Сыр с травами рецепты

А вы знали, что специи могут сделать сыр вкуснее и ароматнее? Рецепты маринованного сыра

Сыр – это тот продукт, который все считают привычным. Однако опытные кулинары уверяют, что он может стать самым изысканным деликатесом.

Основа успеха состоит в грамотном выборе его сорта и вида, а главный секрет прост — достаточно использовать подходящие специи для сыра.

Самые лучшие специи для сыра

Из этой статьи вы узнаете :

Перечень специй, которые сочетаются с сыром

Приправы выгодно обогащают вкусоароматические свойства молочного продукта.

Выбор пряных трав и специй разнообразен, поэтому особое внимание рекомендовано обратить на нижеследующие.

• Молотый перец

Белый перец является зрелыми семенами черного перца, лишенными ядра. Они истираются в порошок и прекрасно оттеняют вкус мягких сортов сыра.

Продукт получает умеренно острый привкус, что также характерно для паприки. Для получения более острой нотки следует воспользоваться красным сортом, для ароматизации – душистым.

Однолетнее травянистое растение семейства зонтичные позволяет получить удивительно ароматную приправу – кориандр

Он используется для ароматизации любых сортов и придает им пикантность и приятную пряную нотку.

Листья многолетнего травянистого растения любистока придают продукту пикантный и своеобразный аромат и привкус, который по-мнению гурманов чем-то напоминает грибной.

Его приправляют сухим или свежим любистоком, сочетая его с лавровым листом, который выгодно усиливает аромат.

Свежей лимонной мятой рекомендовано приправлять мягкие разновидности. Продукт приобретает свежий вкус и характерный запах, что уместно в тех случаях, когда сыр выступает самостоятельным блюдом.

• Мускатный орех

Душистый порошок вырабатывают из семян мускатного дерева посредством их перемалывания.

Приправа отлично оттеняет аромат всех сортов, подчеркивая вкус, полученный при вызревании. Умеренное добавление мускатного ореха придает блюду приятную горчинку.

• Зелень петрушки и укропа

Это сочетание служит классическим вариантом для сыра мягких сортов.

Зелень рекомендовано добавлять в измельченном виде, тогда молочный продукт полностью примет их вкус и аромат. Для приготовления закусочных блюд рекомендовано дополнять подобную комбинацию чесноком.

Приправы для домашних разновидностей сыра

Если подразумевается самостоятельное приготовление домашнего молочного продукта, не обязательно использовать все специи для сыра.

Вполне достаточно остановиться на зелени, куркуме, мускатном орехе или чили, кардамоне, кориандре, анисе.

Классический рецепт сыра в маринаде

Составные компоненты для домашнего сыра в маринаде:

Приготовление :

1. Для приготовления продукт нарезается небольшими брусочками или кубиками и помещается в подходящую сухую емкость, например, стеклянную банку.
2. Чеснок измельчается тонкими ломтиками и выкладывается сверху вместе со специями.
3. Ароматная масса до конца заливается оливковым маслом.
4. Продукт выдерживается не менее трех суток в холодильнике, после чего становится готовым к употреблению.

Рекомендации для приготовления сырных маринадов

Запомните три основные правила!

1. Все маринады готовятся сразу и выливаются непосредственно на сыр, а не наоборот.
2. Вне зависимости от выбранного сорта, сыр должен настояться в течение 3-4 суток в прохладном и темном месте.
3. После готовности он прекрасно хранится в холодильнике.

Рецепты маринадов для различных видов сыра

Пряная смесь готовится на основе оливкового масла 100 мл, лимонного сока 20 мл, толченого зубчика чеснока, двух веточек базилика и мяты, ½ стручка перца чили, лишенного семян.

Для адыгейского сыра можно использовать немного цедры лайма.

• Плавленные сорта

Для плавленного сыра используют минимальный набор.

В состав маринада входит любое растительное масло 100 мл, измельченный стручок чили, зелень укропа и петрушки.

Если в семье не употребляют острое, от добавления чили можно воздержаться.

• Твердые сорта

Потребуется кукурузное масло 250 мл, мед – 20 г, базилик, смесь молотых перцев, сладкой паприки, укропа – по 10 г, несколько зубочков чеснока, половинка лимона, соль – 1 ч.л.

Рецептуру можно варьировать по собственному усмотрению, меняя кукурузное масло на оливковое, кунжутное или простое растительное.

Для брынзы применяют лук-репку 1 шт, чеснок – 4 зубца, маслины – 10 шт, свежую веточку розмарина, белое сухое вино – ¼ стакана, яблочный уксус – 20 мл, растительное масло 250 мл, горошковый черный перец или иные перечные сорта.

Для феты смешивают масло оливы – 100 мл, оливки – 10 штук, кориандр – 30 г, чили – 2 стручка, укроп – 2 пучка.

Применением чили также можно пренебречь, компенсировав остроту умеренным вкусом белого молотого перца.

Видео-рецепты маринованного сыра

Обязательно посмотрите эти вкусные рецепты, как можно замариновать сыр самостоятельно в домашних условиях.

Специи для сыра – это простое и доступное блюдо, которое поможет готовить пикантные и полезные закуски для всей семьи.

Однако, людям, страдающим серьезными заболеваниями пищеварительного тракта, рекомендуется ограниченное и осторожное употребление.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления сыра и не только .

