Өйдә ясалган сыр (рецепт)
Сыр өчен: 1 литр сөт, 1 кг эремчек, 1 бал кашыгы сода, 1 бал кашыгы тоз, 100 грамм атланмай, 2 йомырка.
1 литр сөт кайнап чыккач 1 кг эремчек салып тагын кайнатып чыгарырга, аннары тагын 30 минут сүрән утта кайнатырга.
Бу массаны сөзәргә, суы саркып беткәч 1 бал кашыгы сода салып болгатырга, катнашма күзгә күренеп күперә.
Аннары 1 бал кашыгы тоз,100 грамм атланмай, 2 йомырка салып яхшылап төерләре калмаслык итеп болгатырга яки блендер кулланырга.
Аннары сүрән утка куеп болгаткалап торырга, куера башлагач уттан алырга.
Сырны савытка салырга, салкын урынга куярга.
Сыр берничә көннән тагын да тәмлерәк булачак.
420066, Казан, Декабристлар ур., 2нче йорт.
“ТАТМЕДИА” акционерлык җәмгыяте
+7 (843) 222-0-999 (1304)
Редакциянең электрон почтасы
Латыйпов Рәмис Нурмөхәммәт улы
Intertat © 2001 — 2020 Әлеге ресурста 16+ категорияләренә керүче мәгълүмат булырга мөмкин.
«ТАТМЕДИА» АҖ филиалы «Татар-информ» мәгълүмат агентлыгының Intertat (Интертат) республика электрон газетасы редакциясе».
Гаммәви матбугат чарасын теркәү турындагы таныклык Россиянең элемтә, мәгълүмати технологияләр һәм гаммәви коммуникацияләрне күзәтчелек хезмәте тарафыннан 2020 елның 17 гыйнварында бирелде. Таныклыкның номеры — ЭЛ № ФС 77 — 77652.
Материалларны тулысынча яки өлешчә куллану бары тик редакциядән язмача рөхсәт булганда гына мөмкин.
«Татмедиа» республика матбугат һәм массакүләм коммуникацияләр агентлыгы ярдәме белән чыгарыла.
Источник
Яңа елга Зинфира Хуҗинадан өй шартларында ясалган сыр рецепты
Авыл хуҗалыгы
Миляуша Ахметзянова
Пәнҗешәмбе көнне үткәрелгән Борай базарын ямьләп Кодаш авылында яшәүче Зинфира ханым үзе ясаган сырны сатарга алып килгән иде. Үзебезнең җирлектә җитештерелгән бу авыл хуҗалыгы продуктын, шушы натураль азыкны биредә халык бик теләп ала икән. Химиясез әзерләнгән азык-төлекнең сатып алучы хәзер кадерен белә! Хуҗабикә үзенең сыр ясау рецепты белән кызыксынучылардан яшереп тормый, аның белән ихлас уртаклаша, иренмичә, бар нечкәлекләрен аңлатып бирә.
–Күп еллар ясыйм мин аны. Әниемнән өйрәнелгән, ул безне бәләкәй чактан ук шушындый сыр белән сыйлады. Бер килограмм эремчеккә бер литр сөт салабыз да кайнап чыкканчы кәстрүле белән талгын утка куябыз. Кайнап чыгу белән вак тишекле иләктән бу катнашманы сөзеп, килеп чыккан массага бер йомырканың сарысын, тәменчә тоз, әз генә сода, 150-200 грамм сыер мае өстәп, агач кашык белән җайлап кына, сүрән утта болгата-болгата барысын бергә эретәбез. Салган сыер маегыз авылныкы да булса, сырыгыз тагын да тәмлерәк һәм хуш исле булыр. Килеп чыккан шушы төерсез массаны пыяла савытка салып, берәр авыр әйбер белән бастырып куябыз. Күңелегезгә хуш килсә, сырның тәмен әнис, ванилин, яшел тәмләткеч үләннәр турап салып та төрләндереп була, – дип, уңган хуҗабикә “Алга” гәзите белән дә бу ризыкны әзерләү серләре белән уртаклашты. Яңа ел бәйрәмнәрендә ел хуҗасы – Күсенең дә табын түрендәге өй сыры күңеленә хуш килер, дип ышанабыз.
