Сырники савушкин продукт рецепт

Искали идеальный рецепт сырников? Мы нашли его и делимся с вами

Вкусный завтрак всегда заряжает хорошим настроением. Вместе с брендом «Савушкин» мы расскажем, как приготовить идеальные сырники со сметаной и клубничным соусом. Наш эксперт — шеф-повар столичного заведения Union Coffee Андрей Чурило.

Ингредиенты на две порции сырников:

• рассыпчатый творог «Савушкин» (жирность 9%) — 350 г;
• сметана (жирность 26%) — 4 ст. л.;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• сахарная пудра — 2 ст. л.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• ванильный сахар по вкусу;
• клубника и мята для украшения.

Основа румяных и мягких сырников — свежий творог. Он должен быть без лишней влаги, иначе блюдо «поплывет». Например, зерненый творог со сливками не подойдет, а вот рассыпчатый — то, что надо. Он может быть любой жирности и даже обезжиренный, если вам хочется сделать низкокалорийное блюдо. В идеале перед приготовлением творог нужно протереть через сито: тогда масса станет однородной и из нее будет легко лепить сырники.

Приготовление

Добавляем в емкость для теста творог, яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар и манную крупу. Тщательно перемешиваем все это ложкой.

Иногда в рецептах пишут, что тесту стоит дать «отдохнуть». Шеф-повар опровергает: здесь нет дрожжей и разрыхлителя, которым нужно время, поэтому с творожной массой можно сразу работать дальше.

Поверхность, на которой будем формировать сырники, припыляем мукой.

Смачиваем руки, чтобы творожная масса не прилипала к ним, и скатываем из теста восемь шариков.

Получившиеся шарики сплющиваем. С помощью ножа придаем им идеальную круглую форму. Внутри делаем углубление: для этого вам пригодится рюмка или скалка. Мы будем не жарить сырники, а запекать их. Это позволит использовать масло только для смазки формы, а, значит, блюдо будет не таким жирным.

Выкладываем сырники в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку. Чтобы блюдо полностью пропеклось, включаем верхний, нижний нагрев и конвекцию. Примерно через пять минут приготовления достаем уже подрумянившиеся сырники и добавляем в углубления сметану.

Отправляем блюдо в духовку еще на десять минут. Важно не передержать его, чтобы сырники не получились слишком сухими.

За это время можно приготовить клубничный соус. Для этого смешиваем при помощи блендера клубнику (можно размороженную), сахарную пудру и ванильный сахар. Масса должна получиться однородной. Соус хорошо дополняет сырники, а еще его можно добавлять к блинчикам, оладьям и мороженому.

Пропекшиеся сырники достаем из духовки, выкладываем на тарелки, дополняем сметаной, клубничным соусом, свежими ягодами и мятой.

Не дожидаясь, пока сырники остынут, подаем их с чаем, кофе или другими горячими напитками.

«Савушкин» — линейка натуральных молочных продуктов, в которой в неизменном виде соединены натуральность, хорошо знакомый «домашний» вкус, лучшие традиции прошлого и современные технологии.

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Источник

Рецепт Сырники Савушкин хуторок 1% . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сырники Савушкин хуторок 1%

