь в контейнерах приоткрытыми, поставил в них также воду, утром посмотрел и мне что-то не понравилось состояние сыра: стал какой-то влажновато-липковатый что ли. До это головки лежали на дренажном коврике и были на ощупь практически сухими. В общем достал из контейнеров и опять на дренажные коврики положил, толькол в камеру решил на низ поставить емкости с водой.

Игорь, Псковская область 12.12.16 15:06

Вот что получилось после 10 дней (слева — с грецкими орехами, справа — с кедровыми). Вес сыра после посолки:

с грецкими — 1191 гр (после 10 дней — 1054 гр);

с кедровыми — 1224 гр (после 10 дней — 1078 гр).

Решил покрыть латексом и дальше уже в нем будет созревать.

Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 15.12.16 20:09 12.12.16 15:06 Игорь, Псковская область

Игорь, симпатяги какие =) С кедровыми орешками — вообще супер! Правильно, что покрыли латексом, хоть с плесенью проблем не будет.

Игорь, Псковская область 15.12.16 21:38 15.12.16 20:09 Хомякова Юлия

Игорь, Псковская область 10.01.17 16:05 15.12.16 20:09 Хомякова Юлия

Прошло 5 недель, решил распечатать одну головку с кедровыми орешками и попробовать. Запах кислый, вкус отвратительный — сильная горечь, орешки кислят (вообще не ощущается вкус кедровых орехов), срез маслянисто-жидкий какой-то. Тут же распечатал 2-ю головку — такая же ситуация. Даже собаке решил не давать и не рисковать. В общем печаль. (((. Даже вот сразу и в голову ничего не приходит почему так произошло. Плесени нет, температура при выдерже была +11+13 гр. Еще добавлял защитную закваску Углич-П.

Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 11.01.17 10:09 10.01.17 16:05 Игорь, Псковская область

Игорь, доброе утро! Действительно, очень жаль, такие перспективные сырочки были. Выход большеват, вы говорите, это из-за молока, но может быть, и на этапе постановки зерна, либо прессования что-то не так пошло, из-за этого проблемы с текстурой: слишком мягкая. Для детального разбора «полетов» хорошо бы тут написать дневник — что делали, сколько времени заняло, какие температуры, по шагам. Какие конкретно закваски использовали и в каких кол-вах. И, если можно, фото тоже не помешало бы. Я думаю предварительно на позднее вспучивание и маслянокислое брожение (фото в разрезе поможет определить).

Игорь, Псковская область 11.01.17 11:12 11.01.17 10:09 Хомякова Юлия

Юлия, проблема не в выходе количества это точно, т.к. до этого открывал Гауду тоже так сказать с «повышенным» весом и все нормально было. «Повышенный» зависит от жирности молока, чем оно жирнее, тем больше в итоге выход сыра. Уже проверено. Брал молоко в 2-х разных местах. В одном месте 13 л, в другом 3 л. Там, где 3 л — у них корова уже 2-й год без отела и молоко очень жирное, вместе с ним выход получался около 16%. Из-за морозов недавних лень было идти за этими 3-мя литрами и брал 16 л в одном месте и выход сыра из него стал 10%.

Делал все как по рецепту, ни шагу в сторону. Закваски: Углич-4 (225 мг), Химозин жидкий — 2,9 мл (CHY-MAX EXTR, пр-во Дания), Хлор.кальций — 400 мг (разбавлял в 50 мл тепловой кипяченой воды и добавлял в молоко при нагревании), защитная закваска Углич-П (15-20 мг). Молока 16 л. Сыры вообще не вспученные, текстура с небольшими глазками (уже выкинул их, потому фото нет).

Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 11.01.17 11:37 11.01.17 11:12 Игорь, Псковская область

Игорь, по поводу жирности вы, конечно, правы, но это только «одна сторона медали». Качественно выход сыра может повысить не повышенное содержание жира в молоке, а высокий белок. Слишком повышенный жир при низком белке будет препятствовать синерезису (отделению сыворотки). За счет этого в сырном зерне получится большее содержание влаги и, следовательно, в итоге увеличится выход. Но! Качество текстуры сыра при этом пострадает, если не подстроить производственный процесс соответствующим образом. Как всегда, залог успеха тут кроется именно в балансе.

Закваска Углич-П снижает, но не устраняет полностью вероятность позднего вспучивания, которое, кстати, может проявляться газообразованием разной степени интенсивности, но вкус всегда меняется в негативную сторону.

