Сырники с тофу рецепты

Тофники («сырники» из тофу): 4 рецепта приготовления с фото

Тофу – это постный творог или сыр, получаемый из соевого «молока» путём добавления свёртывающего компонента. Жители Азии называют тофу «мясом без костей», и он считается главным источником белка для людей, придерживающихся безмолочной диеты, веганов, а также соблюдающих пост. При этом растительный белок, в отличии от животного, усваивается качественнее и быстрее. Тофу является низкокалорийным продуктом, богат витаминами A, E, группы B, кальцием.

У тофу достаточно нейтральный запах и вкус, и он легко принимает вкусовые качества добавленных к нему продуктов и специй. Поэтому блюда из него интересны не только людям, придерживающимся специального питания, но и для тех, кто стремится разнообразить свой рацион.

Попробуйте приготовить тофники по рецептам ниже.

Тофники с изюмом

Изюм придаёт дополнительную сладость и вкус тофникам.

Ингредиенты:

• Тофу – 120 г
• Сироп цикория (топинамбура, финиковый, сахар) – 1 ст.л.
• Рисовая мука – 1 ст.л.
• Сок лимона – 1,5 ст.л.
• Соль – 1/4 ч.л.
• Изюм
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

У разных производителей тофу может быть более или менее влажным. Поэтому первым делом отожмите тофу, избавляясь таким образом от лишней жидкости. Порежьте его на кусочки, добавьте подсластитель, сок лимона, соль и хорошо пробейте блендером до получения однородной массы.

Добавьте муку, изюм и хорошо перемешайте.

Влажными руками сформируйте тофники и обваляйте в муке.

Налейте растительное масло на сковороду и обжаривайте тофники по 2-3 минуты с каждой стороны.

Тофники с изюмом также можно запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Тофники с бананом

Тофники с бананом не содержат ни сахара, ни подсластителей, получаются ароматными и особенно вкусны на следующий день.

Ингредиенты:

• Тофу – 300 г
• Бананы – 3 шт.
• Рисовая мука – 90 г
• Лимонный сок – 4 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Тофу порежьте на небольшие кубики. Очистите бананы и поломайте на кусочки.

Соедините и пробейте блендером до однородного состояния. Добавьте лимонный сок, соль, муку и тщательно перемешайте.

Присыпьте рабочую поверхность мукой, смочите руки водой и слепите тофники, обваливая их в муке.

Выложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов 20 минут.

Готовые тофники подавайте с мёдом или сиропом. Также к ним идеально подойдёт ягодно-банановый соус: половину банана пробейте блендером с горстью клубники, малины и/или черники.

Тофники с морковью и вяленой клюквой

Эти тофники благодаря цитрусовым ноткам особенно подойдут к зимнему чаепитию.

Ингредиенты:

• Тофу – 100 г
• Морковь – 30 г
• Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сок лимона – 1,5 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Вяленая клюква
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Тофу порежьте на кусочки, добавьте сахар, сок лимона и измельчите блендером до получения однородной массы.
Морковь натрите на мелкой тёрке, добавьте к массе вместе с вяленой клюквой, апельсиновой цедрой и мукой, тщательно перемешайте.

Насыпьте на поверхность стола, доску или отдельную тарелку муки и сформируйте тофники, обваливая в муке.
Налейте в сковороду немного растительного масла, нагрейте и обжаривайте тофники по 3-4 минуты с каждой стороны.

Вы также можете запечь тофники в духовке при 180 градусах около 20 минут до золотистого цвета.
К морковным тофникам лучше всего подойдёт мёд.

Кокосовые тофники

Если вы любите тропические вкусы, то по достоинству оцените кокосовые тофники.

Ингредиенты:

• Тофу – 100 г
• Кокосовое молоко – 2 ст.л.
• Кокосовая стружка – 1 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Порежьте тофу на кусочки, разомните вилкой, добавьте кокосовое молоко, сахар и хорошо перемешайте.

Добавьте муку, кокосовую стружку и тщательно перемешайте.
Сформуйте тофники влажными руками, обваливая в муке.