Источник

Домашний плавленый сыр с травами

Как приготовить блюдо « Домашний плавленый сыр с травами »

1. Творог растереть с содой.
2. Добавить молоко и размешать.
3. Переложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая.
4. Когда творог начнет растворяться добавить масло.
5. Еще немного прогреть и добавить базилик и соль.
6. Довести на медленном огне до однородности.
7. Разлить по пиалам и поставить в холодильник на несколько часов для застывания.

Вкусная и полезная альтернатива покупным плавленым сырам. Зелень можно брать любую на ваш вкус. Подавать, намазав на хлеб.

• Творог — 500 гр.
• Молоко — 1/2 ст.
• Масло сливочное — 40 гр.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Базилик сухой — 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Домашний плавленый сыр с травами» (на 100 грамм ):

Калории: 174.1 ккал.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Источник

Домашний творожный сыр с травами, 3 быстрых рецепта

Сегодня мы предлагаем несколько вкусных рецептов творожного сыра в домашних условиях.

Как приготовить домашний творожный сыр, рецепт номер 1

Его можно есть со свежими хачапури, приготовить которые легко и быстро в домашних условиях, с домашним хлебом, овощами, омлетом или как душе угодно. Сыр получается нежный и очень вкусный. Самое приятное ощущение среди всех его вкусовых оттенков — это натуральность, отсутствие каких-либо химических добавок и консервантов.

Время приготовления творожного сыра по этому рецепту — около 20-30 минут.
Калорийность: 60 ККал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

На приготовление 200 грамм сыра требуется:

• 1 литр кефира.
• 1 литр молока.
• 1/2 чл лимона.
• 1 яйцо.
• 2 ч.л. соли.
• Специи, свежая или сушеная зелень по вкусу.

Как приготовить

• Молоко с солью доводим до кипения в кастрюльке с толстым дном, но не кипятим.
• Сразу добавляем кефир и аккуратно перемешиваем до образования творожистых частичек и хлопьев.
• Сливаем всю полученную массу на марлю и ждем, пока стечет жидкость (сыворотка). На это нужно до 20-30 минут.
• Яйцо и лимонный сок взбиваем миксером до состояния и цвета жидкой сметаны.
• После того, как молочно-кефирная масса освободилась от жидкости, смешиваем ее со взбитым яйцом и лимонным соком.
• Подогреваем массу на водяной бане несколько минут.
• После этого добавляем в смесь травы и специи.
• Если сыр Вам кажется жидким, его можно снова отправить в марлю, чтоб сыворотка стекла.

Сыр готов. Есть можно сразу. Если вы готовите сыр на завтрак, его хорошо поместить в небольшую формочку и убрать на ночь в холодильник. Домашний творожный сыр на завтрак — это полезное, сытное и низкокалорийное блюдо.
Приятного аппетита!

Творожный сыр в домашних условиях, рецепт номер 2.

Ингредиенты:

• 500 мл молока 2,5%.
• 500 мл кефира 2,5 %.
• 3 яйца.
• 1 ч ложка соли. Кто любит солененькое, можно увеличить количество соли.
• Красный острый перец, на кончике ножа.
• Немного тмина, на любителя.
• 1 зубчик чеснока покрупнее.
• Свежая или сушеная зелень: укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук.

Как приготовить:

• Молоко и кефир подогреваем на медленном либо среднем огне, но не до кипения.
• Взбиваем яйцо с солью, добавляем смесь в кастрюлю с молоком и кефиром, непрерывно помешивая.
• Около 10-15 минут смесь должна находится на плите, до тех пор, пока не произойдет полное отделение сыворотки от массы.
• Следим за смесью, не забываем помешивать, в этом время, мелко рубим зелень
• Когда отделение сыворотки произошло, снимаем массы с огня, добавляем зелень, приправы, чесночок, перчик. Перемешиваем.
• Над кастрюлей или любой удобной емкостью закрпеляем марлю, сложенную в 2-4 слоя.
• Выливаем смесь на марлю, и оставляем, чтобы стекла жидкость.
• Процесс по времени занимает от 30 минут до часа. Или можно оставить на большее время.
• Отжатый сыр помешаем в формочку, миску, убираем в холодильник.
• Ароматный, вкусный домашний сыр отлично подойдет как дополнение к завтраку, ужину, перекусу.

Домашний творожный сыр, рецепт номер 3, быстрый.

В качестве добавок и приправ к таком сыру будет хорошо использовать:

Ингредиенты:

• 1 литр молока.
• 1 ст.л. крупной соли.
• 3 яйца.
• 200 мл сметаны.

Как приготовить

• В молоко добавим соль, доводим до кипения.
• Сметану и яйца аккуратно смешиваем, не взбиваем.
• Кипящее молоко вливаем тонкой струйкой, медленно.
• Помещаем на плиту, на среднем огне помешиваем в течение 4-5 минут.
• Как только смесь свернется и образуются творожный хлопья, добавляем в смесь нарезанную зелень, укроп или петрушку, пряности.
• Готовим марлю для стеканию, выливаем на марлю смесь, оставляем на некоторое время.

Как только сыворотка стечет, смесь отжимаем, перемещаем в форму, отправляем в холодильник. Для придания дополнительной твердости сыру, можно его поместить под небольшой груз, чтобы он окончательно освободился от оставшейся жидкости. Очень вкусно!

Источник