Хлористого кальция был не раствор изначально? Прямо сухой развели в 50 мл воды? В остальном по количеству ингредиентов все нормально, вроде.

Источник

Паста с кедровыми орехами и сыром

Из кедровых орешков можно приготовить полезную питательную пасту, которая придется по вкусу как взрослым, так и детям. При этом во время готовки Вы можете добавить сыр – благодаря этому у ореховой пасты появится пикантный сливочный привкус.

Но как готовится паста с кедровыми орехами и сыром? Будет ли это блюдо уместно с мясом или спагетти? И о каких тонкостях нужно помнить во время готовки? В нашей небольшой кулинарной заметке мы узнаем ответы на эти вопросы.

Классический рецепт

Этот рецепт является основным, а справиться с ним могут как опытные, так и начинающие кулинары. Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты, которые можно достать в любом магазине:

• Кедровые орешки – 250 г.
• Грецкие орехи – 250 г.
• Твердый сыр – 150 г.
• Оливковое масло – 70 мл.
• 2-3 зубчика чеснока, маленький пучок петрушки, соль.

Сама готовка выглядит следующим образом:

1. Очистите орехи от скорлупы и слегка измельчите их вручную. Натрите на средней терке сыр, нарубите чеснок и петрушку. Поместите орехи, масло, сыр, чеснок, петрушку и соль в блендер.
2. С помощью блендера измельчите орехи и смешайте их с другими компонентами. Оптимальное время приготовления блюда в блендере – 10-15 минут. Периодически выключайте блендер и делайте небольшой перерыв, чтобы устройство не перегрелось.

С чем можно кушать такую пасту?

Такую пасту с кедровыми орешками можно кушать практически с любыми блюдами – с овощами, фруктами, хлебом и так далее. Также это блюдо можно кушать и с горячими блюдами – например, с жаренным мясом или со спагетти.

Давайте рассмотрим, как с помощью ореховой пасты можно приготовить вкусное блюдо в итальянском стиле на основе курицы и спагетти:

1. Приготовьте ореховую пасту согласно инструкции выше. Отварите макароны согласно инструкции. Отварите куриную грудку любым удобным способом (например, возьмите 500 г курицы, залейте ее водой, добавьте большую щепотку соли, поставьте курицу на огонь и варите ее в течение 40 минут).
2. Положите на тарелку спагетти, порежьте куриную грудку крупными кубиками и также поместите их на тарелку. В отдельной посуде смешайте ореховую пасту с измельченным базиликом, кинзой и петрушкой. Полейте травяно-ореховым соусом мясо и спагетти. Отдельно можете подать овощной салат на основе помидоров, огурцов и болгарского перца.

Советы и рекомендации

В завершение давайте рассмотрим несколько советов и рекомендаций:

• Хранить пасту с кедровыми орешками следует в холодильнике. Для хранения рекомендуется использовать глубокую узкую тарелку либо небольшую баночку. В обязательном порядке нужно минимизировать контакт блюда с воздухом (например, банку можно накрыть крышкой, тарелку можно покрыть фольгой).
• Кедровые орешки содержат большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому кушать ее рекомендуется каждый день. Однако злоупотреблять ею нежелательно, поскольку орехи являются высококалорийным продуктом. Оптимальный вариант – 50-100 г продукта на ужин или завтрак.
• Не бойтесь экспериментировать! В пасту помимо сыра можно добавить ананасы, яблоки, груши, помидоры, сметану, различные травы и так далее. Однако вносить дополнительные компоненты нужно с умом, чтобы ореховая паста не получилась слишком жидкой.

Давайте подведем итоги. Из кедровых орехов и сыра можно приготовить вкусную пасту.

Для этого нужно измельчить в блендере грецкие и кедровые орехи вместе с тертым сыром, оливковым маслом и чесноком.

Кушать такое блюдо можно различными способами – намазывание на хлеб, применение в качестве соуса к макаронам и так далее. Кушать пасту нужно умеренно, чтобы не потолстеть.

Источник

11 необычных рецептов салата с кедровыми орешками

Если хочется угостить гостей или родных необычным и пикантным салатом, то идеальный вариант — блюдо с кедровыми орешками. Вариаций его существует много, но понять, как правильно его готовить поможет пошаговый рецепт. Выбрать можно вариант с овощами, курицей, зеленью, виноградом и даже полезным авокадо. Чтобы сделать блюдо вкусным, надо строго следовать рецептуре и выполнять рекомендации специалистов.