Обжарьте на сковороде до румяной корочки 2-3 минуты с каждой стороны или запеките в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Подать такие «сырники» можно с миндальным йогуртом, кокосовой сгущёнкой, сиропом или мёдом.

Источник

Как испечь тофники (веганские сырники из тофу)

Сыр тофу — просто спасение для приверженцев здорового питания и для людей, не употребляющих животный белок. Когда хочется побаловать себя лакомым десертом, но без творога, можно прибегнуть к такой аппетитной и полезной альтернативе, как тофу, и сделать сырники из тофу (по нашим рецептам, конечно).

Рецепт тофников без яиц и молока

Для тех, кто обожает сырники, но по какой-либо причине не употребляет молочные продукты и яйца, этот рецепт станет идеальным.

По вкусу тофники получаются похожими на стандартные сырники с небольшим специфическим привкусом соевого творога

Ингредиенты:

• классический тофу – 300 г;
• сироп топинамбура – 1 ст. л.;
• спелый банан – 1/2 часть;
• сок лимона – 1/3 часть;
• рисовая мука – 1 ст. л. (учесть муку на подсыпку);
• ванильный экстракт – 1/4 ч. л.;
• щепотка соли;
• изюм – горсть;
• масло кокосовое (для жарки).

Процесс приготовления:

1. В отдельную посуду помещаем половинку спелого банана, порезанного дольками, тофу, сироп топинамбура и экстракт ванили.
2. Получившуюся смесь измельчаем блендером до однородной массы.
3. Перемешиваем, добавляем сок лимона и щепотку соли. И снова хорошо перемешиваем.
4. Добавляем просеянную рисовую муку. В завершение кладем изюм.
5. Желательно изюм предварительно размочить, чтобы он стал мягким. Промойте его сначала в холодной воде; откиньте на дуршлаг, пересмотрите, удалив хвостики и мусор; залейте горячей водой (температурой не выше 60°) на 15 минут; слейте воду и просушите кухонным полотенцем.
6. Рабочую поверхность притрушиваем мукой и выкладываем массу ложкой. Обваливаем в муке и формируем сырник. Удобно использовать ложку для мороженого.
7. Обжариваем сырники в малом количестве кокосового масла под закрытой крышкой.

Сырники можно подавать с ягодами, полить фруктовым смузи, украсить листочками мяты.

Видео-рецепт по этой ссылке:

Рецепт тофников на пшеничной муке

Ингредиенты:

• тофу – 200 грамм;
• кокосовое молоко (сливки) – 2-3 столовые ложки;
• пшеничная мука – 2-3 столовые ложки;
• кокосовая стружка по вкусу;
• масло растительное.

Веганские сырники из пшеничной муки

Приготовление

1. Если у вас мягкий сыр, его достаточно размять вилкой. Твердый потребуется измельчить в блендере.
2. Добавляем кокосовое молоко и старательно перемешиваем. Количество зависит от жирности тофу.
3. Высыпаем пшеничную муку в массу и все еще раз тщательно перемешиваем.
4. Добавляем кокосовую стружку или другой подсластитель.
5. Формируем тофники. Если масса очень липкая и сырники не держат форму, можно добавить чуть-чуть муки, только не переусердствуйте.
6. Обжариваем тофники на среднем огне на растительном масле с обеих сторон.

Сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Тофники без глютена на кукурузной муке

Кукурузная мука низкокалорийная, подойдет не только веганам, но и людям, заботящимся о своей фигуре. Продукт улучшает состояние кожи и волос, выводит вредные вещества из организма, замедляет процессы старения.

Ингредиенты:

• тофу – 300 грамм;
• сухое соевое молоко – 13 столовых ложек;
• вода – 1,5 стакана;
• сахар – 7 чайных ложек;
• кукурузная мука – 6-7 ст. л. (учесть для обжарки);
• ванилин – 10 г;
• яблочный уксус – 3-4 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л. для теста и для жарки;
• любое варенье для подачи.

Веганские тофники из кукурузной муки

Приготовление:

1. Смешиваем компоненты: тофу, воду, сухое молоко, обычный и ванильный сахар, перемешиваем.
2. Присоединяем муку, растительное масло, яблочный уксус и снова все смешиваем. Яблочный уксус убирает вкус сои.
3. Разминаем всю смесь ложкой. Блендер и другие приспособления не используем. Формируем сырники, обваливаем в муке. Жарим на среднем огне до золотого цвета с обеих сторон.

