Сырные медальоны с халапеньо рецепт

Муж очень любит острые закуски: чтобы его порадовать, я часто готовлю сырные шарики с перцем халапеньо

Как часто хочется побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким домашнего приготовления! В таком случае на помощь приходит прекрасная закуска. Это острое блюдо — сырные шарики с перцем халапеньо.

Рецепт их приготовления достаточно прост, процесс не отнимет у вас много времени.

Шаг первый: подготовьте необходимые ингредиенты

Итак, вам понадобится:

• панировочные сухари — полтора стакана;
• растительное масло — достаточное количество для обжарки;
• перец халапеньо — три штуки;
• сыр чеддер — 450 грамм;
• копченая паприка — одна чайная ложка;
• соль — половина чайной ложки;
• мука пшеничная — половина стакана;
• перец черный — четверть чайной ложки;
• яйцо — одна штука;
• молоко — один стакан.

Шаг второй: натереть

На этом этапе вам нужно будет взять терку и натереть на ней чеддер.

Шаг третий: обработать перец

Затем удалите из халапеньо все семена, промойте перцы и мелко нашинкуйте.

Шаг четвертый: делаем сырные шарики

Теперь можно приступать непосредственно к изготовлению сырных шариков. Для этого нужно измельченный халапеньо тщательно перемешать с натертым чеддером. После взять немного получившейся смеси и скатать из нее небольшой шарик.

С оставшейся массой делаем то же самое. Получившиеся шарики выкладываем на подготовленный противень.

Шаг пятый: охладить заготовки

Противень с выложенными на него шариками нужно поместить в морозильную камеру, чтобы остудить их, примерно на тридцать минут.

Шаг шестой: готовим панировку

На данном этапе надо будет приготовить три смеси в трех отдельных контейнерах, куда будем обмакивать приготовленные ранее шарики. В первой посудине необходимо перемешать соль, муку и черный перец. Во второй миске нужно взболтать яйцо с молоком. А в третьем контейнере сделайте смесь из копченой паприки и панировочных сухарей.

Шаг седьмой: обмакиваем шарики

Возьмите в руки один сырный шарик, обмакните его сперва в субстанцию из смеси муки, соли и черного перца. Хорошенько обваляйте со всех сторон. Следующим шагом этот шарик обмакните яично-молочную смесь.

И завершающее действие — обвалять нашу заготовку в субстанции из паприки и панировочных сухарей. Отложите шарик на тарелку. Аналогичным образом обработайте все остальные полуфабрикаты. Старайтесь, чтобы каждый слой смесей попал на всю поверхность шарика. Так он будет с более насыщенным вкусом.

Шаг восьмой: снова остужаем

После того как все сырные шарики прошли процедуру панировки, их опять надо поместить в морозильную камеру, чтобы не размякли. В это время необходимо раскалить на сковороде растительное масло для жарки до температуры 350 градусов.

Шаг девятый: обжариваем сырные шарики

Когда масло раскалится до нужной температуры, нужно осторожно опустить в него несколько шариков. Будьте осторожны, жир может начать «стрелять» от соприкосновения с холодным продуктом. Не кладите для обжарки сразу большое количество заготовок. Они могут остудить масло, что скажется на качестве приготовления.

Обжаривать шарики нужно в течение двух-трех минут. Снаружи они должны стать золотистыми, а сыр внутри — расплавленным. Не передержите, иначе шарики подгорят, а сыр станет жестким и неприятным на вкус.

Шаг десятый: наслаждение едой

Итак, сырные шарики с перцем халапеньо готовы. Самое время их пробовать. Съесть готовое блюдо желательно сразу после приготовления. По мере остывания сырные шарики теряют хрустящую корочку и становятся мягкими, а сыр внутри, наоборот, застывает и становится твердым.

Сырные шарики с халапеньо можно употреблять как самостоятельное блюдо для перекуса, сделать их прекрасным дополнением к семейному ужину, а также подать в качестве закуски в веселых посиделках с друзьями за кружечкой пива.

Источник

Халапеньо — что это такое, как выглядит перец и вкусные блюда с его применением

Халапеньо — что это — спрашивают только те, кто не приемлет острой пищи. А вот поклонники пикантных блюд знакомы со жгучим перцем, как с одним из ярких представителей мексиканской кухни. В этой стране его фаршируют, маринуют, добавляют в фахитас и гуакамоле, наслаждаясь обжигающим вкусом и фруктовым ароматом уникального экземпляра.

Перец халапеньо — что это такое?

Знания о том, как выглядит перец халапеньо, помогут узнать его среди других сортов. Халапеньо — разновидность чили. Традиционно, большая часть урожая перца собирается недозревшей, отсюда небольшой размер в 5 см, зеленый цвет и умеренная жгучесть. В созревшем виде, он имеет красный цвет, немного сладковатый вкус и достигает в длину около 9 см.