Творог Савушкин Хуторок 1%	600 г
Яйцо куриное	100 г
Овсяная мука Гарнец	50 г

Пищевая ценность и химический состав «Сырники Савушкин хуторок 1%».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	310.6 кКал	1684 кКал	18.4%	5.9%	542 г
Белки	15.5 г	76 г	20.4%	6.6%	490 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	1.5%	2074 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	0.8%	4132 г
Вода	10 г	2273 г	0.4%	0.1%	22730 г
Витамины
Витамин А, РЭ	34.7 мкг	900 мкг	3.9%	1.3%	2594 г
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.1%	62500 г
Витамин В1, тиамин	0.009 мг	1.5 мг	0.6%	0.2%	16667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.059 мг	1.8 мг	3.3%	1.1%	3051 г
Витамин В4, холин	33.47 мг	500 мг	6.7%	2.2%	1494 г
Витамин В5, пантотеновая	0.173 мг	5 мг	3.5%	1.1%	2890 г
Витамин В6, пиридоксин	0.019 мг	2 мг	1%	0.3%	10526 г
Витамин В9, фолаты	0.933 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	42872 г
Витамин В12, кобаламин	0.069 мкг	3 мкг	2.3%	0.7%	4348 г
Витамин D, кальциферол	0.293 мкг	10 мкг	2.9%	0.9%	3413 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.08 мг	15 мг	0.5%	0.2%	18750 г
Витамин Н, биотин	2.693 мкг	50 мкг	5.4%	1.7%	1857 г
Витамин РР, НЭ	0.48 мг	20 мг	2.4%	0.8%	4167 г
Макроэлементы
Калий, K	18.67 мг	2500 мг	0.7%	0.2%	13390 г
Кальций, Ca	7.33 мг	1000 мг	0.7%	0.2%	13643 г
Магний, Mg	1.6 мг	400 мг	0.4%	0.1%	25000 г
Натрий, Na	17.87 мг	1300 мг	1.4%	0.5%	7275 г
Сера, S	23.47 мг	1000 мг	2.3%	0.7%	4261 г
Фосфор, P	25.6 мг	800 мг	3.2%	1%	3125 г
Хлор, Cl	20.8 мг	2300 мг	0.9%	0.3%	11058 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.333 мг	18 мг	1.9%	0.6%	5405 г
Йод, I	2.67 мкг	150 мкг	1.8%	0.6%	5618 г
Кобальт, Co	1.333 мкг	10 мкг	13.3%	4.3%	750 г
Марганец, Mn	0.0039 мг	2 мг	0.2%	0.1%	51282 г
Медь, Cu	11.07 мкг	1000 мкг	1.1%	0.4%	9033 г
Молибден, Mo	0.8 мкг	70 мкг	1.1%	0.4%	8750 г
Селен, Se	4.227 мкг	55 мкг	7.7%	2.5%	1301 г
Фтор, F	7.33 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	54570 г
Хром, Cr	0.53 мкг	50 мкг	1.1%	0.4%	9434 г
Цинк, Zn	0.148 мг	12 мг	1.2%	0.4%	8108 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	76 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Сырники Савушкин хуторок 1% составляет 310,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Идеальные сырники — это как? Рассказывает шеф-повар Антон Ковальков

Можно ли делать сырники из рикотты и тофу, с чем сырники есть вкуснее всего, сколько сырников должно быть в тарелке и как приготовить их дома по всем канонам? «Афиша Daily» согласна, самые лучшие готовит ваша мама, но решила на всякий случай уточнить детали у шеф-повара ресторана «Белуга» Антона Ковалькова.

Шеф-повар ресторана «Белуга»

Насколько я знаю, сырники — вернее, даже сирники — пришли из украинской и белорусской кухни. Слово «сыр» в большинстве славянских языков обозначает разные кисломолочные продукты, в том числе творог.

Поэтому сырники — это сыр или творог, протертый и отжатый, с минимальным количеством муки и обжаренный в масле.

У каждого свой бэкграунд, свой персональный опыт. Каждый из нас помнит тот самый вкус эталонных сырников, которые готовила бабушка или мама. Здесь, конечно, много вкусовщины. Но мой опыт не только из детства, он еще и профессиональный.

Румяная корочка

Все мы сперва едим глазами, поэтому у сырников должны быть приятный цвет и румяная корочка. Здесь у большинства вкусы сходятся. Многие бабушки жарили сырники на растительном масле и только потом смазывали сливочным — как блины. Но когда жаришь на сливочном, появляются приятный аромат и вкус: мне так больше нравится.

Мягкая текстура внутри

Когда разламываешь сырник, внутри он должен оставаться мягким. В зависимости от творога, от того, насколько он развалистый, и от количества муки складывается текстура. Разрез вилкой должен получиться не однородным и плотным, а кремовым и мягким: внутри вы должны видеть все-таки творог.

Манку надо?

Добавление манки — не преступление. Если человек нашел для себя правильное соотношение муки и манки, то почему нет? Но нужно понимать, что при добавлении манной крупы сырники получатся плотнее, а когда сырники остынут, текстура будет еще более схожей с плотным сыром. На мой взгляд, манка хороша именно для панировки, она дает хрустинку. И мука, и манка должны присутствовать в сырниках в минимальном количестве.

Какой творог брать

Теоретически сырники можно сделать из любого творога, хоть из тофу. Даже в «Азбуке вкуса» такие есть, смешно называются «тофники» — сырники из тофу. Творог лучше брать 9%-ной жирности и выше. Когда я готовлю, то смешиваю творог 9 и 18%-ный, получается что‑то среднее. Я добавляю в смесь немного сливочного масла — по аналогии с котлетой по-пожарски; когда начнешь жарить, масло внутри разойдется и сдобрит сырник.

Мне кажется, что большинство людей ищут правильную сливочность в сырниках. Наверное, это не должен быть очень свежий творог, «вынесенный только что из‑под коровы». Конечно, там будет больше сливочного вкуса, но мне так не нравится. Не нужно покупать самый дешевый творог, и абсолютно точно я не рекомендую покупать творожную массу. Да, она уже с изюмом, с сахаром: замешал со сметаной — и готово. Творог там спрессованный, он передаст свою сухость сырникам.