Праздничный салат с кедровыми орешками на Новый год

Несмотря на то, что среди ингредиентов в этой закуске отсутствует майонез, она все равно получается очень сытной. Блюдо готовится быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• ветчина сыровяленая — 100 г;
• сыр «Президент» — 100 г;
• черри (также отлично подойдут томаты сорта Сладкое чудо)— 150 г;
• кедровые орешки — 100 г;
• руккола, базилик, орегано — по пучку.

Для соуса:

• чеснок — 1 зубок;
• масло оливковое — 25 мл;
• горчица — 1 ч. л.;
• бальзамический уксус — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль, перец, сахар — на глаз.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала надо заняться заливкой. Смешать выдавленный через пресс чеснок, оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, сок лимона, специи.
2. Теперь надо приступить к готовке салата. Ветчину нарезать ломтиками и на каждый из них выложить по 1 ч. л. сливочного сыра и свернуть их трубочкой.
3. Томаты черри разрезать надвое.
4. Дно большой тарелки застелить зеленью, сверху выложить помидоры, рулетики и полить все соусом.

Для украшения посыпать кедровыми орешками.

Салат с рукколой, креветками и кедровыми орешками

Руккола является экзотической зеленью, но если добавить ее в салаты, то вкус получается непередаваемым. У этого продукта яркий аромат и вкусовые качества, поэтому его добавляет каждая хозяйка, которая любит эксперименты в готовке. Так, салат с кедровыми орешками и креветками с добавлением рукколы придаст энергии и насытит организм витаминами. Такая закуска украсит семейный ужин и праздничный стол.

Ингредиенты:

• черри — 0,2 кг;
• замороженные креветки — 150 г;
• руккола — половина пучка;
• сыр — 50 г;
• кедровые орешки — горстка;
• сок лимона — 1,5 ст. л.;
• масло оливковое — 50 мл;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Креветки залить кипятком на 3–4 минуты. Затем слить воду, обсушить и можно добавлять в блюдо.
2. Зелень вымыть и выложить на дно тарелки.
3. Томаты помыть, разрезать пополам и добавить в салат.
4. Сыр натереть полосками и распределить по блюду. Сорт может быть любой, но идеальный вариант — пармезан.
5. Разложить креветки.
6. Сверху присыпать кедровыми орешками. Если их перед этим обжарить, они станут более хрустящими и ароматными, а вкус закуски улучшится.
7. Готовить заливку. Для этого понадобится смешать оливковое масло и лимонный сок.
8. Полить закуску приготовленной заправкой, посолить и поперчить.

Подавать салат сразу.

Рецепт салата с кедровыми орехами, курицей и черносливом

Еще одно необычное блюдо, которое раскроет вас как хорошую хозяйку, — салат с кедровыми орешками и черносливом. Выкладывается он слоями.

Ингредиенты:

• филе курицы — 0,2 кг;
• телятина — 0,2 кг;
• чернослив — 150 г;
• твердый сыр — 100–150 г;
• кедровые орешки — 50 г;
• зеленое кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• сметана, майонез.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Мясо сварить и остудить. Сделать это непосредственно в бульоне, в котором продукт варился. Так оно будет более насыщенным и сочным.
2. В это время нужно приготовить соус. Смешать сметану и майонез в равных пропорциях.
3. Нарезать филе.
4. Чеснок измельчить.
5. Смешать эти два ингредиента и залить соусом.
6. Яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и выложить вторым слоем на мясо.
7. Чернослив тщательно промыть. Если он сухой, то залить горячей водой и дать ему немного постоять. Затем нарезать тонкими пластинами и выложить на яблоко. Полить немного соусом.
8. Говядину нарезать соломкой, смазать соусом и также выложить слоем в блюдо.
9. Последний ингредиент — сыр — присыпать орешками.

Закуска готова, и ее можно подавать к столу.

Теплый салат с запеченными овощами и орешками

Это блюдо впечатляет радугой цветов и вкусовыми качествами. Его можно использовать как гарнир.

Ингредиенты:

Для соуса песто:

• базилик — пару пучков;
• орешки кедровые — четверть стакана;
• чесночок — 4 зубка;
• оливковое масло — неполный стакан;
• соль — 10 г;
• перец — по желанию.