1. Халапеньо зеленый — что это — знают ценители данного вида перца. Его популярность обусловлена особенностью — нарастающей остротой.
2. Примечательно, что особый вкус перец имеет только в недозревшем виде, поэтому, его торопятся быстрее замариновать или засушить.
3. На сегодняшний день существует три вида перца халапеньо, отличающихся друг от друга степенью остроты: остроконечные espinalteco, короткие и закругленные morito, длинные и толстые peludo.

Халапеньо — польза и вред

Польза халапеньо обусловлена высоким содержанием жгучих ферментов, способных убивать болезнетворные бактерии. Изначально, его использовали для сохранения еды, которая в жарком климате быстро портилась. Позже, стали применять как специю усиливающую секрецию желудочного сока, для лучшего переваривания белковой пищи.

1. Халапеньо ускоряет обмен веществ, помогая бороться с лишним весом.
2. Халапеньо является хорошим источником витаминов А, Е, С и клетчатки, содержит немного железа и жгучий фермент.
3. Из-за жгучего фермента халапеньо не рекомендован людям с заболеваниями ЖКТ.
4. Перец может разъесть зубную эмаль, поэтому, после поедания следует побеспокоиться о гигиене рта.

Как приготовить халапеньо?

Все блюда с перцем халапеньо колоритны, привлекательны и разнообразны. Это обусловлено высокой сочетаемостью перца с овощами, мясом, птицей, грибами, орехами, свежими травами и другими пряностями. Его добавляют в супы и салаты, соусы и рагу. Маринуют, запекают, фаршируют, используют при приготовлении хлеба и несладкой выпечки.

1. Часто халапеньо используют при приготовлении соуса песто. Для этого халапеньо перебивают в блендере с кинзой и грецкими орехами, взятыми в равных пропорциях. Добавляют немного уксуса и воды, перемешивают.
2. Еще один вариант с халапеньо — овощной салат из капусты, сладкого перца ,лука и моркови. Принцип приготовления прост: овощи тонко шинкуются, перемешиваются с колечками халапеньо и сдабриваются кисло — сладкой заправкой из масла, меда и лимонного сока.

Соус халапеньо — рецепт

Существует много рецептов того как сделать соус халапеньо. Данный вариант отличается от традиционных, в которых перец измельчается сырым. Этот соус делается из тушеных перцев и лука. В процессе тушения, овощи обмениваются соками, ароматами, хорошо размягчаются. В результате, соус получается очень нежным, гладким и однородным.

• халапеньо — 250 г;
• вода — 300 мл;
• лук — 125 г;
• уксус — 80 мл;
• масло — 10 мл;
• соль — 2 ч. ложки.

1. Очистите перец от семян. Нарежьте лук.
2. Потомите овощи в масле до мягкости 5 минут.
3. Добавьте соль, воду и томите 20 минут.
4. Добавьте уксус и взбейте в блендере.

Фаршированный халапеньо в кляре

Халапеньо в кляре — праздничная мексиканская закуска. Традиционно, перцы начиняют сыром, погружают в кляр и подрумянивают в масле. Даже с тем, что сыр смягчает жгучесть перцев, плоды принято очищать от семян. Что касается кляра, то его делают из муки для темпуры. Отсутствие последней, можно заменить смесью из пшеничной и рисовой муки.

• перцы халапеньо — 20 шт.;
• палочка сыра — 20 шт.;
• рисовая мука — 50 г;
• пшеничная мука — 50 г;
• масло — 1 л;
• яйцо — 1 шт.;
• ледяная вода — 60 мл;
• гашеная сода — 1 ч. ложка.

1. Сделайте с боку на каждом перце надрез и удалите семена.
2. Начините сыром.
3. Взбейте оба вида муки с яйцом, содой и водой.
4. Обмакните каждый перчик в кляр и обжарьте в масле.

Сырные медальоны с халапеньо — рецепт

Сырные медальоны с халапеньо — одна из новомодных закусок, разработанная сетью быстрого питания для утоления голода. Тянущийся сыр с кусочками перца в хрустящей панировке действительно выглядит очень вкусно и аппетитно. Единственное «но» — медальоны жарятся в масле, хотя если хотите сделать правильней и полезней — подрумяньте их в духовке.

• очищенный перец халапеньо — 1/2 шт.;
• сыр — 250 г;
• мука — 40 г;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 40 г;
• специи по вкусу.

1. Измельчите перец в блендере. Натрите на терке сыр.
2. Перемешайте сыр и перец с мукой и яйцом.
3. Сформуйте из массы шарики. Обкатайте в сухарях.
4. Выложите изделия на противень с фольгой и выпекайте 10 минут при 180 градусах.

Пицца с халапеньо — рецепт

Халапеньо — что это такое — знают итальянские пиццайоло, для которых перец — единственная приправа, придающая пицце жгучий вкус. В этом блюде он особенно ценен, так как сочетается с любой начинкой. Однако, не стоит злоупотреблять его остротой. Семи колечек перца хватит, чтобы средняя пицца приобрела пикантность и интересный вкус.