Зинфира Хуҗина үзе ясаган тәмле сырын базарда килограммын 300 сумнан тәкъдим итте. Файдалы ризык кибеттә сатылганыннан чагыштырмача арзан да иде.
Источник
Илсөяр Нигъмәтҗановадан җайлы һәм тәмле сыр ясау рецепты
Авыл җирендә ризыкның тиз әзерләнүе, тәмле һәм рецептның җайлы булуы кирәк. Әтнә районы Югары Көек авылында яшәүче Илсөяр Нигъмәтҗанова шулай ди.
Сыр ясауның ул өйрәткән ысулы чыннан да җайлы һәм бик тәмле килеп чыга.
1 литр сөткә 1 аш кашыгы тоз (кемнәр төче сыр ярата, алар бер чәй кашыгы тоз ала) салып кайнатабыз. Сөт кайнаган арада ярты литр 15-20 процентлы каймакка 3 йомырка салып туглыйбыз. Шушы массаны кайнап торган сөткә акрынлап кына агызабыз. Каймак эремчекләнеп өскә калкып чыккач, кәстрүлебезне уттан алабыз һәм эремчекне сөзәбез.
Сөзелгән эремчекне формага кертү өчен савытка салабыз һәм өстенә берәр авыр әйбер белән бастырып куябыз. Савыт урынына эремчекне марляга кысып бәйләргә дә ярый. Ул вакытта да өстенә авыр әйбер бастырабыз. Берничә сәгатьтән тәмле сыр әзер була!
Сыр иммунитетны ныгыта, матдәләр алмашын яхшырта, сөякләр, бит тиресе өчен бик файдалы. Өлкәнәя барган саен сырга мәхәббәтне арттырырга кирәк, ди Илсөяр апа.
Гөлинә Гыймадова
Илдар Мөхәммәтҗанов фотосы
Иң мөһим һәм кызыклы язмаларны Татмедиа Telegram-каналында укыгыз
Источник
Рецепты сыров
Адыгейский сыр является национальным блюдом черкесской кухни. В республике Адыгея этот продукт готовят в каждой семье. Сделать адыгейский сыр дома..
Робиола — это итальянский сыр из разновидности свежих сыров, коих в Италии числится довольно много. Есть 2 версии происхождения названия..
Оборудование Кастрюля на 9-10 л; Термометр для молока; Дренажный мешок на 6 л; Мерные ложечки; Нож для разрезания сгустка; Дренажный коврик 30х20; Форма для сыра на 1,5-2..
Сент-Мор-де-Турен (St.Maure) — известный изысканный и нежный козий мягкий сыр. Этот сыр покрыт корочкой белой плесени, изготавливается в виде полена. Сыр..
Сыр считается одним из самых питательных продуктов, изготавливаемых из молока. В каждом уголке мира популярен свой сорт сыра. Невозможно перечислить..
Из козьего молока получаются замечательные полутвердые сыры. Их можно готовить по типу голландского сыра (как Гауда или Эдам) или по..
Осетинский сыр — это одно из национальных блюд Осетии, которое изготавливается как из овечьего или козьего, так и цельного коровьего..
Российский сыр относится к числу полутвердых сыров. Имеет приятный желтый оттенок и ажурный рисунок из мелких глазков на срезе. Российский сыр..
Белпер Кнолле — это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в..
Бри – «король сыров», «отец камамбера», «сыр номер один во Франции» — как только не называют этот популярный французский..
Брынза относится к самым древним сырам на земле. Считается, что первыми изготавливать брынзу стали арабы-кочевники. Затем турки во времена своего..
Валансе (Valençay) — один из самых известных французских сыров из козьего молока. Он производится в форме усеченной пирамиды, на поверхности..
Гауда — это одна из разновидностей знаменитого во всем мире голландского сыра. Свое название этот продукт получил в честь голландского..
Грюйер — традиционный швейцарский сыр, производимый в округе Грюйер в Швейцарии и получивший своё название по региону, где он производится.
