Сырная халва турецкая рецепт

Турецкая халва из манки

250 г манной крупы

120 г сливочного масла

1 ст. ложка ванильного сахара

50 г молотых орехов (кедровые/ фисташки/ миндаль )

Как приготовить турецкую халву из манки:

В кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать манную крупу и обжаривать до золотистого цвета примерно 5–7 минут, постоянно помешивая. Добавить молотые орехи и обжаривать на медленном огне еще 15–20 минут, пока смесь не приобретет розовато-коричневый оттенок.

В отдельной кастрюле разогреть молоко. Добавить сахар, ванильный сахар и довести до кипения, чтобы сахар растворился.

Горячее молоко тонкой струйкой влить в манку с орехами и перемешать. Варить 2–3 минуты, помешивая, пока смесь из манки и орехов не впитает все молоко и станет рассыпчатой. Снять халву с огня, закрыть крышкой и остудить при комнатной температуре.

В готовую халву также можно добавить орехи и изюм. Подавать десерт лучше с мороженым или взбитыми сливками.

Источник

Иностранные туристы полюбили сырную халву из Турции

Иностранные туристы начали проявлять повышенный интерес к национальному турецкому блюду-сырной халве. Об этом во вторник 29 октября пишет информационное издание Акшам.

Согласно распространенному сообщению, сырная халва популярна у турок уже более 700 лет, однако иностранные туристы открыли ее для себя только недавно.
По словам производителей халвы из Гелиболу, в 2019 году турецкое лакомство было необычайно популярно среди иностранцев.

«Сырная халва всегда была популярна среди местного населения, но в этом сезоне среди туристов на этот продукт наблюдался настоящий ажиотаж. Отмечу, что это касается не только нашего региона. Заказчики халвы из других провинций так же заметили высокую покупательскую активность среди туристов»,- говорит производитель сырной халвы в Ченаккале Умит Оз. По его словам, иностранцы не только покупают халву, но также интересуются рецептом ее приготовления и историей блюда.

Напомним, что сырная халва производится в Турции уже 700 лет. Блюдо состоит из сыра, сахара, и «манной халвы». По мнению производителей, если в следующем году интерес туристов к халве будет держаться на аналогичном уровне, то изготовителям придется увеличить объёмы производства.

Источник

Турецкая халва воздушная: из чего делают, разновидности, как правильно выбрать, сладость своими руками

Автор: Татьяна Турецкая

Мы с мужем Дмитрием рады приветствовать Вас на страницах нашего сайта о Турции!
Последние 9 лет я живу в Анталии. Надеюсь наши статьи будут полезны другим людям. Стараемся писать только актуальную информацию и вовремя обновлять ее.
Если останутся вопросы задавайте их в комментариях.

Давайте вместе аппетитно пережуем вкусное слово — халва. Вот Вам простой психологический эксперимент: произносите мысленно это сладкое слово Халва, представьте её восхитительный вкус и аромат, хруст волоконец карамели, привкус орешков. Ну, что? Просто слюнки потекли, не так ли?

А раз так, значит самое время прочитать статью о том, из чего делают и как правильно выбрать турецкую халву?

Из чего делают турецкую халву

Продаваемая в Турции халва (по-турецки helva) отличается от привычной нам с детства подсолнечной халвы. У восточного лакомства совершенно другая текстура и вкусовые качества.

Туристы, впервые попробовав угощение, часто интересуются, из чего же делают турецкую халву. Ведь этот десерт не только очень воздушный по консистенции, но еще и с необычным вкусом.

При приготовлении в роли главного ингредиента используется один из продуктов:

• манная крупа;
• мука;
• паста кунжутная или ореховая.

Выбранный для основы продукт в процессе изготовления соединяется с сахарным сиропом.

Также в состав входят:

Во всех восточных станах сладость делают по-разному. В Турции при изготовлении добавляют вытяжку из корня растения, называемого Gypsophila rokejeka. Благодаря содержанию в составе этого компонента изделие приобретает воздушную консистенцию.

Халва — лакомство калорийное. Энергетическая ценность продукта в среднем составляет 455 Ккал (на 100 грамм).

элемент

содержание, г

углеводы 83 белки 3 жиры 12

В халве содержится много глюкозы. Считается, что это вещество стимулирует деятельность клеток мозга и способствует выработке эндорфинов, улучшающих настроение.

От употребления лакомства лучше отказаться людям, соблюдающим диету.

Не рекомендуется оно при:

• склонности к ожирению;
• сахарном диабете;
• непереносимости какого-либо компонента.

Турки часто называют халву «подсластителем рта», употребляя ее после блюд из рыбы. Считается, что сладость помогает избавиться от «рыбного» послевкусия.