Протирать обязательно?

Творог нужно перетереть, лучше всего — через самое мелкое сито, которое у вас есть. Я использую сито шинуа (конусообразное сито, в котором удобно процеживать соусы, кремы и жмых от косточек, мякоти, кожицы и других лишних, с точки зрения консистенции, частей. — Прим. ред.), тогда творог получается воздушным, с мелкими фракциями — за счет этого приобретается правильная кремовость. Потом добавить яйцо и муку — я кладу полторы столовые ложки на 200–250 грамм творога. Но, опять же, мука — это продукт, который нужно добавлять по минимуму, она излишне скрепляет.

Советская технология лепки сырников

Когда я готовил свои первые сырники, обратился к какой‑то бордовой замшелой книжке советских рецептур — тогда же еще никто не гуглил рецепты. И там я увидел интересную технологию.

Сперва нужно собрать творог, вымешать его, добавить сахар или сахарную пудру (кстати, пудра лучше расходится в сырниках), а потом из полученной смеси сформировать колбаску. Добавить немного муки — она как раз выступит в качестве панировки и поможет решить вопрос прилипания. А потом из колбаски нарезать колечки и сформировать из них сырники. Как говяжья вырезка — нарезал и сформировал маленькие медальоны. Я до сих пор так дома делаю.

Разнообразие

В вопросе наполнителей для сырников я не слишком категоричен. Мне очень нравится классический вариант с изюмом, а если добавить туда немного ванили, то это самое вкусное. Еще в домашних условиях легко сделать такой вариант — положить внутрь кусочек шоколада.

Как я сказал выше, в Москве встречаются сырники с тофу, например. Есть сырники с маття — кстати, очень прикольные, я не ожидал, что получится настолько интересно, но только цвет после термической обработки не очень приятный. Кто‑то из итальянских шеф-поваров делает сырники из рикотты, получается нежная текстура. Но у творога есть приятная кислинка, а плюс рикотты в том, что она менее жирная и уже обладает кремовой текстурой, не нужно ее протирать, можно просто взбить. У Гоши Трояна в «Северянах» — классные сырники из топленого творога, всем советую: они не отдают ряженкой, как большинство продуктов из топленого молока. Только там их мало в порции, это жаль.

Источник

Самые нежные сырники. Творожные, а не мучные.

Сырники — что может быть лучше на завтрак? Да еще со сметаной или вареньем. это же идеальное сочетание.

Покажу рецепт для тех, кто любит в них минимум муки и максимум воздушности. А кто не хочет их готовить, а попробовать хочет, пусть приходит в гости в моё кафе, где можно насладиться вкусом этих прекрасных, нежных, воздушных сырников.

Ингредиенты:

Яйцо — половина желтка

Ванильный сахар или экстракт ванили — по вкусу

Сумах — для украшения

Приготовление:

Очень важно найти творог, из которого будут получаться сырники, которые вам понравятся. У нас это творог 4-5 процентной жирности, мягкий, с не очень крупным зерном. Творог должен быть не влажный, а немного суховатый.

В творог добавляем 20 граммов муки. Если вдруг вы поймете, что влажности чуть больше, чем надо, придется добавить еще немного муки.

С сахаром нужно быть поаккуратнее. Если вы делаете сырники из топленого творога, то сахар можно использовать тростниковый коричневый. Если вы используете белый творог, то лучше всего использовать белый сахар.

Добавляем экстракт ванили по вкусу, можно заменить ванильным сахаром.

Добавляем половину желтка и для вкуса щепотку соли. Массу перемешиваем. Главное — сильно не вымешивать.

Массу выкладываем на стол, посыпанный мукой, и обваливаем в муке, формируя руками «колбасу». Ножом разрезаем «колбаску» на три части. Обваливаем каждую часть в муке и придаем им нужную нам форму.

На сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем кусочек сливочного масла. Как только сливочное масло растопилось, лопаточкой переносим сырники в сковороду. Сильно обжаривать не нужно. Слегка подрумяниваем и выкладываем сырники на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут (не более).

Форма не меняется. Выглядят они великолепно. Перекладываем их в тарелку и выкладываем рядом сметану и персиковое варенье.

Сверху натираем немного цедры лимона на мелкой терке. Украшаем сумахом.

Сырники готовы. Они получаются нежными, воздушными, с хрустящей корочкой, просто нереально вкусными.

Источник