На выходе получаем в среднем 12 тофников, подаем с любимым вареньем

Тофники с овсянкой

Овсянка – ценный диетический продукт, сырники из овсянки – отличный перекус после занятия спортом и для насыщения организма в начале дня.

Для приготовления нам понадобится:

• овсянка – 1/2 чашки;
• плотный тофу – 400 г;
• сахар – 4 ст. л. или сироп агавы – 6 ст.л.;
• ваниль или ванилин – 0,5 пакетика;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• корица, изюм, натертое яблоко – по желанию;
• рапсовое масло для жарки либо другое растительное без запаха.

Веганские тофники из овсянки

Приготовление:

1. Овсянку измельчаем. Для этого подойдет кофемолка.
2. Смешать с тофу и измельчить в блендере до мелкой крошки. Тофу должен быть сухой — чем суше, тем лучше.
3. Добавляем изюм, лимонный сок, сироп (либо сахар) и ваниль. Перемешиваем. Лимонного сока можно положить чуть больше, если вы любите с кислинкой. Именно лимонный сок дает ощущение настоящего творога.
4. Чтобы сырники не были твердые, тесто должно быть жидкой консистенции и прилипать к рукам, когда вы формируете тофники.
5. После обжарки с двух сторон поливаем сиропом агавы и подаем блюдо горячим.

Такие сырники очень полезны, так как сыр тофу – кладезь аминокислот и белка

Тофники станут вкусным завтраком или чудесным десертом, насытят ваш организм и оставят чувство легкости на целый день!

Еще вариант тофников для вас в видео:

Источник

Тофники – 5 рецептов веганских (постных) сырников из тофу

Тофники – это аналог сырников, только здесь за основу берется не творог, к которому мы привыкли, а тофу. Блюдо понравится людям, придерживающимся растительного питания, а также постящимся и тем, кому не нравится вкус обычного творога. В принципе, сырники из тофу готовятся гораздо проще, чем из обычного творога. При жарке они хорошо держат форму и не расползаются.

Растительный сыр тофу сделан из соевых бобов, но его вкус универсальный, то есть какие специи вы добавите, таким по вкусу он станет. Соевые продукты очень питательны и содержат много белка, причем белок сои содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Поэтому для веганов подобные продукты просто незаменимы.

Постные сырники из тофу с бананом без сахара

Базовый рецепт тофников без добавления сахара. Получаются нежными, вкусными, и наверняка ваши близкие даже не догадаются, из чего они приготовлены. Готовится все максимально просто, буквально за 15 минут, поэтому такое блюдо идеально на завтрак. Для подачи можно приготовить ягодно-банановый соус, перебив блендером, к примеру, половину банана и небольшую горсть свежей клубники.

Ингредиенты на 6 штук:

• Тофу классический – 100 г.
• Банан – 1 шт.
• Лимонный сок – ½ шт.
• Мука рисовая – 30 г.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Первым делом очищаем банан и ломаем его на небольшие кусочки. Тофу нарезаем на небольшие кубики.
2. Соединяем в миске банан, тофу. Добавляем немного лимонного сока, чтобы оттенить вкус, и щепотку соли. Перебиваем все это с помощью блендера в однородную массу.
3. Далее всыпаем рисовую муку, но вы можете использовать любую другую. Перемешиваем ложкой до однородной консистенции.
4. Разделочную доску присыпаем мукой. Формируем нужного размера тофники и обваливаем каждый в муке. Чтобы изделия получились красивого золотистого цвета, можно использовать кукурузную муку.
5. На раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем заготовки. Обжариваем под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Веганские тофники с бананом и изюмом в духовке

Тофники по этому рецепту получаются сладкими, с ароматом кокоса и ванили. Готовить их будем в духовке, но вы можете обжарить на сковороде, получится ничуть не хуже. Для подачи рекомендую использовать свежие ягоды и кокосовые сливки или йогурт.