• мука — 300 г;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• свежие дрожжи — 10 г;
• вода — 100 мл;
• масло — 60 мл;
• бекон — 80 г;
• томатный соус — 50 г;
• сыр — 400 г;
• халапеньо — 1 шт.

1. Из воды, дрожжей и 60 г муки приготовьте опару. Поставьте в тепло на 30 минут.
2. Добавьте в опару остальную муку, соль и 40 мл масла.
3. Поставьте на расстойку на 40 минут.
4. Раскатайте тесто в лепешку.
5. Смажьте маслом и томатным соусом, уложите кусочки бекона, кружочки халапеньо, посыпьте сыром.
6. Пицца с перцем халапеньо выпекается 20 минут при 180 градусах.

Курица с халапеньо

Рецепты с острым перцем халапеньо – разнообразны, при этом когда речь заходит о блюдах из мяса — лидирует курица. Он нейтральна, быстро пропитывается ароматами, выгодна и удобна. Ее можно разделить порционно, замариновать в остром соусе из халапеньо, обжарить на гриле или в духовке, будучи уверенным, что все получится вкусно.

• курица — 1,3 кг.;
• молоко — 800 мл;
• халапеньо — 2 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• горчичный порошок — 5 г;
• зелень — 10 г;
• вустерский соус — 40 мл.

1. Очистите халапеньо от семян и взбейте с остальными компонентами в блендере.
2. Разделайте курицу на порционные куски и замаринуйте в молочно — острой смеси на 8 часов.
3. Жарьте на мангале или запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут.

Перец халапеньо на гриле

Перец халапеньо жареный на гриле, фаршированный сыром и обернутый в бекон — легкая, в меру острая, аппетитная горячая закуска. Блюдо идеально по сочетанию компонентов: сырная начинка, смягчающая жгучесть перца, плюс бекон, делающий блюдо очень сочным. Хорошее решение для того, чтобы разнообразить привычное меню на пикнике.

• халапеньо — 20 шт.;
• сливочный сыр — 250 г;
• бекон — 350 г.

1. Разрежьте перцы пополам. Очистите от семян.
2. Начините сыром, оберните слайсом бекона.
3. Скрепите шпажкой и готовьте на гриле 20 минут.

Халапеньо на меду — рецепт

Халапеньо на меду — один из вариантов сохранения вкусовых и полезных свойств острого перца. Рецепт очень популярен в Греции. Принцип приготовления прост: перец очищают от семян, для мягкости пропаривают кипятком и заливают маринадом из уксуса и меда. Хранят заготовку исключительно в холодном месте. Снимать пробу можно через 30 дней.

• халапеньо — 3,5 кг;
• уксус 9% — 1,5 л;
• мед — 200 г;
• кипяток — 2 л.

1. Срежьте у перцев «хвостики», очистите от семян и утрамбуйте в банки.
2. Залейте кипятком на 20 минут.
3. Разведите в уксусе мед.
4. Поменяйте воду на медовый маринад.
5. Держите перец халапеньо в банке 30 дней, после чего, снимайте пробу.

Халапеньо маринованный — рецепт

Многие хозяйки предпочитают заготавливать халапеньо на зиму в маринованном виде. Такая форма хранения удобна и экономична, а сама технология приготовления вполне традиционна. Перцы заливаются маринадом и закатываются в банки. В данном рецепте, они консервируются целыми, поэтому предварительно провариваются в маринаде.

• вода — 800 мл;
• халапеньо — 1,5 кг;
• мед — 150 г;
• масло — 100 мл;
• головка чеснока — 2 шт.;
• уксус — 100 мл;
• соль — 15 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
• бутоны гвоздики — 3 шт.

1. Добавьте в воду специи и мед и проварите 3 минуты.
2. Положите перец и потомите 7 минут.
3. Разложите по банкам.
4. Добавьте в маринад уксус и чеснок. Через пару минут разлейте по банкам.
5. Закройте перец халапеньо на зиму крышками.

Варенье из халапеньо — рецепт

Варенье из халапеньо — еще одна заготовка, раскрывающая уникальность острого перца. Лакомством со сладковато-жгучим вкусом, можно смазывать крекеры, приправлять мясо, оттенять вкус сыра. Варенье готовится с маслом, уксусом и пектином. Уксус нивелирует остроту, масло уменьшает образование пены, пектин делает массу гуще.

• сладкий перец — 140 г;
• халапеньо — 500 г;
• яблочный уксус — 370 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• сахар — 1,5 кг;
• пектин — 60 г.

1. Оба вида перца нарежьте мелкими кубиками.
2. Залейте уксусом, добавьте масло и пектин.
3. Доведите до кипения, всыпьте сахар.
4. Через минуту снимите с плиты и быстро укупорьте в банки.

Источник