Разновидности турецкой халвы

Турецкая халва делится на 3 группы:

Иногда в продаже можно увидеть изделия, приготовленные на основе семян подсолнечника, фундука, арахиса и других орехов, но это редкость. В большинстве случаев главным ингредиентом выступает паста из кунжута.

Халву из манной крупы или муки готовят чаще всего дома. Такой десерт редко встретишь в продаже, так как подается в поминальные дни и даже называется Ölü helvası, что в переводе с турецкого звучит, как «халва мертвых». Основой для приготовления Ölü helvası служат манка или поджаренная на масле мука. Для варки сахарного сиропа берут молоко, разбавляемое водой. Дополнительно добавляются орехи.

Кунжутное лакомство продается во всех кондитерских, магазинчиках и супермаркетах страны. Готовится угощение на основе пасты, полученной из перемолотых семян кунжута. Эта смесь называется «тахин». Отсюда и пошло и название «Тахинная халва» (по-турецки «Tahin Helvası»). Изделия, входящие в эту группу, подразделяются на несколько видов.

Они отличаются друг от друга наличием добавок, придающих десерту разный вкус:

разновидность

дополнительный ингредиент

простая (Sade) Не содержит добавок. шоколадная (Kakaolu) В состав входит порошок какао. Он же используется для посыпки. Иногда для украшения берется тертый шоколад. фисташковая (Antep fıstıklı) Мелко порубленные фисташки добавляются в массу или используются как украшение. с фундуком (Fındıklı) Фундук (цельное ядро или измельченный) используется при приготовлении смеси. Этот же компонент используется в качестве посыпки. карамельная (Karamelli) Добавленная в состав мягкая карамель. ореховая (Cevizli) Дробленые грецкие орехи.

Турецкая халва: как правильно выбрать

Халва продается в Турции на каждом шагу, купить можно в:

• кондитерских;
• супермаркетах;
• небольших лавочках;
• магазинчиках или лотках, расположенных в курортных центрах.

Супермаркеты предлагают продукцию, упакованную на заводе. Такой товар продается по умеренной цене. Риск приобретения просроченных изделий минимальный. Одна из самых популярных марок халвы в Турции — халва фирмы Koshka. Купить ее можно в любом супермаркете.

В местах скопления туристов сладости часто выставлены на открытых лотках. Здесь цены уже дороже. Гарантии качества нет, т. к. может продаваться продукция, изготавливаемая в условиях, далеких от санитарных. Даже товар в заводской упаковке часто вскрывается, выставляется на открытых прилавках, подвергаясь внешним воздействиям. А это отражается на вкусовых качествах.

Кондитерские предлагают продукцию, изготовленную самостоятельно. Там можно купить уже готовый товар или, сделав заказ, а позже забрать.

Стоимость 1 кг заводской халвы составляет в среднем 35 лир (365-370 рублей). Частные пекарни предлагают сладость по 50-60 лир (520-630 рублей).

Самыми дорогими считаются изделия с фисташками. В супермаркете за килограмм придется отдать около 50 лир, а в кондитерской цена доходит до 80 турецких лир (830-840 российских рублей).

Турецкая халва: как приготовить самостоятельно

Чтобы попробовать воздушный десерт, необязательно ехать в Турцию. Халву можно приготовить самостоятельно. Для этого не нужны особые кулинарные навыки, с задачей справятся даже начинающие повара.

Компоненты;

• 300-350 г манной крупы;
• 250 мл молока;
• 250 г сахара;
• 160-175 г масла (сливочного);
• 250 мл воды;
• молотые орехи (любые) по вкусу;
• корица в порошке по вкусу.

Приготовление:

1. Манную крупу обжать на сливочном масле до золотистого цвета. Огонь должен быть ниже среднего.
2. В процессе обжарки присоединить орехи. Готовить еще минуты 2-3, постоянно помешивая.
3. Добавить молоко и воду, перемешать. Жидкие продукты должны быть теплыми, можно предварительно их подогреть. Томить под закрытой крышкой до испарения жидкости.
4. Всыпать сахар, корицу, перемешать до однородности.Снять сковороду с огня.
5. Из слегка остывшей массы сформировать шарики. Подавать, уложив на сервировочное блюдо.

Заключение

В Турции слово «халва» ассоциируется с понятием « сладкий». Халву готовят по разным поводам: при рождении детей, а также на поминках, при отъезде на чужбину, при возвращении из далёких краёв, во время церемонии обрезания, а также после выздоровления тяжело больного человека. Халва является не только явством, но и своего рода социальным явлением.

Халву в Турции можно найти в любой торговой точке. Однако приобретать рекомендуется все же в специализированных магазинах или крупных супермаркетах. Там товар стоит дешевле, чем в туристических местах, да и качество лучше.