Ингредиенты на 8 штук:

• Тофу – 300 г.
• Банан – ½ шт.
• Лимонный сок.
• Фруктовый сироп – 1 ч. л.
• Ванильный экстракт – ¼ ч. л.
• Мука кокосовая – 1 ст. л.
• Изюм – 30 г.
• Соль.

Приготовление:

1. Изюм моем, заливаем горячей водой на 5–10 минут. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Тем временем в чашу измельчителя отправляем тофу и половинку спелого банана. Добавляем любой фруктовый сироп, ванильный экстракт. Все измельчаем до однородности.
3. Вливаем сок ⅓ части лимона, не забываем про щепотку соли. Далее добавляем кокосовую муку, перемешиваем и в последнюю очередь кладем изюм.
4. Рабочую поверхность припыляем мукой. Выкладываем небольшую порцию теста, формируем изделия, обваливаем со всех сторон в муке.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем заготовки. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки, примерно 20–25 минут.

Сырники из двух видов тофу с курагой и кешью

Благодаря использованию двух видов тофу сырники получаются с тонкой корочкой снаружи и кремовые внутри. Если в этом рецепте использовать только твердый тофу, то текстура получится ломкая и крошащаяся. Но если использовать только шелковистый, то ничего не получится сформировать. Для сладости вы можете добавить немного сахара или меда, но я не советую, так как это может изменить структуру будущих сырников. Лучше при подаче полить тофники сиропом, к примеру, финиковым.

Ингредиенты:

• Тофу твердый – 300 г.
• Тофу шелковистый – 150 г.
• Мука пшеничная – 2–3 ст. л.
• Кешью – 45 г.
• Курага – 5 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Лимонный сок.
• Апельсиновая цедра.

Приготовление:

1. Для начала отправляем в блендер или кухонный комбайн кешью и тофу. Все взбиваем до однородной консистенции.
2. Следом добавляем цедру одного апельсина, важно не использовать белую часть, иначе будет сильно горчить. Сюда же сок половины лимона, соль и распаренную курагу. Также сухофрукты можно нарезать и добавить кусочками в последнюю очередь вместе с мукой.
3. Перекладываем тофу-крем из чаши блендера в миску. Добавляем муку, замешиваем массу лопаткой в тесто.
4. Мокрой ложкой перекладываем тесто на доску, присыпанную мукой. Каждый кусочек слегка обваливаем в муке, формируем сырники.
5. Обжариваем на слабом огне на кокосовом или другом растительном масле. Крышкой накрываем только в самом конце, после переворачивания.

Сырники из ферментированного тофу без муки

Ферментированный тофу по вкусу очень напоминает обычный творог, а сырники из него не отличить от творожных. Также процесс ферментации улучшает усвоение растительного белка.

Ингредиенты:

• Ферментированный тофу – 300 г.
• Сироп топинамбура – 2 ст. л.
• Изюм – 25 г.
• Ванильный экстракт.

Видео рецепт:

Тофники на растительном молоке с кокосовой стружкой

Рецепт очень аппетитных кокосовых тофников на растительном молоке. При желании его можно заменить кокосовыми сливками. Сервируем с ягодным пюре или растопленным веганским шоколадом.

Ингредиенты:

• Тофу натуральный – 300 г.
• Сок половины лимона.
• Кокосовая стружка – 4 ч. л.
• Манка – 1 ст. л.
• Мука арахисовая – 1 ст. л.
• Кокосовое молоко – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. С помощью блендера измельчаем тофу, но не слишком мелко, чтобы оставались небольшие комочки, тогда сырники получатся более сочными.
2. Добавляем кокосовое или другое растительное молоко, кокосовую стружку, ванильный сахар и лимонный сок. Перемешиваем до однородности.
3. Выкладываем массу из чаши блендера в глубокую миску. Добавляем арахисовую муку, она здесь используется как связывающий элемент. Замешиваем тесто.
4. Сухими чистыми руками берем небольшой кусочек теста, обваливаем в кокосовой стружке и формируем шайбочки примерно 1,5 сантиметра высотой.
5. Обжариваем тофники с двух сторон на растительном масле под крышкой до румяной корочки.

Источник