Камамбер является одним из самых известных изысканных сортов французского сыра. Пушистая белая плесень, покрывающая его поверхность, придает сыру тонкий грибной..
Канестрато — твердый итальянский сыр, который делают в регионах Апулия, Базиликата, на Сицилии и в горах Трентино-Альто-Адидже. Свое название он..
Качотта — это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Его можно готовить из разных сортов молока и дополнять..
Большие дырки и сладковато-ореховый вкус — это то, что отличает маасдам от других сортов сыра. На сегодняшний день этот вид..
Манчего (Manchego) — испанский твердый сыр из овечьего молока. Его изготавливают в центральной части Испании в провинции Кастилия-Ла Манча. Однако, также..
Нежная слоистая моцарелла с едва ощутимым сливочным вкусом является основой для многих блюд — различных закусок, салатов, пиццы. Оборудование Кастрюля; Термометр для молока; Мерные..
Пармезан — один из самых известных и почитаемых в мире сыров. Свое название сыр получил по имени двух основных регионов-производителей.
Сыр Пьяная Коза (Cabra Al Vino) — это полутвердый козий сыр с небольшими глазками. Его выдерживают в вине, поэтому он..
Рикотта относится к числу традиционных итальянских молочных продуктов. Часто ее называют сыром, хотя технически это неверно, поскольку рикотта изготавливается преимущественно..
Фета — самый известный в мире сорт свежего сыра. Ее готовили балканские пастухи, которые пасли своих коз и овец на..
Халлуми — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя..
Чеддер берет свое начало в средневековой Англии, а с заселением Нового Света стал самым производимым и потребляемым сыром в мире.
Эмменталь — традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Название происходит от долины реки Эмме. Сыр Эмменталь изготавливается в различных странах.
Плавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сычужного сыра или творога путём плавления сырной массы при температуре..
Для приготовления вкусного натурального творога в домашних условиях вам понадобится минимум оборудования и ингредиентов. Оборудование кастрюля; форма для сыра; дренажный мешок; термометр для молока. Ингредиенты молоко -..
Сыр, приготовленный в домашних условиях, обладает массой преимуществ перед магазинным продуктом. Прежде всего, это польза и натуральность. Домашний сыр не..
Здесь собраны самые популярные рецепты сыров, которые вы можете приготовить дома. Все рецепты содержат перечень необходимых ингредиентов, оборудования и пошаговую инструкцию приготовления.
Источник
Гөлүсә сыр ясый, сез дә ясап карагыз!
«Кибет сыры бер кырыйда торсын», — ди Күшәр авылында яшәүче Гөлүсә Галимҗанова.
— 1 чиләк сыек сөттән төшкән эремчеккә 1литр сөт салып, масса сагыз хәленә килгәнче утта тотарга кирәк. Ә аннан соң шул массаны марляга салып, сөзәргә куярга. Тып-тып тамчыга гына калгач, аны чуенга салыгыз ( кемдә нинди савыт бар, мин чуен белән эшлим). Сөзмә аккан вакытта аерым бер савытта 3 йомырка сытып, 1 аш кашыгы өймичә генә тоз салып, 0,5 аш кашыгы чәй содасы кушып, йортта эшләнгән атланмай булса, 150-170 грамм, кибетнеке булса 200 грамм май эретеп салып, барлыкка килгән массаны яхшылап болгатырга кирәк. Аннан соң чуендагы массаны -эремчекне утка утыртып, өстенә тиз-тиз болгата-болгата шушы әзерләнгән майлы массаны салыгыз. Гел болгатып торыгыз. Башта бу масса кабарып менә, аннан соң аска төшә. Төшсә дә чуен кырыйларына ябыша башлаганчы яхшылап болгатыгыз. Ә аннан соң чуеннан бер җайлырак формага салып, тыгызлап, өсләрен басып, суытырга куярга кирәк. Менә дигән кисеп ашый торган тәмле сыр килеп чыга, — ди Гөлүсә.
Ә сез ничек ясыйсыз. Нинди тәмле ризык рецептлары бар, уртаклашыгыз.
Иң мөһим һәм кызыклы язмаларны Татмедиа Telegram-каналында укыгыз
Источник