Срок годности восточного лакомства составляет 24 месяца. Со временем вкусовые качества ухудшаются, поэтому покупать стоит как можно более свежее изделие.

При желании сладость можно сделать дома своими руками. Для этого не нужен большой кулинарный опыт, потребуется лишь немного времени. А в результате затраченных усилий получится настоящее восточное угощение, которое можно подать заглянувшим в гости друзьям или даже на праздничный стол.

А вы любите турецкую халву? Пробовали приготовить самостоятельно?

Источник

Халва из манки – турецкий домашний десертХалва из манки – турецкий домашний десерт

Вы знали о том , что из манки можно приготовить вкусный десерт? Не пудинг и не сладкую кашу, как мы привыкли. В Турции эту крупу используют для выпечки и халвы. Я об этом слышала, но никогда не пробовала. Один раз посмотрев, как это готовится и что получается в итоге, была в восторге.

Минимум ингредиентов и максимум удовольствия, время приготовления в общей сложности 20-25 минут. К готовому десерту можно добавить ореховую или шоколадную крошку, или подавать ее с шариком мороженого. Блюдо не претендует на звание «пп», в нем 1,5-2 стакана сахара, получится калорийно. В Турцию десерт одинаково любят и взрослые и дети. Если использовать только растительное масло, тогда подходит тем, кто придерживается вегетарианства.

Ингредиенты:

• манная крупа – 2 ст.;
• сахар – 1,5-2 ст.;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• растительное рафинированное масло (без запаха) – 0,5 ст.;
• вода – 4 ст.

Также понадобится сковорода с высоким бортиком, венчик, лопатка.

Источник

Турецкая халва из муки

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 141 кКал.

Турецкая халва из муки — это совсем не тот десерт, который мы ожидаем увидеть, узнав, что это халва. Но на самом деле, халва в переводе с арабского языка обозначает сладости. То есть, данное название является просто обобщающим для категории сладких десертных блюд. Готовят халву из самых разнообразных продуктов: из фруктов, орехов, семян, и даже из овощей и некоторых круп. Но в данном случае, мы будем готовить традиционную для Турции восточную сладость — халву из муки.

Ингредиенты согласно рецепту понадобятся самые простые. Найти их можно в любом доме. Это мука, сахар, грецкие орешки, вода, молоко и сливочное масло. Потому, воплотить рецепт в жизнь можно в кратчайшие сроки, не придется специально бежать в магазин.

Основа этого десерта — жареная в масле пшеничная мука. Получается довольно жирно и калорийно, а особенно учитывая то количество, сахара, которое следует добавить в это лакомство. Потому домашней халвой из муки лучше не злоупотреблять. В противном случае рискуете приобрести пресловутые восточные формы. Но одна-две порции сутра или в обед не нанесут вам вреда. Скорее наоборот, зарядят энергией на весь день.

Приготовить турецкую халву из муки в домашних условиях — это дело не более чем двадцати минут. Процесс довольно простой и справитесь с ним вы даже в том случае, если готовите данный десерт впервые. Строго следуйте всем указаниям данного фото рецепта и у вас точно получится приготовить халву по-турецки!

Рецепт турецкой халвы из муки

• Общее время: 20 мин
• Рецепт на: 4 порции
• Калорий: 141 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• Молоко 1/4 стак.
• Вода 1/4 стак.
• Сахар 100 г
• Масло сливочное 60-65 г
• Мука пшеничная 1/2 стак.
• Грецкий орех 5-7 шт.

Как приготовить

Для начала приготовим сладкий молочный сироп. Для этого в кастрюльке смешаем четвертую часть стакана воды и четвертую часть стакана молока. К ним добавим сто граммов сахара. Кастрюльку поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Затем огонь убавим и проварим сироп еще 5-6 минуток. Теперь кастрюльку можно снять с плиты.

Берем толстодонную сковороду и ставим ее на медленный огонь. Добавляем в нее кусочки сливочного масла и ждем, пока оно растопится.

Отправляем на сковороду очищенные и измельченные грецкие орешки, а также пшеничную муку.

Обжариваем муку до тех пор, пока она не приобретет приятный румяный цвет. Вначале этот продукт возьмется одним большим комом, затем он распадется на множество более мелких комьев.

В итоге мука превратится в мелкую жирную крошку, как показано на фото ниже.

Сковороду снимаем с огня и вливаем в нее приготовленный ранее молочный сироп. Только вливать нужно понемногу, небольшими порциями. Смесь вымешиваем, доводя до однородной консистенции.

Осталось лишь при помощи столовой ложки сформировать нашу халву в пирожные, и украсить ее грецкими орешками. Подавать турецкую халву можно как в теплом виде, так и в холодном. Так что готовьте чай и снимайте пробу!Приятного аппетита!

Источник