Для салата:

• сладкий перец красного и желтого цвета — по 1 шт.;
• сладкий картофель (батат) — 1 шт.;
• тыква — 100 г;
• крымский лук — 1 шт.;
• томаты черри — 4 шт.;
• обычные помидоры — 250-300 г;
• соус песто — 2 ч. л.;
• козий сыр — 2 ч. л.;
• оливковое масло — 100 мл;
• базилик, крупная соль, перец по вкусу;
• лимон для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Изначально надо приготовить соус. Для этого базилик очистить от стеблей, листики сложить в чашу блендера.
2. Добавить орешки и чеснок.
3. Добавить оливковое масло и измельчить все продукты.
4. Добавить приправы и снова измельчить.
5. Для салата разрезать надвое перец, удалить семена. На одной половинке плодоножка должна остаться.
6. У черри удалить плодоножку, а помидоры разрезать пополам.
7. Батат очистить и нарезать вдоль на 6–8 частей.
8. Тыкву очистить, нарезать ломтиками, немного крупнее сладкого картофеля.
9. Лук освободить от шелухи и нарезать дольками небольшого размера.
10. Все продукты кроме черри сложить в пакет, налить оливковое масло. Все закрыть и встряхнуть. Так можно не испачкать руки, но овощи напитаются маслом.
11. Обычные томаты разрезать на 4 части, снять кожицу или тонко срезать, убрать плодоножку.
12. В форму для запекания выложить овощи, начиная с перца.
13. В каждую часть перца положить по две половинки черри, базилик и сверху — песто. Затем добавить козий сыр в каждую половинку.
14. Возле перца разложить порезанную тыкву, сладкий картофель, лук и обычные томаты.
15. Посолить, поперчить и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180–200 ºC. Готовность блюда надо определить по состоянию батата.

Салат готов. Остается только украсить его лимоном или зеленью.

Очень вкусный салат с курицей, ананасами и кедровыми орешками

Эта закуска очень вкусная и подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. А благодаря идеальному сочетанию продуктов его захочется готовить снова и снова.

Ингредиенты:

• твердый сыр — 150 г;
• зеленый салат;
• майонез — 150 г;
• чеснок — 2 зубка;
• куриное филе;
• ананасы — 1 банка;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• кедровые орешки — 2 ст. л.;
• укроп — пучок.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Куриное мясо отварить в подсоленной воде.
2. Нарезать филе и ананас кубинками равного размера.
3. Салат порвать.
4. Укроп с чесночком мелко нарезать и смешать с майонезом.
5. С кукурузы слить жидкость.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Выкладывать салат слоями: мясо, салат, сыр, кукуруза, ананасы. Каждый компонент, кроме последнего, смазывать майонезом.
8. Последний слой посыпать кедровыми орешками.

Подавать блюдо с булочкой с корицей.

Легкий и вкусный салат с кедровыми орешками и виноградом

Блюдо по достоинству будет оценено представительницами женского пола. Оно получается сочным, вкусным и хрустящим. Салат, приготовленный по этому рецепту, легкий, но одновременно сытный, поэтому им можно поужинать.

Ингредиенты:

• филе курицы — 1/2 шт.;
• виноград зеленый и синий (без косточек) — 100 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• салат — 80 г;
• чеснок — 1 зубок;
• укроп — 1 веточка;
• петрушка — 1 веточка;
• зеленый лук — 2 шт.;
• майонез — 1 ст. л.;
• аджика — 1/2 ч. л.;
• кедровые орешки — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Филе отварить до готовности, охладить и нарезать кубиками.
2. Зелень, салат и виноград промыть.
3. Каждую ягоду разрезать пополам.
4. Порезать салат.
5. Смешать майонез, сметану, аджику и выдавленный через пресс чеснок.
6. Все компоненты смешать в миске.
7. Кедровые орешки просушить в микроволновой печи и охладить. Посыпать ими блюдо.

Салат сможет украсить любой праздничный стол своими яркими красками.

«Таежный» рецепт салата с орешками

Это блюдо по достоинству оценят представители мужского пола. Оно вкусное, питательное и подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

• говяжий язык — 250 г;
• огурцы — 240 г;
• орехи кедровые — 60 г;
• говядина — 100 г;
• луковица — 1 шт;
• яйцо — 3 шт.;
• яблочный уксус — 40 мл;
• шампиньоны консервированные — 140 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Язык залить водой и оставить на 30 минут. По истечении этого времени слить жидкость и довести до кипения. Варить 2 часа. Солить не нужно.
2. Мясо посолить и обернуть фольгой. Запекать около часа при 190 ºC.
3. Оба ингредиента остудить и нарезать соломкой, но короткой.
4. Луковицу порезать полукольцами, залить маринадом на 30 минут. Затем прополоснуть.
5. Яйца отварить, натереть на крупной терке.
6. Грибы нарезать пластинками, а огурцы — небольшой соломкой.
7. Соединить все составляющие, заправить майонезом, смешать.

Перед подачей салат должен настояться не менее двух часов.

Как приготовить салат с авокадо и кедровыми орешками

Данную закуску оценят по достоинству любители экзотических блюд. Кроме этого, готовить ее несложно.

Ингредиенты:

• авокадо — 300 г;
• стебли сельдерея — 200 г;
• груша — 120 г;
• орешки кедровые — 40 г;
• пекинская капуста — 200 г;
• оливковое масло для жарки;
• соевый соус — 30 мл;
• сок апельсина — 20 мл;
• рисовый уксус — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. С капусты снять верхние листочки, кочан помыть и нашинковать соломкой.
2. Сельдерей порезать поперек на мелкие кусочки и обжарить на оливковом масле.
3. Грушу почистить и нарезать тонкими пластинками.
4. Мякоть авокадо нарезать брусочками.
5. Кедровые орешки обжарить на сухой сковородке.
6. Для заправки смешать соевый соус, сок апельсина, рисовый уксус и 1 ст. л. оливкового масла.

Соединить все продукты и заправить соусом. Можно подавать к столу.

Салат из рукколы с помидорами и кедровыми орешками

Блюдо вкусное, легкое и яркое благодаря используемым продуктам. Идеальный вариант для летнего меню. Он получается ароматным и красивым, поэтому готовить его хочется ежедневно.

Ингредиенты:

• руккола — пучок;
• томаты — 2 шт.;
• кедровые орешки;
• масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Зелень измельчить при помощи ножа, но не мелко. Выложить на дно салатницы.
2. Помидор разрезать пополам и из каждой половинки сделать 8 долек.
3. Выложить овощ на рукколу. Аккуратно перемешать продукты.
4. Для украшения посыпать кедровыми орешками.
5. Заправить маслом и посолить.

Закуску можно подавать к столу.

Салат с кедровыми орешками и курицей

Идеальное решение для праздника и просто для семейного ужина. Закуска получается сытной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• огурец свежий — 1 шт.;
• майонез на свое усмотрение;
• филе куриное — 0,25 кг;
• твердый сыр — 150–200 г;
• кедровые решки — 100 г.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца отварить и натереть на мелкой терке.
2. Огурец нарезать соломкой.
3. Мясо отварить до готовности в подсоленной воде со специями.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Орехи ошпарить и почистить.
6. Выкладывать закуску слоями в такой очередности: яйцо, огурец, обильный слой майонеза, курица, снова смазать, сыр. Посыпать кедровыми орешками.

Это блюдо понравится даже тонким ценителям.

Восхитительный салат из груши с голубым сыром и кедровыми орешками

Эта закуска непременно понравится любителям такого сыра. Сочетание продуктов делает вкус блюда пикантным и незабываемым.

Ингредиенты:

• листья любого салата — 30 г;
• груша — 1 шт.;
• голубой сыр — 50 г;
• кедровые орешки — 20 г;
• гранатовый соус — 1-2 ч. л.;
• оливковое масло — 25 мл;
• молотый черный перец — щепотка.

Читайте также

Пошаговый рецепт с фото:

1. Листья ополоснуть, высушить и порвать. Выложить на блюдо.
2. Грушу помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевинку и нарезать пластинками. Выложить на салат.
3. Сыр поломать на кусочки и выложить хаотично по блюду.
4. Орешки подсушить на сухой сковороде и присыпать сверху салат.
5. Полить гранатовым соусом, маслом и посыпать перцем.

Подавать к столу можно сразу.

Если хочется приготовить необычное блюдо и удивить гостей, то остановиться стоит на салате с кедровыми орешками. Рецептов существует много. Кроме этого, закуску не составит труда приготовить быстро и вкусно даже неопытным кулинарам. Главное — следовать предложенным рецептам, а когда появится опыт, можно экспериментировать с составом.

Источник